Πώς να τηγανίζετε πατάτες σε τηγάνι

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι τηγανητές πατάτες είναι ένα από τα πιο δημοφιλή fast food. Υπάρχουν πολλές συνταγές, συμπεριλαμβανομένων εκείνων με την προσθήκη κρεμμυδιών, σκόρδου, μανιταριών και άλλων συστατικών. Πώς να τηγανίζετε σωστά τις πατάτες για να γίνουν νόστιμες;

Αν μιλάμε για το μαγείρεμα μόνο αυτού του λαχανικού, χωρίς άλλα πρόσθετα, τότε υπάρχουν δύο τρόποι να τηγανίσετε. Στην πρώτη περίπτωση, οι πατάτες τοποθετούνται ωμές στο τηγάνι, στη δεύτερη προβράζονται.

Οι ωμές πατάτες τείνουν να ψήνονται καλύτερα. Το μαγειρεμένο μπορεί να γίνει πολύ μαλακό, ειδικά αν το ανακατεύετε πολύ. Μπορείτε εύκολα να συμπληρώσετε το έτοιμο πιάτο με πιπεριά, ζαμπόν ή μπέικον. Και αν προσθέσετε ένα αυγό, θα πάρετε ένα γερμανικό εθνικό πρωινό.

Πρώτος τρόπος: τηγανίζουμε σωστά τις πατάτες με χρυσοκαφέ

Σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να λαμβάνονται ωμά λαχανικά με ρίζα. Η πλήρης λίστα των συστατικών μοιάζει με αυτό:

• 2 μεγάλες ωμές πατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε λεπτές φέτες,
• 1/2 1 μεγάλο κρεμμύδι ή 1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες;
• 3 κουταλιές της σούπας οποιοδήποτε φυτικό έλαιο;
• επιτραπέζιο αλάτι;
• φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.

ΠώςΕίναι σωστό να τηγανίζουμε πατάτες με κρεμμύδια; Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τοποθετήστε μια στρώση από φέτες πατάτας στον πάτο. Προσθέστε λίγο ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Ρίξτε άλλη μια στρώση από φέτες πατάτας και κρεμμυδιού, αλατοπιπερώστε ξανά.

Γυρίστε τη φωτιά σε μέτρια και σκεπάστε το τηγάνι. Αφήστε τις πατάτες να ψηθούν για περίπου 10 λεπτά μέχρι να ροδίσει καλά η κάτω στρώση. Μπορείτε να τρυπήσετε ένα πιρούνι από κάτω για να δείτε αν έχει σχηματιστεί κρούστα.

Αναποδογυρίστε απαλά τις πατάτες έτσι ώστε η στρώση που ήταν από πάνω να είναι τώρα στο κάτω μέρος και οι ροδισμένες φέτες από πάνω. Προσθέστε άλλη μια κουταλιά της σούπας λάδι. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 5-10 λεπτά μέχρι να ροδίσει η κάτω στρώση.

Στη συνέχεια αφαιρέστε το καπάκι από το τηγάνι και συνεχίστε το τηγάνισμα για άλλα 5 λεπτά. Αυτός ο επιπλέον χρόνος θα βοηθήσει τις φέτες να γίνουν τραγανές. Αυτός είναι ο βασικός κανόνας για το πώς να τηγανίζετε σωστά τις πατάτες με κρούστα.

Δεύτερος τρόπος: τηγανητές πατάτες σε λαρδί

Σε αυτή την περίπτωση χρησιμοποιούνται ήδη βρασμένες πατάτες. Μπορείτε να το φτιάξετε έγκαιρα και να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο. Συνολικά χρειάζεστε:

• 2 μεγάλες πατάτες βρασμένες 12 λεπτά σε αλατισμένο νερό και κομμένες σε λεπτές φέτες;
• 1/2 1 μεγάλο κρεμμύδι ή 1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες;
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι;
• 1 κουταλιά της σούπας λαρδί;
• επιτραπέζιο αλάτι;
• φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.

Πώς να τηγανίζετε πατάτες σε λαρδί; Κόψτε τα βρασμένα λαχανικά ρίζαςσε φέτες πάχους όχι περισσότερο από 1 εκ. Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, για 3 έως 4 λεπτά.

