Custard Cakes: Συνταγές και συμβουλές μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα κέικ με κρέμα είναι το αγαπημένο επιδόρπιο πολλών ανθρώπων. Κούλια ψωμάκια, χωρίς ζάχαρη και χαμηλά σε θερμίδες. Μπορούν να γεμιστούν με λάδι ή κρέμα πρωτεΐνης, μούρα ή φρούτα, τυρί κότατζ. Πολύ νόστιμα είναι τα γλυκά σνακ choux, τα οποία γεμίζουν με κοτόπουλο και τυρί, αυγό ή μαγιονέζα. Σήμερα θα μελετήσουμε τη συνταγή για κέικ κρέμας βήμα-βήμα και θα μάθουμε πώς να τα μαγειρεύουμε μόνοι μας.

Πρώτες δυσκολίες

Πολύ συχνά, οι νοικοκυρές αρνούνται να τα μαγειρέψουν γιατί το βρίσκουν πολύ δύσκολο. Στην πραγματικότητα, κάθε αρχάριος μπορεί να κυριαρχήσει στη διαδικασία. Απλά πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένες συστάσεις, και θα απολαύσετε επίσης φανταστικά αρτοσκευάσματα. Η συνταγή για κέικ κρέμα θα γίνει η υπογραφή σας και οι καλεσμένοι θα ζητούν να τα μαγειρεύουν κάθε φορά για τις γιορτές.

Αλλά να είστε έτοιμοι να αποτύχετε την πρώτη φορά. Τις περισσότερες φορές αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι οι αρχάριοι μάγειρες οδηγούν τα αυγά σε μια μάζα που είναι πολύ ζεστή και ταυτόχρονα. Ή κάνουν το λάθος να ρίξουν αλεύρι στο μάτι. Όλα αυτά επηρεάζουν το τελικό αποτέλεσμα. Και φυσικά δεν παίζει η θερμοκρασία στο φούρνοτελευταίος ρόλος. Πολύ χαμηλά και τα κέικ θα είναι πολύ χλωμά και μαλακά. Είναι πιο πιθανό να πέσουν όταν αφαιρεθούν από τον φούρνο. Υψηλή θερμοκρασία - τα ψωμάκια δεν θα έχουν χρόνο να φουσκώσουν. Θα αρπάξει αμέσως μια δυνατή κρούστα, μέσα στην οποία θα υπάρχει μια κολλώδης και βαριά μάζα. Και το μέγεθος των ψωμιών θα είναι πολύ μικρό.

Προετοιμασία φαγητού

Όταν σκέφτεστε μια συνταγή για κέικ κρέμας, δώστε προσοχή πρώτα από όλα στη ζύμη. Η γέμιση μπορεί να είναι οποιαδήποτε. Επιπλέον, μπορείτε να γεμίσετε τα ψωμάκια την επόμενη μέρα. Σωστά ψημένα ημικατεργασμένα προϊόντα - αυτό είναι επιτυχία. Το όλο μυστικό έγκειται στο γεγονός ότι το αλεύρι πρέπει να παρασκευαστεί σε βραστό νερό με αλάτι και λιωμένο λίπος. Όταν η μάζα αρχίζει να κρυώνει, εισάγονται αυγά σε αυτήν. Γι' αυτό η ζύμη λέγεται κρέμα. Παρασκευάζεται σε βραστό νερό. Λόγω αυτού, λαμβάνει μια ιδιαίτερη ελαστικότητα, και υπό την επίδραση της θερμοκρασίας διογκώνεται, σχηματίζοντας μια κοιλότητα στο εσωτερικό.

Χαρακτηριστικά Μαγειρικής

Η συνταγή για κέικ κρέμας πρέπει να μελετηθεί προσεκτικά για να αποφευχθούν λάθη. Στο πρώτο στάδιο βάζουμε λάδι και αλάτι στο τηγάνι, ρίχνουμε νερό και προσθέτουμε αλεύρι. Τώρα πρέπει να παρακολουθείτε προσεκτικά ότι η μάζα δεν καίγεται. Για να γίνει αυτό, ανακατεύεται συνεχώς.

