Τι να μαγειρέψετε από λευκό λάχανο: συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το λευκό λάχανο είναι ένα από τα αγαπημένα λαχανικά στη χώρα μας και όχι μόνο. Φτιάχνει πολλά πιάτα τόσο για καθημερινά όσο και για εορταστικά μενού. Οι συνταγές με λευκό λάχανο είναι πολύ απλές και μερικές απαιτούν ορισμένες μαγειρικές δεξιότητες.

Κλασικό μπορς

Απίστευτα κοινό στην Ουκρανία και θεωρείται παραδοσιακό. Σε άλλες χώρες αρέσει και στις νοικοκυρές να το μαγειρεύουν με κάποιες τροποποιήσεις. Το λευκό λάχανο είναι αναπόσπαστο μέρος αυτού του πιάτου. Χωρίς αυτό, η συνταγή μαγειρέματος θα είναι αδύνατη.

Για 3,5 λίτρα μπορς πρέπει να πάρετε:

• 4-5 πατάτες;
• 1 καρότο;
• 1 τόξο;
• 1 παντζάρια;
• 1/4 μεγάλο κεφάλι λάχανου;
• 1 πολτός κοτόπουλου;
• 1 κ.σ μεγάλο. κόκκινη πάστα;
• 2 ντομάτες;
• greens.

Βάζουμε πρώτα το κρέας στο ζωμό. Αυτή τη στιγμή, οι πατάτες ξεφλουδίζονται και κόβονται σε κύβους μεσαίου μεγέθους. Αφού ψηθεί το κοτόπουλο για 30 λεπτά, οι πατάτες στέλνονται στο τηγάνι.

Όλα τα άλλα λαχανικά ξεφλουδίζονται και πλένονται καλά. Τα καρότα και τα παντζάρια τρίβονται σε ένα λεπτό ακροφύσιο. Το κρεμμύδι κόβεται σε μικρούς κύβους. Το φυτικό λάδι χρησιμοποιείται για τηγάνισμα.

Πρώτα, το κρεμμύδι φέρεται σε ημιδιαφάνεια σε ένα τηγάνι. Στη συνέχεια προστίθενται εκεί καρότα και παντζάρια. Η μάζα μαραζώνει για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Εδώ προστίθενται ο πελτέ ντομάτας και οι αποφλοιωμένες ντομάτες.

Στο τηγάνι ρίχνουμε λίγο νερό και το αφήνουμε στη φωτιά να σιγοβράσει. Όσο περισσότερο μαραζώνει, τόσο πιο πλούσιο θα βγαίνει το χρώμα του μπορς. Αυτή τη στιγμή, πρέπει να ψιλοκόψετε το λάχανο και να το βάλετε στο τηγάνι βγάζοντας το κρέας.

Το φιλέτο κόβεται σε μέτρια κομμάτια και προστίθεται στο μπορς μαζί με το τηγάνισμα. Το αφήνουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για άλλο ένα τέταρτο της ώρας. Πριν σβήσετε τη φωτιά, στείλτε τα ψιλοκομμένα χόρτα και τη δάφνη. Εάν η γεύση του μπορς είναι πολύ γλυκιά, μπορείτε να προσθέσετε 10 ml ξύδι ή λίγη ποσότητα ξινολάχανου.

ρολά λάχανου

Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί ως κυρίως πιάτο ή με συνοδευτικό. Για αυτή τη συνταγή με λευκό λάχανο, πρέπει να επιλέξετε το σωστό λαχανικό. Το κεφάλι πρέπει να είναι μεσαίου μεγέθους και όχι σφιχτό.

Πρώτα, πρέπει να κόψετε ένα τρίγωνο από τη βάση με ένα μαχαίρι. Αυτό θα διευκολύνει τον διαχωρισμό των φύλλων. Βάζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό στη φωτιά και βράζουμε.

Εκεί τοποθετείται Λάχανο. Μετά από 10 λεπτά, πρέπει να αφαιρεθεί και να αφαιρεθούν προσεκτικά τα πάνω φύλλα. Το κάνουμε πολλές φορές μέχρι να τις χορτάσουμε.

