Κρέμα για παιδικό κέικ: οι καλύτερες συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Πριν από τα γενέθλια ενός παιδιού ή τις διακοπές άλλων παιδιών, πολλοί γονείς αναρωτιούνται: τι είδους τούρτα να ψήσουν; Θέλω να χωρέσω τα πάντα σε ένα: ώστε να είναι γρήγορο, νόστιμο, όμορφο, πρωτότυπο, φθηνό και όχι επιβλαβές για τον άντρα γενεθλίων και τους καλεσμένους του. Εάν συνήθως δεν υπάρχουν προβλήματα με την επιλογή των κέικ, τότε μπορεί να είναι δύσκολο να σταματήσετε σε μία κρέμα για ένα παιδικό κέικ. Όλοι έχουν βαρεθεί τις τυπικές κρέμες, αλλά η δοκιμή νέων συνταγών είναι τρομακτική. Τι γίνεται αν δεν λειτουργεί;

Κρέμες γενικής χρήσης

Οι εύκολες κρέμες είναι γνωστές σε όλες τις νοικοκυρές. Τα υλικά για αυτά υπάρχουν σε κάθε κουζίνα. Οι τυπικές κρέμες κέικ είναι κερδισμένες. Ένα τέτοιο υλικό πλήρωσης ταιριάζει καλά με κέικ από οποιαδήποτε ζύμη και είναι στη γεύση όλων των καλεσμένων. Υπάρχουν πολλές βάσεις για κρέμες που εφευρέθηκαν αρκετούς αιώνες πριν, αλλά δεν έχουν χάσει τη σημασία τους μέχρι σήμερα.

Custard

Τεχνολογία δημιουργίας κρέμαςη κρέμα είναι γνωστή στους ανθρώπους εδώ και αρκετές εκατοντάδες χρόνια. Στον 21ο αιώνα, το επιδόρπιο με αυγά μπορεί να παρασκευαστεί με πολλές δεκάδες τρόπους, αλλά θα εστιάσουμε στην κλασική συνταγή. Το κέικ με κρέμα μωρού είναι μια επιλογή για εκείνους τους γονείς που έχουν συνηθίσει να χρησιμοποιούν μόνο φυσικά συστατικά. Για την κλασική κρέμα θα χρειαστείτε:

• 4 κρόκοι.
• 500 ml γάλα.
• 50g αλεύρι.
• 200 g ζάχαρη.
• Βανίλια για γεύση.

Ανακατεύουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη (χτυπάμε με ένα πιρούνι ή σύρμα). Προσθέτουμε το αλεύρι και τη βανίλια. Αφήνουμε το γάλα να πάρει μια βράση και ρίχνουμε ζεστό σε ένα μείγμα από ζάχαρη, κρόκους και αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά, βάζουμε στη φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει, ανακατεύοντας συνεχώς.

Συμβουλές

Η κρέμα καίγεται πολύ εύκολα, επομένως πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς ή να βράζεται σε λουτρό νερού. Ένα τέτοιο πληρωτικό μπορεί να γίνει με ολόκληρα αυγά, χρησιμοποιώντας επίσης πρωτεΐνες. Αλλά δεν αρέσει σε όλους η πρωτεϊνική γεύση της κρέμας που προκύπτει. Αντί για αλεύρι, χρησιμοποιείται συχνά άμυλο, αλλά αυτό επηρεάζει επίσης τη γεύση όχι προς το καλύτερο. Η κρέμα είναι κατάλληλη για προϊόντα που παρασκευάζονται από μπισκότο, σφολιάτα, ζύμη choux.

Κρέμα με βούτυρο

Η κρέμα βουτύρου είναι κατάλληλη για τη διακόσμηση μιας παιδικής τούρτας στο σπίτι. Η έτοιμη κρέμα, παρασκευασμένη σύμφωνα με την προηγούμενη συνταγή, πρέπει να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Χτυπάμε ξεχωριστά το βούτυρο, προσθέτοντας σταδιακά την ψυχρή μάζα σε αυτό. Χτυπάμε την κρέμα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Δεν μπορείτε να νικήσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα - μπορεί να κάνει απολέπιση. Είναι σημαντικό η συνοχή της κρέμας να γίνει ελαφριά, αέρινη. Πρέπει να κρατήσειμορφή. Η ποσότητα λαδιού εξαρτάται από τη συνοχή που θέλετε να πάρετε. Κατά μέσο όρο, λαμβάνονται 250 g λάδι για αυτήν την ποσότητα κρέμας.

Λαδωμένο

Δεν απαιτούνται περίπλοκα συστατικά ή κόλπα για μια τυπική βουτυρόκρεμα. Ένα τέτοιο πληρωτικό είναι κατάλληλο για στρώση και διακόσμηση κέικ από οποιοδήποτε είδος ζύμης. Θα είναι ιδανικό και ως κρέμα για παιδική τούρτα. Συστατικά:

• Βούτυρο - 200g
• Ζάχαρη άχνη - 8-9 κ.σ. κουτάλια.
• Γάλα - 2-3 κ.σ. λ.

