Προετοιμασία για ένα ζεστό καλοκαίρι τώρα: οι καλύτερες συνταγές με κρύα παντζάρια

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τη ζέστη του καλοκαιριού, σχεδόν δεν θέλετε να φάτε τίποτα και η καλή διατροφή είναι απαραίτητη για τον οργανισμό ακόμα και αυτή την περίοδο. Οι περισσότεροι πολίτες σώζονται από τη γνωστή okroshka, η οποία όχι μόνο χορταίνει την πείνα και χορταίνει με θρεπτικά συστατικά, αλλά και αναζωογονεί καλά. Φυσικά, ένα τέτοιο πιάτο δεν είναι το μόνο και απέχει πολύ από το πρώτο ανάμεσα στις κρύες σούπες με τις οποίες μπορείτε να διαφοροποιήσετε το καλοκαιρινό σας μενού. Για όσους δεν είναι ακόμα εξοικειωμένοι με το κρύο παντζάρι, η συνταγή προσφέρεται παρακάτω.

Από πού προέρχεται

Τα παντζάρια προέρχονται από την Ανατολική Ευρώπη και ονομάζονταν κρύο εκεί. Ήδη στο έδαφος της χώρας μας, το πιάτο έχει υποστεί κάποιες αλλαγές στη συνταγή και άρχισε να ονομάζεται, χάρη στο κύριο συστατικό, το γνωστό σε εμάς όνομα. Είναι ενδιαφέρον ότι για πολλούς δεν θα είναι δυνατό να βρεθεί μια κλασική συνταγή για κρύο παντζάρι στις συλλογές συνταγών, αφού εκεί ονομάζεται κρύο μπορς. Είναι σούπα παντζαριού που νοείται ως σούπα με βάση το κβας, αν και μπορεί να μαγειρευτεί σε ζωμό παντζαριού και κεφίρ, ακόμη και σε μείγμα υγρών συστατικών.

Σήμερα υπάρχει ακόμη και μια συνταγή για την προετοιμασία ενός ζεστού αναλόγου του πιάτου. ΣΤΟσύμφωνα με αυτό, η βάση είναι ο πουρές ντομάτας και τηγανητά κρεμμύδια.

Υλικά πιάτων

Η συνταγή για κρύο παντζάρι, ανεξάρτητα από την παραλλαγή του, περιλαμβάνει:

• βραστά παντζάρια;
• ξίδι (χυμός λεμονιού);
• βραστά αυγά;
• φρέσκα αγγούρια ή ραπανάκια;
• μαϊντανός και κρεμμύδι;
• αλάτι, ζάχαρη.

Για μια παραλλαγή που συχνά ονομάζεται κρύο μπορς, προσθέστε καρότα στη λίστα. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε κρέας παντζαριού προσθέτοντας βραστό ψιλοκομμένο κρέας, ζαμπόν ή λουκάνικο ή παντζάρια προσθέτοντας βραστά ψάρια ή καραβίδες (μόνο σε αυτήν την έκδοση δεν χρησιμοποιούνται αγγούρια). Αν θέλετε, το πιάτο συμπληρώνεται και με πατάτες.

Το αφέψημα παντζαριού και το κεφίρ χρησιμοποιούνται συχνότερα ως ντρέσινγκ, αλλά η κλασική συνταγή με κρύα παντζάρια (με φωτογραφία, οδηγίες βήμα προς βήμα παρουσιάζονται παρακάτω) από τη συλλογή συνταγών προτείνει το kvass ως υγρή βάση. Στο σπίτι, πολλοί συμβουλεύουν να αναμειγνύεται το αφέψημα με πηγμένο γάλα, κβας ή κεφίρ.

Μαγειρεύοντας ένα πιάτο

1. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να πλύνετε και να ξεφλουδίσετε τα παντζάρια και μετά να τα τρίψετε ωμά.



2. Στη συνέχεια, η ρίζα πρέπει να μαγειρευτεί ή να περιχυθεί αμέσως με νερό και να βράσει για 30 λεπτά, πάντα με ξύδι ή χυμό λεμονιού. Για 400 γραμμάρια παντζαριών, απαιτούνται 1,8 λίτρα νερού και ξύδι - μια κουταλιά της σούπας. Όταν χρησιμοποιείτε χυμό λεμονιού, θα πρέπει να στύβεται από ένα φρούτο 180 γραμμαρίων.
3. Επιπλέον, αν υπάρχει καρότο στη συνταγή, πρέπει επίσης να είναι τριμμένο και μαγειρεμένο,προσθέτοντας αλάτι και λίγη ζάχαρη.
4. Οι πατάτες πρέπει να βράσουν στη φλούδα τους μέχρι να μαλακώσουν.
5. Σκληρά βραστά αυγά.



6. Ψύξτε τις πατάτες και τα αυγά, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε ή τρίψτε.
7. Αγγούρια ή ραπανάκια τρίβονται επίσης.



