Ασιατική σαλάτα: συνταγή βήμα προς βήμα με περιγραφή και φωτογραφία, μαγειρικά χαρακτηριστικά

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η ασιατική κουζίνα είναι ένα σαφές παράδειγμα του πώς μπορείτε να δημιουργήσετε πραγματικά έργα τέχνης από απλά υλικά. Ανοίγοντας το ψυγείο σας, ένας σεφ με ανατολίτικες ρίζες θα ετοιμάσει μια ντουζίνα σαλάτες που θα διαφέρουν σε εμφάνιση και γεύση.

Ποιο είναι το μυστικό; Το κύριο κόλπο είναι ο ανεφοδιασμός. Το καθένα αποτελείται από τουλάχιστον 3 συστατικά, ιδανικά - 5. Αυτές οι σάλτσες μετατρέπουν τα μπανάλ λαχανικά σε μια ορχήστρα με υφές και αρώματα.

Κάθε νοικοκυρά λατρεύει τα απλά πιάτα, πάνω στα οποία δεν χρειάζεται να στέκεσαι για ώρες. Η ασιατική σαλάτα είναι η λύση: τραγανά λαχανικά, πικάντικο κρέας, πρωτότυπο dressing και μια πικάντικη νότα. Και το πιο σημαντικό, θα χρειαστεί το πολύ μισή ώρα για να μαγειρέψετε.

Συνταγές για δημοφιλείς σαλάτες εμπνευσμένες από την Ασία είναι παρακάτω.

Ελαφριά σαλάτα

Είναι ασυνήθιστο, αλλά το κινέζικο λάχανο είναι το Νο. 1 λαχανικό της Κίνας. Μπορείτε να το βρείτε παντού - σε σούπες, σαλάτες, κατσαρόλες, μαγειρευτά, τα φύλλα χρησιμεύουν ως βάση για το σερβίρισμα πιάτων, ακόμη και τηγανητά.

Περιγραφόμενη σαλάτα -μια εξαιρετική λύση για όσους έχουν βαρεθεί τη μονοτονία της δίαιτας και θέλουν να διαφοροποιήσουν το μενού τους χωρίς να βλάψουν τη μέση. Ο συνδυασμός φρέσκων λαχανικών και ψημένου φιλέτου κοτόπουλου είναι μια ταραχή από γεύσεις που θα ενισχύσουν την ασυνήθιστη σάλτσα.

Κύρια συστατικά

Η συνταγή για ασιατική σαλάτα χρησιμοποιεί τα ακόλουθα συστατικά:

• Λάχανο Πεκίνου - 150 γραμμάρια.
• Φιλέτο κοτόπουλο - 150 γραμμάρια.
• Πιπεριά τσίλι - 4 λοβοί.
• Καρότο - 100 γραμμάρια.
• Πράσινο κρεμμύδι - λίγα φτερά.
• ρίζα τζίντζερ - 30 γραμμάρια.
• Σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας.
• Σησαμέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ξίδι - 10-20 σταγόνες.
• Ζάχαρη κρυσταλλική - 1 κουταλιά της σούπας.

Μαγειρική διαδικασία

Πλένουμε το φιλέτο κοτόπουλου με τρεχούμενο νερό, τρίβουμε με μπαχαρικά, αλείφουμε με λίγο λάδι από πάνω. Στείλτε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για μισή ώρα ή 40 λεπτά.

Ενώ ετοιμάζεται το συστατικό του κρέατος της ασιατικής σαλάτας, ετοιμάστε τη σάλτσα. Ρίξτε τη σάλτσα σόγιας σε ένα μπολ, προσθέστε ζάχαρη σε αυτό, ανακατέψτε. Ρίξτε ξύδι σε μια λεπτή ροή. Κατάλληλες ποικιλίες είναι το λευκό κρασί ή το μήλο. Το τελευταίο συστατικό είναι το σησαμέλαιο. Αυτό το συστατικό είναι που δίνει στην ασιατική σαλάτα κοτόπουλου μια παραδοσιακή γεύση. Ένα τέτοιο προϊόν σπάνια πωλείται στα ράφια των σούπερ μάρκετ, επομένως θα πρέπει να το αναζητήσετε στα καταστήματα εισαγωγής.

Κινέζικο λάχανο κομμένο σε λεπτές φέτες. Ψιλοκόβουμε τις πιπεριές τσίλι μαζί με τους σπόρους. Κόψτε τα καρότα σε λεπτές λωρίδες ή τρίψτεσε ειδικό τρίφτη (όπως για την κορεάτικη συνταγή).

