2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22
Το συκώτι μήλου και κρεμμυδιού σε στιλ περλίν είναι ένα πολύ δημοφιλές πιάτο που σερβίρεται σε πολλά διάσημα εστιατόρια σε όλο τον κόσμο. Εκ πρώτης όψεως, μπορεί να φαίνεται ότι πρόκειται για μια πολύ περίεργη συνταγή, για έναν περίεργο συνδυασμό κρέατος και φρούτου, αλλά στην πραγματικότητα θα καταλάβετε ότι δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ κάτι πιο νόστιμο.
Αν θέλετε να μαγειρέψετε κάτι ασυνήθιστο, αλλά ταυτόχρονα απλό και γρήγορο, νόστιμο και ορεκτικό, τότε μην προσπεράσετε τη συνταγή με το συκώτι με μήλα και κρεμμύδια. Το πιάτο παρασκευάζεται από ένα απλό και οικονομικό σετ υλικών, αλλά από άποψη γεύσης και εμφάνισης αξίζει ακόμα και ένα γιορτινό τραπέζι.
συκώτι τύπου Βερολίνου
Έτσι, αν αποφασίσετε να μαγειρέψετε αυτό το πρωτότυπο πιάτο, σας συμβουλεύουμε να εφοδιαστείτε με ποιοτικά υλικά. Για το μαγείρεμα, χρειάζεστε ένα μεγάλο κομμάτι καλό μοσχαρίσιο συκώτι. Είναι καλύτερα να αγοράζεται από αξιόπιστο κρεοπωλείο στην πλησιέστερη αγορά και να μην έχει παγώσει σε σούπερ μάρκετ.
Για να μην αφήσει αδιάφορο το συκώτι με τα μήλα και τα κρεμμύδια ακόμα και τους πιο ιδιότροπους καλοφαγάδες και γευσιγνώστες, προσπαθήστε να μην προσθέσετετίποτα περισσότερο, μην πειραματιστείτε, αλλά τηρήστε αυστηρά τη συνταγή που έχουν ήδη δοκιμαστεί από πολλές νοικοκυρές και επαγγελματίες σεφ.
Λίστα απαιτούμενων συστατικών
Σημειώνουμε αμέσως ότι το φυτικό έλαιο βρίσκεται σε ορισμένες συνταγές με συκώτι με μήλα και κρεμμύδια, αλλά οι έμπειροι σεφ συμβουλεύουν να παίρνετε βούτυρο για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο. Αυτό το προϊόν όχι μόνο δίνει στο συκώτι μια επιπλέον κρεμώδη γεύση, αλλά και το κάνει πιο απαλό και ζουμερό.
Προϊόντα:
- 500g μοσχαρίσιο συκώτι;
- 2 μήλα (πράσινα);
- μια πρέζα αλάτι;
- ένα κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι) αλεσμένη πάπρικα;
- ένα κρεμμύδι;
- μία κουταλιά της σούπας (κουταλιά της σούπας) αλεύρι σίτου;
- τριμμένο μαύρο πιπέρι;
- μισό κουταλάκι (κουταλάκι του γλυκού) κάρυ;
- 150 ml γάλα.
Περιγραφή της διαδικασίας μαγειρέματος
Το πρώτο στάδιο είναι προπαρασκευαστικό. Είναι απαραίτητο να ξεπλύνετε καλά το συκώτι του βοείου κρέατος και στη συνέχεια να το εξετάσετε προσεκτικά. Εάν υπάρχουν φλέβες και μεμβράνες, τότε συνιστάται να τις αφαιρέσετε προσεκτικά με ένα κοφτερό μαχαίρι. Στη συνέχεια, το συκώτι θα πρέπει να σταλεί να μουλιάσει. Μπορείτε να βάλετε ολόκληρο το κομμάτι σε ένα μπολ με γάλα ή μπορείτε να το κόψετε εκ των προτέρων σε κομμάτια σε μερίδες. Ποια επιλογή να διαλέξετε - αποφασίστε μόνοι σας.
Ο ελάχιστος χρόνος παραμονής του προϊόντος στο γάλα είναι τριάντα πέντε λεπτά, αλλά μπορείτε να αφήσετε το συκώτι για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Μερικοί μάγειρες αφήνουν το προϊόν στο ψυγείο για δώδεκα ώρες. Απλώς μουλιάστε το όλο το βράδυ και ψήστε το το πρωί. Αυτό είναι βολικό και δεν θα χρειαστεί να κουράζεστε στην αναμονή.