Βάζουμε τα κομμάτια της πατάτας, απλώνουμε όσο το δυνατόν περισσότερο στον πάτο του ταψιού. Πασπαλίζουμε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει η κάτω πλευρά, χωρίς να ανακατεύουμε (περίπου 7-8 λεπτά). Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας λαρδί. Αναποδογυρίστε απαλά τις πατάτες και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν και η άλλη πλευρά.

Πατάτες τηγανητές με λαχανίδες

Ο συνδυασμός πατάτας και μανιταριών είναι κλασικός. Αυτό το χορταστικό πιάτο είναι ιδανικό για χορτοφάγους και νηστικούς. Για αυτή τη νόστιμη συνταγή θα χρειαστείτε:

• πατάτα - 500 γραμμάρια;
• ελαιόλαδο - 5 κουταλιές της σούπας;
• επιτραπέζιο αλάτι;
• πιπέρι;
• μανιτάρια chanterelle - 400 γραμμάρια;
• σκόρδο - 2 δόντια;
• θυμάρι - 1 κουταλιά της σούπας, ψιλοκομμένο;
• μαϊντανός - 1 κουταλιά της σούπας, ψιλοκομμένος.

Πώς να το κάνετε;

Πώς να τηγανίζετε πατάτες με μανιτάρια; Καθαρίζουμε, πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα ριζικά λαχανικά. Ρίχνουμε 3 κουταλιές της σούπας λάδι στο τηγάνι, ζεσταίνουμε. Βάζουμε τις πατάτες και αλατοπιπερώνουμε. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.

Ταυτόχρονα καθαρίστε τα μανιτάρια. Εάν χρειάζεται, κόψτε τα σε μικρά κομμάτια ή χωρίστε τα καπάκια από τα πόδια. Βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 15-20 λεπτά.

Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδιτηγάνι και τηγανίζουμε μέχρι να γίνει ημιδιαφανές. Προσθέστε τα μανιτάρια και τα μυρωδικά και συνεχίστε το μαγείρεμα για 5-8 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί τελείως η υγρασία από τα μανιτάρια. Ανακατεύουμε τηγανητές πατάτες με μανιτάρια. Σερβίρετε σε μπολ γαρνίροντας με μαϊντανό.

παραλλαγή μπέικον

Αυτή είναι μια άλλη εκδοχή των κλασικών τηγανητών πατατών. Σε αυτή τη συνταγή, μπορείτε να προβράσετε τα λαχανικά ρίζας μέχρι να μισοψηθούν για να μειωθεί ο χρόνος τηγανίσματος. Επιπλέον, η προσθήκη βαλσαμικού ξιδιού είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε ένα νόστιμο πιάτο και τα πράσινα κρεμμυδάκια θα βελτιώσουν μόνο τη γεύση και τη μυρωδιά.

Για να το φτιάξετε χρειάζεστε:

• 8 μέτριες πατάτες, ψιλοκομμένες;
• 8 κομμάτια χοντρό μπέικον;
• 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια;
• 2 κουταλιές της σούπας ξύδι βαλσάμικο;
• ¼ κουταλάκι του γλυκού λευκό πιπέρι.

Πώς να τηγανίζετε πατάτες με μπέικον;

Βάζουμε το μπέικον σε ένα κρύο τηγάνι και το τηγανίζουμε μέχρι να γίνει τραγανό, αλλά μην το στεγνώνουμε υπερβολικά. Αυτό πρέπει να γίνει πολύ και αργά, οπότε να είστε υπομονετικοί. Απαιτείται να λιώσουν όλα τα λίπη σε ένα τηγάνι, για να τηγανιστούν αργότερα οι πατάτες πάνω τους. Αφαιρέστε το ψημένο μπέικον και ψιλοκόψτε, αφήστε το στην άκρη. Πώς να τηγανίζετε τηγανητές πατάτες σε λίπος;

Εν τω μεταξύ, ανάλογα με την προτίμησή σας, κόψτε τις πατάτες σε μικρά κυβάκια ή τέταρτα. Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα και γεμίστε με νερό, αλάτι. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για 4 λεπτά. Στραγγίξτε το νερό και αφήστε τις πατάτες να στεγνώσουν για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια κόψτε τολεπτές φέτες και τηγανίζουμε σε λίπος μπέικον μέχρι να ψηθούν πλήρως και να ροδίσουν. Μια φωτογραφία του πώς να τηγανίζετε σωστά τις πατάτες επισυνάπτεται στο άρθρο.