Ώρα να ελέγξετε την κατάσταση του φιλέτου κοτόπουλου. Εμφανίστηκε μια μαλακή χρυσή κρούστα, που σημαίνει ότι το κρέας είναι έτοιμο. Πρέπει να το βγάλετε και να το αφήσετε στο τραπέζι να κρυώσει.

Κόβουμε τα κοτσάνια του κρεμμυδιού διαγώνια σε κομμάτια 1,5-2 εκατοστών. Ξεφλουδίστε τη ρίζα τζίντζερ, ψιλοκόψτε ή τρίψτε σε χοντρό τρίφτη. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το τζίντζερ με μερικές σκελίδες σκόρδο.

Συνδυάστε όλα τα φυτικά υλικά σε μια μεγάλη σαλατιέρα. Κόβουμε το κρυωμένο κοτόπουλο σε λεπτές φέτες πάχους 1-1,5 εκατοστού. Προσθέστε το κρέας στη σαλάτα μαζί με το dressing. Ανακατεύουμε καλά.

Φάε μια σαλάτα αμέσως. Αν κάτσει, η σάλτσα θα τελειώσει και τα λαχανικά θα μουσκίσουν και θα χάσουν τη χαρακτηριστική τραγανότητά τους.

Ασιατική σαλάτα με μοσχάρι και funchose

Ο φιδέ Funchoza είναι εκπρόσωπος της κορεατικής και της κινέζικης κουζίνας. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των "glass noodles" (αυτό είναι το όνομα που δίνεται στο funchose στη Ρωσία) είναι 351 kcal ανά 100 γραμμάρια σε έτοιμη μορφή.

Σύμφωνα με την παραδοσιακή συνταγή, ο φιδέ παρασκευάζεται από άμυλο mung bean. Σήμερα, παραλλαγές από άμυλο πατάτας, γιαμ και μανιόκα χρησιμοποιούνται ευρέως. Στα καταστήματα, το funchose μπορεί να αγοραστεί σε αποξηραμένη μορφή. Για αυτήν την ασιατική σαλάτα, συνιστάται να επιλέξετε ένα προϊόν με τη μικρότερη διάμετρο.

Κύρια συστατικά

Για μια σαλάτα με μοσχάρι και funchose θα χρειαστείτε:

1. Μοσχάρι - 150 γραμμάρια.
2. Funchose - 100g
3. Βουλγαρική κίτρινη πιπεριά - 1 τεμάχιο.
4. Φρέσκο αγγούρι - 2 κομμάτια μεσαίου μεγέθους.
5. Καρότο - 60-70ζ.
6. Σκόρδο - 1 σκελίδα.
7. Σάλτσα σόγιας - 50 ml.
8. Ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας.
9. Ξίδι από κρασί - 1 κουταλάκι του γλυκού.
10. Αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.

Συνταγή μαγειρικής: οδηγός βήμα προς βήμα

• Βήμα 1. Προετοιμασία του funchose. Εάν η διάμετρος των νουντλς από γυαλί είναι μικρότερη από 0,5 χιλιοστά, αρκεί να τα ρίξετε βραστό νερό και να τα καλύψετε με ένα καπάκι. Μετά από 4-6 λεπτά θα είναι έτοιμο: μπορείτε να στραγγίσετε το νερό και να συνεχίσετε το μαγείρεμα. Φιδές μεγαλύτερης διαμέτρου πρέπει να βράσουν σε φωτιά. Ρίξτε σε αλατισμένο νερό, σβήστε μετά από 3-4 λεπτά. Το έτοιμο funchose πρέπει να είναι μέτρια μαλακό και ελαφρώς τραγανό. Το λίγο ψημένο θα κολλήσει στα δόντια, το παραψημένο θα γίνει μαλακό ζελέ. Ούτε η πρώτη ούτε η δεύτερη επιλογή είναι κατάλληλη για σαλάτα.
• Βήμα 2. Ήρθε η ώρα να ετοιμάσετε τα λαχανικά. Πλένουμε το αγγούρι, το καρότο και το γλυκό πιπέρι, αφαιρούμε τα κοτσάνια, κόβουμε σε λωρίδες.
• Βήμα 3. Πλένουμε το μοσχαρίσιο ή μοσχαρίσιο φιλέτο κάτω από τρεχούμενο νερό, το κόβουμε σε πολλά μεγάλα κομμάτια, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα και το περιχύνουμε με νερό. Θα πρέπει να καλύπτει πλήρως το κρέας. Όταν ο ζωμός βράσει, μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο, μαγειρέψτε για 40 λεπτά. Καθώς συσσωρεύεται λευκός αφρός, πρέπει να αφαιρεθεί με μια τρυπητή κουτάλα. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα του κρέατος τρυπώντας το με ένα μαχαίρι - αν η άκρη μπαίνει εύκολα, το μοσχάρι είναι έτοιμο, ήρθε η ώρα να το κατεβάσετε από τη φωτιά. Δροσίστε, κόψτε σε μερίδες.
• Βήμα 4. Ρίχνουμε λίγο λάδι στο τηγάνι, τηγανίζουμε το μοσχάρι για 5-7 λεπτά. Σβήστε τη φωτιά. Στείλτε το κρυωμένο κρέας στα λαχανικά. Προσπαθήστε να απομακρύνετε το περιττό λίποςτηγάνι δεν χτύπησε τα λαχανικά. Το Funchose πρέπει να είναι το τελευταίο συστατικό.
• Βήμα 5. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το ελαιόλαδο, τη σάλτσα σόγιας, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το ξύδι, τον κόλιανδρο, αλάτι και πιπέρι.
• Βήμα 6. Γεμίστε την ασιατική σαλάτα με το μείγμα που προκύπτει. Για να είναι κορεσμένος ο φιδέ με άφθονες γεύσεις και αρώματα σάλτσας, πρέπει να εμποτιστεί. Στείλτε το πιάτο, σκεπασμένο με καπάκι, για 3-4 ώρες στο ψυγείο. Η ανανεωμένη γεύση θα σας εκπλήξει ευχάριστα.

