Πιάτα σε καζάνι: συνταγές με φωτογραφίες

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:57

Τα ίδια πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν με πολλούς διαφορετικούς τρόπους. Και η διαφορά τους δεν έγκειται στο ποια συστατικά περιλαμβάνονται στη συνταγή. Θα διαφέρουν λόγω της μεθόδου παρασκευής: είτε τα συστατικά ήταν βρασμένα σε κατσαρόλα, τηγανητά σε τηγάνι ή βρασμένα σε καζάνι. Θα μιλήσουμε για μια επιλογή από τις καλύτερες συνταγές χρησιμοποιώντας ένα καζάνι στο άρθρο μας.

Κρέας με λαχανικά: ένα νόστιμο πιάτο σε ένα καζάνι

Για να μαγειρέψετε νόστιμο κρέας με λαχανικά σε καζάνι, θα χρειαστείτε μια μικρή λίστα προϊόντων και καλή διάθεση της οικοδέσποινας. Ποια υλικά θα χρειαστούν για το μαγείρεμα:

• Μοσχάρι - ενάμισι κιλό.
• Πατάτες - ένα κιλό.
• Λάχανο - ένα κιλό.
• Κρεμμύδια - μισό κιλό.
• Καρότα - τετρακόσια γραμμάρια.
• Σκόρδο - δύο κεφάλια.
• Μελιτζάνα - δύο τεμάχια.
• Μαϊντανός - οκτώ κλαδιά.
• Zira - γλυκό του κουταλιού.
• Βουλγαρική πιπεριά - τρία κομμάτια.
• Ντομάτες - πέντε τεμάχια.
• Καυτερή πιπεριά - ένα κομμάτι.
• Αλάτι - κουτάλι γλυκού.
• Ξηρός βασιλικός, κόλιανδρος και κόλιανδρος - κουταλιά της σούπας.
• Άνιθος - έξι κλαδιά.

Βήμα-βήμα συνταγή

Ο συνδυασμός κρέατος, λαχανικών και μπαχαρικών σε αυτό το πιάτο σε καζάνι το κάνει αρωματικό, μέτρια πικάντικο και πολύ νόστιμο. Δεν είναι δύσκολο να το προετοιμάσετε, το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε τη διαδικασία που υποδεικνύεται στη συνταγή. Τα υλικά για αυτό το πιάτο σε ένα καζάνι μπορούν να παρασκευαστούν τόσο πριν το μαγείρεμα όσο και κατά τη διαδικασία. Εξαρτάται μόνο από ήδη καθιερωμένες συνήθειες.

Πλύνετε το κομμάτι κρέατος που αγοράσατε, αφαιρέστε όλη την υγρασία από αυτό και, στη συνέχεια, κόψτε με ένα μαχαίρι σε κομμάτια μεγέθους περίπου τριών έως τριών εκατοστών. Ως μαρινάδα, πασπαλίζουμε κομμάτια κρέατος με καρυκεύματα ζιράς και ανακατεύουμε. Εάν υπάρχουν λιπαρά στρώματα στο κρέας, τότε δεν χρειάζεται να τα κόψετε - μπορείτε απλά να βάλετε τα κομμάτια με το λίπος στο κάτω μέρος, αυτό θα δώσει στο πιάτο επιπλέον πικάντικο και ζουμερό.

Προετοιμασία λαχανικών

Στη συνέχεια, μπορείτε να ετοιμάσετε όλα τα λαχανικά με οποιαδήποτε σειρά για αυτό το νόστιμο πιάτο σε ένα καζάνι με λαχανικά και κρέας. Τα καρότα πρέπει να κόβονται από την επάνω στρώση, στη συνέχεια να πλυθούν και να κοπούν σε μεγάλες λωρίδες.

Τα κρεμμύδια μετά τον καθαρισμό και το πλύσιμο πρέπει να κόβονται σε μισούς δακτυλίους. Οι ντομάτες πρέπει να κοπούν σε μεγάλα κομμάτια. Δεν μπορείτε να αφαιρέσετε το φιλμ από αυτά, αλλά είναι ακόμα καλύτερο να το κάνετε αυτό, καθώς κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος διαχωρίζεται. Για να γίνει αυτό, πρέπει να περιχύσετε τις ντομάτες με βραστό νερό και στη συνέχεια με πολύ κρύο νερό. Μετά από αυτό, δεν θα είναι δύσκολο να αφαιρέσετε την ταινία. Οι βουλγαρικές πιπεριές και οι μελιτζάνες πρέπει να πλένονται. Κόβουμε τους κόκκους πιπεριού στη μέση, αφαιρούμε το εσωτερικό και μετά κόβουμε κατά μήκοςρίγες. Κόβουμε τη μελιτζάνα σε κύβους.