Προσθέστε το μπέικον και το ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμύδι, ρίξτε βαλσάμικο ξύδι και ανακατέψτε. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση, σερβίρετε αμέσως.

Επιλογή μπέικον και τυριού

Τριζάνες τηγανητές πατάτες με τυρί που λιώνουν και μπόλικο τραγανό μπέικον είναι ένα νόστιμο και χορταστικό γεύμα. Το μυστικό του μαγειρέματος είναι απλό - είναι μεγάλος χρόνος τηγανίσματος και μυρωδάτο λίπος μπέικον. Για το μαγείρεμα χρειάζεστε:

• 250 γραμμάρια μπέικον;
• περίπου 6 φλιτζάνια ψιλοκομμένες πατάτες;
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι;
• 3/4 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο κατεψυγμένο μαύρο πιπέρι;
• 1 1/2 φλιτζάνι τριμμένο τσένταρ ή οποιοδήποτε άλλο σκληρό τυρί,
• ένα μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα.

Πώς να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο;

Πώς να τηγανίζετε πατάτες σε τηγάνι; Αρχικά, τοποθετούμε τις λωρίδες μπέικον σε ένα τηγάνι και το βάζουμε στη φωτιά. Τηγανίζουμε μέχρι να γίνει όλο το λίπος και να γίνει τραγανό το κρέας.

Κλείστε και κόψτε τις πατάτες. Βάλτε σε χαρτί κουζίνας για να απορροφηθεί όλο το υγρό. Πρέπει να υπάρχουν 2-3 κουταλιές της σούπας λίπος μπέικον στο τηγάνι. Βάζουμε τις πατάτες και ανακατεύουμε μέχρι να καλυφθούν εντελώς με λίπος. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό, σκεπάστε και μαγειρέψτε μέχρι το κάτω στρώμα να γίνει τραγανό. Στη συνέχεια αναποδογυρίστε τις πατάτες καιΕπαναλάβετε το τηγάνισμα, φροντίζοντας να μην κολλήσει ούτε ένα κομμάτι στον πάτο. Αφαιρούμε το καπάκι και δυναμώνουμε τη φωτιά, τηγανίζουμε για λίγα λεπτά ακόμα.

Κόβουμε το μπέικον σε μικρά κομμάτια. Το βάζουμε στις πατάτες, ανακατεύουμε ξανά και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο τυρί. Σοτάρουμε για 2-3 λεπτά ακόμα μέχρι να λιώσει το τυρί. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια πριν το σερβίρουμε.

Κλασικές τηγανιτές πατάτες

Πολλοί λατρεύουν τις τηγανιτές πατάτες που σερβίρονται σε καταστήματα φαστ φουντ. Μπορεί όμως να γίνει και στο σπίτι. Δεν είναι δύσκολο να κόψεις τις πατάτες σε λεπτές φέτες και να τις τηγανίσεις σε πολύ λάδι. Θα πάρετε εύκολα λεπτές και τραγανές φέτες πατάτας. Πώς να τηγανίζετε τηγανητές πατάτες, διαβάστε παρακάτω. Για μία μερίδα χρειάζεστε:

• 1 μεγάλη πατάτα;
• φυτικό λάδι;
• επιτραπέζιο αλάτι.

Πώς να φτιάξετε τηγανιτές πατάτες όπως σε ένα καφέ;

Αρχικά, ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και κόβουμε τις πατάτες σε μικρές και λεπτές λωρίδες. Όταν το λάδι αρχίσει να τσιγαρίζει, ρίξτε τις πατάτες στο καυτό λάδι σε μικρές παρτίδες. Τηγανίζουμε τις μικρές φέτες μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.

Βάζουμε τις λεπτές και τραγανές τηγανητές πατάτες σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας για να απορροφηθεί το επιπλέον λάδι και προσθέτουμε αλάτι κατά βούληση. Πασπαλίστε με τα αγαπημένα σας καρυκεύματα και απολαύστε!

