2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22
Το Η Russula είναι ένα υπέροχο μανιτάρι που ανήκει στο γένος των ελασμάτων και στην οικογένεια Russula. Είναι γνωστοί περισσότεροι από 270 τύποι russula, οι περισσότεροι από τους οποίους είναι βρώσιμοι.
Έχουν την ευρύτερη περιοχή διανομής και βρίσκονται σχεδόν σε όλη τη Ρωσία. Το μαζικό «κυνήγι» τους ξεκινά τον Αύγουστο και τον Σεπτέμβριο. Μπορείτε να τα συναντήσετε τόσο σε φυλλοβόλα όσο και σε πευκοδάση, στις άκρες, στα ξέφωτα και στην άκρη του δρόμου. Αυτό το πολύτιμο και νόστιμο μανιτάρι μπορεί να διακριθεί από τα ακόλουθα χαρακτηριστικά. Το καπέλο του είναι ημισφαιρικό, γίνεται πιο επίπεδο με την ηλικία, ελαφρώς συμπιεσμένο στο κεντρικό τμήμα. Συνήθως φτάνει σε διάμετρο τα 9-10 εκ. Ο πολτός Russula είναι δυνατός, κάπως ξηρός, λευκό χρώμα, έχει ευχάριστο άρωμα. Το πόδι είναι επίπεδο και σταθερό. Το χρώμα του καπέλου μπορεί να είναι διαφορετικό - και ροζ, και μπορντό, και γκρι-πράσινο και κιτρινωπό. Σε αυτό το άρθρο θα σας πούμε πώς παρασκευάζεται το russula. Το μαγείρεμα αυτού του μανιταριού δεν παρουσιάζει ιδιαίτερες δυσκολίες και το πιο σημαντικό, κάθε μάγειρας μπορεί εύκολα να πάρει μια συνταγήτης αρεσκείας σας. Άλλωστε, υπάρχουν πολλές επιλογές - βράσιμο, τουρσί, αλάτισμα και ψήσιμο.
Νόστιμη russula: μέθοδοι μαγειρέματος και επεξεργασίας
Αυτό το μανιτάρι χαρακτηρίζεται από υψηλή ευθραυστότητα του πολτού, επομένως πρέπει να συλλέγεται και να μεταφέρεται όσο το δυνατόν προσεκτικά ώστε να μην καταστραφεί ή σπάσει. Πριν καθαρίσετε, σας συμβουλεύουμε να τοποθετήσετε τα μανιτάρια σε μια λεκάνη με νερό και να τα αφήσετε να μουλιάσουν για 20 λεπτά, έτσι μπορείτε εύκολα και γρήγορα να τα καθαρίσετε από την άμμο και τη βρωμιά. Μετά από αυτό, είναι απαραίτητο να καθαρίσετε το russula με ένα κοφτερό μαχαίρι, να κόψετε όλα τα κακά και σκουληκικά μέρη, να αφαιρέσετε το δέρμα από το καπέλο και τα πόδια. Μετά την επεξεργασία και το πλύσιμο, προτείνεται να βράσουν τα μανιτάρια για 40 λεπτά για να φύγει η πικρία. Μετά την επεξεργασία, είναι δυνατή η παρασκευή russula με διάφορους τρόπους. Ας μιλήσουμε για τα πιο δημοφιλή. Η Russula μπορεί να γίνει ένα νόστιμο ανεξάρτητο πιάτο - ένα κρύο ορεκτικό που είναι τέλειο για το γιορτινό τραπέζι.
Ρουσούλα. Μαγειρεύοντας εξαιρετικά αλατισμένα μανιτάρια
Έτσι, για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο κρύο σνακ, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:
- μανιτάρια - 1 κιλό;
- 4 κ.σ αλάτι ανά 2 λίτρα νερού;
- 10 σκελίδες σκόρδο;
- πικάντικα βότανα - άνηθο, εστραγκόν, μέντα.
Φέρνουμε στην προσοχή σας μια κρύα μέθοδο αλατίσματος. Μετά από καλό καθάρισμα και πλύσιμο, κόψτε τη ρουσούλα σε πιάτα και βάλτε τα σε ένα δοχείο άλμης. Προσθέστε σκόρδο, βότανα, αλάτι και νερό εκεί. Αφήνουμε τα μανιτάρια να αλατιστούν για 12 ώρες. Ολα,russula μπορεί ήδη να γευτεί. Σερβίρετε το πιάτο στο τραπέζι, καρυκευμένο με φυτικό λάδι. Εάν θέλετε, τα κρεμμύδια μπορούν να προστεθούν στα μανιτάρια, κομμένα σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Καλή όρεξη!