1. Αφού ρίξετε το αλεύρι, η μάζα πρέπει να κρατηθεί στο μάτι της κουζίνας για δύο λεπτά. Μετά από αυτό, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και συνεχίστε να ανακατεύετε. Στην αρχή, η μάζα φαίνεται εντελώς μη ελκυστική, αλλά σταδιακά γίνεται λαμπερή και ελαστική.
2. Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε την εισαγωγή των αυγών. Τα σπάμε ένα ένα και ανακατεύουμε καλά κάθε φορά. Αρχικά, η μάζα δεν συνδέεται καλά, η ζύμη λαμβάνεται ξεχωριστά και το ίδιο το αυγό. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. Αφού ανακατέψετε το τελευταίο αυγό, πρέπει να αξιολογήσετε την πυκνότητα της ζύμης. Αν είναι πηχτό, τότε μπορείτε να προσθέσετε άλλο ένα αυγό. Αλλά αν το κάνατε πολύ υγρό, τότε δεν υπάρχει τίποτα να κάνετε. Ως εκ τούτου, είναι εξαιρετικά σημαντικό να παρακολουθείτε τη συνοχή της ζύμης σε όλη τη διαδικασία προετοιμασίας. Εάν η συνοχή είναι σωστή, τότε πρέπει να σταματήσετε εγκαίρως, ακόμα κι αν δεν έχουν εισαχθεί ακόμη όλα τα αυγά.

Jigging τελικά προϊόντα

Τώρα έχουμε έτοιμη ζύμη από την οποία μπορείτε να φτιάξετε κέικ κρέμας. Μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία σάς επιτρέπει να καταλάβετε καλά τι πρέπει να κάνετε σε κάθε στάδιο του μαγειρέματος. Η ζύμη μοιάζει με παχύρρευστη κρέμα γάλακτος, οπότε είναι καλύτερο να την τοποθετήσετε με μια σακούλα ζαχαροπλαστικής. Γεμίζουμε τη σακούλα και αρχίζουμε να φυτεύουμε μικρά κέικ σε διαστήματα 4-5 εκ. Μην ξεχνάτε ότι φουσκώνουν πολύ. Το ταψί πρέπει να τοποθετείται μόνο σε καλά θερμαινόμενο φούρνο. Η παραπάνω συνταγή κρέμας βήμα προς βήμα θα φτιάξει όμορφα σκούρα χρυσά ψωμάκια που είναι ιδανικά για γέμιση με μεγάλη ποικιλία επικαλύψεων.

Απλή συνταγή από την παιδική ηλικία

Έτσι έφτιαξαν αυτή τη ζύμη οι μητέρες μας. Η συνταγή για το εκλέρ κέικ κρέμας δημοσιεύτηκε σε σοβιετικά βιβλία με το όνομα «Όλα από αλεύρι» και ήταν πολύ δημοφιλής. Η ίδια η ζύμη είναι νόστιμηαλλά με μια γέμιση συμπυκνωμένου γάλακτος, γίνεται απλά εκπληκτικό. Τα κέικ έχουν μόνο ένα μειονέκτημα - είναι πολύ θρεπτικά. Εάν κάνετε δίαιτα, τότε να είστε πολύ προσεκτικοί. Είναι απλά αδύνατο να σταματήσει. Το χέρι απλώνει για το επόμενο και ούτω καθεξής επ' άπειρον.

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• Αλεύρι και νερό - ένα ποτήρι το καθένα.
• Μισό πακέτο μαργαρίνη (100 g).
• Αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
• Αυγά - 4 τεμ.
• Κονσέρβα συμπυκνωμένο γάλα (για κρέμα).
• Συσκευασία βουτύρου (για κρέμα).

Φροντίστε να αποθηκεύσετε αυτήν τη συνταγή με μια φωτογραφία. Τα κέικ κρέμας είναι πολύ νόστιμα. Η ζύμη φουσκώνει καλά και δεν πέφτει αφού την βγάλουμε από τον φούρνο. Παραπάνω, εξετάσαμε τις γενικές αρχές της μαγειρικής, οπότε ας εστιάσουμε στα πιο σημαντικά σημεία τώρα.

Τεχνολογία μαγειρέματος

Όλα τα υλικά πρέπει να είναι στο τραπέζι γιατί η ζύμη ψήνεται γρήγορα.

