Αρνί σε καζάνι: συνταγές με φωτογραφίες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα πιάτα με αρνί είναι πολύ δημοφιλή όχι μόνο στην Ανατολή. Και αν μπορείτε να μαγειρέψετε αυτό το κρέας σε ένα καζάνι σε ανοιχτή φωτιά, τότε πρέπει οπωσδήποτε να το χρησιμοποιήσετε. Το αρνί είναι ένα συγκεκριμένο προϊόν, το οποίο πρέπει να μαγειρευτεί σωστά. Πρόκειται για λιπαρό κρέας με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και συγκεκριμένη μυρωδιά, που ταυτόχρονα έχει πολλά πλεονεκτήματα. Αρνί σε καζάνι, οι συνταγές του οποίου προσφέρουμε, αν μαγειρευτούν σωστά, αποδεικνύεται απλά εκπληκτικό και ορεκτικό. Ας αποκαλύψουμε μερικές λεπτές αποχρώσεις και μυστικά.

Συμβουλές

Για το μαγείρεμα, είναι προτιμότερο να παίρνετε νεαρό κρέας ή αρνί. Είναι τρυφερό, λιγότερο λιπαρό και έχει ένα λεπτό άρωμα χαρακτηριστικό του αρνιού. Το χρώμα του κρέατος δεν πρέπει να είναι σκούρο και η μυρωδιά πρέπει να είναι λεπτή, όχι έντονη. Όταν πιέζετε το δάχτυλό σας στον πολτό, το ίχνος πρέπει να εξαφανιστεί γρήγορα, γεγονός που υποδηλώνει τη φρεσκάδα του προϊόντος. Τα οστά και οι λιπώδεις αποθέσεις θα πρέπει να έχουν μια ανοιχτή απόχρωση, σχεδόνλευκό.

Για να αφαιρέσετε τη συγκεκριμένη μυρωδιά του αρνιού, μπορείτε να προ-μαρινάρετε το κρέας όταν το επιτρέπει η συνταγή ή να αφαιρέσετε το λίπος όσο το δυνατόν περισσότερο. Πριν το ψήσετε, ξεπλύνετε καλά το κρέας και μουλιάστε το για μια ώρα στο γάλα. Χρησιμοποιήστε επίσης μπαχαρικά για να δώσετε στο πιάτο μια διακριτική γεύση.

Αρνί με πατάτες

Αυτό το πιάτο είναι τέλειο για ένα πλούσιο δείπνο ή μεσημεριανό γεύμα. Το αρνί σε καζάνι βγαίνει πολύ νόστιμο, οι συνταγές περιλαμβάνουν τη χρήση του συγκεκριμένου πιάτου. Εάν δεν είναι δυνατό να μαγειρέψετε στη φωτιά, τότε μια συνηθισμένη σόμπα θα κάνει. Ας πάρουμε ένα κιλό καλό νεαρό αρνί, 300 γραμμάρια λίπος στην ουρά, καυτερές πιπεριές, 5 μεσαίου μεγέθους πατάτες, δύο κρεμμύδια, δύο καρότα και μπαχαρικά. Βάζουμε το καζάνι στη φωτιά και το ζεσταίνουμε καλά. Στη συνέχεια, βάλτε το ψιλοκομμένο μπέικον. Πετάμε τα κράξιμο, και χρησιμοποιούμε το λίπος που προκύπτει για το μαγείρεμα. Τώρα κόψτε τις πατάτες σε φέτες και τηγανίστε τις σε λίπος μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα. Μετά το βγάζουμε και το αφήνουμε στην άκρη.

Τώρα είναι η σειρά του αρνιού σε φέτες. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει. Βγάζουμε το κρέας από το καζάνι και το μεταφέρουμε σε πιατέλα. Τώρα τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα καρότα. Στη συνέχεια, στραγγίζουμε το λίπος από το καζάνι αφήνοντας λίγο και ρίχνουμε όλα τα υλικά μέσα. Προσθέστε μπαχαρικά, αλάτι και λίγο νερό. Βράζουμε αρνί με λαχανικά για περίπου μία ώρα.

