Πώς να μαγειρέψετε το μπούρμποτ: μια επιλογή από τις καλύτερες συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Σε αυτό το άρθρο θα δούμε πώς να μαγειρέψετε το μπουρμπότ. Αυτό είναι ένα πολύ νόστιμο ψάρι του γλυκού νερού. Σε αντίθεση με τους τυπικούς κατοίκους των ποταμών και των λιμνών, υπάρχουν αρκετά οστά σε αυτό. Το φιλέτο του έχει γεύση λιπαρής πέστροφας. Ως εκ τούτου, τα ψάρια με στικτό χρώμα χρησιμοποιούνται συχνά στην παρασκευή πίτας, αφού ο χυμός μουλιάζει πολύ καλά τη ζύμη. Το Burbot είναι επίσης καλό στο λεγόμενο "Triple Ear". Το συκώτι αυτού του ψαριού είναι διευρυμένο και από αυτό μπορεί να παρασκευαστεί ένα απίστευτα νόστιμο πατέ. Αν συναντήσετε χαβιάρι, επίσης μην βιαστείτε να το πετάξετε - μπορείτε να μαγειρέψετε ένα καλό σνακ.

Έχοντας αποφασίσει πώς να μαγειρέψετε το μπέρμπο, πρέπει να κοπεί ανάλογα. Αν το ψάρι είναι νεαρό και μικρό, το καθαρίζουμε από τα λέπια. Εάν το μπέρμπο είναι ήδη παλαιωμένο, το δέρμα του είναι χοντροκομμένο και θα μασηθεί άσχημα και η σάρκα σε ένα τέτοιο κέλυφος δεν θα ψηθεί καλά. Επομένως, είναι λογικό να μην ασχολείστε με τον καθαρισμό των ζυγαριών, αλλά να αφαιρέσετε εντελώς το δέρμα από το σφάγιο. Αυτό είναιγίνεται απλά. Κάνουμε μια τομή στο κεφάλι, βγάζουμε το δέρμα και το τραβάμε μαζί σαν κάλτσα. Στη συνέχεια, κόβουμε την κοιλιά, βγάζουμε το συκώτι και (αν είστε τυχεροί) χαβιάρι, πετάμε το υπόλοιπο εσωτερικό. Τα πτερύγια και η ουρά πηγαίνουν επίσης στον κάδο. Εάν έχετε να κάνετε με κατεψυγμένο φιλέτο, πρέπει να το μεταφέρετε από την κατάψυξη στο κάτω ράφι του ψυγείου.

Λοιπόν, τώρα ας σκεφτούμε πώς να μαγειρέψουμε ψάρια. Το Burbot είναι πολύ νόστιμο αν το ψήσετε στο φούρνο. Επιπλέον, αυτός είναι ο πιο εύκολος και γρήγορος τρόπος. Εάν οι καλεσμένοι είναι ήδη στο κατώφλι, δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς αυτήν τη συνταγή. Κόβουμε το κρεμμύδι και τη μεγάλη ντομάτα σε λεπτούς κύκλους, ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τον μαϊντανό. Αλατοπιπερώνετε το μείγμα λαχανικών, στύβετε μέσα το χυμό από μισό λεμόνι. Τρίβουμε το προετοιμασμένο κουφάρι μπέρμπο μέσα και έξω με αλάτι και πιπέρι, αλείφουμε με φυτικό λάδι. Βάζουμε μερικές κουταλιές της σούπας από το μείγμα λαχανικών στην κοιλιά. Σκεπάζουμε το ταψί με ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο. Τοποθετούμε το μισό από το υπόλοιπο μείγμα λαχανικών πάνω του. Βάζουμε τα ψάρια μας στο βαρέλι σε αυτό το μαξιλάρι. Συμπληρώστε με τα υπόλοιπα λαχανικά. Τυλίγουμε το αλουμινόχαρτο σε ένα φάκελο. Μην σφιγγίζετε τα ψάρια σφιχτά - κατά το ψήσιμο, πρέπει να υπάρχει ελεύθερη κυκλοφορία των χυμών και των αρωμάτων. Πώς να μαγειρέψετε burbot στο φούρνο; Απλώς σύρετε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 oC και κρατήστε το εκεί για περίπου 40 λεπτά. Ένα τέταρτο πριν το πλήρες μαγείρεμα, ξεδιπλώστε προσεκτικά το αλουμινόχαρτο, ώστε το ψάρι να ροδίσει.

Μπορείτε απλά να κυλήσετε τα κομμάτια φιλέτου σε αλεύρι και να τηγανίσετε σε φυτικό λάδι. Αλλά αν θέλετε να σερβίρετε ψάρι στο γιορτινό τραπέζι και σκέφτεστε πώς να μαγειρέψετεΤο burbot είναι νόστιμο, ας περιπλέκουμε λίγο το έργο και ας το τηγανίσουμε σε κουρκούτι. Για να το κάνετε αυτό, πολτοποιήστε δύο κρεμμύδια στο μπλέντερ. Προσθέστε εκεί 2 ωμά αυγά και 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε και αρχίζουμε να προσθέτουμε αλεύρι. Καθορίζουμε την ποσότητα του με το μάτι - η ζύμη πρέπει να βγαίνει σαν τηγανίτες - μέτρια πηχτή. Ραντίζουμε τα έτοιμα κομμάτια του φιλέτου με χυμό λεμονιού, τα βουτάμε στο κουρκούτι και τα τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές σε ηλιέλαιο.

Ένας άλλος τρόπος για να μαγειρέψετε το μπουρμπότ είναι να το μαγειρέψετε σε κρέμα γάλακτος. Πρώτα πανάρετε τα κομμάτια του φιλέτου σε αλεύρι ανακατεμένο με αλάτι και πιπέρι και τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν. Βάλτε το ψάρι σε ένα πιάτο. Σε ένα τηγάνι βάζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα τριμμένα καρότα, τα σοτάρουμε στο λάδι. Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και βράζουμε για περίπου πέντε λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια, βάλτε τα κομμάτια του ψαριού στη σάλτσα και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι για 10 λεπτά.