Ψωμάκια κανέλας: μια απλή συνταγή με φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τι καλύτερο από τα μυρωδάτα ψωμάκια κανέλας; Μια απλή συνταγή για λουκουμάδες αέρα θα ταιριάζει αρμονικά στη γαστρονομική ρουτίνα των γλυκών. Αυτό το άρθρο περιγράφει λεπτομερώς την τεχνολογία παρασκευής γλυκού, διάφορες παραλλαγές σάλτσες.

Τέλεια ψωμάκια. Συστατικά και τα ανάλογα τους

Ποιο μπαχαρικό συμπληρώνει καλύτερα τη γεύση της τρυφερής ζύμης; Κανέλα! Η ποιότητα της κανέλας που χρησιμοποιείται σε αυτή τη συνταγή είναι πολύ σημαντική. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικό με μοσχοκάρυδο, πικάντικο κάρδαμο, τζίντζερ ή γαρύφαλλο. Μόνο καθαρό εκχύλισμα βανίλιας πρέπει να χρησιμοποιείται για το ψήσιμο. Μην χρησιμοποιείτε υποκατάστατα.

Γάλα. Οι ζαχαροπλάστες συμβουλεύουν να μην πέφτετε κάτω από το 2% λιπαρά γιατί η περιεκτικότητα σε λιπαρά έχει μεγάλη σημασία όταν φτιάχνετε γλυκά και εύκολα ψωμάκια κανέλας!

Να θυμάστε ότι το βαρύ ή ελαφρύ τυρί κρέμα ταιριάζει πολύ με αυτή τη συνταγή. Προφανώς, όσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε λιπαρά, τόσο πιο πλούσια είναι η γεύση.

Immortal classic - κουλούρια κανέλας

Δεν ξέρω τι να σερβίρω για τσάι, τι επιδόρπιοεκπλήξεις τους φίλους σου; Μια ιδανική επιλογή για γλυκό δόντι είναι ένα κουλούρι κανέλας. Ακόμη και οι αρχάριοι μάγειρες μπορούν να αντιμετωπίσουν μια απλή συνταγή.

Προϊόντα που χρησιμοποιούνται (για ψωμάκια):

• 100g ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου,
• 60g αλεσμένη κανέλα;
• 20-50g ζάχαρη;
• ζύμη μαγιάς.

Για γλάσο:

• 210g ζάχαρη άχνη;
• 60-90ml γάλα ή καφέ;
• εκχύλισμα βανίλιας.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190 βαθμούς. Ανακατεύουμε την κανέλα και τη ζάχαρη, λαδώνουμε τη ζύμη. Τυλίξτε τη ζύμη σφιχτά και κόψτε σε μεγάλα κομμάτια. Πλάθουμε ψωμάκια, ψήνουμε για 13-26 λεπτά. Ανακατεύουμε μαζί τη ζάχαρη άχνη, τη βανίλια και μια κουταλιά της σούπας γάλα μέχρι το μείγμα να γίνει λείο. Περιχύστε ζεστά ψωμάκια.

Πώς να φτιάξετε ζύμη μαγιάς στο σπίτι;

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη ζύμη για να φτιάξετε κάθε είδους ρολά και άλλα προϊόντα. Με αυτό το ημιτελές προϊόν, μπορείτε να μαγειρέψετε τα πιο απλά ψωμάκια κανέλας, γρήγορα και χωρίς προβλήματα.

Μεταχειρισμένα προϊόντα:

• 500 g αλεύρι για όλες τις χρήσεις.
• 200 ml ζεστό νερό;
• 90g ζάχαρη;
• 50g μπέικιν πάουντερ;
• 5-7g ξηρή μαγιά;
• 1 αυγό.

Διαλύουμε τη μαγιά σε χλιαρό νερό σε ένα μεγάλο μπολ, αφήνουμε στην άκρη για 5-7 λεπτά. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, το αυγό και το μισό αλεύρι. Χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα με ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι για να γίνει μια μαλακή ζύμη. Τοποθετούμε τη ζύμη σε καλά λαδωμένο μπολ. Σκεπάζουμε με καπάκι ή μεμβράνη και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 1-2 ώρες.