Αρνί με κρεμμύδια

Αρνί σε καζάνι, συνταγές με φωτογραφίες των οποίων θα βρείτε σε αυτό το άρθρο, πάει πολύμε κρεμμύδια και αρωματικά μπαχαρικά. Από ένα τέτοιο κρέας μπορείτε να μαγειρέψετε ένα νόστιμο και ικανοποιητικό πιάτο, αλλά αυτό θα πάρει συγκεκριμένο χρόνο. Ας πάρουμε ένα κιλό νεαρό αρνί (παϊδάκια), τρία κρεμμύδια, ένα κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο δεντρολίβανο, αλάτι και 100-150 γραμμάρια λίπος της ουράς. Πλένουμε καλά το κρέας.

Κόβουμε το λαρδί σε κομμάτια και το βάζουμε σε ένα ζεστό καζάνι. Το λίπος πρέπει να λιώσει από αυτό και στη συνέχεια να αφαιρεθεί. Μετά από αυτό, βάζετε τα παϊδάκια αρνιού σε ένα καζάνι και τα τηγανίζετε μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα. Στη συνέχεια προσθέτουμε δεντρολίβανο, αλάτι και πιπέρι. Τα ανακατεύουμε όλα καλά. Στη συνέχεια, πάνω από τα παϊδάκια, βάζουμε το κρεμμύδι κομμένο σε μισές ροδέλες και κλείνουμε το καζάνι με ένα καπάκι. Σε 30-40 λεπτά θα είναι έτοιμο μυρωδάτο, νόστιμο και τρυφερό κρέας.

Αρνί πιλάφι

Αρνί σε καζάνι, τη συνταγή του οποίου πολλοί συνδέουν με πιλάφι, είναι η καλύτερη λύση για κάθε γλέντι. Χωρίς αυτό το πιάτο, η ουζμπεκική κουζίνα απλά δεν υπάρχει. Πώς να μαγειρέψετε ένα πραγματικό, νόστιμο και εύθρυπτο πιλάφι; Ας πάρουμε ένα κιλό νεαρό αρνί, 1 κιλό ρύζι, 1 κιλό κρεμμύδια και καρότα, ενάμιση ποτήρι φυτικό λάδι, 100 γραμμάρια λίπος της ουράς, ένα κεφάλι σκόρδο και μπαχαρικά. Για αυτό το πιάτο, το καλύτερο πιάτο είναι ένα καζάνι. Ρίξτε φυτικό λάδι σε αυτό και βάλτε το μισό κρεμμύδι. Βάζουμε τα πιάτα στη φωτιά και το φρύνουμε πολύ καλά.

Το κρεμμύδι πρέπει να γίνει χόβολη. Μετά το βγάζουμε και το πετάμε. Τώρα κόβουμε το λίπος της παχιάς ουράς σε κύβους και το βάζουμε σε ένα καζάνι. Όταν λιώσει αφαιρούμε τα τσιγάρα. Τώρααπλώνουμε το κρέας, κομμένο σε αυθαίρετα, αλλά όχι πολύ μικρά κομμάτια. Τηγανίζουμε μέχρι να εμφανιστεί μια κρούστα και βάζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Ανακατέψτε τα πάντα και προσθέστε τα ψιλοκομμένα καρότα.

Μαγειρέψτε το κρέας με λαχανικά για λίγο. Τώρα ήρθε η ώρα για τα μπαχαρικά. Παραδοσιακά, στο πιλάφι προστίθενται ζίρα, βατόμουρο, σταφίδες και κουρκουμάς. Κάθε ένα από αυτά τα συστατικά δίνει στο πιάτο το δικό του άρωμα και γεύση. Όταν μαλακώσουν τα καρότα, ρίχνουμε το ρύζι στο καζάνι, το μοιράζουμε σε ομοιόμορφη στρώση και δεν ανακατεύουμε. Το ρύζι πρέπει να πλυθεί καλά. Ρίχνουμε νερό στο καζάνι ώστε να καλύψει το περιεχόμενο δύο δάχτυλα πιο πάνω. Μην ξεχνάτε το αλάτι.

