Κουλουράκι κανέλας - η γεύση της παιδικής ηλικίας

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ένα πλούσιο, μυρωδάτο ψωμάκι με ζάχαρη και κανέλα - τι καλύτερο από αυτή τη γεύση, γνωστή από την παιδική ηλικία; Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε αυτή τη λιχουδιά στο σπίτι. Για πρωινό, τέτοια αρτοσκευάσματα θα σας φανούν χρήσιμα. Το ρολό κανέλας είναι ένα κλασικό πιάτο που κυκλοφορεί σε πολλές παραλλαγές. Ας μιλήσουμε για αυτό στο άρθρο μας.

κουλούρι Μόσχας

Φυσικά, μπορείτε να αγοράσετε έτοιμα γλυκά από το κατάστημα. Αλλά ένα σπιτικό ψωμάκι κανέλας θα αρέσει περισσότερο σε εσάς και το νοικοκυριό σας. Για το μαγείρεμα, πρέπει να πάρετε 10 γραμμάρια μαγιάς (μπορεί να είναι στεγνή), δύο αυγά, 150 γραμμάρια ζάχαρη, ένα πακέτο μαργαρίνη, ένα λίτρο γάλα, δύο κιλά αλεύρι, μια πρέζα αλάτι, κανέλα, βανιλίνη και λαχανικά λάδι. Αρχικά, λιώνουμε τη μαργαρίνη και την ανακατεύουμε με το γάλα.

Το μείγμα πρέπει να είναι περίπου 40 βαθμούς. Αραιώνουμε μέσα τη ζάχαρη, τη βανιλίνη και το αλάτι. Μετά από αυτό, προσθέστε μαγιά. Τώρα πρέπει να περιμένετε λίγο για να ενεργοποιηθεί η μαγιά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα αυγά και το αλεύρι (300 γραμμάρια). Η ζύμη πρέπει να τοποθετηθεί σε ζεστό μέρος. Μετά από μερικάώρα θα ανέβει. Σε αυτό το σημείο, πρέπει να προσθέσετε περισσότερο αλεύρι για να γίνει η ζύμη δροσερή. Το ξαναβάζουμε στο μπολ και το σκεπάζουμε με μια πετσέτα. Η ζύμη πρέπει να φουσκώσει ξανά για να είναι τρυφερό το κουλούρι κανέλας. Μετά από αυτό, κόβουμε περίπου το ένα τρίτο από αυτό και φτιάχνουμε ένα λουκάνικο, το οποίο χωρίζουμε σε μικρά κομμάτια. Ανοίγουμε τα κέικ και τα πασπαλίζουμε με κανέλα και ζάχαρη. Στη συνέχεια τυλίξτε το ρολό και διπλώστε το στη μέση. Κόβουμε στην άκρη της πτυχής, ξεδιπλώνουμε προσεκτικά και πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Τα ψωμάκια λαμβάνονται με τη μορφή καρδιάς. Τα ψήνουμε σε θερμοκρασία 50 βαθμών για 15 λεπτά, και μετά ανεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 180-200 βαθμούς. Το κουλούρι κανέλα είναι έτοιμο.

χρυσάνθεμα

Δεν είναι περίεργο που λένε ότι πόσες νοικοκυρές, τόσες συνταγές. Κάθε σεφ έχει τη δική του ιδιαίτερη συνταγή και μερικά μυστικά μαγειρικής. Πάρτε τρία φλιτζάνια αλεύρι, δύο μεγάλες κουταλιές ζάχαρη, 200 γραμμάρια μαργαρίνη ποιότητας, ένα ποτήρι γάλα, 2 μικρές κουταλιές ξερή μαγιά, μια πρέζα αλάτι, 50 γραμμάρια βούτυρο, κανέλα και ζάχαρη για τη γέμιση. Η συνταγή με κουλούρι κανέλα παρακάτω είναι μια νόστιμη απόλαυση πρωινού.

Πρώτα αλέστε τη μαγιά με αλάτι και προσθέστε ζάχαρη και γάλα σε αυτά. Μετά βάζουμε τη μαργαρίνη (μαλακωμένη) και το αλεύρι. Η τελική ζύμη πρέπει να μπει στο ψυγείο για 6 ώρες. Μετά από αυτό, μπορείτε να σχηματίσετε ψωμάκια. Χωρίζουμε τη ζύμη σε κομμάτια και ανοίγουμε μικρά κέικ. Βάζουμε από πάνω τη γέμιση, τυλίγουμε το ρολό, το κόβουμε και κάνουμε σαλιγκάρια. Τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη και τα ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς.