Αυτή η διαδικασία είναι απαραίτητη ώστε το υλικό, που χαρακτηρίζεται από πικράδα, να μην το δώσει στο πιάτο. Μερικές νοικοκυρές μουλιάζουν το συκώτι σε συνηθισμένο κρύο νερό. Επιτρέπεται μια τέτοια στιγμή, αλλά είναι καλύτερο να επιλέξετε ένα λουτρό γάλακτος για το προϊόν, καθώς το γάλα αφαιρεί καλύτερα την πικρία.
Αφού μουλιάσει, βγάζουμε το προϊόν από το γάλα, το ξεπλένουμε καλά κάτω από το νερό και μετά το κόβουμε (αν το κομμάτι ήταν μούσκεμα εντελώς). Το συκώτι μπορεί επίσης να χτυπηθεί για να γίνει πιο ζουμερό και να μαγειρευτεί πιο γρήγορα.
Δεύτερο στάδιο
Τώρα ας ξεκινήσουμε το δεύτερο στάδιο. Σε ένα τηγάνι θα μαγειρέψουμε το συκώτι με μήλα και κρεμμύδια. Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα μικρό επίπεδο πιάτο. Θα κυλήσουμε το συκώτι σε αυτό, αλλά πρώτα θα πρέπει να πιπερωθούν τα κομμάτια, να προσθέσουμε μπαχαρικά και αλάτι.
Βουτάμε κάθε κομμάτι σε αλεύρι και στη συνέχεια τηγανίζουμε σε καλά θερμαινόμενο τηγάνι μέχρι να ροδίσει. Τρία λεπτά από κάθε πλευρά θα είναι αρκετά. Βάζουμε το τηγανισμένο προϊόν σε ένα πιάτο, το οποίο καλύπτουμε εκ των προτέρων με πολλές στρώσεις χαρτοπετσέτες κουζίνας. Ακόμα κι αν υπήρχε περιττό λίπος, θα πάει σε μια χαρτοπετσέτα.
Τρίτο στάδιο
Ήρθε η ώρα να αρχίσετε να ασχολείστε με τα μήλα. Τα πράσινα φρούτα ξεφλουδίζονται και μετά κόβονται σε οκτώ κομμάτια. Θα πρέπει να πάρετε μακριές και ομοιόμορφες φέτες μήλου. Οι έμπειροι σεφ συμβουλεύουν για ένα τέτοιο πιάτο όπως το συκώτι στο Βερολίνο με μήλα και κρεμμύδια, να παίρνετε μόνο πράσινα μήλα. Είναι καλύτερα αν είναι ζουμερά, τότε το πιάτο θα γίνει έτσιίδιο.
Προσθέστε λίγο ακόμη βούτυρο στο τηγάνι όπου μόλις τηγανίστηκε το συκώτι. Τώρα ήρθε η ώρα να τηγανίσουμε τα μήλα. Τηγανίζουμε τις φέτες μήλου για λίγα λεπτά. Σας συμβουλεύουμε να παρακολουθείτε προσεκτικά την κατάσταση του προϊόντος. Είναι πολύ σημαντικό τα μήλα να μην αρχίσουν να απλώνονται. Πρέπει να παραμείνουν ζουμερά στο εσωτερικό αλλά σφιχτά εξωτερικά.
Τέταρτο στάδιο
Τώρα παίρνουμε κρεμμύδια. Αυτό είναι ένα άλλο απαραίτητο συστατικό του πιάτου. Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και μετά το κόβουμε σε αρκετά μεγάλους, αλλά λεπτούς μισούς δακτυλίους. Όταν τηγανιστούν τα μήλα, τα κρεμμύδια θα πάρουν τη θέση τους στο τηγάνι. Το τηγανίζουμε με την προσθήκη αλατιού, πάπρικας, κάρυ και τριμμένο μαύρο πιπέρι. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό για να βοηθήσετε τα μπαχαρικά να διαλυθούν καλύτερα.
Σερβίρισμα φαγητού
Τώρα ήρθε η ώρα να συναρμολογήσουμε το πιάτο μας. Τηγανητό συκώτι με κρεμμύδι και μήλο σερβίρεται σε ένα επίπεδο μεγάλο πιάτο. Στο κέντρο απλώνουμε μια στρώση τηγανητές φέτες γλυκού μήλου και μετά τοποθετούμε προσεκτικά πάνω τους τα κομμάτια του συκωτιού. Το κρεμμύδι θα πάει από πάνω.
Σε ορισμένες συνταγές, το συκώτι με μήλα και κρεμμύδια, αφού τσιγαριστούν όλα τα υλικά, τοποθετείται στο φούρνο μικροκυμάτων (για τρία λεπτά) ή στο φούρνο (θερμοκρασία 220-230 βαθμούς για 5-7 λεπτά). Αν το επιτρέπει ο χρόνος, τότε μπορείτε να φέρετε το πιάτο στο ιδανικό και να το σερβίρετε στο γιορτινό τραπέζι. Εάν ο χρόνος τελειώνει, τότε μπορείτε να το κάνετε χωρίς τον φούρνο, γιατί το συκώτι έχει ήδη ψηθεί τέλεια.
