Σπιτικό κέικ παγωτό: συνταγή με φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το κέικ παγωτού θα είναι μια εξαιρετική επιλογή για μια γλυκιά απόλαυση στο γιορτινό τραπέζι. Ειδικά αν αυτή η λιχουδιά είναι όμορφα διακοσμημένη και συμπληρώνεται με μια ποικιλία συστατικών. Έχοντας φτιάξει εκ των προτέρων, τότε ανά πάσα στιγμή μπορείτε να εκπλήξετε τους απροσδόκητους επισκέπτες με ένα τόσο υπέροχο επιδόρπιο. Επιπλέον, η λιχουδιά διατηρείται για αρκετό καιρό και η προετοιμασία ενός κέικ παγωτού στο σπίτι είναι εξαιρετικά εύκολη.

Περιγραφή

Ένα τέτοιο γλυκό μπορεί να στρωθεί σε στρώσεις, ώστε η εμφάνισή του να είναι απλά chic. Η βάση, κατά κανόνα, είναι ένα μπισκότο, θρυμματισμένα μπισκότα με βούτυρο, καθώς και κέικ με καρύδια ή βάφλες. Καταρχήν, πολλά διαφορετικά προϊόντα είναι κατάλληλα για αυτό το σκοπό. Κάθε σπιτικό κέικ παγωτού αποτελείται από τυπικά συστατικά: τη βάση, την πιο κρύα λιχουδιά και όλα τα είδη γεμίσματος.

Μπορείτε να συνδυάσετε διαφορετικά συστατικά κατά την κρίση σας. Ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κλασικούς συνδυασμούς και έτοιμες συνταγές για κέικ παγωτού με φωτογραφίες.

Υλικά για επιδόρπιο σοκολάτας

Αυτό το κέικ παγωτού περιλαμβάνει τρία κύρια συστατικά: ένα μαλακό κέικ, ένα προϊόν που παγώνει απευθείας και ganache - ένα γλάσο με βάση την κρέμα και τη σοκολάτα. Για να ετοιμάσετε ένα τέτοιο πολυτελέςλιχουδιές που θα χρειαστείτε:

• 70g αλεύρι;
• 20g σκόνη κακάο;
• ένα τρίτο κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ;
• 130g ζάχαρη;
• 80g εξευγενισμένο φυτικό έλαιο;
• 2 αυγά;
• βανιλίνη;
• μια πρέζα αλάτι;
• 50g μαύρη σοκολάτα.

Με βάση αυτά τα προϊόντα, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα μπισκότο για ένα μελλοντικό κέικ. Και για να φτιάξετε το ίδιο το παγωτό, θα χρειαστείτε:

• μισό λίτρο κρέμα;
• όσο λιπαρό γάλα;
• 10 κρόκοι αυγών;
• ποτήρι ζάχαρη.

Αυτή η ποσότητα συστατικών θα κάνει ένα ολόκληρο κιλό παγωτό. Ξεχωριστά, προμηθευτείτε προϊόντα για την παρασκευή γλάσου:

• 2 100g μπάρες μαύρης σοκολάτας;
• 100 ml κρέμα γάλακτος.

Μπορείτε να συμπληρώσετε τη γαστρονομική σας δημιουργία με μια ποικιλία γλυκών: για παράδειγμα, ξηρούς καρπούς, καρύδα, φρούτα ή σαντιγί. Είναι αλήθεια ότι είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό πριν το σερβίρετε απευθείας το γλυκό.

Συνταγή για κέικ παγωτού

Έτσι, η προετοιμασία όλου του γλυκού ξεκινά με τη βάση του - ένα μπισκότο. Σπάστε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια και λιώστε χρησιμοποιώντας φούρνο μικροκυμάτων ή λουτρό νερού. Μετά από αυτό, αφήστε το στην άκρη για να αφήσετε το προϊόν να κρυώσει ελαφρώς.