Ζύμη μεκρέμα γάλακτος

Το κλασικό είναι ότι τα ψωμάκια φτιάχνονται από ζύμη μαγιάς. Η ίδια τεχνολογία παρασκευής και η σύνθεση των συστατικών μπορεί να διαφέρουν. Εδώ είναι μια άλλη επιλογή. Είναι απαραίτητο να πάρετε μισό ποτήρι γάλα, τρία αυγά, 25 γραμμάρια φρέσκια μαγιά, 100 γραμμάρια βούτυρο ή μαργαρίνη υψηλής ποιότητας, ένα ποτήρι ζάχαρη στη ζύμη και μισό ποτήρι για πασπάλισμα, μια πρέζα αλάτι, βανιλίνη, 600 γραμμάρια αλεύρι, κανέλα και 50 ml φυτικό λάδι. Όλα τα υλικά πρέπει να είναι ζεστά, επομένως είναι καλύτερα να τα βγάλετε από το ψυγείο εκ των προτέρων. Θρυμματίζουμε τη μαγιά σε ένα μπολ και τα γεμίζουμε με γάλα, μόνο ζεστό. Προσθέστε επίσης λίγη ζάχαρη και αλεύρι.

Ανακατεύουμε τη ζύμη και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 15 λεπτά. Χτυπάμε χωριστά τα αυγά με τη ζάχαρη, το αλάτι και την κρέμα γάλακτος. Τώρα ανακατεύουμε αυτά τα δύο μείγματα με το μισό αλεύρι και ανακατεύουμε απαλά. Ξαναβάζουμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά. Λιώνουμε το βούτυρο και το κρυώνουμε σε θερμοκρασία δωματίου. Το ρίχνουμε στη ζύμη και προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να φουσκώσει. Αυτό διαρκεί περίπου 1,5 ώρα. Στη συνέχεια, σχηματίζουμε ψωμάκια κανέλας και ζάχαρης και τα ψήνουμε στο φούρνο.

Κουλουράκια με κανέλα σουσαμιού

Αυτή η συνταγή είναι ασυνήθιστη, γιατί εκτός από κανέλα περιέχει και σουσάμι. Ωστόσο, αξίζει επίσης να δοκιμάσετε. Για να ετοιμάσετε τη ζύμη, θα χρειαστείτε 500 γραμμάρια καλό, κοσκινισμένο αλεύρι, 10 γραμμάρια αλάτι, 75 γραμμάρια ζάχαρη, 100 γραμμάρια βούτυρο, 200 ml ζεστό νερό, δύο αυγά και 12 γραμμάρια ξερή μαγιά. Για τη γέμιση, πρέπει να πάρετε λίγο φυτικό λάδι, ζάχαρη, σουσάμι καικανέλα. Ανακατεύουμε τη μαγιά με το αλεύρι και προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, τα αυγά, το χλιαρό νερό και το λιωμένο βούτυρο.

Ζυμώνουμε τη ζύμη και την αφήνουμε για 50 λεπτά σε ζεστό μέρος. Στη συνέχεια θρυμματίστε το ελαφρά και περιμένετε άλλα 30 λεπτά. Μετά από αυτό, μπορείτε να δώσετε στα ψωμάκια το σωστό σχήμα. Αυτό το κάνουμε με τον ίδιο τρόπο όπως στις προηγούμενες συνταγές. Ψήνουμε τσουρέκια κανέλας, οι φωτογραφίες των οποίων βρίσκονται σε αυτό το άρθρο, για περίπου 20 λεπτά. Η θερμοκρασία στο φούρνο πρέπει να είναι γύρω στους 200 βαθμούς.

Μερικές συμβουλές

Για να πάρετε πραγματικά νόστιμα αρτοσκευάσματα, πρέπει να ακολουθήσετε τις συμβουλές. Αρχικά, πρέπει να αφήσετε τη ζύμη να φουσκώσει αρκετές φορές, τότε τα ψωμάκια θα είναι μαλακά και τρυφερά. Δεύτερον, πριν πασπαλίσετε ψωμάκια κανέλας (θα βρείτε μια φωτογραφία του τελικού ψησίματος σε αυτό το άρθρο), αλείψτε τη ζύμη με φυτικό λάδι. Είναι καλύτερα να ξεκινήσετε το ψήσιμο μιας λιχουδιάς σε ελαφρώς προθερμασμένο φούρνο, ανεβάζοντας σταδιακά τη θερμοκρασία. Από πάνω μπορείτε να ρίξετε έτοιμα ψωμάκια με φοντάν ή γλάσο. Καλή όρεξη!