Χρήσιμες συμβουλές

Πώς να τηγανίζετε τις πατάτες για να γίνουν τραγανές; Χρειάζεστε αρκετό λάδι για να καλύψετε πλήρως τις πατάτες στο τηγάνι. Είναι καλύτεραχρησιμοποιήστε κατσαρόλα ή τηγάνι με ψηλά στεφάνια.

Ο χρόνος τηγανίσματος θα εξαρτηθεί από τη θερμοκρασία του λαδιού και τον αριθμό των φετών πατάτας που βάζετε σε κάθε παρτίδα. Κατά μέσο όρο, χρειάζονται περίπου 5 λεπτά.

Χρησιμοποιήστε μικρές λαβίδες για να αναποδογυρίσετε τις πατάτες και να τις αφαιρέσετε από το καυτό λάδι.

Πατάτες τηγανητές με σκόρδο

Οι λάτρεις του σκόρδου σίγουρα θα εκτιμήσουν αυτό το πιάτο - χρυσές φέτες πατάτας τηγανισμένες σε λάδι σκόρδου και στη συνέχεια πασπαλισμένες με ψιλοκομμένο σκόρδο. Προσθέστε λίγο μαϊντανό για να προσθέσετε φρεσκάδα και ίσως να μειώσετε την κακοσμία του στόματος. Πώς να τηγανίζετε πατάτες με σκόρδο; Για αυτό το πιάτο χρειάζεστε:

• 10 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες;
• 1-2 φλιτζάνια φυτικό λάδι;
• 800 γραμμάρια πατάτες, κομμένες σε λωρίδες;
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένος φρέσκος μαϊντανός;
• αλάτι kosher για γεύση.

Πώς να τηγανίζετε πατάτες με σκόρδο;

Βάζουμε το σκόρδο και το 1/2 φλιτζάνι λάδι σε ένα μικρό τηγάνι. Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αρχίσει να τσιγαρίζει το περιεχόμενο του τηγανιού. Αυτό θα διαρκέσει 3-5 λεπτά. Μην τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν. Σουρώνουμε, αποθηκεύουμε το λάδι και το σκόρδο χωριστά. Αφήστε το λάδι να κρυώσει εντελώς.

Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σκόρδο και το υπόλοιπο φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι. Προσθέστε πατάτες. Το λάδι πρέπει απλώς να το καλύπτει. Ζεσταίνουμε σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες. Τηγανίζουμε για 5 λεπτά μέχρι να αρχίσει να φαίνεταικρούστα. Ανακατεύουμε τις πατάτες, χαμηλώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 15-20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα, προσέχοντας να μην κολλήσουν μεμονωμένα κομμάτια στον πάτο του τηγανιού.

Μεταφέρετε τις πατάτες σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας. Αλατοπιπερώνουμε. Ανακατεύουμε σε ψιλοκομμένο σκόρδο και μαϊντανό. Σερβίρετε αμέσως.

Πατάτα με κρέας

Οι παραπάνω είναι συνταγές για το πώς να τηγανίζετε σωστά τις πατάτες με μπέικον και άλλες γεμίσεις. Υπάρχουν όμως και άλλα παρόμοια πιάτα. Μερικές φορές συμβαίνει να αποθηκεύεται λίγο κρέας στο σπίτι και ταυτόχρονα είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε το δείπνο για μεγάλο αριθμό τρώγων. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να χωρίσετε το κρέας σε μικρά κομμάτια και να τηγανίσετε μαζί του πατάτες. Αυτό θα σας επιτρέψει να πάρετε ένα νόστιμο και ικανοποιητικό γεύμα. Ταυτόχρονα, θα φαίνεται οπτικά ότι υπάρχει πολύ κρέας και οι πατάτες θα είναι κορεσμένες με χυμούς κρέατος. Όλα αυτά είναι εύκολα και οικονομικά. Πώς να τηγανίζετε πατάτες με κρέας; Για αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• 300 γραμμάρια λιπαρού χοιρινού κρέατος;
• 1 κιλό πατάτες;
• 1 κρεμμύδι;
• αλάτι;
• φυτικό λάδι - 3-4 κουταλιές της σούπας.