Η πιο εύκολη συνταγή! Ψωμάκια κανέλας με κάρδαμο

Αυτά είναι τα τέλεια ρολά κανέλας. Είναι απαλά, αφράτα και γλυκά ταυτόχρονα. Λιώνουν στο στόμα σας όταν είναι ακόμα ζεστά. Προσοχή στις αναλογίες, αν προσθέσετε πολύ αλεύρι και σκληρύνει η ζύμη, θα γίνουν και τα τσουρέκια σας λίγο σκληρά.

Προϊόντα που χρησιμοποιούνται (για ψωμάκια):

• 120g καστανή ζάχαρη;
• 60g βούτυρο;
• 40g κανέλα;
• κάρδαμο για γεύση;
• ζύμη μαγιάς.

Απλώστε τη ζύμη. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε το μαλακό βούτυρο με τη ζάχαρη και την κανέλα. Λιπάνετε τη ζύμη με την προκύπτουσα σάλτσα και στη συνέχεια κόψτε σε φαρδιές λωρίδες. Τυλίγουμε σε ρολά, σκεπάζουμε με μια υγρή πετσέτα και αφήνουμε στην άκρη για 28-35 λεπτά. Ψήνουμε για 25 λεπτά στους 170 βαθμούς.

Περισσότερη γλυκύτητα! Γλάσο για ροδισμένα ψωμάκια

Πώς να διαφοροποιήσετε τα απλά ψωμάκια κανέλας; Μια απλή συνταγή για κρέμα τυριού frosting θα συμπληρώσει το επιδόρπιο.

Μεταχειρισμένα προϊόντα:

• 200g ζάχαρη άχνη;
• 110g τυρί κρέμα;
• 60ml λιωμένο βούτυρο;
• 60ml γάλα;
• βανιλίνη.

Ετοιμάζουμε το frosting όσο ψήνονται τα ψωμάκια. Χτυπάμε το τυρί κρέμα με το βούτυρο και τη βανίλια μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε σταδιακά άχνη ζάχαρη.

Σκανδιναβικές παραδόσεις: πώς να μαγειρεύετε "ψωμάκια"Σουηδές νοικοκυρές

Τα Kanelbullar είναι μαλακά ψωμάκια με γεύση πικάντικο κάρδαμο και βουτυρώδη γέμιση κανέλας. Ήταν αυτό το επιδόρπιο με το οποίο ο Carlson, ένας χαρακτήρας στο σύμπαν της Σουηδής συγγραφέα Άστριντ Λίντγκρεν, ασχολήθηκε. Πώς να φτιάξετε παραδοσιακά νόστιμα ψωμάκια κανέλας;

Προϊόντα που χρησιμοποιούνται (για δοκιμή):

• 400g αλεύρι για όλες τις χρήσεις;
• 260 ml ζεστό γάλα;
• 55g ανάλατο βούτυρο;
• 50g κρυσταλλική ζάχαρη;
• 7g μαγιά στιγμής;
• μπαχαρικά.

Για γέμιση:

• 75g βούτυρο;
• 60g καστανή ζάχαρη;
• κανέλα σε σκόνη για γεύση.

Μαγειρική διαδικασία:

1. Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το αλεύρι, τη ζάχαρη, το κάρδαμο και τη μαγιά και ανακατεύουμε καλά.
2. Προσθέστε το γάλα και το λιωμένο βούτυρο στο μείγμα και ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι η ζύμη να αποκτήσει τη σωστή σύσταση (2-3 λεπτά).
3. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και συνεχίστε το ζύμωμα για άλλα 8 λεπτά σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι το μείγμα να γίνει απαλό και λείο.
4. Βάζουμε τη ζύμη σε ένα μεγάλο μπολ αλειμμένο με λάδι και ανακατεύουμε για να καλυφθεί (το λίπος θα εμποδίσει τη ζύμη να στεγνώσει).
5. Καλύψτε με πλαστική μεμβράνη, αφήστε στην άκρη για 1-2 ώρες μέχρι το μείγμα να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
6. Για να φτιάξετε τη γέμιση: Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το μαλακωμένο βούτυρο, τη ζάχαρη και την κανέλα μέχρι να σχηματιστεί μια λεία πάστα.
7. Σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε τη ζύμη σε τετράγωνο περίπου35x35 εκ.
8. Απλώστε ένα πολύ λεπτό στρώμα από το μείγμα λαδιού και ζάχαρης σε όλη την επιφάνεια.
9. Διπλώστε τη ζύμη σαν επαγγελματικό γράμμα και μετά τυλίξτε την σε ένα τραχύ ορθογώνιο.
10. Αποδώστε τη μακριά άκρη, κόψτε τη ζύμη σε λωρίδες πλάτους περίπου 2 εκ. και μήκους 20 εκ. Στρίψτε κάθε λωρίδα αρκετές φορές, τεντώνοντάς την ελαφρά. Πάρτε τη μια άκρη της στριφτής λωρίδας, σχηματίστε ένα νόστιμο "σαλιγκάρι".
11. Ψήνουμε τα ρολά κανέλας σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15-20 λεπτά.

Τα ψωμάκια τρώγονται καλύτερα την ίδια μέρα, αλλά μπορούν να καταψυχθούν για έως και 2 μήνες και να ξαναζεσταθούν στο φούρνο πριν τα σερβίρετε. Μην ξεχάσετε να διακοσμήσετε επιπλέον τα αρτοσκευάσματα με τα υπολείμματα πικάντικων μπαχαρικών.

Ειδικά για απώλεια βάρους! Μια μίνι εκδοχή του αγαπημένου σας γλυκού

Αυτά τα μικροσκοπικά ψωμάκια φτιάχνονται πολύ εύκολα! Θα πρέπει να αποθηκεύσετε μόνο μια ελάχιστη ποσότητα συστατικών, προσωρινούς πόρους. Διακοσμήστε την τελική απόλαυση με ζαχαρούχο μέλι ή σιρόπι σφενδάμου.

Μεταχειρισμένα προϊόντα:

• ζύμη μαγιάς;
• 30g βούτυρο;
• κανέλα, ζάχαρη για γεύση.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Ανοίγουμε τη ζύμη, κόβουμε σε τακτοποιημένα τετράγωνα. Αλείφουμε τις φέτες με βούτυρο, αλατοπιπερώνουμε γενναιόδωρα με μυρωδάτη κανέλα και ζάχαρη. Τυλίγουμε το ρολό, κόβουμε σε 5-8 κομμάτια. Τοποθετούμε τα μίνι ρολά κανέλας σε μια φόρμα για μάφιν. Ψήνουμε για 15-20 λεπτά.

Από τι μπορείτε να φτιάξετε frosting; Ανακατεύουμε μαζί το σιρόπι σφενδάμου καιγάλα αμυγδάλου. Προσθέστε άχνη ζάχαρη μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή. Ρίξτε το μείγμα πάνω από ζεστά ψωμάκια.

Εύκολα ρολά κανέλας Vegan συνταγή

Αέρινο, απαλό, ντελικάτο, γλυκό… Με άλλα λόγια, τελειότητα! Ένα άλλο πλεονέκτημα αυτής της συνταγής είναι ότι δεν χρησιμοποιούνται ζωικά προϊόντα στη διαδικασία μαγειρέματος.

Προϊόντα που χρησιμοποιούνται (για δοκιμή):

• 600g αλεύρι για όλες τις χρήσεις;
• 200ml γάλα αμυγδάλου;
• 90ml φυτικό λάδι;
• 1 σακουλάκι στιγμιαία μαγιά;
• 15 g ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο.

Για γέμιση:

• 100 ml φυτικό λάδι;
• 50g βιολογική ζάχαρη;
• μπαχαρικά για γεύση.