Το κρέας ετοιμάζεται αυτή τη στιγμή. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κοτόπουλο ή άπαχο χοιρινό για αυτό. Το κρέας σε ποσότητα 0,5 kg στρίβεται 2 φορές σε έναν μύλο κρέατος. μέσα σε αυτόΠροστίθενται 200 g ρύζι (μαγειρεύουμε εκ των προτέρων) και το κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε μικρούς κύβους. Εδώ αποστέλλονται επίσης τριμμένα καρότα και 1 αυγό.

Μπαχαρικά προστίθενται στον κιμά για γεύση, ζυμώνουμε καλά. Μια κουταλιά της σούπας από αυτό το μείγμα απλώνεται σε κάθε φύλλο λάχανου και στρίβεται. Τα γεμιστά ρολά λάχανου διπλώνονται προσεκτικά σε μια κατσαρόλα.

Τώρα πρέπει να προετοιμάσετε το τηγάνισμα. Για αυτήν, με τον ίδιο τρόπο όπως στον κιμά, τα λαχανικά ψιλοκόβονται και μαγειρεύονται σε ένα τηγάνι. Αυτό προσθέτει 1-2 κ.σ. μεγάλο. κόκκινη πάστα και λίγο νερό. Το ψητό σιγοβράζεται για 20 λεπτά. Τοποθετείται σε μια κατσαρόλα με λαχανόρολα, εκεί προστίθεται η απαραίτητη ποσότητα νερού ώστε να καλυφθεί όλη η μάζα.

Μαγειρέψτε ένα πιάτο με λευκό λάχανο (φωτογραφία πάνω) για 30 λεπτά. Εάν χρησιμοποιήθηκε χοιρινό κρέας για κιμά, τότε ο χρόνος αυξάνεται σε μία ώρα. Τα ρολά λάχανου μπορούν να σερβιριστούν με κρέμα γάλακτος.

Κοτολέτες λάχανου

Αυτό το απλό πιάτο είναι εξαιρετικό για νηστικούς και για άτομα που αγαπούν τα λαχανικά. Για να ετοιμάσετε κοτολέτες, πρέπει να πάρετε:

• 500g λάχανο;
• 500-600ml γάλα;
• 1 αυγό;
• πλιγούρι σιμιγδάλι 1-2 κ.σ. λ.;
• κράκερ για πανάρισμα.

Πρώτα πρέπει να επεξεργαστείτε τα λαχανικά. Το λάχανο κόβεται σε μεγάλα κομμάτια και τοποθετείται σε ένα ταψί. Περιχύνεται με γάλα και τοποθετείται στη φωτιά. Αφήστε τη μάζα να βράσει για 25-30 λεπτά.

Το λάχανο μεταφέρεται σε ένα σουρωτήρι και τοποθετείται σε οποιοδήποτε δοχείο για να στραγγίξει όλο το υγρό. Στη συνέχεια διακόπτεται με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει ομοιογενής σύσταση. Σε αυτή τη μάζα προστίθενται ένα αυγό, σιμιγδάλι και μπαχαρικά. Αφήνουμε στην άκρη το μείγμα να φουσκώσει.

Μετά από λίγο, μπορείτε να σχηματίσετε κοτολέτες με βρεγμένα χέρια του απαιτούμενου μεγέθους και σχήματος. Θρυμματίζονται από όλες τις πλευρές σε τριμμένη φρυγανιά και τηγανίζονται σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν.

Υπάρχουν διάφορες παραλλαγές συνταγών για κοτολέτες λευκού λάχανου. Σε μερικά, η βάση παραμένει η ίδια, μόνο που τηγανίζονται μέχρι να εμφανιστεί μια ελαφρά χρυσαφένια απόχρωση και στη συνέχεια, μαζί με ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα, φέρονται στο φούρνο.