Πώς να μαγειρέψετε ένα τέτοιο πιάτο;

Πώς να τηγανίζετε πατάτες σε τηγάνι; Πρώτα από όλα, ξεπλένουμε το κρέας και το κόβουμε σε μικρούς κύβους. Εάν το κομμάτι του χοιρινού είναι πολύ λιπαρό, μπορείτε να παραλείψετε το φυτικό λάδι από τη συνταγή. Αρκεί να κόψουμε το λίπος, να το ψιλοκόψουμε και να το τηγανίσουμε πρώτα και μετά να ψήσουμε πάνω τις πατάτες. Πότεκομμάτια λίπους θα γίνουν χρυσά, μπορείτε να προσθέσετε κρέας και πατάτες.

Σε κάθε περίπτωση, θα πρέπει να λιώσετε το λίπος. Αν το κρέας δεν είναι πολύ λιπαρό, τοποθετήστε τα κομμάτια στο τηγάνι μαζί με φυτικό λάδι. Κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά. Αυτό απαιτείται μέχρι το κρέας να γίνει ροζ αντί για το αρχικό κόκκινο. Μόλις συμβεί αυτό, βάζουμε στο τηγάνι το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Τηγανίζουμε για 3-4 λεπτά, προσθέτουμε αλάτι και ανακατεύουμε καλά.

Κόβουμε τις πατάτες σε ημικυκλικά μπαστούνια πάχους όχι μεγαλύτερου από 7 mm. Το βάζουμε στο κρεμμύδι και το κρέας, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Μαγειρέψτε με αυτόν τον τρόπο για 5-7 λεπτά. Έπειτα ανακατεύουμε ώστε η κάτω στρώση των πατατών να είναι από πάνω και η πάνω κάτω. Συνεχίζουμε το τηγάνισμα με κλειστό καπάκι για περίπου 7 λεπτά ακόμα. Μετά από αυτό, αφαιρέστε το καπάκι, δυναμώστε λίγο ακόμα τη φωτιά και τηγανίστε τις φέτες μέχρι να γίνουν τραγανές.

Νέες πατάτες με φλούδα

Υπάρχουν πολλές συνταγές παραπάνω για το πώς να τηγανίζετε σωστά τις πατάτες. Αλλά υπάρχει μια άλλη ενδιαφέρουσα επιλογή για την προετοιμασία του. Οι νεαρές πατάτες έχουν πολύ λεπτή και τρυφερή φλούδα, η οποία δεν είναι απαραίτητο να ξεφλουδιστεί. Τέτοια ριζώδη λαχανικά μπορούν να τηγανιστούν με ρουστίκ τρόπο και με δύο διαφορετικούς τρόπους.

Στην πρώτη περίπτωση, είναι απαραίτητο να επιλέξετε τις μικρότερες νεαρές πατάτες, με διάμετρο όχι μεγαλύτερη από 2,5-3 cm, ξεπλύνετε καλά με μια βούρτσα πιάτων. Στη συνέχεια μπορείτε να τα κόψετε στη μέση ή να τα πάρετε ολόκληρα, να τα βάλετε σε τηγάνι με πολύ καυτό λάδι και να τα τηγανίσετε μέχρι να ροδίσουν.

Στη δεύτερη περίπτωση, θα πρέπει να επιλέξετε μεγαλύτερες καλλιέργειες ρίζας και να τις βράσετε σωστά με τη φλούδα, στην «ομοιόμορφη». Μετά από αυτό, κόβουμε σε λεπτούς κύκλους, πάχους όχι περισσότερο από 7 mm, και βάζουμε σε ένα τηγάνι ζεσταμένο λάδι σε μια στρώση. Τηγανίζουμε για περίπου 5 λεπτά και μετά αναποδογυρίζουμε από την άλλη πλευρά. Αυτό θα επιτρέψει να σχηματιστεί μια τραγανή κρούστα και από τις δύο πλευρές. Σερβίρετε τέτοιες πατάτες καλά με αλατισμένα αγγούρια και φρέσκα κρεμμυδάκια.