Πράσο: συνταγές μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το πράσο είναι ένα λαχανικό που σχετίζεται με το κοινό, κοινό κρεμμύδι. Ωστόσο, στην πραγματικότητα, έχει μια κύρια διαφορά - τη γεύση. Είναι εύκολο να δει κανείς ότι το πράσο έχει πιο απαλή, κρεμώδη γεύση από το κρεμμύδι. Χάρη σε αυτή τη διάκριση είναι απίστευτα αγαπητός από πολλούς καλοφαγάδες.

Ποια είναι η αξία ενός τέτοιου προϊόντος και τι μπορεί να μαγειρευτεί με αυτό; Περισσότερα για αυτό αργότερα.

Οφέλη από το Πράσο

Το Το πράσο είναι μια πραγματική αποθήκη βιταμινών και μετάλλων που χρειάζεται το ανθρώπινο σώμα για τη φυσιολογική ανάπτυξη και την καθημερινή ζωή. Σύμφωνα με τους διατροφολόγους, το πιο σημαντικό μέρος ενός τέτοιου κρεμμυδιού είναι το λευκό μέρος του στελέχους - σε αυτό συγκεντρώνονται όλα τα χρήσιμα ιχνοστοιχεία. Τα χόρτα του προϊόντος είναι μάλλον λιγοστά σε τέτοια συστατικά, ωστόσο, παρόλα αυτά, πολλοί καλοφαγάδες λατρεύουν πολύ να το τρώνε και σε πολλές συνταγές με πράσο, βρίσκεται ως συστατικό.

ΒΤο κρεμμύδι περιέχει μεγάλη ποσότητα καροτίνης, η οποία έχει ευεργετική επίδραση στην ανθρώπινη όραση και την κατάσταση των μαλλιών. Επιπλέον, περιέχει σίδηρο, φολικό οξύ, νάτριο, κάλιο και φώσφορο, καθώς και πρωτεΐνη. Η δομή του πράσου περιέχει τεράστια ποσότητα αιθέριων ελαίων που αυξάνουν το ανθρώπινο ανοσοποιητικό και επίσης έχουν ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος.

Το εν λόγω προϊόν περιέχει επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες Β, C και Ε.

Από αυτή την άποψη, το λαχανικό χρησιμοποιείται ευρέως στον τομέα της ιατρικής (θεραπεία ρευματισμών, μπέρι-μπέρι, ουρική αρθρίτιδα, ρευματισμούς, καρδιαγγειακές παθήσεις και ηπατικά προβλήματα), καθώς και στην κοσμετολογία και τη διατροφή. Εκτός από όλα αυτά, με την τακτική χρήση ενός τέτοιου προϊόντος αυξάνεται σημαντικά το επίπεδο ζωτικής ενέργειας του ατόμου, κάτι που φυσικά είναι θετικό.

Ζημιά

Εκτός από ευεργετικές ιδιότητες, τα πράσα έχουν και μικρή ποσότητα βλαβερών. Η χρήση ενός τέτοιου λαχανικού για φαγητό αντενδείκνυται κατηγορηματικά για άτομα που πάσχουν από ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, καθώς τα αιθέρια έλαιά του ερεθίζουν τη βλεννογόνο μεμβράνη αυτών των εσωτερικών οργάνων. Δεν συνιστάται για χρήση από άτομα με αλλεργικές αντιδράσεις σε αυτό το προϊόν ή στο νικέλιο που περιέχει.

Οι γιατροί επίσης δεν συνιστούν την κατανάλωση πράσου σε άτομα που τείνουν να έχουν υψηλή αρτηριακή πίεση ή αλλεργική αντίδραση όπως κνίδωση. Οι θηλάζουσες μητέρες θα πρέπει επίσης να απέχουν από την κατανάλωση πράσου - με το μητρικό γάλα, τα συστατικά του μπορούν να εισέλθουν στο στομάχι του μωρού και να το προκαλέσουνερεθισμός.

Πώς να επιλέξετε το σωστό πράσο

Τα σωστά επιλεγμένα υλικά είναι το κλειδί για ένα νόστιμα μαγειρεμένο πιάτο. Πώς να επιλέξετε ένα νόστιμο πράσο; Η παρακάτω φωτογραφία δείχνει το τέλειο λαχανικό για να προσθέσετε μια μοναδική γεύση σε οποιοδήποτε πιάτο.