Αγγουροσαλάτα

Κρύα ασιατική σαλάτα αγγουριού με σουσάμι θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στα πιάτα με κρέας και ψάρι. Η λαμπερή γεύση του ντρέσινγκ θα προσθέσει μπαχαρικά στο πιάτο και η ελάχιστη περιεκτικότητα σε θερμίδες θα διαφοροποιήσει το μενού της δίαιτας.

Υλικά σαλάτας:

• Αγγούρι - 3 τεμάχια.
• Πράσινο κρεμμύδι - 4-5 φτερά.
• Σουσάμι - 30 γραμμάρια.
• Μαγειρικό αλάτι - μια πρέζα.
• Ξίδι ρυζιού - 3 κουταλιές της σούπας.
• Σάλτσα σόγιας - 0,25 φλιτζάνια.
• Χυμός λάιμ - 1 κουταλιά της σούπας.
• Σησαμέλαιο – 50g
• Υγρό μέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Τριμμένο τζίντζερ - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αποξηραμένο ψιλοκομμένο σκόρδο - μισό κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Πώς να φτιάξετε σαλάτα αγγουριού

Πλένουμε τα αγγούρια, αφαιρούμε τα κοτσάνια, κόβουμε σε λεπτούς κύκλους. Βάλτε σε ένα τρυπητό, καλύψτε με ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Αφήστε το βάρος σε ένα μεγάλο μπολ για 20-30 λεπτά. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ξεπλύνετε τα λαχανικά με κρύο νερό και βάλτε τα σε χαρτοπετσέτα, ώστε να περισσεύει υγρόεμποτισμένο.

Βάλτε τα αγγούρια σε μια μεγάλη σαλατιέρα. Ανακατέψτε τα συστατικά για τη σάλτσα: το ξύδι ρυζιού μπορεί να αντικατασταθεί με μηλόξυδο, ο χυμός λάιμ πρέπει να είναι φρεσκοστυμμένος, τρίψτε τη ρίζα τζίντζερ σε έναν λεπτό τρίφτη. Προσθέτουμε τη σάλτσα σόγιας, το λάδι, το αποξηραμένο ψιλοκομμένο σκόρδο και λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε τη σάλτσα που προκύπτει πάνω από το λαχανικό.

Στεγνώστε το σουσάμι σε ένα στεγνό τηγάνι, ψιλοκόψτε το πράσινο κρεμμύδι. Προσθέστε στα αγγούρια και ανακατέψτε ξανά.

Η ασιατική σαλάτα συνιστάται να σερβίρεται κρύα.