Οι πατάτες για αυτό το πιάτο σε καζάνι πρέπει να επιλέγονται περίπου στο ίδιο μέγεθος - όχι πολύ μεγάλες. Κόψτε τη φλούδα από όλους τους κόνδυλους, πλύνετε και χωρίστε σε δύο μέρη. Ξεφλουδίστε ένα πιρούνι λευκού λάχανου από δύο ή τρία πάνω φύλλα. Στη συνέχεια, χωρίστε επιπλέον μερικά ολόκληρα φύλλα και ψιλοκόψτε το υπόλοιπο λάχανο. Τώρα όλα τα συστατικά που υποδεικνύονται στη συνταγή με μια φωτογραφία του πιάτου σε ένα καζάνι έχουν υποστεί αρχική προετοιμασία και τώρα πρέπει να στρωθούν σωστά.

Διαμορφώνοντας το πιάτο

Πρώτα, στον πάτο του καζάνι, πρέπει να απλώσετε τα κομμάτια του κρέατος, εμποτισμένα με καρυκεύματα zira. Πάνω από τα κομμάτια του κρέατος απλώνουμε ομοιόμορφα το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Ακολουθούν μεγάλες φέτες ντομάτας, ξεφλουδισμένες από μεμβράνες, οι οποίες πρέπει να αλατιστούν ελαφρώς. Το επόμενο στρώμα πρέπει να είναι από καρότα, κομμένα σε μεγάλες λωρίδες. Καλύπτουμε τα καρότα με τις μισές πατάτες μεσαίου μεγέθους και αλατίζουμε ξανά λίγο. Στη συνέχεια απλώστε τις λωρίδες πιπεριάς και τους κύβους μελιτζάνας.

Μετά τους περιγραφόμενους χειρισμούς, είναι απαραίτητο να πασπαλίσετε μια κουταλιά ξηρών μπαχαρικών σε όλη την επιφάνεια και στη συνέχεια να βάλετε ολόκληρα κεφάλια σκόρδου από πάνω. Στη συνέχεια, πρέπει να αποσυνθέσετε ολόκληρα κλωνάρια φρέσκου άνηθου και μαϊντανού. Το ψιλοκομμένο λευκό λάχανο τρίβουμε ελαφρά με ζίρα ή αλάτι και το βάζουμε σε ένα καζάνι. Όλες οι στρώσεις πρέπει να απλωθούν ακριβώς σύμφωνα με τη συνταγή σε ένα καζάνι στη σόμπα. Στη συνέχεια, πρέπει να αφαιρέσετε τα ολόκληρα φύλλα λάχανου και να καλύψετε το περιεχόμενο του καζάνι με αυτά.

Τώρα το καζάνι πρέπει να τοποθετηθεί στη σόμπα και σφιχτάκαλύψτε το με ένα καπάκι. Ο ατμός που θα σχηματιστεί κατά τη διαδικασία μαγειρέματος δεν πρέπει να βγαίνει έξω. Ανάβουμε σε μέτρια φωτιά κάτω από το καζάνι και αφού βράσει το περιεχόμενο, φροντίζουμε να το μειώσουμε στο ελάχιστο. Σε μια τόσο μικρή φωτιά, ένα πιάτο σε ένα καζάνι θα ψηθεί για μια ώρα. Μετά το μαγείρεμα για δεκαπέντε έως είκοσι λεπτά, το καπάκι δεν πρέπει να ανοίξει, το περιεχόμενο πρέπει να σιγοβράσει στον δικό του χυμό.

Όταν το στιφάδο με τα λαχανικά έχει σιγοβράσει λίγο ακόμα κάτω από το καπάκι, μπορεί να αφαιρεθεί. Τα επάνω φύλλα μπορούν να απλωθούν σε ένα πιάτο στο οποίο θα μεταφερθεί το περιεχόμενο. Ή μπορείτε απλώς να το πετάξετε μαζί με κλαδάκια χόρτα, αυτό δεν θα επηρεάσει τη γεύση του ίδιου του πιάτου. Από το καζάνι, προσεκτικά και με τη σειρά τους βάζουμε όλες τις στρώσεις σε ένα πιάτο. Παρεμπιπτόντως, ο δυνατός και πλούσιος ζωμός που έχει μείνει στο καζάνι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πρώτο πιάτο. Μετά από αυτό, σερβίρετε το δεύτερο πιάτο, κορεσμένο με μοναδικό άρωμα, λαχανικών βρασμένα με μπαχαρικά και κρέας.

Νόστιμο πιλάφι φαγόπυρου

Μια άλλη επιλογή περιλαμβάνει το μαγείρεμα ενός ασυνήθιστου πιλάφι φαγόπυρου σε ένα καζάνι, όπως γίνεται παραδοσιακά με το συνηθισμένο ρύζι. Συστατικά:

• Φαγόπυρο - 350-500 g.
• Μπαχαρικά για πιλάφι - κουταλάκι του γλυκού.
• Φαγόπυρο - δύο ποτήρια.
• Χοιρινό λιπαρό - ένα κιλό.
• Κρεμμύδια - δύο κομμάτια.
• Μαύρο πιπέρι - μισό κουταλάκι του γλυκού.
• Καρότα - δύο τεμάχια.
• Σκόρδο - ένα ολόκληρο κεφάλι και τρεις ακόμη σκελίδες.
• Αλάτι - κουτάλι γλυκού.
• Βούτυρο - μισό μεγάλο ποτήρι.