Κατά την αγορά αυτής της ποικιλίας κρεμμυδιού στην αγορά, συνιστάται να προσέχετε το χρώμα του: το ιδανικό πράσο θα έχει φύλλα ομοιόμορφα πράσινα και λευκό πάτο. Δεν πρέπει να υπάρχουν εξωτερικά εγκλείσματα σε κανένα μέρος του.

Ένα νόστιμο κρεμμύδι θα έχει μεγάλη διάμετρο στελέχους περίπου 1,5 cm ή περισσότερο και η επιφάνειά του πρέπει να είναι λεία, χωρίς ρωγμές.

Ζεστή πράσο σαλάτα

Μια πρωτότυπη και υγιεινή σαλάτα με πράσο μπορεί να ευχαριστήσει το νοικοκυριό σας. Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, φτιάξτε τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, σε ένα μπολ πρέπει να ανακατέψετε τον χυμό που στύβεται από μισό λεμόνι, ένα τέταρτο του κουταλιού του γλυκού σάλτσα τσίλι και ένα κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας. Σε αυτά τα συστατικά, προσθέστε μερικές σκελίδες σκόρδο θρυμματισμένες και ανακατέψτε καλά.

Μερικά στήθη κοτόπουλου πρέπει να πλυθούν, να στεγνώσουν και, να κοπούν σε λωρίδες, να τηγανιστούν για 4-5 λεπτά σε ζεστό τηγάνι χρησιμοποιώντας ελαιόλαδο. Αφού κρυώσει, πρέπει να προστεθούν σε ένα κοινό βαθύ πιάτο προπλυμένο, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο πιπεριές, ένα καρότο και τρία κοτσάνια πράσου. Ολόκληρη η μάζα πρέπει να καρυκεύεται με προπαρασκευασμένη σάλτσα και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Σε αυτή τη σύνθεση, η σαλάτα πρέπει να σταλεί για να τηγανιστείτηγανίζουμε για μερικά λεπτά. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, μπορείτε να αφαιρέσετε τη σαλάτα από τη φωτιά και να τη σερβίρετε ζεστή.

κρέμα σούπα

Νόστιμη και με λίγες θερμίδες πράσο σούπα μπορεί να παρασκευαστεί σε σύντομο χρονικό διάστημα. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε 50 γραμμάρια κόκκινες φακές και, αφού τις πλύνετε καλά αρκετές φορές, μαγειρέψτε μέχρι να ψηθούν πλήρως χωρίς να προσθέσετε αλάτι.

Εν τω μεταξύ, ζεσταίνουμε ένα κουταλάκι του γλυκού ηλιέλαιο σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο, προσθέτουμε 6 εκ. από το κοτσάνι πράσου και μετά από λίγο ρίχνουμε 1,5 φλιτζάνι ζωμό (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νερό). Μόλις αρχίσουν να βράζουν όλα, πρέπει να στείλετε 150 γραμμάρια ρίζας σέλινου και καρότου, προ-κομμένα σε λωρίδες. Σε αυτή τη σύνθεση, τα υλικά πρέπει να μαγειρευτούν για 15 λεπτά.

Μετά την καθορισμένη ώρα, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού adjika και προμαγειρεμένες φακές στο τηγάνι. Αλατοπιπερώνουμε τη σούπα κατά βούληση.

Στο τέλος του μαγειρέματος, στύβουμε το χυμό ενός πορτοκαλιού στη σούπα και αφήνουμε να βράσει λίγο, αλέθουμε όλο το περιεχόμενο με ένα μπλέντερ. Κατά το σερβίρισμα, το έτοιμο πιάτο μπορεί να διακοσμηθεί με μαϊντανό.

Κρεμμυδόπιτα

Λίγες νοικοκυρές μαγειρεύουν πράσοπιτα και μάταια - στην πραγματικότητα, αποδεικνύεται πολύ νόστιμο πιάτο.

Για ένα τόσο μοναδικό προϊόν, η αφράτη ζύμη πρέπει να προετοιμαστεί σωστά. Για να γίνει αυτό, σε ένα μπολ πρέπει να συνδυάσετε ένα ποτήρι κεφίρ, τρία αυγά κοτόπουλου, 200 γραμμάρια μαγιονέζα, 1,5 φλιτζάνια κοσκινισμένο αλεύρι, καθώς και μια μικρή ποσότητα αλατιού, ζάχαρη και μια σακούλαμπέικιν πάουντερ για ζύμη. Από τα συνδυασμένα υλικά, πρέπει να ζυμώσετε τη ζύμη, για περισσότερη αεράτη της οποίας μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ. Όταν είναι έτοιμο, πρέπει να το αφήσετε στην άκρη για δεκαπέντε λεπτά.