Σαλάτα φρέσκων λαχανικών

Πολύ απλή συνταγή με λευκό λάχανο. Το πιάτο θα γίνει αγαπημένο σνακ για κάθε μέρα. Για μια σαλάτα, χρειάζεστε ελάχιστα υλικά. Πρώτα πρέπει να κόψετε το λάχανο σε λεπτά μπαστουνάκια. Τοποθετούμε σε δοχείο και το αλατίζουμε.

Τα χέρια πρέπει να το ζυμώσουν καλά μέχρι να ληφθεί μια μικρή ποσότητα χυμού. Εδώ κόβονται 2 φρέσκα αγγούρια και προστίθενται χόρτα ψιλοκομμένα. Η σαλάτα είναι ντυμένη με φυτικό λάδι με την προσθήκη μικρής ποσότητας ξιδιού.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ωμά τριμμένα καρότα και φρέσκια ντομάτα σε αυτή τη συνταγή. Εάν η σαλάτα θα σερβίρεται στα παιδιά, τότε το ξύδι μπορεί να παραλειφθεί. Ένα εξαιρετικό πρόσθετο συστατικό θα είναι το γλυκό πιπέρι. Έτσι, η σαλάτα θα περιέχει τη μέγιστη ποσότητα βιταμινών.

Σνακ για όλες τις περιστάσεις

Τι να μαγειρέψετε από λευκό λάχανο για να διαφοροποιήσετε το μενού των διακοπών; Υπάρχει μια πρωτότυπη συνταγή ορεκτικού που θα λατρέψει κάθε επισκέπτης. Το τουρσί σε μεγάλα κομμάτια ετοιμάζεται πολύ εύκολα, έχει φρέσκια και πλούσια γεύση.γεύση.

Για τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• λάχανο - 1 κιλό;
• μεγάλο καρότο - 1 τεμ.;
• σκόρδο - 2 - 3 σκελίδες;
• μπαχαρικά.

Για τουρσί πρέπει να ετοιμάσετε:

• 3 κ.σ. μεγάλο. ξύδι;
• 100 ml φυτικό λάδι;
• 70g ζάχαρη;
• 40g αλάτι;
• 750 ml νερού.

Από το λάχανο πρέπει να ξεχωρίσετε τα πάνω φύλλα και να τα πετάξετε. Στη συνέχεια το κεφάλι κόβεται σε 4 μέρη και αφαιρείται το κεφάλι. Τα μέρη που προκύπτουν κόβονται σε μεγάλα κομμάτια.

Τα καρότα πρέπει να ξεφλουδίζονται και να τρίβονται στο ακροφύσιο για την παρασκευή κορεατικής σαλάτας. Βάλτε τα λαχανικά σε ένα δοχείο, προσθέστε εκεί το στυμμένο σκόρδο. Για πικάντικο, μπορείτε να ψιλοκόψετε ένα μικρό κομμάτι πιπεριάς τσίλι χωρίς κουκούτσια. Από πάνω τοποθετούνται 2-3 φύλλα δάφνης.

Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία της μαρινάδας. Για να γίνει αυτό, το νερό μπαίνει στη φωτιά για να βράσει. Εκεί προστίθεται αλάτι και ζάχαρη. Μπορείτε να βάλετε λίγο ακόμα αρακά μυρωδάτο πιπέρι. Αφού διαλυθούν τα ξηρά υλικά, το τηγάνι αποσύρεται από τη φωτιά και ρίχνεται μέσα το ξύδι.

Το λάχανο τοποθετείται σε ένα βάζο και χτυπιέται καλά με το χέρι. Το περιεχόμενο γεμίζεται με άλμη. Είναι απαραίτητο να κρυώσει εντελώς το σνακ. Στη συνέχεια, το βάζο αποστέλλεται στο ψυγείο για μια μέρα. Σερβίροντας το πιάτο, πασπαλίστε το με ψιλοκομμένα μυρωδικά από πάνω.

Λευκό λάχανο στον ατμό

Αυτή η συνταγή είναι χρήσιμη για κάθε νοικοκυρά για να διαφοροποιεί το μενού για κάθε μέρα. Είναι αρκετά εύκολο στην προετοιμασία, δεν απαιτεί μεγάλο αριθμό υλικών.

