Φαγόπυρο με στιφάδο: συνταγή με φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το φαγόπυρο με στιφάδο είναι ένα απλό, χορταστικό, αρκετά οικονομικό και γρήγορο πιάτο στην προετοιμασία. Θα έρχεται πάντα στη βοήθεια της οικοδέσποινας εάν χρειαστεί να ταΐσετε γρήγορα το αγαπημένο σας πρόσωπο, την οικογένεια ή τους απροσδόκητους επισκέπτες. Είναι επίσης μια εξαιρετική επιλογή για φαγητό εν κινήσει. Οι επιλογές μαγειρέματος μπορούν να ποικίλλουν. Για παράδειγμα, με την προσθήκη λαχανικών, μπαχαρικών, βοτάνων και άλλων συστατικών. Επίσης, το χυλό φαγόπυρου με βραστό κρέας μπορεί να μαγειρευτεί σε αργή κουζίνα, χύτρα ταχύτητας, κατσαρόλα, τηγάνι, φούρνο, σε φωτιά. Βήμα-βήμα συνταγές και φωτογραφίες φαγόπυρου με στιφάδο περιγράφονται σε αυτό το άρθρο.

Σημαντικές συστάσεις

Για το πιάτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμο στιφάδο ή μαγειρεμένο στο σπίτι (που θα κάνει το πιάτο ακόμα πιο νόστιμο και πιο πλούσιο). Κατάλληλο στιφάδο από πουλερικά, χοιρινό, μοσχάρι, κουνέλι, αρνί. Συνιστάται να υπάρχει μια λιπαρή στρώση στις κονσέρβες, αφού καλό είναι να σοτάρετε λαχανικά πάνω της. Κατά το μαγείρεμακουάκερ φαγόπυρου με κρέας, είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη ότι υπάρχει ήδη αλάτι στο στιφάδο, οπότε πρέπει να το προσθέσετε πολύ προσεκτικά. Επίσης, τα ίδια τα δημητριακά, πριν το μαγείρεμα, συνιστάται όχι μόνο να ταξινομήσετε, να ξεπλύνετε, αλλά και να τηγανίσετε για όχι περισσότερο από 2 λεπτά σε στεγνό τηγάνι. Τότε η γεύση του φαγόπυρου θα γίνει πιο λαμπερή.

Το πιάτο είναι μια εξαιρετική επιλογή για πρωινό ή δείπνο για οικογένειες, φοιτητές ή πεζοπόρους.

Πώς να μαγειρέψετε φαγόπυρο με στιφάδο; Πόσο χρήσιμα είναι τα δημητριακά, ακόμη και σε συνδυασμό με κρέας και λαχανικά; Διαβάστε τις απαντήσεις σε αυτές τις ερωτήσεις παρακάτω.

Με καρότα και κρεμμύδια

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το πιάτο μαγειρεύεται σε αργή κουζίνα, που σήμερα είναι ο καλύτερος βοηθός μιας σύγχρονης νοικοκυράς. Εδώ, το φαγόπυρο είναι στον ατμό, κορεσμένο με χυμό λαχανικών και στιφάδο, που κάνει το πιάτο πολύ νόστιμο και αρωματικό.

Περιγραφή της διαδικασίας μαγειρέματος και των απαιτούμενων συστατικών:

1. Ψιλοκόβουμε τα καρότα (100 g) και τα κρεμμύδια (100 g), τα σοτάρουμε για 10 λεπτά, αφού ρίξουμε 20 ml φυτικό λάδι στο μπολ multicooker (πρόγραμμα «Τηγάνισμα»).
2. Ρίξτε κονσέρβα κρέας (200 g) στα λαχανικά, ανακατέψτε, σιγοβράστε για 10 λεπτά.
3. Ρίξτε 0,5 λίτρο πόσιμου νερού σε ένα μπολ με το φαγητό, ρίξτε το προπαρασκευασμένο φαγόπυρο (250 g).
4. Προσθέστε αλάτι (10g) και δάφνη (2g), ανακατέψτε καλά.
5. Μαγείρεψε το φαγόπυρο με στιφάδο για 40 λεπτά (πρόγραμμα «Πλιγούρι» ή «Φαγόπυρο»).

