Αγγλικά επιδόρπια: συνταγές με φωτογραφίες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Είναι αδύνατο να ταξιδέψετε στο Ηνωμένο Βασίλειο και να μην εξοικειωθείτε με τις γαστρονομικές παραδόσεις αυτής της χώρας. Και τα αγγλικά επιδόρπια θεωρούνται δικαίως αναπόσπαστο μέρος τους. Φωτογραφίες και συνταγές από τις πιο δημοφιλείς βρετανικές λιχουδιές παρουσιάζονται στο άρθρο μας. Και ακόμη και άτομα που δεν θεωρούν τους εαυτούς τους γλυκατζήδες, έχοντας δοκιμάσει τις περίφημες αγγλικές πουτίγκες και άλλα επιδόρπια, μπορούν εύκολα να αλλάξουν τη στάση τους απέναντι στα γλυκά.

Κέικ Battenberg (στην κεντρική φωτογραφία)

Το επόμενο αγγλικό επιδόρπιο πιστεύεται ότι επινοήθηκε το 1884 προς τιμήν του γάμου της εγγονής της βασίλισσας Βικτώριας, Βικτώριας της Έσσης-Ντάρμσταντ, με τον Γερμανό πρίγκιπα Λουδοβίκο του Μπάτενμπεργκ. Όμως, παρά τους αιώνες ιστορίας στην Αγγλία, παραμένει δημοφιλές μέχρι σήμερα.

Μαγειρέψτε το ως εξής:

1. Στο μπολ του μίξερ ή του μίξερ ζύμης, χτυπήστε το μαλακό βούτυρο (175 g) με την ίδια ποσότητα αλευριού.
2. Χωρίς να σταματήσετε το χτύπημα, προσθέστε 3 αυγά, 175 γραμμάρια ζάχαρη άχνη και 2 κ.σ. μεγάλο. γάλα.
3. Χωρίζουμε τη ζύμη που προκύπτει με το 2εξαρτήματα. Προσθέστε 10 σταγόνες ροζ χρώμα τροφίμων σε ένα από αυτά.
4. Απλώνουμε τη ζύμη σε δύο ορθογώνια σχήματα.
5. Ψήνετε τα μπισκότα στους 180° για 25 λεπτά. Στη συνέχεια πρέπει να κρυώσουν.
6. Κόψτε την πάνω κρούστα από όλες τις πλευρές κάθε κέικ μπισκότου. Χωρίστε τα δύο ορθογώνια που προκύπτουν στη μέση κατά μήκος. Ως αποτέλεσμα, τα cupcakes θα πρέπει να στοιβάζονται με τη μορφή μιας σκακιέρας που αποτελείται από τέσσερα κελιά.
7. Αλείφουμε το μπισκότο εσωτερικά με γλυκιά κρέμα, συμπυκνωμένο γάλα ή μαρμελάδα βερίκοκο (150 g). Κολλήστε τα ορθογώνια μεταξύ τους.
8. Τυλίξτε φοντάν πάνω από το κέικ.

Μπισκότο Queen Victoria

Αυτό είναι άλλο ένα τυπικό αγγλικό επιδόρπιο. Στο Ηνωμένο Βασίλειο, μπορείτε να το δοκιμάσετε ως κέικ ή μπράουνι. Όλα είναι τέλεια σε αυτό το γλυκό: ένα λεπτό μπισκότο, μια αέρινη κρέμα και ένας μυρωδάτος πουρές φράουλας. Επομένως, δεν είναι καθόλου περίεργο γιατί αυτό το μπισκότο έγινε η αγαπημένη απόλαυση της Βασίλισσας Βικτώριας.

Παρ' όλο το μεγαλείο και το πάθος, η συνταγή για αυτό το γλυκό είναι αρκετά απλή:

