Rum woman: συνταγή με φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Πιθανώς, πολλοί άνθρωποι θυμούνται και λατρεύουν το αξεπέραστο γλυκό με το ασυνήθιστο όνομα "Rum Baba". Τώρα, λίγοι άνθρωποι μαγειρεύουν μια τέτοια απόλαυση στο σπίτι, προτιμώντας αγορασμένα είδη ζαχαροπλαστικής. Αν και, στην πραγματικότητα, οι λάτρεις αυτού του αρτοσκευάσματος σίγουρα θα ενθουσιαστούν με την απλότητα και την προσβασιμότητα της συνταγής ρούμι μπάμπα. Ναι, ο καθένας μπορεί να μαγειρέψει ένα τόσο υπέροχο, τρυφερό και απίστευτα ζουμερό επιδόρπιο στη δική του κουζίνα.

Λίγα λόγια για τα διάσημα αρτοσκευάσματα

Η συνταγή ρούμι μπάμπα προβλέπει την παρασκευή ενός αέρινου κέικ από ζαχαροπλαστική, καλά εμποτισμένο με το κατάλληλο σιρόπι. Αν και δεν μπορείτε να προσθέσετε καθόλου αλκοόλ σε αυτό, αντικαθιστώντας το, για παράδειγμα, με ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού και βανίλια, αυτά τα συστατικά δεν θα προσθέσουν λιγότερο πικάντικο στο επιδόρπιο.

Στη σοβιετική εποχή, το rum baba ήταν πάντα καλυμμένο με γλυκιά ζαχαρούχα φοντάν. Ωστόσο, αυτό δεν είναι καθόλου απαραίτητο. Για παράδειγμα, οι Γάλλοι προτιμούν να σερβίρουν αυτό το κέικ κάτω από ένα αρωματικό καπάκι σαντιγί και φέτες από διάφορα φρούτα. Αν όμως το γλυκό μουλιάσει καλά, τότε δεν χρειάζεται καθόλου πρόσθετα. Άλλωστε ρούμι γυναίκα σύμφωνα με τη συνταγήγίνεται εξαιρετικά γλυκό, ζουμερό και ασύγκριτα τρυφερό.

Με την ευκαιρία, μπορείτε να το μαγειρέψετε με τη μορφή ενός μεγάλου γλυκού ή να ψήσετε πολλά μικρά cupcakes. Σε αυτό το θέμα, όλα εξαρτώνται μόνο από τις προσωπικές σας προτιμήσεις, αφού δεν υπάρχει θεμελιώδης διαφορά.

Πώς να μαγειρέψετε ρούμι μπαμπά

Τα πιο απαλά γλυκά αρτοσκευάσματα εμποτισμένα σε εκλεκτό σιρόπι και καλυμμένα με μοναδικό φοντάν ζάχαρης. Στην πραγματικότητα, ακόμη και οι πιο ιδιότροποι καλοφαγάδες δεν μπορούν να αντισταθούν σε αυτό το σιρόπι. Και στην παρούσα εργασία, μια απλή συνταγή βήμα προς βήμα για μια γυναίκα ρούμι με μια φωτογραφία θα σας βοηθήσει. Απλά πρέπει να εφοδιαστείτε με όλα τα απαραίτητα προϊόντα, λίγες ώρες ελεύθερου χρόνου και λίγη υπομονή.

Χρησιμοποιήστε αυτήν την απλή, βήμα-βήμα συνταγή για ρούμι baba για να δημιουργήσετε ένα πραγματικό γαστρονομικό θαύμα στην κουζίνα σας (παρατίθεται παρακάτω). Το αποτέλεσμα των προσπαθειών σας θα ξεπεράσει κάθε προσδοκία, σίγουρα δεν θα μετανιώσετε για τον χρόνο που αφιερώσατε. Επιπλέον, η συνταγή για ένα ρούμι μπάμπα είναι αρκετά απλή και μπορούν να το κάνουν ακόμη και οι αρχάριοι στη μαγειρική.

Λίστα προϊόντων

Για να ετοιμάσετε μια γλυκιά ζύμη για γλυκά μυρωδάτα cupcakes, θα χρειαστείτε:

• 400 g αλεύρι;
• 150ml νερό;
• 15g συμπιεσμένη μαγιά;
• 100g βούτυρο;
• ίδια ποσότητα ζάχαρης;
• 50g σταφίδες;
• 4 αυγά;
• ένα τρίτο κουταλάκι του γλυκού αλάτι;
• 10 g βανιλίνη.