Σερβίρετε στο τραπέζι, διακοσμώντας το πιάτο με κλωναράκια φρέσκα μυρωδικά.

Εύκολη συνταγή

Βασική συνταγή για μαγείρεμα σε μαντεμένιο τηγάνι, που εκτός από φαγόπυρο με στιφάδο, περιλαμβάνει σκόρδο, κρεμμύδι και μπαχαρικά.

Περιγραφή διαδικασίας:

1. Προετοιμάστε 200 g δημητριακά, ξεπλύνετε.
2. Ρίξτε 400 ml πόσιμου νερού σε μια κατσαρόλα, αφήστε να πάρει βράση.
3. Ρίξτε το φαγόπυρο, μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστούν τελείως τα υγρά.
4. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι (100 g) και το σοτάρουμε σε φυτικό λάδι (20 ml).
5. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο (10 g) και μαλακό στιφάδο, ανακατέψτε, μαγειρέψτε για 2 λεπτά.
6. Βάζουμε στο μείγμα το βρασμένο φαγόπυρο, προσθέτουμε αλάτι και μπαχαρικά (κατά προτίμηση), σιγοβράζουμε.
7. Το πιάτο θα είναι έτοιμο σε 15 λεπτά.

Πράσινη σαλάτα και κομμάτια φρέσκιας μπαγκέτας μπορούν να σερβιριστούν με φαγόπυρο με στιφάδο.

Σε αργή κουζίνα με λαχανικά και μπαχαρικά

Μια άλλη επιλογή για μαγείρεμα σε αργή κουζίνα, τη γεύση της οποίας τονίζουν τα μπαχαρικά με κάρυ, ο λυκίσκος suneli, ένα μείγμα από κόκκινες και μαύρες πιπεριές και ό,τι άλλο θέλετε.

Περιγραφή της διαδικασίας μαγειρέματος και των συστατικών:

1. Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά (καρότα και κρεμμύδια - 100 g το καθένα), τα βάζουμε σε ένα μπολ και τα σοτάρουμε σε ελαιόλαδο (20 ml) μέχρι να μαλακώσουν (πρόγραμμα «Τηγάνισμα»).
2. Καθαρίστε το φαγόπυρο (200 g), πλύνετε και προσθέστε στο μπολ, ανακατέψτε.
3. Προσθέστε το στιφάδο στα υλικά (200 g), ανακατέψτε το μείγμα, μαλακώστε το κρέας.
4. Ρίξτε 400 ml βρασμένο πόσιμο νερό σε ένα μπολ, προσθέστε ζεστά μπαχαρικά και αλάτι (κατά προτίμηση), ανακατέψτε.
5. Μαγείρεψε το πιάτο για 40 λεπτά στο πρόγραμμα«Μαγείρεμα» (ή «Φαγόπυρο», «Πλιγούρι»).

Μια τόσο λαμπερή γεύση από χυλό φαγόπυρου θα αρέσει ιδιαίτερα σε όλους τους λάτρεις των πικάντικων φαγητών.

Φαγόπυρο στο φούρνο

Αυτό το πιάτο θα είναι ακόμα πιο αρωματικό, νόστιμο και τρυφερό αν ψηθεί σε πήλινα σκεύη στο φούρνο.

Περιγραφή διαδικασίας και συστατικά:

1. Σοτάρουμε καρότα (150 g) και κρεμμύδια (150 g) σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι.
2. Κονσέρβες κρέατος (400 g) σε λαχανικά, ανακατέψτε.
3. Ρίχνουμε προπαρασκευασμένο φαγόπυρο (200 g) στο φαγητό, προσθέτουμε αλάτι και μπαχαρικά, ανακατεύουμε.
4. Ρίξτε το μείγμα σε κεραμικές γλάστρες, ρίξτε πόσιμο νερό (καλύπτοντας πλήρως το περιεχόμενο).
5. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160 βαθμούς και βάζουμε τις κατσαρόλες με το φαγόπυρο και το στιφάδο.
6. Μαγειρέψτε το πιάτο για 35 λεπτά.