Μέθοδοςμαγειρική πιλάφι

Το Πιλάφι από φαγόπυρο μπορεί σίγουρα να αποδοθεί στα καλύτερα νόστιμα πιάτα σε καζάνι. Διαφέρει από το παραδοσιακό πιλάφι μόνο στο ότι χρησιμοποιείται φαγόπυρο αντί για ρύζι. Παρασκευασμένο σύμφωνα με τη συνταγή σε ένα καζάνι, αυτό το πιλάφι θα αρέσει ακόμη και σε όσους δεν τους αρέσει το φαγόπυρο και δεν μαγειρεύουν σχεδόν τίποτα από αυτό. Δοκιμάστε να μαγειρέψετε πιλάφι με φαγόπυρο και θα αλλάξετε γνώμη για αυτό το υγιεινό προϊόν.

Το φαγόπυρο για πιλάφι πρέπει να ξεχωρίσει προσεκτικά. Στη συνέχεια, τα δημητριακά πρέπει να πλυθούν καλά και να χυθούν σε οποιοδήποτε μπολ. Αφήστε στην άκρη για λίγο. Ακολουθούν τα καρότα και τα κρεμμύδια, τα οποία πρέπει να καθαριστούν και να πλυθούν. Μετά από αυτό, τα καρότα πρέπει να τρίβονται και τα κρεμμύδια να κόβονται σε κύβους. Τρεις μεμονωμένες σκελίδες μπορούν επίσης να τρίβονται από έναν τρίφτη με τις μικρότερες τρύπες. Πλένουμε πρώτα το κρέας για πιλάφι, το σκουπίζουμε με απορροφητικό χαρτί και το κόβουμε σε όχι πολύ μεγάλα κομμάτια. Από ένα ξύλο κοπής, το μεταφέρουμε σε ένα μπολ, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε να ενωθούν. Αφήστε το στο μπολ για τώρα.

Υλικά ψησίματος

Τηγανίζουμε με τη σειρά όλα τα έτοιμα υλικά για πιλάφι με φαγόπυρο θα είναι αμέσως σε ένα καζάνι. Τοποθετούμε το καζάνι στο μάτι της κουζίνας, ρίχνουμε το λάδι και το αφήνουμε να ζεσταθεί καλά. Βάζετε πρώτα τα κομμάτια του κρέατος στο καζάνι και τα τηγανίζετε για περίπου είκοσι λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια μαζεύουμε το τηγανητό κρέας με μια τρυπητή κουτάλα και αφήνουμε το λάδι να στραγγίξει ξανά στο καζάνι. Τοποθετήστε όλα τα κομμάτια σε ένα ξεχωριστό μπολ. Στο υπόλοιπο λίπος ρίχνουμε λίγο ακόμα λάδι στο καζάνι καιαπλώστε το τόξο.

Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο και προσθέτουμε τα καρότα και τις ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου σε αυτό. Μετά από δέκα λεπτά, επιστρέφουμε τα κομμάτια του χοιρινού στο καζάνι και ανακατεύουμε. Τηγανίζουμε για όχι περισσότερο από δέκα λεπτά και μετά ρίχνουμε το φαγόπυρο στο καζάνι. Εκεί πρέπει επίσης να προσθέσετε μαύρο πιπέρι, μπαχαρικά για πιλάφι και αλάτι κατά βούληση. Στη συνέχεια ρίχνουμε ζεστό βρασμένο νερό ώστε να καλύψει όλα τα υλικά με περιθώριο δύο εκατοστών. Αφού πραγματοποιήσετε αυτούς τους χειρισμούς, είναι απαραίτητο να ανακατέψετε τα πάντα, καθώς όλα τα μπαχαρικά πρέπει να κατανέμονται ομοιόμορφα μεταξύ των συστατικών.

Μαγείρεμα πιάτα

Παίρνετε το κεφάλι του σκόρδου, προσεκτικά, χωρίς να αποσυναρμολογήσετε τις σκελίδες, αφαιρείτε το φλοιό και το τοποθετείτε στο κέντρο του καζάνι, πιέζοντας από πάνω. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι με μια τρύπα και, αφού βράσει, χαμηλώνουμε αμέσως τη φωτιά. Μαγειρέψτε το πιλάφι με το φαγόπυρο στο μάτι της κουζίνας για είκοσι πέντε λεπτά περίπου. Για να γίνει εύθρυπτο πρέπει να εξατμιστεί σχεδόν όλο το νερό από το πιλάφι. Αφού σβήσετε τη φωτιά, το πιάτο που ψήθηκε στο καζάνι πρέπει να μείνει για δεκαπέντε λεπτά χωρίς να ανοίξει το καπάκι. Έπειτα μοιράστε το σε πιάτα και δοκιμάστε. Μπορείτε να δείτε και μόνοι σας ότι το πιλάφι με φαγόπυρο είναι εξίσου νόστιμο, αρωματικό και χορταστικό με το παραδοσιακό πιλάφι με ρύζι.