Αυτή τη στιγμή, ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά: σκόνη κακάο, μπέικιν πάουντερ, βανιλίνη, αλεύρι και ζάχαρη σε ξεχωριστό δοχείο. Σε ένα βαθύ μπολ χτυπάμε τα αυγά με το φυτικό λάδι. Εάν εργάζεστε με σύρμα,ο χρόνος επεξεργασίας πρέπει να διαρκέσει περίπου 5 λεπτά. Αλλά αν χρησιμοποιείτε μίξερ, ένα λεπτό είναι αρκετό.

Προσθέστε την πλούσια μάζα που προκύπτει στα ξηρά συστατικά, στείλτε και εδώ τη λιωμένη σοκολάτα. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία. Η μάζα πρέπει να είναι παχιά, κολλώδης και αρωματική. Η ζύμη πρέπει να αφεθεί να «ξεκουραστεί» για μισή ώρα, εν τω μεταξύ ανάψτε το φούρνο και ταυτόχρονα ετοιμάστε ένα ταψί καλύπτοντας τον πάτο και τις πλευρές του με αλουμινόχαρτο.

Μπισκότο μαγειρικής

Μετά από το χρόνο που μας έχετε δώσει, μεταφέρετε τη ζύμη στην επιφάνεια, απλώνοντάς την ομοιόμορφα. Ψήνουμε το μπισκότο για 20 λεπτά στους 180 βαθμούς. Ετοιμότητα του κέικ, ως συνήθως, ελέγξτε με μια οδοντογλυφίδα ή ένα ξύλινο ραβδί.

Μετά το μαγείρεμα, μην βιαστείτε να αφαιρέσετε το μπισκότο από το ταψί, σε λίγα μόνο λεπτά οι άκρες του θα απομακρυνθούν από το αλουμινόχαρτο και θα είναι πολύ πιο βολικό να το βγάλετε. Πρώτα, το κουλουράκι πρέπει να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και μετά να σταλεί στο ψυγείο. Όσο πιο δροσερό θα είναι το μπισκότο μέχρι να σχηματιστεί το κέικ παγωτού, τόσο πιο προσεγμένο και πιο όμορφο θα βγει όλο το γλυκό. Γι' αυτό όλα τα συστατικά αυτού του γλυκού πρέπει να προετοιμαστούν εκ των προτέρων.

Φτιάχνω σπιτικό παγωτό

Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε να μαγειρεύετε το κύριο συστατικό. Για να το κάνετε αυτό, τρίψτε πρώτα τους κρόκους των αυγών με ζάχαρη μέχρι να ληφθεί μια καθαρή λευκή απόχρωση, φέρτε το γάλα αυτή τη στιγμήνα πάρει μια βράση. Στη συνέχεια, εισάγετέ το με μια λεπτή ροή στη μάζα.

Στη συνέχεια βάζετε το μείγμα σε σιγανή φωτιά και περιμένετε μέχρι να πήξει. Η μάζα πρέπει να είναι απολύτως ομοιογενής. Το βγάζουμε από το φούρνο και το κρυώνουμε πρώτα σε θερμοκρασία δωματίου και μετά στο ψυγείο.

Όσο κρυώνει η κρέμα, χτυπάμε την παγωμένη κρέμα μέχρι να γίνει ελαφριά και αφράτη. Λάβετε υπόψη ότι πρέπει να τα χειρίζεστε με εξαιρετική προσοχή για να μην το παρακάνετε. Διαφορετικά, αντί για μια πλούσια μάζα, κινδυνεύετε να πάρετε τη συνοχή του βουτύρου, το οποίο είναι εντελώς ακατάλληλο για την παρασκευή κέικ. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρυωμένο μείγμα γάλακτος στην κρέμα και ανακατεύουμε καλά. Σε αυτό το σημείο, η διαδικασία μπορεί να θεωρηθεί ολοκληρωμένη.

Τοποθετήστε το έτοιμο παγωτό στην κατάψυξη. Τις πρώτες ώρες, το μείγμα πρέπει να ανακατεύεται περιοδικά με ένα κουτάλι για να αποφευχθεί ο σχηματισμός δυσάρεστων κρυστάλλων πάγου. Το παγωτό πρέπει να μείνει στην κατάψυξη για τουλάχιστον 5-6 ώρες. Και είναι καλύτερο να αφήσετε το μείγμα όλη τη νύχτα. Φυσικά, καλό είναι να φτιάξετε παγωτό από πριν για να ετοιμάσετε το γλυκό.

