Noodles σίκαλης στο σπίτι. Μια επιλογή από τις καλύτερες συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Όλοι γνωρίζουν ότι τα noodles μπορούν να παρασκευαστούν στο σπίτι, αλλά πολλές νοικοκυρές περιορίζονται μόνο στο αλεύρι υψηλής ποιότητας, καθώς δεν έχουν εμπιστοσύνη στις εναλλακτικές λύσεις λόγω έλλειψης πληροφοριών. Στην πράξη, αποδεικνύεται ότι τα noodles σίκαλης δεν είναι λιγότερο νόστιμα από τα κλασικά και είναι αρκετά εύκολο να τα μαγειρέψετε στο σπίτι.

Αλεύρι σίκαλης. Χαρακτηριστικά

Σήμερα, το αλεύρι σίκαλης κερδίζει ολοένα και μεγαλύτερη δημοτικότητα στον πληθυσμό, καθώς υπάρχει «έκρηξη» στον υγιεινό τρόπο ζωής. Αυτή τη στιγμή μπορείτε να βεβαιωθείτε στην πράξη ότι κάθε τι νέο είναι ξεχασμένο παλιό, γιατί η σίκαλη αγαπήθηκε στη Ρωσία από αμνημονεύτων χρόνων.

Σε σύγκριση με το συμβατικό αλεύρι σίτου, αυτό το προϊόν περιέχει περισσότερα μέταλλα και φυτικές ίνες. Αν και δεν διαφέρουν πολύ σε θερμιδική περιεκτικότητα, τα οφέλη από το αλεύρι σίκαλης είναι πολύ μεγαλύτερα - συνιστάται ως στοιχείο της διαιτητικής διατροφής και για την πρόληψη ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα.

Ωστόσο, πριν μαγειρέψετε τα noodlesή να ψήσετε ψωμί, θα πρέπει να εξοικειωθείτε με τα πρακτικά χαρακτηριστικά του αλεύρου σίκαλης.

Είναι σημαντικό να καταλάβουμε ότι περιέχει λιγότερη γλουτένη, η οποία είναι και καλή και κακή. Το κακό είναι ότι τέτοια γλυκίσματα ψήνονται χειρότερα. Σε ορισμένες περιπτώσεις, συνιστάται ανεπιφύλακτα να αραιώσετε ένα τέτοιο αλεύρι με ένα μικρό μέρος αλεύρι σίτου, έτσι ώστε η ζύμη που «κάνατε» να είναι πιο δεμένη, ολόκληρη. Η ζύμη από ένα προϊόν σίκαλης θα είναι ανελαστική και θα είναι πιο δύσκολο να τυλιχτεί.

Όχι μόνο στη Ρωσία

Η σίκαλη, μαζί με άλλα δημητριακά, είναι επίσης δημοφιλής στην Ιαπωνία. Σπάνια χρησιμοποιείται στην καθαρή του μορφή, αλλά το soba είναι πολύ κοινό. Αυτά είναι ιαπωνικά νουντλς από αλεύρι σίκαλης. Υπάρχουν επίσης επιλογές φαγόπυρου και συνδυασμού.

Το Το Soba πωλείται έτοιμο και αποξηραμένο με τη μορφή λεπτών λωρίδων δεμένων σε «μερίδες» δεσμίδες. Φυσικά, είναι πιο σκούρο από το κλασικό σιτάρι. Υπάρχει επίσης μια παραλλαγή του που ονομάζεται cha-soba. Έχει σκούρο πράσινο χρώμα, καθώς ζυμώνεται με πράσινο τσάι.

Ιαπωνικά noodles σίκαλης στη ρωσική πρακτική

Το Το Soba μπορεί να είναι μια εξαιρετική εναλλακτική σε ένα τέτοιο ανθυγιεινό γρήγορο φαγητό - χρειάζεται μόνο 5-7 λεπτά για να μαγειρευτεί, απορροφά τέλεια τις γεύσεις και τα αρώματα αυτών των φαγητών που προσθέτετε σε αυτό. Για παράδειγμα, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα υπέροχο πιάτο σε μόλις ένα τέταρτο της ώρας με τα ακόλουθα υλικά:

• Noodles από ιαπωνικό αλεύρι σίκαλης - 250 γραμμάρια;
• στήθος κοτόπουλου - 200 γραμμάρια;
• φυτικό λάδι - 3 κ.σ. κουτάλια;
• πιπεριά - 1 τεμ.;
• κολοκυθάκια (σε ακραίες περιπτώσεις, ένα νεαρό κολοκυθάκι) - 1 τεμ.;
• πράσινο κρεμμύδι - 5 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1/2 τεμ.;
• σάλτσα τσίλι - 250 ml.

Μαγειρέψτε τα noodles σε βραστό νερό για 5 λεπτά. Ξεπλύνετε με κρύο νερό, αφήστε το να στραγγίξει.