Πρώτα χρειάζεστε 400-500 γραμμάρια χοιρινό ή κοτόπουλο,κόβουμε σε μικρούς κύβους, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Αυτή τη στιγμή, το λάχανο κόβεται σε μικρές λωρίδες με ειδικό ακροφύσιο ή με το χέρι.

Τηγανίζεται μέχρι να κιτρινίσει. Αυτή τη στιγμή, 1 μεγάλο κρεμμύδι είναι ψιλοκομμένο. Καρότο τρίβεται σε τρίφτη. Αυτά τα λαχανικά στέλνονται στο τηγάνι με το λάχανο.

Αφού τσιγαριστούν όλα τα υλικά, ενώνονται σε ένα τηγάνι, προστίθενται μπαχαρικά, αλατίζονται. Είναι επίσης απαραίτητο να ρίξετε νερό με 2 κουταλιές της σούπας αραιωμένες σε αυτό. μεγάλο. τοματοπολτός. Το λάχανο σιγοβράζεται σε σιγανή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Το πιάτο πρέπει να μαραθεί για περίπου μισή ώρα.

Λαχανόριζο

Αυτή η συνταγή με λευκό λάχανο ανήκει στην ελληνική κουζίνα. Έχει πρωτότυπη γεύση και ετοιμάζεται εύκολα. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε:

• 500g λάχανο;
• 1 κρεμμύδι;
• καρότο (3 τμχ);
• 100 ml χυμός ντομάτας;
• 100g ρύζι;
• ελαιόλαδο (μπορεί να είναι βούτυρο) 100 ml;
• μπαχαρικά.

Για τη συνταγή θα χρειαστείτε πιπεριές τσίλι και αρακά, κόλιανδρο, δάφνη, αλάτι. Πρώτα πρέπει να κόψετε το λάχανο σε μέτριες λωρίδες. Τα κρεμμύδια κόβονται σε μεγάλους κύβους και τα καρότα σε λεπτές φέτες.

Όλα τα λαχανικά σοτάρονται με βούτυρο σε ένα τηγάνι. Στο τέλος προσθέτουμε φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα. Ο χυμός ντομάτας και όλα τα μπαχαρικά προστίθενται επίσης εδώ. Το μείγμα πρέπει να σιγοβράσει για 15-20 λεπτά.

1 φλιτζάνι ρύζι και 400 ml νερό προστίθενται στο τηγάνι. Η φωτιά μειώνεται στο ελάχιστο. Το πιάτο μαραζώνει μέχρι να ψηθεί πλήρως το ρύζι. Πασπαλίζουμε με χοντροκομμένο μαϊντανό πριν το σερβίρουμε.

Στα γεωργιανά

Γευστικές συνταγές με λευκό λάχανο υπάρχουν σε διάφορες κουζίνες του κόσμου. Στη Γεωργία, αυτό το λαχανικό είναι επίσης αγαπητό και από αυτό παρασκευάζονται διάφορα πιάτα. Αυτό το ορεκτικό είναι τέλειο για καθημερινό μενού και γιορτινό τραπέζι.

Το λάχανο πρέπει να επιλέγεται μικρό. Θα χρειαστούν 3 κιλά. Είναι επίσης απαραίτητο να αγοράσετε κόκκινα τεύτλα, θα χρειαστεί 1,5 κιλό. Η άλμη πρέπει να προετοιμαστεί εκ των προτέρων ώστε να έχει χρόνο να κρυώσει εντελώς. Για να γίνει αυτό, 3 κουταλιές της σούπας διαλύονται σε δύο λίτρα νερού. μεγάλο. άλας. Το λάχανο κόβεται σε μεγάλα κομμάτια, το κοτσάνι δεν χωρίζεται.

Τα παντζάρια κόβονται σε λεπτούς κύκλους. Οι σκελίδες από δύο κεφάλια σκόρδου κόβονται σε λεπτές φέτες. Οι πιπεριές (2 τεμάχια) κόβονται πολύ λεπτά χωρίς κουκούτσια. Όλα τα υλικά απλώνονται σε στρώσεις σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ξεκινώντας από το λάχανο. Το παντζάρι γίνεται το τελευταίο.