1. Για τη ζύμη των μπισκότων, ανακατέψτε τη ζάχαρη (250 g) και το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου (250 g). Εισαγάγετε 4 αυγά ένα κάθε φορά.
2. Αλεύρι (250 g) ανακατεύουμε με το μπέικιν πάουντερ (8 g) και προσεκτικά, σε μικρές μερίδες, προσθέτουμε στο μείγμα βουτύρου-αυγού. Η ζύμη πρέπει να είναι πηχτή. Πρέπει να μοιράζεται σε δύο φόρμες με διάμετρο 18 εκ. Ψήνετε κέικ μπισκότων για 25 λεπτά σε θερμοκρασία 190 °.
3. Για μια στρώση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο μαρμελάδα φράουλα ή να προσθέσετε σαντιγί σε αυτήν. Μπορώετοιμάστε μια πιο πηχτή κρέμα. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε 340 g κρύου τυροπήγματος με ζάχαρη άχνη (100 g) και μαλακό βούτυρο (110 g). Μετά από 5 λεπτά από το μίξερ, η κρέμα θα είναι έτοιμη.
4. Κατά τη συναρμολόγηση του κέικ, το πρώτο κέικ μπισκότου αλείφεται με μαρμελάδα, μετά απλώνεται μια παχιά στρώση κρέμας και απλώνονται κομμάτια φράουλας. Συμπληρώστε με ένα δεύτερο κέικ. Είναι στρωμένο με τον ίδιο τρόπο όπως το πρώτο. Διακοσμήστε με ολόκληρα μούρα.

Banoffee pie

Ένα άλλο κλασικό αγγλικό γλυκό παρασκευάζεται σε μορφή μεριδίου από απλά και οικονομικά υλικά. Ένα από τα πλεονεκτήματά του είναι ότι παρασκευάζεται χωρίς ψήσιμο, δηλαδή χωρίς χρήση του φούρνου.

Η συνταγή του γλυκού περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:

1. Μπισκότα κουλουράκια (170 g) αλέθονται σε ψίχουλα. Συνδυάστε το με λιωμένο βούτυρο (100 g) και τρίψτε για να πάρετε μια μάζα που μοιάζει με υγρή άμμο.
2. Βάλτε τη ζύμη που προκύπτει σε μια φόρμα, σχηματίζοντας ένα κέικ με τα πλαϊνά. Συνιστάται να χτυπάτε τα ψίχουλα με την επίπεδη πλευρά του ποτηριού. Στείλτε την τούρτα στο ψυγείο.
3. Μαγειρέψτε την καραμέλα από 200 γρ ζάχαρη και 50 γρ νερό. Κατόπιν αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε 80 γρ κρύο βούτυρο και 125 ml κρέμα γάλακτος. Τυχαία αναπαραγωγή.
4. Ρίξτε την προκύπτουσα σάλτσα καραμέλας πάνω από το κέικ. Μπορεί επίσης να αντικατασταθεί με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα.
5. Πάνω από την καραμέλα βάζουμε μπανάνες σε φέτες (2 τεμ.). Καλύψτε τα με μια στρώση κρέμα γάλακτος με βάση το τυρόπηγμα (100 g) και σαντιγί με περιεκτικότητα σε λιπαρά 35% (100 g).

Spotted Dick

Το επόμενο επιδόρπιο στο αγγλικό μενού έχει ένα πολύ ασυνήθιστο όνομα. Γιατί ακριβώς ο Ντικ, κανείς δεν μπορεί να πει. Αλλά η λέξη "κηλίδες" εξηγείται από την παρουσία μεγάλου αριθμού αποξηραμένων φρούτων μέσα, ιδιαίτερα σταφίδων και αποξηραμένων βερίκοκων.

Η συνταγή για επιδόρπιο είναι αρκετά επίπονη, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι δεν μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι. Η όλη διαδικασία αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:

1. Ανακατεύουμε 120 g αλεύρι, τριμμένη φρυγανιά και ζάχαρη.
2. Τρίψτε κρύο βούτυρο (120 γρ.). Συνδυάστε το με το μείγμα του αλευριού.
3. Προσθέστε αυγό, ψιλοκομμένα αποξηραμένα βερίκοκα και σταφίδες. Τρίψτε επίσης 2 κουταλιές της σούπας ρίζα τζίντζερ, ¼ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο και ξύσμα πορτοκαλιού.
4. Τελευταίο, ρίξτε 140 ml γάλα στη ζύμη και προσθέστε μια πρέζα αλάτι. Ανακατέψτε τη μάζα και βάλτε τη σε μια ανθεκτική στη θερμότητα μορφή. Από πάνω το σφίγγουμε με μεμβράνη.
5. Τοποθετήστε τη φόρμα με τη ζύμη μέσα στο ταψί, μισογεμάτο με ζεστό νερό. Το σκεπάζουμε με ένα καπάκι και το βάζουμε στη σόμπα.
6. Φέρτε το νερό σε μια κατσαρόλα να βράσει και μετά μειώστε στο ελάχιστο.
7. Μαγειρέψτε το γλυκό για 3 ώρες. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, βεβαιωθείτε ότι το νερό από το τηγάνι δεν μπαίνει στη φόρμα με τη ζύμη.
8. Καυτό επιδόρπιο πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με μέλι ή σιρόπι σφενδάμου. Σερβίρετε με ζεστή κρέμα ή σαντιγί.