• Πάρτε ένα καζάνι με χοντρό πάτο και ρίξτε νερό σε αυτό.
• Το βάζετε στη φωτιά και προσθέτετε ψιλοκομμένη μαργαρίνη.
• Αφήστε να πάρει βράση και αμέσως αφαιρέστε τη φωτιά στο ελάχιστο. Ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε δυνατά.
• Συνεχίζοντας το τρίψιμο, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να σταθεί για 15 λεπτά, ώστε να πέσει ελαφρά η θερμοκρασία. Διαφορετικά τα αυγά θα κουλουριάσουν.
• Εισάγετε τα αυγά και τρίψτε καλά.

Ψήνουμε κέικ στους 220 βαθμούς για 20 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, τα ψωμάκια θα φουσκώσουν καλά. Τώρα η θερμοκρασίαχαμηλώνουμε στους 180 βαθμούς και αφήνουμε τα κέικ στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά.

Γεμιστές για κέικ

Και συνεχίζουμε να εξετάζουμε τη συνταγή για κέικ κρέμας. Στο σπίτι, μπορείτε να τα κάνετε τόσο διαφορετικά ώστε να εκπλήσσετε τους καλεσμένους σας κάθε φορά με μια ποικιλία από παραλλαγές αυτού του πιάτου. Αυτά τα ψωμάκια είναι νόστιμα από μόνα τους, αλλά η γέμιση με συμπυκνωμένο γάλα τα κάνει φανταστικά.

Η παρασκευή κρέμας δεν είναι καθόλου δύσκολη. Κάθε μαθητής μπορεί να το κάνει.

• Το βούτυρο πρέπει να μαλακώσει με ένα πιρούνι και να χτυπηθεί μέχρι να ασπρίσει.
• Προσθέστε συμπυκνωμένο γάλα μία κουταλιά τη φορά και χτυπήστε καλά. Λάβετε υπόψη ότι η κρέμα μπορεί να είναι νερουλή, γι' αυτό συνιστάται να βράζετε το προϊόν για γέμιση εκλέρ.

Η συνταγή για κρέμα κρέμας είναι πολύ απλή, αλλά το ίδιο το filler είναι πολύ πλούσιο σε θερμίδες. Ως εκ τούτου, οι οικοδέσποινες προτιμούν συχνά να κάνουν μια πιο εύκολη επιλογή, ώστε το τελικό προϊόν να είναι πιο πιστό στη σιλουέτα των καλεσμένων σας.

Custard

Ταιριάζει υπέροχα με κούφια ψωμάκια. Το προϊόν είναι πολύ νόστιμο. Για να τους δώσετε κομψότητα και αρχοντιά, μπορείτε να ρίξετε κέικ όχι με φοντάν, αλλά με πραγματική λιωμένη σοκολάτα. Λευκό ή μαύρο - εξαρτάται από εσάς. Αν επιλέξετε κρέμα, τότε πρέπει πρώτα να την φτιάξετε και μετά να ψήσετε τα ψωμάκια. Θα έχει χρόνο να κρυώσει και να είναι έτοιμο για χρήση. Θα χρειαστείτε:

• 0,5 λίτρα γάλα;
• 2/3 φλιτζάνι ζάχαρη;
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι;
• 2 αυγά;
• ζάχαρη βανίλια;
• πακέτο βούτυρο - 200ζ.

Η συνταγή για κρέμα κρέμας (δείτε την κριτική για φωτογραφίες τελικών προϊόντων) μπορεί να αποθηκευτεί με ασφάλεια στο σημειωματάριό σας. Είναι πολύ απλό και μπορεί να το αποκτήσει κάθε οικοδέσποινα. Ταυτόχρονα, η γεύση είναι εξαιρετική.

• Η διαδικασία μαγειρέματος ξεκινά με το γεγονός ότι πρέπει να σηκώσετε ένα τηγάνι με παχύ τοίχωμα. Αυτό είναι σημαντικό για να μην καίγεται η κρέμα.
• Βράσε το γάλα με τη μισή ζάχαρη.
• Ανακατεύουμε το αλεύρι, τα αυγά και την υπόλοιπη ζάχαρη. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε σε ζεστό γάλα.
• Επιστρέφετε την κατσαρόλα στη φωτιά και μαγειρεύετε μέχρι να πήξει, αλλά μην την αφήσετε να βράσει.
• Προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο και χτυπήστε μέχρι να αφρατέψει.
• Καθαρίστε στο κρύο και κάντε τα ψωμάκια.

