Χοιρινά μάγουλα. Συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η μονοτονία είναι βαρετή, θέλεις να δοκιμάζεις νέα πρωτότυπα πιάτα όλο και περισσότερο. Τα χοιρινά μάγουλα μπορούν να προστεθούν στο συνηθισμένο μενού. Αυτό το προϊόν είναι τέλειο τόσο για ένα κανονικό δείπνο όσο και για ένα εορταστικό τραπέζι. Τα χοιρινά μάγουλα συνδυάζονται υπέροχα με φρέσκα λαχανικά και διάφορες σάλτσες. Εξετάστε τις επιλογές για την προετοιμασία τους.

Χοιρινά μάγουλα στο φούρνο. Μαγειρική

Αν ψήσετε χοιρινά μάγουλα στο φούρνο, θα έχετε ένα χορταστικό, ορεκτικό πιάτο με μοναδική και εκλεκτή γεύση. Η προετοιμασία τους παίρνει πολύ χρόνο, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο. Μπορείτε να απολαύσετε τρυφερά μάγουλα.

Απαιτούμενα υλικά για το μαγείρεμα:

- χοιρινό μάγουλο - κιλό;

- αλεσμένο πιπέρι, αλάτι, πάπρικα, αλεσμένος κόλιανδρος - ένα κουταλάκι του γλυκού το καθένα;

- σκόρδο - πέντε σκελίδες.

Για το ζωμό:

- καρότα και κρεμμύδια - ένα το καθένα;

- φύλλο δάφνης;

- αλάτι - ½ κουταλιά της σούπας.

Πριν το μαγείρεμα, πρέπει να προετοιμάσετε τα υλικά. Ξεπλύνετε το μάγουλο με κρύο νερό και ξεφλουδίστε το δέρμα χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι. Προς τηνγια να δώσει μια όμορφη εμφάνιση στο προϊόν, τυλίγεται σε ρολό και δένεται με μια πυκνή κλωστή. Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Εάν το κρεμμύδι είναι μεγάλο - κόψτε σε δύο μέρη, αν είναι μικρό, τότε δεν είναι απαραίτητο. Το σκόρδο κόβεται σε μεγάλα μπαστουνάκια.

Βάλτε το προηγουμένως προετοιμασμένο μάγουλο στο τηγάνι και ρίξτε νερό ώστε να εξαφανιστεί τελείως. Αφήστε να πάρει μια βράση, προσθέστε αλάτι για γεύση. Σε μια μικρή φωτιά, το εξάρτημα μαραζώνει για περίπου μία ώρα, έτσι ώστε να μπορεί να τρυπηθεί ελεύθερα με ένα ραβδί μπαμπού.

Μισή ώρα πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε τη δάφνη, το κρεμμύδι και το καρότο. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα μάγουλα σε ένα σουρωτήρι για να φύγει η περίσσεια υγρού. Αφαιρούμε την κλωστή και αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά. Με ένα μαχαίρι γίνονται εγκοπές στις οποίες προστίθεται σκόρδο. Στη συνέχεια τυλίξτε ξανά το ρολό και δέστε με μια κλωστή.

Το μόνο που μένει είναι να ψήσετε το μάγουλο στο φούρνο. Η φόρμα λαδώνεται, τοποθετείται ένα ρολό και τοποθετείται στο φούρνο στους διακόσιους βαθμούς μέχρι να ροδίσει.

Γαλλική συνταγή

Τα χοιρινά μάγουλα είναι ένα προσιτό προϊόν με πολύ τρυφερό κρέας. Από αυτά μπορείτε να μαγειρέψετε πρωτότυπα νόστιμα πιάτα. Τα μάγουλα δεν είναι τόσο ακριβά, οπότε η λιχουδιά βγαίνει οικονομική.

Θα χρειαστείτε:

- κιλό μάγουλα;

- 300ml ζωμός;

- ½ λίτρο κρασί;

- 100g σάλτσα ντομάτας;

- καρότα, σκόρδο, κοτσάνι σέλινου, κρεμμύδι - ένα το καθένα.