κολλώδης πουτίγκα καραμέλα

Αυτό το δημοφιλές εθνικό αγγλικό επιδόρπιο μοιάζει με διασταύρωση κέικ και πουτίγκας. Παρασκευάζεται από ζύμη χουρμάς με υποχρεωτική προσθήκη καραμέλαςσάλτσα. Το όνομα του γλυκού μεταφράζεται κυριολεκτικά από τα αγγλικά ως "κολλώδης καραμέλα".

Στο Ηνωμένο Βασίλειο συνηθίζεται να το μαγειρεύετε με αυτόν τον τρόπο:

1. Χουρμάδες χωρίς κουκούτσι (200 γρ.) κόβουμε σε μικρά κομμάτια, βάζουμε σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε 300 ml νερό. Αφήστε να πάρει μια βράση και προσθέστε αμέσως 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα. Το μείγμα θα αφρίσει. Στη συνέχεια, οι χουρμάδες πρέπει να ψηθούν για άλλα 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
2. Χτυπάμε με μίξερ 100 γραμμάρια βούτυρο με καστανή ζάχαρη (150 γρ.) και τη βανίλια.
3. Προσθέστε 2 αυγά. Προσθέστε τα ένα-ένα στο μείγμα λαδιού, χτυπώντας το μείγμα καλά κάθε φορά.
4. Κοσκινίζουμε 150 γραμμάρια αλεύρι με μπέικιν πάουντερ (½ κουταλάκι του γλυκού).
5. Ρίξτε τους βρασμένους χουρμάδες με νερό στην ίδια μάζα. Η ζύμη πρέπει να είναι πολύ ρευστή. Πρέπει να χυθεί σε μια φόρμα και να τοποθετηθεί σε προθερμασμένο φούρνο (180 °) για 30 λεπτά.
6. Ρίξτε το έτοιμο γλυκό με σάλτσα καραμέλας.

Πουτίγκα με ψωμί και βούτυρο

Αυτό το παραδοσιακό αγγλικό γλυκό είναι εύκολο και οικονομικό. Είναι εύκολο στην προετοιμασία:

1. Παίρνετε 8-12 αποξηραμένες (μπαγιάτικες) φέτες ψωμιού ανάλογα με το μέγεθος της φόρμας και τις αλείφετε γενναιόδωρα: τις μισές με βούτυρο και τις άλλες με οποιαδήποτε μαρμελάδα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέμα - θα είναι ακόμα πιο νόστιμη.
2. Αλείφουμε τη φόρμα με βούτυρο και πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά.
3. Στρώστε φέτες ψωμιού επικαλυπτόμενες σε αυτό, σαν με μια σκάλα.
4. Χτυπάμε 3 αυγά με ζάχαρη (3 κουταλιές της σούπας). Προσθέστε κρέμα γάλακτος (200 ml) και βανιλίνη (1 κουταλάκι του γλυκού).
5. Χύστεκομμάτια της σάλτσας που προκύπτει.
6. Βάζουμε τη φόρμα με την πουτίγκα στο φούρνο (170°) για 20 λεπτά. Στο τέλος δυναμώνουμε λίγο τη θερμοκρασία για να ροδίσει η πουτίγκα.

Crumble

Απίστευτα νόστιμο και απρεπώς ελαφρύ επιδόρπιο προτείνεται να παρασκευαστεί σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή. Μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορα φρούτα και μούρα. Αλλά είναι το κράμπλ μήλου που θεωρείται παραδοσιακό.

Η συνταγή για το αγγλικό επιδόρπιο αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:

1. Ζυμώστε ζύμη κουλουρακιών. Για να το κάνετε αυτό, τρίψτε 180 γραμμάρια πολύ κρύο βούτυρο στον χοντρό τρίφτη ή ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι.
2. Συνδυάστε το με αλεύρι (110g) και ζάχαρη (90g).
3. Ζυμώνουμε γρήγορα τη ζύμη. Μαζεύουμε σε μπάλα, τυλίγουμε με μεμβράνη και ισιώνουμε. Τότε η ζύμη θα κρυώσει πιο γρήγορα. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε το στην κατάψυξη για 30 λεπτά.
4. Μήλα (3 τεμ.) ξεφλουδίστε και τους σπόρους και κόψτε σε λεπτές φέτες. Ανακατεύουμε τις φέτες με τη ζάχαρη (150 g) και το αλεύρι (25 g).
5. Αλείφουμε με λάδι ένα γυάλινο ή κεραμικό καλούπι. Απλώστε όλες τις φέτες μήλου σε πολλές στρώσεις. Τρίψτε τη ζύμη από πάνω έτσι ώστε το πάχος της στρώσης να είναι τουλάχιστον 1 εκ.
6. Βάζουμε τη φόρμα σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς για 1 ώρα. Σερβίρετε ζεστό με μια μπάλα παγωτό βανίλια.