8. Κρέας ή ζαμπόν κομμένο σε λεπτά μπαστουνάκια.
9. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και τα αλευρώνουμε για να βγάλουν το άρωμά τους και να έχουν καλύτερη γεύση.
10. Συμπερασματικά, η συνταγή για κρύο παντζάρι περιλαμβάνει μόνο συνδυασμό των συστατικών σε ένα μπολ μαζί με μια υγρή βάση. Εάν θέλετε, προστίθενται επίσης κεφίρ, κβας και ούτω καθεξής εδώ.

Πριν το σερβίρετε, το πιάτο πασπαλίζεται με μυρωδικά και γαρνίρεται με μισό βραστό αυγό. Αν το πιάτο παρασκευάζεται χωρίς κεφίρ, τότε και με κρέμα γάλακτος.

Επιλογές σετ προϊόντων

Με πατάτες η συνταγή για κρύο παντζάρι περιλαμβάνει:

• αγγούρια ή ραπανάκια - 200 g;
• τεύτλα - 3 τμχ;
• χόρτα - 40 g;
• 2 μέτριες πατάτες;
• καρότο - 1 τεμάχιο;
• χυμός από ένα λεμόνι;
• ζάχαρη - 30g;
• αυγά - 80g;
• επιτραπέζιο ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας;
• κρεμμύδι - 1 τεμ. (προαιρετικό).

Συνταγή για ένα κλασικό πιάτο, που συχνά αποκαλείται και κρύο μπορς:

• φρέσκα αγγούρια -125 g;
• καρότο - 50 g;
• τεύτλα - 200 g;
• φρέσκα βότανα - 60g;
• αυγά - 80r;
• ζάχαρη - 10 g;
• ξίδι 9% - κουταλιά της σούπας;
• νερό - 800 ml.

Το επόμενο παντζάρι μπορεί επίσης να ονομαστεί μπορς, αλλά ήδη κρέας:

• βραστό κρέας, ζαμπόν ή λουκάνικο - 330 g;
• αυγά κοτόπουλου - 80 g;
• ξίδι 9% - κουταλιά της σούπας;
• φρέσκα αγγούρια ή ραπανάκια -125 g;
• φρέσκα βότανα - 60g;
• ζάχαρη - 10 g;
• τεύτλα - 200 g;
• νερό - 800 ml.

Αν θέλετε, μπορείτε να φτιάξετε ένα πιάτο με ψάρι:

• βραστό ψάρι, καραβίδα ή κρέας καβούρι 210-130 g ανάλογα με την ποικιλία;
• ζάχαρη - 10 g;
• φρέσκα αγγούρια - 125g;
• φρέσκα βότανα - 60g;
• αυγά - 80g;
• τεύτλα - 200 g;
• επιτραπέζιο ξύδι - κουταλιά της σούπας;
• νερό - 800 ml.

Το κλασικό παντζάρι σε kvass περιλαμβάνει το ακόλουθο σετ προϊόντων:

• καρότο - 50 g;
• αυγά - 80g;
• τεύτλα - 200 g;
• φρέσκα αγγούρια 125 g;
• ξίδι 9% - κουταλιά της σούπας;
• ζάχαρη - μια κουταλιά της σούπας χωρίς διαφάνεια;
• πράσινο κρεμμύδι - 60 g;
• kvass ψωμιού - 700 ml.

Η τεχνολογία μαγειρέματος, ανεξάρτητα από τη συνταγή που θα επιλεγεί, θα είναι η ίδια - αυτή που περιγράφεται παραπάνω. Εάν χρησιμοποιείται νεαρό παντζάρι, τότε μπαίνει στο πιάτο μαζί με τις κορυφές, μόνο τα φύλλα για αυτό επεξεργάζονται ξεχωριστά από τη ρίζα.

Οφέλη από το πιάτο

Η συνταγή για κρύο παντζάρι με φωτογραφία παρουσιάζεται παραπάνω, αλλά κάθε νοικοκυρά μπορεί να τη διαφοροποιήσει με τον δικό της τρόπογεύση, ένα σύνολο διαθέσιμων προϊόντων και επιθυμία. Σε κάθε περίπτωση, το κύριο συστατικό του πιάτου είναι ικανό να καθαρίσει τον οργανισμό από τις τοξίνες, να διεγείρει την πέψη και να βοηθά την καρδιά, το συκώτι και άλλα όργανα. Η υποχρεωτική χρήση αυγών στη συνταγή σας επιτρέπει να εμπλουτίσετε το σώμα με πρωτεΐνες και απαραίτητα αμινοξέα. Τα αγγούρια εμπλουτίζουν τον οργανισμό με ιώδιο και διευκολύνουν την πέψη των ζωικών πρωτεϊνών. Επίσης, τα οφέλη του παντζαριού ενισχύονται με την προσθήκη νέων προϊόντων από κάθε νοικοκυρά.