Για εμποτισμό πάρτε:

• 250ml νερό;
• μισό κουταλάκι του γλυκού αρωματικό ή 50 mlRoma;
• 250 g ζάχαρη.

Και για να φτιάξετε φοντάν ζάχαρης για διακόσμηση, ετοιμάστε:

• μισό κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού;
• 80ml νερό;
• 250 g ζάχαρη.

Με αυτήν την ποσότητα υλικών, θα πάρετε περίπου 18 μερίδες από το πιο νόστιμο ρούμι μπαμπά. Η ίδια η διαδικασία θα είναι λίγο ενοχλητική αν ετοιμάζετε ένα γλυκό για πρώτη φορά, αλλά στο μέλλον θα απλοποιηθεί πολύ.

Επιλογή προϊόντος

Εάν αισθάνεστε πολύ πιο άνετα με τη στιγμιαία ξηρή μαγιά, μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε. Για να φτιάξετε cupcakes, χρειάζεστε μόνο ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη.

Αντί για βανίλια, μπορείτε να πάρετε ένα κουταλάκι του γλυκού από την κατάλληλη ζάχαρη ή μερικές σταγόνες εκχύλισμα, που θα δώσουν επίσης στο πιάτο την απαραίτητη γεύση και άρωμα.

Αν φτιάχνετε cupcakes για παιδιά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ξύσμα ενός λεμονιού ή πορτοκαλιού αντί για ρούμι. Αυτό είναι για όσους δεν θέλουν να χρησιμοποιήσουν γεύσεις και εκχυλίσματα που αγοράζονται από το κατάστημα. Επιπλέον, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ρούμι όχι για να κάνετε εμποτισμό, αλλά για να αχνίσετε σταφίδες. Κατά το ψήσιμο, το αλκοόλ απλά θα εξατμιστεί, αφήνοντας πίσω ένα ευχάριστο άρωμα.

Θα χρειαστείτε επίσης έναν κρόκο αυγού για να αλείψετε τα ψωμάκια πριν τα ψήσετε.

Αναλυτική συνταγή ρούμι μπαμπά με φωτογραφία

Βήμα 1. Πρώτα από όλα, ετοιμάστε τη ζύμη, η οποία θα χρησιμεύσει ως βάση για τη ζύμη. Ρίξτε ζεστό νερό σε ένα μπολ που είναι αρκετά βαθύ και εύκολο να ζυμωθεί και θρυμματιστείτε σε αυτό.μαγιά. Ανακατεύουμε το μείγμα μέχρι να διαλυθεί τελείως.

Βήμα 2. Στη συνέχεια, προσθέστε το μισό από το αλεύρι που έχετε προετοιμάσει για τη ζύμη. Παρεμπιπτόντως, θα πρέπει σίγουρα να κοσκινιστεί, και το καλύτερο από όλα περισσότερες από μία φορές. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει ομοιογενής, λεία κατάσταση. Για το ψήσιμο των cupcakes, χρησιμοποιείται μια μάλλον παχιά ζύμη. Άρα θα πρέπει να είναι αρκετά παχύ αλλά να κολλάει.

Βήμα 3. Σχηματίστε μια μπάλα από την έτοιμη μάζα, βάλτε τη σε ένα μπολ και καλύψτε με μια πετσέτα ή πολυαιθυλένιο. Αφήνουμε τη ζύμη ζεστή για 1-2 ώρες. Ο χρόνος διατήρησης εξαρτάται από τη θερμοκρασία δωματίου και την ποιότητα της μαγιάς.

Μπορείτε να δουλέψετε με τη ζύμη αφού φουσκώσει και αυξηθεί σε όγκο. Επιπλέον, η τελική μάζα εμπλουτίζεται με οξυγόνο, οι φυσαλίδες του οποίου φαίνονται με γυμνό μάτι. Υπάρχει μια ακόμη σημαντική απόχρωση - η ώριμη ζύμη εγκαθίσταται αισθητά στη μέση. Εάν όλα τα σημάδια συμφωνούν, μπορείτε να προχωρήσετε στην περαιτέρω διαδικασία.

Προετοιμασία ζύμης

Βήμα 4. Σπάμε τα αυγά σε ξεχωριστό μπολ, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι και βανιλίνη σύμφωνα με τη συνταγή. Χτυπάμε ελαφρά τα υλικά με σύρμα ή πιρούνι και ρίχνουμε το μείγμα στη ζύμη. Προσθέστε εδώ το υπόλοιπο αλεύρι και ανακατέψτε καλά. Θα πρέπει να καταλήξετε με μια αρκετά μαλακή ζύμη που να κολλάει λίγο στα χέρια σας.