Αγγλικά mini scones

Τα Τα σκονάκια στη Βρετανία σερβίρονται παραδοσιακά για πρωινό μαζί με μαρμελάδα φράουλα και κρέμα τυροπήγματος. Είναι καλύτερα να τα προετοιμάσετε όχι εκ των προτέρων, αλλά αμέσως πριν τη χρήση. Ειδικάότι το ζύμωμα της ζύμης και το ψήσιμο συνήθως δεν διαρκεί περισσότερο από 30 λεπτά. Πρέπει να μαγειρέψετε ως εξής:

1. Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε 260 γρ αλεύρι, 50 γρ ζάχαρη, ¼ κουτ. αλάτι και 2 κουτ. μπέικιν πάουντερ.
2. Προσθέστε 75 g ψιλοκομμένο βούτυρο.
3. Ρίχνουμε 120 ml γάλα ή κρέμα γάλακτος, χτυπημένο αυγό και εκχύλισμα βανίλιας (1 κουταλάκι του γλυκού).
4. Φτιάχνουμε ζύμη. Τυλίξτε το με έναν πλάστη σε μορφή στρώσης με διάμετρο 18 cm.
5. Κόβουμε χοντρούς κύκλους διαμέτρου 6 εκ. με ένα κουπάτ ή ένα φλιτζάνι και τους μεταφέρουμε σε ταψί. Ψήνουμε 15 λεπτά. Κόβουμε στη μέση όταν σερβίρουμε.

Ακόμα και μια φωτογραφία ενός αγγλικού γλυκού δεν μπορεί να μεταφέρει αυτό το εκπληκτικό άρωμα και ελαφρότητα του ψίχουλου. Τα ψωμάκια είναι απλά νόστιμα.

Τάρτα Bakewell

Η ακόλουθη αγγλική συνταγή για επιδόρπιο δανείστηκε από την ομώνυμη πουτίγκα. Αλλά πολλοί προτιμούν την πίτα, η οποία είναι απλά ιδανική για απογευματινό τσάι. Η διαδικασία μαγειρέματος είναι η εξής:

1. Από 100 γραμμάρια κρύο βούτυρο, 200 γραμμάρια αλεύρι, 40 γραμμάρια ζάχαρη άχνη και 2 κρόκους αυγών, ζυμώνουμε τη ζύμη για τα κουλουράκια. Στη συνέχεια το βάζετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.
2. Στη συνέχεια, προθερμάνετε το φούρνο στους 180°. Ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτή στρώση, τη βάζουμε σε φόρμα διαμέτρου 28 εκ., τρυπάμε με ένα πιρούνι, σκεπάζουμε με χαρτί ψησίματος και ρίχνουμε από πάνω τα φασόλια. Ψήστε τη βάση της τάρτας κάτω από το βάρος για 15 λεπτά.
3. Ετοιμάζουμε εν τω μεταξύ την κρέμα. Λιώνουμε το βούτυρο (125 γρ.). Προσθέστε σε αυτό 115 g ζάχαρη και ψιλοκομμένα αμύγδαλα (120 g),μείγμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε 3 αυγά. Στο τέλος, προσθέστε άρωμα βανίλιας και αμύγδαλου (προαιρετικά).
4. Βάζουμε μια λεπτή στρώση μαρμελάδα φράουλα μέσα στο κέικ που έχει κρυώσει, το περιχύνουμε με κρέμα και γαρνίρουμε με πέταλα αμυγδάλου.
5. Ψήνουμε για 20 λεπτά. Όταν κρυώσει εντελώς, κόψτε σε μερίδες.