Γλασέ

Τελευταίο, θα πρέπει να φτιάξετε ganache για τη διακόσμηση του κέικ παγωτού σοκολάτας. Λάβετε υπόψη ότι ο στόχος σας είναι ένα αρκετά πηχτό, αλλά όχι σκληρό γλάσο με το οποίο μπορείτε να καλύψετε εύκολα το γλυκό. Οι αναλογίες σοκολάτας και κρέμας σε αυτή την περίπτωση πρέπει να είναι καθαρές 2 προς 1. Μπορείτε να αλλάξετε τον όγκο των προϊόντων που χρησιμοποιούνται ανάλογα με το μέγεθος τουκέικ. Αλλά οι αναλογίες πρέπει να παραμείνουν αμετάβλητες.

Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος σε μια μικρή κατσαρόλα μέχρι να σχηματιστούν φυσαλίδες αέρα, αλλά μην βράσουν. Τοποθετήστε τη σοκολάτα σπασμένη σε κομμάτια στο ζεστό προϊόν. Ανακατεύουμε και ζεσταίνουμε το μείγμα μέχρι να διαλυθεί τελείως το πλακάκι. Το ίδιο το μείγμα πρέπει να αποκτήσει μια λεία, ομοιόμορφη σύσταση. Αφήστε το frosting να κρυώσει ελαφρά.

Διαμορφώνοντας το κέικ

Αφού όλα τα συστατικά του κέικ ετοιμαστούν και κρυώσουν, μπορείτε να ξεκινήσετε τη συναρμολόγηση του γλυκού. Για να γίνει αυτό, πρέπει να οπλιστείτε με μια κατάλληλη φόρμα, το κάτω μέρος και οι άκρες της οποίας πρέπει να καλύπτονται με πλαστική μεμβράνη. Κόψτε πολλά κομμάτια ίδιου σχήματος και μεγέθους από το μπισκότο. Είναι αλήθεια ότι αν δεν έχετε αρκετό για ένα στρώμα, μπορείτε να το φτιάξετε από υπολείμματα κουλουριού. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να πάρετε τρία κομμάτια.

Περίπου μισή ώρα πριν τη συναρμολόγηση του κέικ, πρέπει να αφαιρέσετε το παγωτό από την κατάψυξη για να μαλακώσει, αλλά να μην λιώσει εντελώς. Έτσι θα είναι πολύ πιο βολικό να συνεργαστείτε μαζί του. Εναλλακτικά, βάλτε το μπισκότο και το παγωτό στη φόρμα και μετά στείλτε το ξανά να παγώσει. Αυτό θα διαρκέσει μερικές ώρες.

Διακόσμηση

Στη συνέχεια βγάλτε ξανά το κέικ και αλείψτε όλη την επιφάνεια με το έτοιμο γλάσο. Προσπαθήστε να το κάνετε αυτό όσο το δυνατόν γρηγορότερα για να μην προλάβει να λιώσει το παγωτό. Εάν καταλήξετε με αρκετή ganache, μπορείτε να την εφαρμόσετε σε πολλές στρώσεις, παγώνοντας το καθένα από αυτά μέσαμέσα σε 15 λεπτά. Αν το γλάσο σας πήξει ξαφνικά, λιώστε το είτε στο φούρνο μικροκυμάτων είτε σε διπλό μπόιλερ.

Το σχηματισμένο κέικ πρέπει να διατηρηθεί στην κατάψυξη για αρκετές ώρες. Μπορείτε να διακοσμήσετε το γαστρονομικό σας αριστούργημα με όποιον τρόπο θέλετε: νιφάδες καρύδας, τριμμένη σοκολάτα, κομμάτια φρούτων, μούρα ή ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς. Μια φωτογραφία μιας τούρτας παγωτού θα σας βοηθήσει να διακοσμήσετε όμορφα το γλυκό.