Κόβουμε το κρέας κοτόπουλου, τα κολοκυθάκια και την πιπεριά σε λεπτές λωρίδες, το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και τα φρέσκα κρεμμυδάκια λίγο πιο μικρά. Τοποθετούμε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά, το ζεσταίνουμε και προσθέτουμε το λάδι. Προσθέστε το κρέας και τα λαχανικά στο τηγάνι, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να γίνει το κοτόπουλο και να ροδίσουν τα λαχανικά. Ρίχνουμε τη σάλτσα τσίλι και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

Απλώστε τα noodles σε πιάτα, προσθέστε από πάνω κοτόπουλο και λαχανικά. Σερβίρετε αμέσως.

Αυτά τα χέρια είναι εδώ

Και πώς να μαγειρέψετε ζυμαρικά από αλεύρι σίκαλης στο σπίτι; Πολύ απλό. Αρκεί να τηρήσετε την παρακάτω συνταγή:

• αλεύρι σίκαλης - 500 γραμμάρια;
• αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.;
• αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού;
• νερό - 120 ml;
• αλεύρι σίκαλης για πασπάλισμα - πόση ζύμη θα πάρει.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε μια επιφάνεια εργασίας, κάνουμε μια μικρή εσοχή. Χτυπάμε ένα-ένα τα αυγά και, προσθέτοντας νερό, αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη. Ζυμώνουμε τη ζύμη για 10 λεπτά μέχρι να γίνει σφιχτή και να μην κολλάει πλέον στις επιφάνειες. Σπουδαίος! Βεβαιωθείτε ότι η μάζα είναι ομοιογενής. Ξαναβάζουμε τη ζύμη στο μπολ, σκεπάζουμε και αφήνουμε να ξεκουραστεί για μισή ώρα.

Μετά από αυτό, διαιρέστε τη μάζα με το τρίαεξαρτήματα. Ανοίξτε το καθένα πολύ λεπτό. Αφήστε τις στρώσεις που προκύπτουν στο ύπαιθρο για μισή ώρα, έτσι ώστε η ζύμη των noodle να στεγνώσει και να σκληρύνει.

Τώρα μπορείτε να κόψετε τα noodles στο πάχος που χρειάζεστε.

Αν σκοπεύετε να το σερβίρετε ως συνοδευτικό, τότε βράστε το με τον ίδιο τρόπο όπως τα κλασικά ζυμαρικά και μετά αλατοπιπερώστε το με βούτυρο.

Πρώτο

Τα noodles μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν σε σούπες. Για παράδειγμα, θα δείξει τέλεια στον ζωμό μανιταριών:

• πλούσιος ζωμός μανιταριών - 2 λίτρα;
• βραστά μανιτάρια - 300 γραμμάρια;
• φυτικό λάδι - 3 κ.σ. κουτάλια;
• αλάτι - για γεύση;
• πιπέρι - για γεύση;
• noodles από αλεύρι σίκαλης - 1/3 μερίδα από την παραπάνω συνταγή;
• τα αγαπημένα σας χόρτα για γεύση.

Μαγειρέψτε τα noodles, βράστε τα και αφήστε τα στην άκρη. Τοποθετήστε το ζωμό μανιταριών σε μέτρια φωτιά. Όταν πάρει βράση, προσθέτουμε λάδι, αλάτι και πιπέρι. Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια, τα προσθέτουμε στον ζωμό μαζί με τα ήδη έτοιμα χυλοπίτες. Ανακατεύουμε.

Ρίχνουμε μέσα χόρτα ψιλοκομμένα και αποσύρουμε από τη φωτιά. Αφήστε να καθίσει για 5 λεπτά και είστε έτοιμοι να σερβίρετε.

Easy Seafood Rye Noodles

Για όσους δεν τους αρέσει να αρκούνται στα ημικατεργασμένα προϊόντα και ταυτόχρονα δεν έχουν ούτε τη δύναμη ούτε την επιθυμία να στέκονται στη σόμπα για ώρες μετά τη δουλειά, αυτή η συνταγή:

• noodles ξηρά φαγόπυρο - 200 γραμμάρια;
• γαρίδες αποφλοιωμένες - 300 γραμμάρια;
• επεξεργασμένο τυρί - 300 γραμμάρια;
• νερό - 1 φλιτζάνι;
• σάλτσα σόγιας - 3 κ.σ.κουτάλια;
• αλάτι - για γεύση;
• πιπέρι - για γεύση.

Βράσε τα noodles μέχρι να μαλακώσουν, ξεπλύνεις και στραγγίστε.

Βάζουμε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το τυρί, τη σάλτσα σόγιας και το νερό. Ανακατέψτε τη μάζα με ένα σύρμα μέχρι να διαλυθεί όλη η σάλτσα. Προσθέστε τις γαρίδες στη σάλτσα, μαγειρέψτε άλλα 3 λεπτά.

Τελικό βήμα: Τα noodles σίκαλης στέλνονται στις γαρίδες, αναμειγνύονται και σερβίρονται προς χαρά των αγαπημένων προσώπων. Αν θέλετε, οι γαρίδες μπορούν να αντικατασταθούν με φιλέτο κοτόπουλου.