Εξωτική σαλάτα με ρύζι και βλαστούς μπαμπού

Για να εκπλήξετε τους πιο εκλεπτυσμένους καλεσμένους με μια υπερβολική σαλάτα, σας συνιστούμε να σημειώσετε αυτήν τη συνταγή. Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα προϊόντα:

• Ρύζι Basmati – 150g
• Λοβοί πρασίνου μπιζελιού - 150 γραμμάρια.
• Βλαστάρια μπαμπού (κονσέρβα) - 1 κουτί.
• Μίνι καλαμπόκι - 150 γραμμάρια.
• Βουλγαρική πιπεριά (κόκκινο χρώμα) - 1 τεμάχιο.
• Κρεμμυδάκια πράσινα - 1 μικρό ματσάκι.
• Κάσιους - 50 γραμμάρια.
• Τριμμένη ρίζα τζίντζερ - 2 κ.σ.
• Ξίδι ρυζιού - 80 ml.
• Φυτικό λάδι - 50 γραμμάρια.
• Σάλτσα τσάτνεϊ - 1 κουταλιά της σούπας.

Συμβουλές μαγειρικής

Ένα από τα κύρια συστατικά της ασιατικής σαλάτας είναι το ρύζι. Για να είναι έτοιμο, ρίξτε 200 χιλιοστόλιτρα νερό στο τηγάνι, προσθέστε ρύζι και μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Αφήστε να πάρει μια βράση χωρίς να καλύψετε με καπάκι. Φωτιάχαμηλώνουμε, σκεπάζουμε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. Αφαιρέστε το καπάκι και εξατμίστε το υπόλοιπο υγρό. Cool.

Ξεπλύνετε τους λοβούς του μπιζελιού και το baby καλαμπόκι με τρεχούμενο νερό και τοποθετήστε σε αλατισμένο βραστό νερό για 1 και 3 λεπτά, αντίστοιχα. Αφαιρέστε από το βραστό νερό και βάλτε αμέσως σε πάγο. Αφήστε το νερό να στραγγίσει.

Μικρά καλαμπόκι μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε κονσέρβα, αλλά λόγω της υψηλής οξύτητας της μαρινάδας, η γεύση της σαλάτας μπορεί να διαφέρει από την αρχική.

Κόψτε το καλαμπόκι σε 3 μέρη, χωρίστε τους λοβούς κατά μήκος.

Αφαιρέστε το στέλεχος και τους σπόρους από το γλυκό πιπέρι. Τρίψτε σε μια κατάσταση μικρών κύβων.

Κόψτε τα πράσινα κρεμμυδάκια, κόψτε τους βλαστούς μπαμπού σε λεπτές λωρίδες. Στεγνώστε τους ξηρούς καρπούς στο φούρνο.

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το ρύζι και τα έτοιμα λαχανικά.

Φλούδα τζίντζερ, τρίψτε σε ένα λεπτό τρίφτη. Προσθέστε σάλτσα σόγιας, φυτικό λάδι, ξύδι, σάλτσα chutney. Το τελευταίο συστατικό μπορεί να αντικατασταθεί με μαρμελάδα βερίκοκο. Ανακατεύουμε καλά.

Ρίξτε το dressing στη σαλάτα και ανακατέψτε απαλά για να μην διαταραχθεί η ακεραιότητα των κομματιών λαχανικών.

Ζεστή μελιτζανοσαλάτα

Η λεπτή υφή της μελιτζάνας χρησιμοποιείται εύκολα από τους Ασιάτες σεφ σε σαλάτες. Συνδυάζοντάς το με πάστα τσίλι, κόλιανδρο και σκόρδο δημιουργεί έναν αξέχαστο συνδυασμό.

Υλικά:

• Μελιτζάνα - 2 τεμάχια.
• Ντομάτες - 2 τεμάχια.
• Κόκκινο κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
• Φρέσκο κόλιανδρο - ματσάκι.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες.
• Σησαμέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας.
• Σάλτσα σόγιας– 3 κουταλιές της σούπας.
• πάστα τσίλι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Συνταγή για Ασιατική μελιτζανοσαλάτα

Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα, αλείψτε το γενναιόδωρα με λάδι.

Πλένουμε τη μελιτζάνα, την κόβουμε σε φέτες, πάχους 0,5 εκ., τη βάζουμε σε ταψί, αλατοπιπερώνουμε. Στείλτε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200 βαθμούς, για 25 λεπτά.

Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρές φέτες, το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Ψιλοκόψτε το σκόρδο.

Βγάζουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε ζεστές σε μεγάλες λωρίδες, περιχύνουμε με σάλτσα σόγιας και πάστα τσίλι.

Προσθέστε έτοιμα λαχανικά στη μελιτζάνα, περιχύστε με σησαμέλαιο, πασπαλίστε με ψιλοκομμένο κόλιανδρο.

Η Σαλάτα προτείνεται να καταναλώνεται άμεσα, μέχρι να κρυώσει το κύριο συστατικό της. Συνδυάζεται καλά με τραγανό ψωμί.