Με αυτήν την κρέμα μπορείτε να φτιάξετε νόστιμες κρέμες, οι συνταγές (με ή χωρίς φωτογραφία - δεν πειράζει), είναι αρκετά απλές που ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να κάνει ένα πραγματικό αριστούργημα.

Κέικ με τυρόπηγμα

Πολύ βολικό για να προετοιμάσετε τα ψωμάκια εκ των προτέρων. Μπορούν να καταψυχθούν και όταν οι καλεσμένοι είναι στο κατώφλι, γεμίστε τα γρήγορα με κρέμα και περιχύστε τα με γλάσο. Αυτό θα σας επιτρέψει να έχετε πάντα ένα νόστιμο επιδόρπιο για τσάι. Και φυσικά, κάθε νοικοκυρά μπορεί να επιλέξει μια συνταγή για κρέμα για κρέμες ανάλογα με το γούστο της. Εμείς, με τη σειρά μας, θα προσπαθήσουμε να μαγειρέψουμε τη ζύμη όχι σε βούτυρο, αλλά σε φυτικό λάδι. Το αποτέλεσμα δεν είναι χειρότερο. Σε αυτή την περίπτωση, η περιεκτικότητα σε θερμίδες θα είναι ελαφρώς χαμηλότερη. Για να ετοιμάσετε τη ζύμη θα χρειαστείτε:

• Νερό - 200g
• Αλεύρι - 1 φλιτζάνι.
• Αυγά - 4 τεμ.
• Φυτικό λάδι - μισόποτήρι.
• Αλάτι - μια πρέζα.

Η διαδικασία μαγειρέματος δεν είναι πολύ διαφορετική. Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε το νερό, το λάδι και το αλάτι. Βράζουμε και προσθέτουμε το αλεύρι. Ψύξτε ελαφρά και χτυπήστε τα αυγά. Ψήνουμε για 15 λεπτά στους 220 βαθμούς και στη συνέχεια μειώνουμε στους 180 βαθμούς για άλλα 10 λεπτά.

Μαγειρική κρέμα τυροπήγματος

Μια συνταγή βήμα προς βήμα για κέικ κρέμας που μπορούν να γίνουν στο σπίτι χωρίς ιδιαίτερη δυσκολία καθιστά σαφές ότι αυτό δεν είναι καθόλου δύσκολο. Κάθε αρχάριος μάγειρας μπορεί να ευχαριστήσει την οικογένειά του με ψωμάκια κρέμας. Και περιχυμένα με σοκολάτα, μοιάζουν με έργο τέχνης. Ας μαγειρέψουμε κρέμα τυροπήγματος:

1. 300 γραμμάρια καλού, λιπαρού τυριού κότατζ πρέπει να τρίβονται με ένα σουρωτήρι ή να τα χτυπάτε στο μπλέντερ.
2. Προσθέστε 200 g λιπαρής κρέμας γάλακτος ή κρέμας.
3. Προσθέστε 100 γραμμάρια ζάχαρη άχνη μία κουταλιά τη φορά.
4. Γεμίστε τα ψωμάκια με ένα κουτάλι ή μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής.

Η γέμιση με τυρόπηγμα δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά και πολύ υγιεινή. Εάν στα παιδιά σας δεν αρέσει το τυρί cottage, τότε τέτοια κέικ θα λύσουν γρήγορα ένα τέτοιο πρόβλημα. Προσθέστε λίγο σιρόπι μούρων στο γλυκό και σερβίρετε. Μπορείτε να τα καλύψετε με άχνη ζάχαρη ή μαστίχα.