Συνταγή με μανιτάρια

Νόστιμη και χορταστική επιλογή για μαγείρεμα φαγόπυρου με στιφάδο, στο οποίο προστίθενται και φρέσκα μανιτάρια. Το πιάτο μπορεί να ετοιμαστεί για πρωινό, μεσημεριανό και βραδινό. Το φαγητό θα είναι θρεπτικό και γευστικό, κάτι που θα αρέσει ιδιαίτερα στους άνδρες.

Περιγραφή διαδικασίας και συστατικά:

1. Βράσε το φαγόπυρο (200 g) μέχρι να μαλακώσει.
2. Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια (100 g) και τα καρότα (150 g), βάλτε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι, σοτάρετε σε φυτικό λάδι (20 ml).
3. Πασπαλίζουμε μέτρια ψιλοκομμένα μανιτάρια (250 g).
4. Προσθέστε 200 g μοσχαρίσιο στιφάδο (χοιρινό, κοτόπουλο), ανακατέψτε και τηγανίστελίγα λεπτά.
5. Ρίχνουμε έτοιμο φαγόπυρο, αλάτι και μπαχαρικά στο φαγητό, ανακατεύουμε.

Φαγόπυρο με στιφάδο στη φωτιά

Ορεκτικό και μυρωδάτο πιάτο που μπορεί να μαγειρευτεί σε ένα ταξίδι κατασκήνωσης ή απλώς στη φύση με την οικογένεια, τους συγγενείς και τους φίλους. Τέτοιος χυλός με κρέας, που αποπνέει ένα μοναδικό άρωμα φωτιάς, σίγουρα θα κάνει το δείπνο ιδιαίτερα νόστιμο και πλούσιο.

Περιγραφή διαδικασίας:

1. Χτίστε φωτιά έτσι ώστε η θερμοκρασία της φωτιάς να είναι αποδεκτή για το μαγείρεμα.
2. Βάλτε το λιπαρό συστατικό του στιφάδο σε ένα μεταλλικό δοχείο (καζάνι) (το συνολικό συστατικό είναι 400 g), λιώστε σε υγρή σύσταση.
3. Ψιλοκόψτε τα λαχανικά (καρότα και κρεμμύδια - 150 g το καθένα, μπορείτε μόνο κρεμμύδι), τα βάζετε σε μια κατσαρόλα.
4. Ζυμώνουμε την κονσέρβα και προσθέτουμε στα λαχανικά, μαγειρεύουμε για 4 λεπτά.
5. Φαγόπυρο πλυμένο (400 g) βάλτε στα υπόλοιπα προϊόντα, ρίξτε στο πόσιμο νερό (0,8-1 l).
6. Μαγειρέψτε το φαγόπυρο μέχρι να μαλακώσει.

Όταν σερβίρετε, μπορείτε να καρυκεύετε το πιάτο με αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι.

Σε τηγάνι

Υπέροχο φαγόπυρο με στιφάδο μαγειρεμένο ακόμα και σε τηγάνι. Επιπλέον, όσο πιο φαρδύ είναι το ίδιο το δοχείο, τόσο καλύτερα μαγειρεύεται ο χυλός με κρέας στον ατμό. Και επειδή το πιάτο ετοιμάζεται αρκετά γρήγορα.

Περιγραφή διαδικασίας:

1. Βάλτε το λιπαρό μέρος της κονσέρβας στο τηγάνι (πρέπει να πάρετε 400 γραμμάρια στιφάδο συνολικά), λιώστε το.
2. Ψιλοκόψτε τα προπαρασκευασμένα κρεμμύδια και τα καρότα (100 g το καθένα), ρίξτε τα σε λίπος καισοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν.
3. Προσθέστε στιφάδο, αλάτι και μπαχαρικά.
4. Καθαρίστε το φαγόπυρο (200 g) από τα απορρίμματα και ξεπλύνετε, βάλτε το σε ένα τηγάνι, ανακατέψτε.
5. Ρίχνουμε 400 ml πόσιμο νερό, σκεπάζουμε, αφήνουμε να πάρει βράση.
6. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά.