Σαν συνοδευτικό γιασυνηθίζεται να σερβίρετε αυτό το πιάτο με βραστό ρύζι, καθώς και μια σαλάτα από φρέσκα ή τουρσί λαχανικά (ντομάτες, γλυκές πιπεριές, αγγούρια, κολοκυθάκια κ.λπ.). Τα φρέσκα βότανα, όπως ο λαμπερός βασιλικός ή ο μυρωδάτος μαϊντανός, θα φαίνονται υπέροχα δίπλα στο συκώτι και τα μήλα.
Συνιστάται:
Ποιο αλκοόλ είναι λιγότερο επιβλαβές για το συκώτι: είδη αλκοόλ, γλυκύτητα, βαθμοί, επιπτώσεις στο συκώτι και συνέπειες της κατάχρησης αλκοόλ
Μας είναι δύσκολο να φανταστούμε τη σύγχρονη ζωή χωρίς ένα μπουκάλι μπύρα ή ένα ποτήρι κρασί στο δείπνο. Οι σύγχρονοι κατασκευαστές μας παρέχουν μια τεράστια ποικιλία από διάφορα είδη αλκοολούχων ποτών. Και συχνά δεν σκεφτόμαστε καν τι κακό κάνουν στην υγεία μας. Μπορούμε όμως να μειώσουμε τις βλαβερές συνέπειες του αλκοόλ μαθαίνοντας να επιλέγουμε τα σωστά ποτά που είναι λιγότερο επιβλαβή για εμάς
Ποιο συκώτι έχει καλύτερη γεύση - χοιρινό ή μοσχάρι; Γιατί το χοιρινό συκώτι είναι φθηνότερο από το μοσχαρίσιο συκώτι;
Τώρα πολλοί άνθρωποι προσπαθούν να τηρούν τις αρχές της σωστής διατροφής, αλλά ταυτόχρονα θεωρούν την κατάλληλη δίαιτα ως δίαιτα, και όχι ως σχήμα δια βίου. Για να εξαφανιστεί αυτή η διάκριση, πρέπει να ενθαρρύνετε τους εθισμούς σας στα τρόφιμα, ενώ βρίσκετε υγιείς αντίστοιχους ανθυγιεινούς τροφές. Για παράδειγμα, αντικαταστήστε το λιπαρό κρέας με εντόσθια. Καλό για ένα υγιές συκώτι. Αλλά ποιο συκώτι είναι πιο νόστιμο: χοιρινό ή βοδινό;
Πουρές πατάτας ιρλανδικού τύπου με κρεμμύδια
Μια αναμφισβήτητη επιτυχία ανάμεσα στα συνοδευτικά για κρέας, ψάρι, κεφτεδάκια - πουρέ πατάτας με κρεμμύδια. Ωστόσο, θα ευχαριστηθεί και ως ανεξάρτητο πιάτο. Στην ιρλανδική εκδοχή, ονομάζεται "champ". Διαφορά στην παχύρρευστη κρεμώδη γεύση επιτυγχάνεται με την προσθήκη κρέμας αντί για γάλα και πολύ βούτυρο
Ψάρι με καρότα και κρεμμύδια στο φούρνο: συνταγή. Πώς να ψήσετε ψάρια με καρότα και κρεμμύδια στο φούρνο;
Ψάρι με καρότα και κρεμμύδια στο φούρνο. Τι θα μπορούσε να είναι πιο νόστιμο; Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι με ένα συνοδευτικό με πατάτες ή λαχανικά ή μπορεί να καταναλωθεί ως ανεξάρτητο πιάτο. Σε αυτό το άρθρο, έχουμε συλλέξει τις πιο ενδιαφέρουσες συνταγές για το μαγείρεμα αυτού του πιάτου
Συνταγή για βραστό μοσχαρίσιο συκώτι: σε γάλα, σε κρέμα γάλακτος, με κρεμμύδια και καρότα
Το μοσχαρίσιο συκώτι είναι η καλύτερη πηγή βιταμινών Β και άλλων ευεργετικών ουσιών. Πρέπει να είναι στο μενού μας. Απλά πρέπει να ξέρετε πώς να το μαγειρέψετε σωστά. Στο άρθρο μας, θέλουμε να μιλήσουμε για το πώς να μαγειρέψουμε νόστιμο και μαλακό συκώτι βοείου κρέατος, έτσι ώστε να αρέσει σε όλα τα μέλη της οικογένειας