Μερικά κλωνάρια βασιλικού πρέπει επίσης να προστεθούν εδώ. Όλα τα συστατικά γεμίζουν με άλμη. Το τηγάνι καλύπτεται με καπάκι, αφήνεται για 3 ημέρες. Στη συνέχεια το περιεχόμενο απλώνεται σε βάζα και γεμίζεται με την ίδια άλμη. Οι τράπεζες πρέπει να αφαιρούνται στο ψυγείο. Το πιάτο είναι έτοιμο.

στιφάδο

Το αγαπημένο πιάτο όλων, πολύ χορταστικό και νόστιμο. Το λευκό λάχανο είναι απαραίτητο συστατικό του. Η συνταγή είναι για 5-6 μερίδες. Για αυτό, πρέπει να ξεφλουδίσετε 1 κιλό πατάτες και να τις κόψετε σε 6 μέρη.

Λάχανο (500 g) ψιλοκόβεται όπως στο μπορς και στη συνέχεια στέλνεται να τηγανιστεί σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι. ΕδώΠροστίθενται επίσης κρεμμύδι σε κύβους (1 τεμ.) και τριμμένα καρότα (1 τεμ.).

1 κ.σ. μεγάλο. τοματοπολτός. Αυτή τη στιγμή, οι πατάτες θα πρέπει ήδη να βράζουν στη φωτιά. Εδώ χύνεται λάχανο με λαχανικά. Προσθέτουμε στο τηγάνι 1 φύλλο δάφνης και αλάτι. Οι λάτρεις του κρέατος μπορούν επίσης να το προσθέσουν ψήνοντάς το σε κομμάτια σε ένα τηγάνι εκ των προτέρων.

Sauerkraut

Αυτό το πιάτο χρησιμοποιείται ως ορεκτικό μόνο του, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ως συστατικό για άλλους. Χρειάζεται λίγη προσπάθεια και υπομονή για να τα καταφέρεις.

Ένα βάζο 3 λίτρων θα χρειαστεί 3 κιλά λάχανο και 1 μεγάλο καρότο. Αρχικά, όλα τα λαχανικά είναι ψιλοκομμένα. Αυτό προσθέτει 3 κ.σ. κουταλιές της σούπας αλάτι και δύο ζάχαρη. Όλα τα υλικά ανακατεύονται καλά με τα χέρια, ώστε το λάχανο να βγάζει το ζουμί.

Το παρασκευασμένο μείγμα σφίγγεται πολύ σφιχτά στο βάζο. Δεν χρειάζεται να προετοιμαστεί ξεχωριστή άλμη. Το λάχανο θα βγάλει αρκετό χυμό από μόνο του. Το βάζο καλύπτεται με γάζα και πλαστικό καπάκι.

Το λάχανο σε ένα δοχείο αφήνεται σε ζεστό μέρος για 3 ημέρες. Αρκετές φορές την ημέρα, μέχρι το κάτω μέρος, είναι απαραίτητο να τρυπήσετε με ένα ξύλινο ραβδί. Στη συνέχεια το ξινολάχανο κλείνουμε με ένα ολόκληρο καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο.

Σαλάτα βιταμινών

Αυτή η εύκολη συνταγή θα φωτίσει το τραπέζι με έντονα χρώματα και θα ενθουσιάσει όλους με φρέσκια γεύση. Για να το ετοιμάσετε, πρέπει να ψιλοκόψετε 300 γραμμάρια λάχανο και δύο φρέσκα αγγούρια σε λωρίδες.

Εδώ προστίθενται φέτες από δύο ντομάτες και τις μισέςκουτάκια με πράσινα μπιζέλια (πλυμένα εκ των προτέρων). Για ντρέσινγκ, ανακατέψτε το χυμό μισού λεμονιού και 100 ml φυτικού ελαίου. Από πάνω πασπαλίζουμε τη σαλάτα με ψιλοκομμένα μυρωδικά.