Russula: μαγειρεύω μαγειρευτά μανιτάρια
Ένας από τους τρόπους μαγειρέματος russula είναι το στιφάδο. Ξεπλένουμε, καθαρίζουμε καλά και κόβουμε τα μανιτάρια. Ετοιμάζουμε ένα βαθύ τηγάνι, το βάζουμε στη φωτιά. Βάλτε μέσα τα μανιτάρια, προσθέστε λίγο νερό, κόκκους πιπεριού, δάφνη, γαρύφαλλο, φύλλα κάρι. Αλατίζουμε και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μερικές κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος στα μανιτάρια. Αν σκοπεύετε να μαγειρέψετε (τηγανίζετε) πατάτες με μανιτάρια, τότε σας συμβουλεύουμε να μαγειρέψετε όλα τα υλικά ξεχωριστά και να τα συνδυάσετε πριν τα σερβίρετε. Το Russula δεν χρειάζεται να βράσει πριν το τηγάνισμα, πρέπει να καθαριστεί, να πλυθεί, να κοπεί και να τοποθετηθεί σε ένα τηγάνι με ζεστό φυτικό λάδι. Μπορείτε να προσθέσετε κρεμμύδια, αλάτι και καρυκεύματα στα μανιτάρια. Οι πατάτες πρέπει να τηγανίζονται χωριστά και στη συνέχεια να συνδυάζονται τα υλικά σε μια βαθιά κατσαρόλα.
Ένας λάτρης των μανιταριών έχει μια δύσκολη επιλογή, γιατί σε οποιαδήποτε μορφή, η russula, η παρασκευή της οποίας δεν είναι πολύ δύσκολη, έχει μια ιδιαίτερη λεπτή γεύση «καρυδιού» και ευχάριστο άρωμα. Απολαύστε μια επιτυχημένη γαστρονομική εμπειρία!
Συνιστάται:
Μανιτάρι νωπό γάλα: αλάτισμα σύμφωνα με παραδοσιακή συνταγή
Τα μανιτάρια είναι εκείνα τα μανιτάρια που είναι υπέροχα για αλάτισμα. Μαγειρεμένα με αυτόν τον τρόπο γίνονται πολύ μυρωδάτα, νόστιμα και τραγανά. Εάν καταφέρατε να μαζέψετε ένα καλάθι με μανιτάρια, φροντίστε να τα κάνετε τουρσί. Αυτό γίνεται συνήθως είτε ζεστό είτε κρύο. Το τελευταίο συνεπάγεται μεγαλύτερο αλάτισμα μανιταριών, αλλά αποκτούν μια απλά εκπληκτική γεύση
Μανιτάρι γάλακτος: πώς να φροντίσετε; Θιβετιανό μανιτάρι γάλακτος
Ένας από τους τρόπους για να θεραπεύσετε διάφορες ασθένειες, να ενισχύσετε το ανοσοποιητικό, να μειώσετε το βάρος και να απαλλαγείτε από αλλεργίες είναι η χρήση κεφίρ που λαμβάνεται με τη βοήθεια του μύκητα του Θιβέτ. Αυτή η ενδιαφέρουσα κουλτούρα είναι γνωστή εδώ και πολύ καιρό, αλλά πολλοί, έχοντας αγοράσει ένα μανιτάρι γάλακτος, δεν ξέρουν πώς να το φροντίσουν. Αυτό το άρθρο θα σας βοηθήσει να κατανοήσετε αυτό το ζήτημα
Αλάτισμα μανιταριών με ζεστό τρόπο: νόστιμο και εύκολο
Τα μανιτάρια είναι πολύ κοινά μανιτάρια στα δάση μας. Η σεζόν ξεκινά στις αρχές του καλοκαιριού και τελειώνει στα τέλη του φθινοπώρου. Επομένως, έχετε πολύ χρόνο για να μαζέψετε μανιτάρια και να τα ετοιμάσετε. Σε αυτό το άρθρο θα σας πούμε πώς γίνεται πάλι το αλάτισμα με ζεστό τρόπο. Θα μάθετε όλα τα κόλπα και τα μυστικά του μαγειρέματος αλατισμένων μανιταριών, τα οποία, παρεμπιπτόντως, είναι τα πιο νόστιμα σε αυτή τη μορφή
Μαύρο στήθος. Μαγειρεύοντας με αυτό το μανιτάρι
Υπάρχουν πολλά πιάτα στα οποία ένα από τα υλικά είναι αλατισμένα μαύρα μανιτάρια. Η προετοιμασία ορισμένων από αυτές συζητείται σε αυτό το άρθρο
Χαβιάρι Grayling: μια συνταγή για νόστιμο και υγιεινό αλάτισμα
Το Gyling είναι ένα ψάρι από την οικογένεια του σολομού, που βρίσκεται στα ποτάμια των βόρειων και βορειοανατολικών περιοχών. Για ενδιαίτημα, το ψάρι επιλέγει κρύο, καθαρό νερό. Λόγω των γευστικών του ιδιοτήτων, το γκριζάρισμα είναι μια λιχουδιά και το χαβιάρι του είναι ιδιαίτερα πολύτιμο