Αφήστε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου για αρκετές ώρες μέχρι να μαλακώσει τελείως. Κοσκινίζουμε τη ζάχαρη άχνη. Χτυπάμε το βούτυρο σε χαμηλή ταχύτητα προσθέτοντας σταδιακά τη σκόνη. Στο τέλος προσθέτουμε το γάλα αυξάνοντας την ταχύτητα του χτυπήματος. Η κρέμα πρέπει να είναι αφράτη και αέρινη. Οποιεσδήποτε φυσικές γεύσεις και βαφές μπορούν να προστεθούν σε μια τέτοια βάση. Για παράδειγμα, ξύσμα λεμονιού, αλεσμένοι ξηροί καρποί, σιρόπια.

Πειράματα

Αν οι κλασικές κρέμες δεν είναι για εσάς και δεν σας πειράζει να πειραματιστείτε, τότε οι παρακάτω συνταγές είναι για εσάς. Από κλασικά προϊόντα, μπορείτε να προετοιμάσετε εντελώς πρωτότυπες κρέμες, αντικαθιστώντας τα συνηθισμένα συστατικά με μη τυποποιημένα ή αλλάζοντας την τεχνολογία μαγειρέματος. Το αποτέλεσμα μπορεί να εκπλήξει ευχάριστα τόσο εσάς όσο και το παιδί σας και τους καλεσμένους σας.

Κρέμα χυλού σιμιγδαλιού

Πού αλλού να προσθέσετε σιμιγδαλένιο χυλό, αν όχι σε κρέμα για παιδικό κέικ; Θα χρειαστείτε:

• Ποτήρι γάλα.
• 3 κ.σ. μεγάλο. σιμιγδάλι.
• 100 g βούτυρο.
• Ποτήρι ζάχαρη.
• Βανιλίνη για γεύση.

Βάζουμε το γάλα να βράσει και ρίχνουμε μέσα το σιμιγδάλι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, 1-2 λεπτά. Ψύξτε τον έτοιμο χυλό. Χτυπάμε χωριστά το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, προσθέτοντας σταδιακά τη βανίλια και τη ζάχαρη. Χτυπάμε το σιμιγδάλι και το προσθέτουμε στο μείγμα βουτύρου και ζάχαρης. Χτυπάμε την κρέμα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Είναι κατάλληλο για στρώσεις μπισκότων, μελιού, κέικ κρέμας.

τυρόπηγμα-μπανάνα

Η κρέμα, που έχει τυρί cottage στη σύνθεσή της, είναι ιδανική για ένα κέικ για ένα χρόνο για αγόρι ή κορίτσι. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα που χρησιμοποιούνται στο κέικ θα τονίσουν ότι είναι φτιαγμένο για το μωρό. Οι κρέμες με τυρόπηγμα ταιριάζουν πολύ με κέικ με μπισκότα και μέλι. Για κρέμα μπανάνας cottage cheese πρέπει να πάρετε:

• 200g πλήρες τυρί cottage (9-18%).
• 2 μπανάνες (κατά προτίμηση υπερώριμες).
• 4 κ.σ. κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος (20% ή περισσότερο).
• 2 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη.
• 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού.

Το τυρί κότατζ τρίψτε από ένα κόσκινο και μετά προσθέστε ξινή κρέμα, ζάχαρη και χυμό λεμονιού. Προσθέστε τις μπανάνες στο τυρί κότατζ και χτυπήστε την κρέμα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Ψύξτε στο ψυγείο για μια ώρα. Αυτή η κρέμα χρησιμοποιείται καλύτερα ως επιπλέον στο κέικ. Για παράδειγμα, συνδυάστε με λάδι.

Κρέμα βρεφικής φόρμουλα

Για λίγη τούρτα γενεθλίων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κρέμα με βάση τη βρεφική φόρμουλα. Ένα τέτοιο επιδόρπιο σίγουρα θα αποδειχθεί υγιεινό και ασφαλές για το παιδί. Συστατικά:

• Γάλα σε σκόνη για μωρά - 1 φλιτζάνι.
• Βούτυρο – 200g
• Νερό - 3 κ.σ. κουτάλια.
• Ζάχαρη για γεύση.

Χτυπάμε το μαλακό βούτυρο. Προσθέστε νερό με το μωρόμείγμα και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Εάν η κρέμα φαίνεται χωρίς ζάχαρη, μπορείτε να προσθέσετε μερικές κουταλιές της σούπας ζάχαρη, συμπυκνωμένο γάλα ή άλλο γλυκαντικό. Η κρέμα από το μείγμα χρησιμοποιείται για μια στρώση μπισκότου, κέικ με μέλι.