Μπαχαρικά (για γεύση):

- πιπέρι;

- ξύσμα λεμονιού;

- φασκόμηλο;

- μαϊντανός;

- φύλλο δάφνης;

- γαρύφαλλο;

- τσίλι.

Μάγουλαξεπλύνετε, αφαιρέστε το δέρμα και το υποδόριο λίπος και μετά κόψτε σε μεγάλα κομμάτια. Μετά από αυτό, ετοιμάζεται η μαρινάδα. Όλα τα λαχανικά πρέπει να κοπούν σε μεγάλα κομμάτια, ρίξτε κρασί και προσθέστε μπαχαρικά. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα σκόρδου. Η μαρινάδα που προκύπτει απαιτείται για να ρίξετε τα χοιρινά μάγουλα και να ψύχετε όλη τη νύχτα.

Μετά την καθορισμένη ώρα, στεγνώστε το κρέας και τα λαχανικά. Τηγανίζουμε όλα τα υλικά σε ένα τηγάνι χωριστά, στραγγίζουμε το περιττό λίπος. Μετά από αυτό, τα βάζετε όλα μαζί σε ένα βαθύ τηγάνι και ρίχνετε μέσα το ζωμό, τη μαρινάδα και τη σάλτσα ντομάτας, βάλτε σε χαμηλή φωτιά. Σιγοβράζουμε για τουλάχιστον δύο ώρες.

Το πιάτο γίνεται αρωματικό και πολύ τρυφερό.

Συνταγή με μήλα και λάχανο

Μια άλλη συνταγή για το πώς να μαγειρέψετε ένα μάγουλο, αλλά με άλλα πρόσθετα υλικά.

Στοιχεία:

- χοιρινά μάγουλα - ½ kg;

- ηλιέλαιο - 4 κ.σ. λ.;

- φύλλα τσαγιού - 2 κ.σ. λ.;

- τέσσερα μήλα.;

- λεμόνι - 1 τεμάχιο;

- μαντζουράνα, ρίγανη - 1 κλωνάρι το καθένα;

- λάχανο - 300 g;

- πιπεριά - 200 g;

- αλάτι - για γεύση.

Καθαρίστε τα μάγουλα από το λίπος και μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Βράστε τσάι, μαρινάρετε το κρέας στα φύλλα τσαγιού για μια ώρα. Μετά κόβουμε σε κύκλους περίπου τρία εκατοστά και τηγανίζουμε σε τηγάνι με λάδι για δύο λεπτά από κάθε πλευρά.

Ψιλοκόψτε το λάχανο. Κόβουμε τα μήλα και τις πιπεριές σε φέτες. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα ψιλοκομμένα υλικά, προσθέτουμε τη ρίγανη, τη μαντζουράνα, λίγο νερό. Μετά βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε στα εκατόν εβδομήνταβαθμοί 20 λεπτά.

Πώς να καπνίζετε;

Τι χρειάζεστε για να φτιάξετε καπνιστό χοιρινό μάγουλο; Απαιτούνται πολύ λίγα εξαρτήματα. Μεταξύ αυτών είναι:

- χοιρινά μάγουλα;

- 12% αλατούχο διάλυμα.

Το προϊόν πρέπει να εμποτιστεί σε φυσιολογικό ορό και να αφεθεί σε αυτό για έξι ημέρες. Μετά από αυτό, τα μάγουλα στεγνώνουν και καπνίζονται για μισή ώρα με καπνό σε υψηλή θερμοκρασία και στη συνέχεια πρέπει να μπουν αμέσως σε βραστό νερό για μιάμιση ώρα.

Από χοιρινά μάγουλα μπορείτε να μαγειρέψετε πιάτα με πρωτότυπες γευστικές νότες που θα εκτιμήσουν τα αγαπημένα σας πρόσωπα. Έχουν καταπληκτική γεύση. Επιπλέον, τα μάγουλα έχουν χαμηλότερο κόστος, αλλά χρειάζονται πολύ χρόνο για να μαγειρευτούν.

Παρά όλα τα πλεονεκτήματα των μάγουλων, αυτό είναι ένα πολύ γνωστό, αλλά όχι πολύ δημοφιλές προϊόν.