Βήμα 5. Τώρα πρέπει να εισάγετε βούτυρο στη μάζα σε μικρές μερίδες. Παρεμπιπτόντως, πρέπει να βγει από το ψυγείο εκ των προτέρων, έτσι ώστε η συνοχή του να γίνει μαλακή και άνετη για εργασία. Απομένει μόνο να ζυμώσετε τη ζύμη - σε αυτόθα χρειαστούν τουλάχιστον 10 λεπτά.

Ως αποτέλεσμα, θα αποκτήσετε μια πολύ τρυφερή, απαλή και αισθητά ελαστική μάζα. Η ζύμη πρέπει να υποβάλλεται σε επεξεργασία σύμφωνα με τη γαλλική τεχνολογία: διπλώνουμε και τεντώνουμε συνεχώς. Μόνο έτσι θα αποκτήσετε την απαραίτητη συνοχή, η οποία είναι απίστευτα ελαστική.

Βήμα 6. Στη συνέχεια, στείλτε τις σταφίδες στη ζύμη, αφού την πλύνετε και την περιχύσετε με βραστό νερό για 10 λεπτά. Αυτό είναι απαραίτητο για να γίνει πιο μαλακό. Παρεμπιπτόντως, μην ξεχνάτε ότι πριν προσθέσετε σταφίδες στη ζύμη, φροντίστε να τις στεγνώσετε και, αν είναι δυνατόν, να τις κυλήσετε σε αλεύρι. Και αυτό είναι απαραίτητο ώστε απλά να μην πέσει στον πάτο, αλλά να κατανέμεται ομοιόμορφα σε όλη τη μάζα.

Βήμα 7. Ανακατεύουμε καλά τη ζύμη, σχηματίζουμε μια μπάλα από αυτήν, τη βάζουμε σε ένα μπολ και τη σφίγγουμε με μεμβράνη. Σε αυτή την κατάσταση, στείλτε το στο ψυγείο για μια ώρα. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, η ζύμη θα αυξηθεί αισθητά σε όγκο. Τώρα πρέπει να το ανακατέψετε ξανά και να το βάλετε ξανά στο ψυγείο για την ίδια ώρα.

Ψήσιμο cupcakes

Όλοι αυτοί οι χειρισμοί είναι αρκετά ενοχλητικοί, αλλά είναι απλώς απαραίτητοι για ζύμες με ζύμη. Μετά από μια τέτοια εργασία, η μάζα θα γίνει ακόμα πιο ελαστική και πυκνή.

Βήμα 8. Τώρα μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα αλευρωμένο τραπέζι και τη χωρίζετε σε ίσα κομμάτια, τα μεγέθη των οποίων εξαρτώνται από τις φόρμες ψησίματος που έχετε επιλέξει. Μπορείτε να ψήσετε μερικά μεγάλα cupcakes ή πολλά μικρά.

Βήμα 9. Λιπάνετε τα καλούπια με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου και απλώστε πάνω τους τους έτοιμους σβόλους ζύμης. Τοπρέπει να καταλαμβάνει το πολύ το μισό του πιάτου, καθώς θα φουσκώσει σημαντικά κατά το ψήσιμο.

Βήμα 10. Καλύψτε τα κενά σας με πολυαιθυλένιο και αφήστε τα για μία ώρα για να ταιριάξουν. Εάν είναι δυνατόν, βάλτε τα φορμάκια στο φούρνο στην ελάχιστη θερμοκρασία - έτσι θα επιταχύνετε σημαντικά τη διαδικασία.

Βήμα 11. Αφού η ζύμη έχει αυξηθεί σε όγκο, ανακινήστε έναν κρόκο αυγού σε ένα μπολ και αλείψτε με αυτό την κορυφή των μελλοντικών cupcakes.

Βήμα 12. Τώρα μένει μόνο να θερμάνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς και να στείλετε τα κενά σε αυτόν για 30-40 λεπτά. Αφήνουμε τα σπιτικά ρούμι μπαμπάς να κρυώσουν λίγο μέσα στα φορμάκια και μετά τα βγάζουμε. Τώρα είναι η ώρα του εμποτισμού. Όλα είναι πολύ πιο απλά και γρήγορα εδώ.

Προετοιμασία εμποτισμού

Βήμα 13. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέστε ζάχαρη. Βάζουμε σε σιγανή φωτιά και ανακατεύοντας συνεχώς περιμένουμε μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κρύσταλλοι. Αφήνουμε το υγρό να βράσει, μετά το βράζουμε για δύο λεπτά και το αποσύρουμε από την εστία.