Κρέμα σοκολάτα

Πολλά παιδιά αγαπούν πολύ τη σοκολάτα και τα επιδόρπια σοκολάτας τρώγονται πιο εύκολα από τα κέικ με κρέμα και φρούτα. Μια καλή κρέμα σοκολάτας πρέπει να έχει πλούσια γεύση σοκολάτας και ορεκτικό σκούρο χρώμα. Για αυτήν την κρέμα θα χρειαστείτε:

• Μαύρη σοκολάτα - 600g
• τσάι περγαμόντο – ½ φλιτζάνι.
• Φλούδα πορτοκαλιού.

Η σοκολάτα λιώνει σε λουτρό νερού. Στη συνέχεια χύνεται σε αυτό δυνατό τσάι και προστίθεται φλούδα πορτοκαλιού. Η υγρή κρέμα που προκύπτει μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γλάσο για το κέικ ή μπορείτε να τη βάλετε στο ψυγείο και να την αφήσετε να σφίξει. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτήν την παχύρρευστη κρέμα σοκολάτας για ένα κέικ μωρού ως στρώση.

Σοκολάτα με βούτυρο και κρέμα

Κρέμα σοκολάτας με κρέμα και βούτυρο και κρατάει καλά το σχήμα της. Αυτό σημαίνει ότι μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο για στρώσεις κέικ, αλλά και για διακόσμηση γλυκών. Για την κρέμα χρειάζεστε:

• 100g μαύρη σοκολάτα.
• 100 ml κρέμα γάλακτος, 35%.
• 50g ζάχαρη άχνη.
• 40g βούτυρο.

Ανακατεύουμε την κρέμα με σκόνη και ζεσταίνουμε, όχι βράσιμο. Ρίξτε το μείγμα στη σπασμένη σοκολάτα και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί τελείως. Τέλος προσθέτουμε το βούτυρο και χτυπάμε.

Κρέμα Mascarpone

Κρέμες μεΤο τυρί κρέμα μασκαρπόνε είναι τρυφερό και ελαφρύ. Ιδανικό ως διακοσμητικό εμποτισμού και τούρτας για ένα χρόνο για κορίτσι και για μεγαλύτερα παιδιά. Συστατικά:

• Μασκαρπόνε - 600 γρ.
• Σπυκνωμένο γάλα - 1 κουτάκι.
• Ζάχαρη άχνη - 1 κ.σ. κουτάλι.

Τυρί με σκόνη χτυπήστε με ένα μίξερ. Στη συνέχεια, ρίξτε το συμπυκνωμένο γάλα και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να πήξει.

Κρέμα Marshmallow

Η απαραίτητη κρέμα είναι καλύτερη από άλλες για τη διακόσμηση κέικ. Είναι εύκολο να προετοιμαστεί. Χρειάζεται μόνο δύο συστατικά:

• 100 g marshmallows σε οποιαδήποτε γεύση.
• 100 g βούτυρο.

Marshmallow για ένα λεπτό βάλτε το στο φούρνο μικροκυμάτων να μαλακώσει. Χτυπάμε το μισό βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου σε μέρη στα λιωμένα marshmallows. Μεταφέρουμε το δοχείο με την κρέμα σε κρύο νερό συνεχίζοντας το χτύπημα και προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδι. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να κρυώσει και να σφίξει, να σφίξει.

Κρέμα κρέμας

Αυτή η κρέμα είναι καλή γιατί η κρέμα γάλακτος υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία, πράγμα που σημαίνει ότι είναι ασφαλής για τα παιδικά γεύματα. Μια τέτοια κρέμα ταιριάζει πολύ για παιδικό κέικ μπισκότων ως στρώμα. Με αυτό, το μπισκότο δεν θα είναι στεγνό, καθώς η κρέμα γάλακτος μουλιάζει καλά τη ζύμη. Συστατικά:

• 300 g κρέμα γάλακτος, 20%.
• 2 κ.σ. κουταλιές αλεύρι.
• 1 αυγό.
• 120g ζάχαρη.
• 250g βούτυρο.
• Βανίλια για γεύση.

Όλα τα υλικά, εκτός από το λάδι, συνδυάστε και βάλτε τα σε λουτρό νερού. μάγειρας,ανακατεύοντας μέχρι να πήξει. Αφού κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Χτυπάμε το μαλακωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε σε κρέμα.

Συμβουλές για κέικ

Όποια κρέμα κι αν επιλέξετε, να θυμάστε ότι τα κέικ κρέμας χαλάνε γρήγορα και δεν αποθηκεύονται σε θερμοκρασία δωματίου. Για να διακοσμήσετε το κέικ, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ειδώλια από μαστίχα, σοκολάτα ή άλλα προϊόντα που δεν αλλοιώνονται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το κέικ κρέμας θα διαρκέσει μόνο 3 ώρες όταν είναι ζεστό. Μετά από αυτό το διάστημα, είναι επικίνδυνο να το φάτε.