Μαγειρική διαδικασία:

1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα αμυγδάλου και το vegan λάδι χωρίς να βράσουν.
2. Αδειάζετε το μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ και πασπαλίζετε με τη μαγιά, αφήνετε για 8-10 λεπτά και μετά προσθέτετε λίγη ζάχαρη.
3. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι ομοιόμορφα. Όταν η ζύμη γίνει κολλώδης και πυκνή, σχηματίστε μια μπάλα. Σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για μια ώρα.
4. Απλώστε τη ζύμη σε ένα λεπτό ορθογώνιο. Αλείφουμε με λιωμένο vegan βούτυρο και προσθέτουμε ζάχαρη, την επιθυμητή ποσότητα κανέλας.
5. Κόβουμε το φύλλο σε λεπτές λωρίδες, τυλίγουμε τακτοποιημένα σαλιγκάρια.
6. Ψήνουμε για 25-30 λεπτά στους 170 βαθμούς. Αφήνουμε να κρυώσει για λίγα λεπτά και μετά σερβίρουμε αμέσως.

Ρολά κανέλας καιη ζάχαρη θα είναι ακόμα πιο νόστιμη αν τα διακοσμήσετε με κρέμα τυριού frosting. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονική μαγιά, αλλά θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος για να αναπτυχθεί σωστά.

Το "Red velvet" είναι μια φωτεινή διακόσμηση τραπεζιού

Κόκκινα βελούδινα ψωμάκια κανέλας με πηχτή βανίλια και καφέ βουτυρόκρεμα είναι ιδανικά για ένα μενού τσαγιού. Απλό, γρήγορο και πολύ νόστιμο! Το γλάσο έχει καλή γεύση και κάνει καλή αντίθεση με τα ψωμάκια.

Προϊόντα που χρησιμοποιούνται (για δοκιμή):

• 400-600g αλεύρι για όλες τις χρήσεις;
• 250 ml ζεστό νερό;
• 180g βούτυρο;
• 90g σκόνη κακάο;
• 70g ζάχαρη;
• 7-8g μαγιά;
• 1 αυγό κοτόπουλου;
• χρωστικές τροφίμων;
• κανέλα για γεύση.

Για γλάσο:

• 500-800g ζάχαρη άχνη;
• 200ml μαλακό βούτυρο;
• 110g τυρί κρέμα;
• 100 ml κρέμα γάλακτος ή γάλα;
• εκχύλισμα βανίλιας.

Μαγειρική διαδικασία:

1. Ανακατεύουμε 2 φλιτζάνια αλεύρι, ζάχαρη, κακάο, ξερή μαγιά σε ένα μπολ. Βάζουμε το νερό και το λάδι στο φούρνο μικροκυμάτων, ζεσταίνουμε, ανακατεύουμε με το μείγμα των ξηρών υλικών. Προσθέστε αυγό και χρωστικές τροφίμων.
2. Ζυμώνουμε τη ζύμη, σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε για 8-10 λεπτά.
3. Απλώστε τη ζύμη, κόψτε σε λωρίδες. Συμβουλή: Χρησιμοποιήστε οδοντικό νήμα αντί για μαχαίρι για να κόψετε τα ψωμάκια.
4. Πλάθουμε τις λωρίδες σε ψωμάκια. Ψήνετε τα ρολά κανέλας στο φούρνο για 15-20 λεπτά. Συνταγήμπορεί να τροποποιηθεί προσθέτοντας μούρα, αποξηραμένα φρούτα.

Σε μια μικρή κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Αφού ζεσταθεί στη φωτιά για άλλα 2-4 λεπτά, μέχρι να ροδίσει το χρώμα. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το βούτυρο, το τυρί κρέμα και τη βανίλια και ανακατεύουμε καλά. Προσθέστε άχνη ζάχαρη, προσθέστε σταδιακά το γαλακτοκομικό προϊόν. Ρίξτε τα τελειωμένα ψωμάκια με το γλάσο που προκύπτει.