Γέμιση φρούτων

Τα φρούτα είναι μια εξαιρετική επιλογή για όσους θέλουν να κάνουν το γλυκό ελαφρύ και αέρινο. Οι μπανάνες και τα μήλα ταιριάζουν καλύτερα για αυτούς τους σκοπούς. Για να μην μαυρίσουν και να μην δώσουν ζουμί, προτείνεται να καραμελώσετε τα φρούτα. Για να το κάνετε αυτό, ζεστάνετε το τηγάνι και ρίξτε ένα μικρό κομμάτι λάδι πάνω του. Απλώστε τις κομμένες σε φέτεςμπανάνες και λεπτές φέτες μήλου. Πασπαλίζουμε από πάνω ζάχαρη και κλείνουμε το καπάκι. Περιμένετε 2 λεπτά και, στη συνέχεια, γυρίστε τα φρούτα από την άλλη πλευρά.

Προ-μήλα, είναι επιθυμητό να πασπαλίζουμε με κιτρικό οξύ. Αυτό σας επιτρέπει να δώσετε στη γέμιση μια πρωτότυπη γεύση. Αλλά το πιο σημαντικό - δεν θα μαυρίσουν. Το μόνο μειονέκτημα αυτής της γέμισης είναι ότι τα κέικ δεν μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μπορείτε δηλαδή να γεμίσετε τα τσουρέκια αμέσως πριν τα σερβίρετε. Εάν ετοιμάζετε επιδόρπιο το πρωί και περιμένετε επισκέπτες το βράδυ, είναι καλύτερο να ετοιμάσετε βούτυρο ή βουτυρόκρεμα.

Χρήσιμες συμβουλές

Οι αρχάριοι στην κουζίνα δυσκολεύονται. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τα επιδόρπια. Για να διευκολυνθεί η αποστολή τους, υπάρχουν λεπτομερείς συνταγές για κέικ κρέμας με φωτογραφίες. Στο σπίτι, τα προϊόντα είναι πολύ πιο νόστιμα από αυτά που πωλούνται στα καταστήματα. Υπάρχουν πολλές συμβουλές που θα σας επιτρέψουν να αντιμετωπίσετε αυτό το έργο πολύ πιο γρήγορα και πιο εύκολα.

• Τα φρεσκοψημένα ψωμάκια τείνουν να καθιζάνουν. Για να αποφευχθεί αυτό, συνιστάται να κάνετε δύο τρυπήματα με μια οδοντογλυφίδα για να απελευθερωθεί ο ατμός.
• Δεν χρησιμοποιούνται ταψιά αλουμινίου με λεπτά τοιχώματα. Το περιεχόμενο καίγεται σε αυτά και αποκτά μια δυσάρεστη γεύση και οσμή.
• Ένα άλλο πρόβλημα που αντιμετωπίζουν οι άνθρωποι είναι η έλλειψη σακούλας ζαχαροπλαστικής. Μπορείτε να πάρετε ένα κουτί γάλακτος και να κόψετε μια γωνία από αυτό. Δεν αποδεικνύεται χειρότερο.
• Φυσικά, όλοι θέλουν πραγματικά να κοιτάξουν μέσα και να καταλάβουν τι συμβαίνει στο φούρνο. Αλλά σεΚατά τη διάρκεια των πρώτων 15 λεπτών, αυτό είναι απολύτως αδύνατο να γίνει. Αυτό είναι σημαντικό για να φουσκώσει καλά το κέικ και να δημιουργηθεί ένα κενό μέσα.
• Μπορείτε επίσης να βάλετε τη ζύμη σε ένα ταψί με ένα κουτάλι. Για να ξεχωρίσει εύκολα από το κουτάλι, πρέπει να βουτήξετε το κουτάλι σε κρύο νερό.

Αντί για συμπέρασμα

Χρησιμοποιώντας αυτές τις συστάσεις, μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμα εκλέρ, κούφια ψωμάκια με νόστιμη κρέμα. Αν ακόμα δεν έχετε δοκιμάσει να τα μαγειρέψετε, επειδή φοβηθήκατε τις δυσκολίες, τώρα μπορείτε να πάτε με ασφάλεια στην κουζίνα. Δεν είναι καθόλου δύσκολο. Μπορείτε να φτιάξετε πολλές διαφορετικές κρέμες και μετά θα πάρετε ένα ολόκληρο πιάτο με διαφορετικά επιδόρπια.