Η συνταγή για πιλάφι με αρνί σε καζάνι είναι απλή. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε την τεχνολογία. Όταν το ρύζι πάρει το μεγαλύτερο μέρος του νερού, ανακατέψτε το περιεχόμενο και σχηματίστε μια διαφάνεια στο κέντρο. Στη μέση τοποθετούμε μια κεφαλή σκόρδου χωρίς τη φλούδα και κλείνουμε το καζάνι με ένα καπάκι. Κάνουμε τη φωτιά μέτρια και σιγοβράζουμε το πιλάφι για περίπου 20-30 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, το ρύζι θα φτάσει σε πλήρη ετοιμότητα, το κρέας θα γίνει τρυφερό και μαλακό και το σκόρδο θα δώσει στο πιάτο τη γεύση του. Μετά από αυτό, το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι. Το αρνί σε καζάνι, οι συνταγές του οποίου είναι απλές, είναι μια ευκαιρία να εκπλήξετε τους καλεσμένους με ένα νόστιμο γαστρονομικό αριστούργημα.

Shurpa

Το Σούρπα από αρνί σε καζάνι, μια συνταγή βήμα-βήμα του οποίου θα προσφέρουμε εδώ, είναι ένα χορταστικό παραδοσιακό ανατολίτικο πιάτο. Αυτή η σούπα μαγειρεύεται καλύτερα σε ένα μεγάλο καζάνι σε ανοιχτή φωτιά. Για αυτόν, πάρτε ένα κιλό καλό αρνί, έξι πατάτες, δύο κρεμμύδια, 5 σκελίδες σκόρδο, τρεις πιπεριές, τέσσερις ντομάτες, τέσσερα καρότα, μπαχαρικά, αλάτι και μυρωδικά.

Ποσότητατα εξαρτήματα μπορούν να αλλάξουν ανάλογα με τον όγκο του καζάνι. Βάζουμε το καζάνι στη φωτιά και ρίχνουμε νερό στο μισό. Αφού βράσει, βάζετε το αρνί και αλατίζετε. Είναι καλύτερα το κρέας να είναι με κόκαλα (παϊδάκια) και λίγο λίπος.

Όταν το νερό βράσει ξανά, αφαιρέστε τον αφρό για να γίνει ο ζωμός διαυγής. Μαγειρέψτε το αρνί για περίπου 2 ώρες, χωρίς να ξεχάσετε να προσθέσετε νερό. Σε αυτό το διάστημα, μπορείτε να κόψετε τα καρότα σε κομμάτια ελεύθερης μορφής, τα κρεμμύδια, τις πατάτες, τις πιπεριές και τις ντομάτες. Όταν το κρέας είναι σχεδόν έτοιμο, βάζετε σε ένα καζάνι τα καρότα, τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Στη συνέχεια, προσθέστε πιπεριές, ντομάτες, μπαχαρικά και αλάτι.

Μαγειρέψτε το σούρπα για περίπου μία ώρα. Σε αυτό το διάστημα, όλα τα υλικά θα βράσουν και θα χάσουν τη γεύση τους. Τέλος, βάζουμε τις πατάτες και ψήνουμε το σούρπα μέχρι να είναι έτοιμο. Πριν το σερβίρετε, προσθέστε χόρτα. Η συνταγή για σούρπα αρνιού σε καζάνι διαφέρει στον χρόνο μαγειρέματος, αλλά το πιάτο αξίζει τον κόπο.

Συμπέρασμα

Για να μαγειρέψετε νόστιμο αρνί, πρέπει να είστε υπομονετικοί. Ένα καζάνι είναι το καλύτερο πιάτο για μια τόσο μεγάλη διαδικασία. Τι υπέροχο να μαζεύεσαι στη φύση και να απολαμβάνεις τις καλύτερες γεύσεις και αρώματα από χορταστικά πιάτα! Το αρνί ταιριάζει πολύ με λαχανικά και λατρεύει τα μπαχαρικά. Πειραματιστείτε, αλλά μην ξεχνάτε τις χρήσιμες συμβουλές.