Με ντομάτες

Αυτή η νόστιμη συνταγή σίγουρα θα προστεθεί στη συλλογή των αγαπημένων σας σπιτικών συνταγών. Φαγόπυρο με στιφάδο σε μια κατσαρόλα με φρέσκες ντομάτες, κρεμμύδια, καρότα και μπαχαρικά - ένα απίστευτα νόστιμο πιάτο που μαγειρεύεται βιαστικά.

Και αν μαγειρεύετε μόνοι σας κονσέρβες (από χοιρινό, βοδινό, πουλερικό), τότε το έτοιμο πιάτο θα είναι ακόμα πιο νόστιμο.

Περιγραφή διαδικασίας:

1. Σοτάρουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα (150 g το καθένα) σε φυτικό λάδι (απευθείας σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο).
2. Ετοιμάζουμε φρέσκες ντομάτες (300 g), τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε κύβους, περιχύνουμε με λαχανικά.
3. Κονσέρβες κρέατος (400 g) πολτοποιούμε με ένα πιρούνι και βάζουμε σε ένα δοχείο, ανακατεύουμε καλά.
4. Ξπλύνετε το φαγόπυρο (400 g) και προσθέστε στα υπόλοιπα υλικά, ρίξτε 800 ml πόσιμο νερό.
5. Προσθέστε αλάτι (15 g) και μαγειρέψτε για 40 λεπτά.

Σχετικά με τη χρησιμότητα του χυλού φαγόπυρου

Χάρη στο παρασκευασμένο πιάτο (σύμφωνα με τις συνταγές που περιγράφονται παραπάνω), κάθε άτομο θα λάβει, μαζί με νόστιμο και μυρωδάτο φαγητό, μια ενεργειακή ώθηση απαραίτητη για τη ζωή, καθώς και μια σειρά από χρήσιμες βιταμίνες και μικροστοιχεία. Το φαγόπυρο θεωρείται η βασίλισσα μεταξύ άλλων δημητριακών. Αυτή είναι ο τίτλοςαξίζει για την πλούσια σε βιταμίνες σύνθεση και τις χρήσιμες ιδιότητές του. Επιπλέον, είναι ένας από τους παλαιότερους πολιτισμούς. Για πρώτη φορά, το φαγόπυρο άρχισε να καλλιεργείται πριν από περίπου 5 χιλιάδες χρόνια. Η γενέτειρα των δημητριακών είναι η Ινδία. Σε εκείνα τα μέρη, ονομάζεται "μαύρο ρύζι" και καλλιεργείται στις πλαγιές των βουνών των Ιμαλαΐων.

Σύμφωνα με το μύθο, το φαγόπυρο ήρθε στα σλαβικά εδάφη μόλις τον 7ο αιώνα μ. Χ. «Ταξίδεψε» από Κίνα, Ιαπωνία, Κορέα, Καύκασο. Η ιστορία λέει ότι το όνομα του δημητριακού προέρχεται από τη λέξη "Ελληνικός", αφού ήταν αυτοί που το έφεραν πρώτοι στη Ρωσία του Κιέβου.

Ποια στοιχεία και ουσίες βρίσκονται στο φαγόπυρο; Πρώτα απ 'όλα, τέτοια χημικά στοιχεία όπως ιώδιο, ασβέστιο, κοβάλτιο, κάλιο, σίδηρος, φθόριο, ψευδάργυρος, μολυβδαίνιο, ψευδάργυρος. Οι βιταμίνες που περιέχει αυτό το δημητριακό είναι η ομάδα Β (Β1, Β2, φολικό οξύ), Ε και ΡΡ. Καθώς και τα πιο χρήσιμα αμινοξέα - μεθειονίνη και λυσίνη, που μας επιτρέπει να το θεωρούμε εναλλακτική του κρέατος (το οποίο είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τους χορτοφάγους). Επιπλέον, απορροφάται από τον οργανισμό πιο γρήγορα από το κρέας. Και επομένως, συνδυάζοντας χυλό φαγόπυρου με βραστό κρέας, καθώς και λαχανικά, έχουμε ένα πιάτο πλούσιο σε πρωτεΐνες, βιταμίνες και ιχνοστοιχεία.