Βήμα 14. Περιμένετε μέχρι να κρυώσει λίγο το σιρόπι και προσθέστε άρωμα. Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ρούμι, κονιάκ ή κρασί. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα και προχωράμε στον εμποτισμό.

Βήμα 15. Πριν επεξεργαστείτε το κουλούρι, πρέπει να προετοιμάσετε: σε κάθε ένα, κάντε πολλές τρυπήσεις με μια οδοντογλυφίδα. Αυτό είναι απαραίτητο για να μουλιάσουν τα αρτοσκευάσματα πολύ καλά και γρήγορα.

Βήμα 16. Βουτήξτε κάθε cupcake σε σιρόπι για 10-15 δευτερόλεπτα και πιέστε απαλά με ένα κουτάλι ή το χέρι. μουσκεμένα τσουρέκιαβάλτε σε μια σχάρα ή ένα πιάτο ώστε να μαλακώσουν καλά. Αφήστε τα έτσι για 10 λεπτά.

Τώρα παραμένει το τελευταίο στάδιο μαγειρέματος λαχταριστών αρτοσκευασμάτων - η διακόσμηση με φοντάν ζάχαρης. Είναι αλήθεια ότι είναι καλύτερο να το φτιάξετε εκ των προτέρων, ώστε να εγχυθεί σωστά. Και η συνταγή για φοντάν για ρούμι μπαμπά θα σε βοηθήσει στη μαγειρική.

Διακόσμηση cupcake

Γενικά, μπορείτε να τακτοποιήσετε τα γλυκά σας με όποιον τρόπο θέλετε: για παράδειγμα, με κρέμα, σαντιγί, confiture ή φέτες φρούτων. Ωστόσο, η κλασική συνταγή για μπαμπάκια με ρούμι, διάσημη στα χρόνια της Σοβιετικής Ένωσης, περιλαμβάνει τη χρήση ζαχαροκάλαμου.

Έτσι, αν θέλετε να πετύχετε αυτήν ακριβώς τη γεύση από το ψήσιμο σας, που είναι απόλυτα οικείο από μικρή ηλικία, τότε μην παραμελείτε αυτό το συστατικό. Εξάλλου, μια γυναίκα με ρούμι δεν είναι απλώς ένα κέικ, αλλά ένας ασυνήθιστα επιτυχημένος συνδυασμός πολλών λαχταριστών συστατικών. Και η ζάχαρη φοντάν συμπληρώνει τέλεια το ψήσιμο, φέρνοντας ασυνήθιστες νότες στην εμφάνιση και τη γεύση της. Επιπλέον, είναι εύκολο να το φτιάξετε.

Μαγειρικό γλάσο

Βήμα 17. Ρίχνουμε τη ζάχαρη με ζεστό νερό και ανακατεύουμε ώστε να διαλυθούν όλοι οι κρύσταλλοι. Μαγειρέψτε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει. Η συνοχή ενός τέτοιου σιροπιού πρέπει να είναι πολύ πυκνή και παχύρρευστη. Τέλος, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού στο μείγμα και ανακατεύουμε. Φέρτε τη μάζα σε βράση και αφαιρέστε από τη φωτιά.

Βήμα 18. Αφήνουμε το έτοιμο σιρόπι να κρυώσει και χτυπάμε με μίξερ ή μπλέντερ. Ο στόχος σας είναι μια παχύρρευστη πυκνή μάζα με μια ευχάριστη κρεμώδη απόχρωση. Για το θέμα αυτόη προετοιμασία του γλάσου για το ρούμι μπαμπά σύμφωνα με τη συνταγή τελείωσε.

Βήμα 19. Απομένει μόνο να το εφαρμόσουμε σε όλα τα ψημένα cupcakes. Λάβετε υπόψη ότι αυτό πρέπει να γίνει όσο το δυνατόν γρηγορότερα, μιας και το φοντάν σκληραίνει πολύ γρήγορα. Αλλά ακόμα κι αν σας συμβεί αυτό, απλώς ζεσταίνετε το σε λουτρό νερού και συνεχίστε να εργάζεστε.

Τώρα μπορείτε να απολαύσετε πλήρως το αποτέλεσμα των κόπων σας - ζουμερά, αρωματικά και εκπληκτικά νόστιμα αρτοσκευάσματα. Ασυνήθιστα λαχταριστά μάφιν με λεπτό πολτό εμποτισμένο σε ένα ασυνήθιστο σιρόπι απλά λιώνουν στο στόμα σας. Και το μαλακό φοντάν ζάχαρης είναι η τελευταία πινελιά που χρειάζονται τόσο πολύ τα νόστιμα ρούμι.