Αγγλικό επιδόρπιο Trifle Συνταγή

Αυτό το δημοφιλές βρετανικό επιδόρπιο είναι γνωστό και αγαπητό σε όλο τον κόσμο. Μετάφραση από τα αγγλικά, το όνομά του σημαίνει "μικροσκοπικό" ή "μικρό", που υποδηλώνει την απλότητα της προετοιμασίας του πιάτου. Παραδοσιακά παρασκευάζεται σε γυάλινο μπολ διάτρησης στο οποίο τα υλικά απλώνονται σε στρώσεις. Εκτός από το παντεσπάνι και τη κρέμα, προστίθενται μούρα σε αυτό το αγγλικό επιδόρπιο.

Strawberry Trifle πρέπει να προετοιμαστεί ως εξής:

1. Ζυμώνουμε τη ζύμη για το μπισκότο. Αρχικά, στη δυνατή ταχύτητα του μίξερ χτυπάμε 3 αβγά με ζάχαρη (90 γρ.). Στη συνέχεια εισάγετε σταδιακά 90 g κοσκινισμένο αλεύρι, ανακατεύετε με μια σπάτουλα και μετά ρίχνετε προσεκτικά 45 g λιωμένο βούτυρο. Αδειάζετε τη ζύμη σε ταψί για να κάνετε μια στρώση πάχους 1 εκ. Ψήνετε το μπισκότο για 15-20 λεπτά σε θερμοκρασία 175 °. κρυώστε το και κόψτε το σε κύβους.
2. Μαγειρέψτε το σιρόπι. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε 150 ml νερό σε μια κατσαρόλα και ρίξτε 100 g ζάχαρης σε αυτό. Μαγειρέψτε το σιρόπι σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει. Τρίψτε τις φράουλες (150 g) στο μπλέντερ, τις περιχύστε με ζεστό σιρόπι, προσθέστε το χυμό από μισό λεμόνι και ανακατέψτε.
3. Ετοιμάστε την κρέμα. Για να το κάνετε αυτό, αλέστε 5 κρόκους με 100 γρζάχαρη και 50 γραμμάρια καλαμποκάλευρο. Προσθέστε 500 ml ζεστό γάλα σε αυτό το μείγμα. Το αδειάζουμε σε μια κατσαρόλα. Σε χαμηλή φωτιά και με συνεχές ανακάτεμα ψήνουμε την κρέμα. Στη συνέχεια το αδειάζετε σε ξεχωριστό μπολ, το κρυώνετε και το συνδυάζετε με κρέμα (125 ml) χτυπημένη με ζάχαρη άχνη (15 g).
4. Σε ποτήρια ή ποτήρια βάζετε εναλλάξ ένα μπισκότο εμποτισμένο με σιρόπι φράουλας και μούρα κομμένα σε φέτες. Περιχύνετε κάθε στρώση γενναιόδωρα με κρέμα. Δεν είναι αρκετό σε αυτό το επιδόρπιο.

ψωμάκια Τσέλσι

Αυτό το αγγλικό γλυκό βρίσκεται στο μενού κάθε καφέ-αρτοποιείου. Τα ψωμάκια Chelsea φτιάχτηκαν για πρώτη φορά στο Λονδίνο και συνέχισαν να είναι δημοφιλή από τότε.

Για να φτιάξετε παραδοσιακά αγγλικά αρτοσκευάσματα θα χρειαστείτε:

1. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Πρώτα, ανακατέψτε 3 και 1/3 φλιτζάνια αλεύρι με ξηρή μαγιά στιγμής (1 κουταλάκι του γλυκού), μια πρέζα αλάτι και ζάχαρη (75 g). Στη συνέχεια, προσθέστε γάλα (1 κουταλιά της σούπας), χτυπημένο αυγό και βούτυρο (50 g) στο στεγνό μείγμα. Τοποθετήστε τη ζυμωμένη ζύμη σε ζεστό μέρος για 1,5 ώρα.
2. Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, λιώστε το βούτυρο (25 g) και ετοιμάστε ζαχαρωμένα φρούτα και αποξηραμένα φρούτα (50 g ζαχαρωμένη φλούδα πορτοκαλιού και 110 g σταφίδες).
3. Σχηματίστε ψωμάκια. Ανοίγουμε τη ζύμη σε σχήμα παραλληλόγραμμου. Στη συνέχεια το αλείφουμε με λάδι, το πασπαλίζουμε με ζάχαρη (2 κουταλιές της σούπας), κανέλα (1 κουταλάκι του γλυκού) και σταφίδες. Τυλίγουμε ένα παραλληλόγραμμο με τη γέμιση σε ρολό και το κόβουμε κάθε 3 εκ. Βάζουμε τα ψωμάκια που προκύπτουν σε στρογγυλό σχήμα.
4. Ψήνουμε στους 200° για 20 λεπτά.