Εν τω μεταξύ, μπορείτε να ετοιμάσετε το πράσο. Οι μίσχοι του πρέπει να πλυθούν, να στεγνώσουν και να τηγανιστούν σε άφθονη ποσότητα φυτικού ελαίου από όλες τις πλευρές. Στο τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος, το λαχανικό πρέπει να είναι ελαφρώς πιπερωμένο και αλατισμένο.

Όταν όλα τα υλικά είναι έτοιμα, πρέπει να ξεκινήσετε το σχηματισμό της πίτας. Για να γίνει αυτό, η μισή ζύμη πρέπει να χυθεί σε μια προπαρασκευασμένη και λαδωμένη φόρμα, βάλτε το τηγανισμένο κρεμμύδι και καλύψτε το με την υπόλοιπη ζύμη. Σε αυτή τη μορφή, το κέικ πρέπει να ψηθεί για μισή ώρα σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς.

Κοτόπουλο με κρεμμύδια

Μια άλλη πρωτότυπη συνταγή για πράσο είναι το στιφάδο με κοτόπουλο. Για να έχετε ένα νόστιμο πιάτο στο τέλος, πρέπει να κόψετε 400 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου σε κομμάτια και να το αφήσετε να στεγνώσει. Εν τω μεταξύ, πρέπει να πλύνετε και να κόψετε το κοτσάνι του κρεμμυδιού σε μικρά κομμάτια, να το τηγανίσετε σε ένα ζεστό τηγάνι με φυτικό λάδι και να το συνδυάσετε με το κοτόπουλο - σε αυτή τη σύνθεση, τα συστατικά πρέπει να τηγανιστούν, ανακατεύοντας περιστασιακά. Όταν το κοτόπουλο και τα πράσα είναι έτοιμα, αλείψτε τα γενναιόδωρα με ένα μείγμα από 4 κ.σ. μεγάλο. σάλτσα σόγιας και ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι.

Το περιεχόμενο πρέπει να μαγειρευτεί για μερικά λεπτά ακόμα σε χαμηλή φωτιά και μετά το έτοιμο πιάτο μπορεί να σερβιριστεί ζεστό.

Το ψητό πράσο μπορεί να χρησιμοποιηθεί με άλλαείδη κρέατος.

Ψάρι με κρεμμύδια

Η διαδικασία μαγειρέματος πράσου με ψάρι είναι απλή. Για να φτιάξετε ένα νόστιμο πιάτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φιλέτα σολομού, όπως ο σολομός. Το ψάρι πρέπει να πλυθεί, να στεγνώσει με χαρτοπετσέτα και να κοπεί σε μικρά κομμάτια.

Για να ετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο, είναι βέλτιστο να χρησιμοποιήσετε μόνο το λευκό μέρος του κοτσανιού του κρεμμυδιού - θα χρειαστείτε 3 από αυτά. Τα κρεμμύδια πρέπει να είναι προ-πλυμένα, στεγνά και κομμένα. Μετά από αυτό, σε ένα ζεστό τηγάνι, τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο λαχανικό χρησιμοποιώντας βούτυρο (40 g). Μόλις αρχίσει να αποκτά μια χρυσή απόχρωση, τα ψάρια πρέπει να σταλούν στο πράσο. Σε αυτή τη σύνθεση, τα υλικά πρέπει να τηγανιστούν για 15 λεπτά.

Μετά την καθορισμένη ώρα, ο σολομός πρέπει να περιχυθεί με 300 γραμμάρια κρέμα γάλακτος και να σιγοβράσει σε αυτή τη μορφή στην πιο αργή φωτιά για περίπου 4 λεπτά.

Λαχανικά με μανιτάρια και τυρί

Άλλη μια συνταγή με πράσο, ακολουθώντας την οποία μπορείτε να μαγειρέψετε ένα πολύ νόστιμο πιάτο διαίτης. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να χρησιμοποιήσετε μόνο φρέσκα λαχανικά και μανιτάρια, τα οποία πρέπει πρώτα να πλυθούν και να ξεφλουδιστούν και ό,τι είναι περιττό.

Στον πάτο ενός λαδωμένου ταψιού πρέπει να απλώσετε τρεις πατάτες, κομμένες σε κύκλους. Ένα ψιλοκομμένο μήλο (κατά προτίμηση με ξινίλα), 100 γραμμάρια από το πράσινο μέρος του κοτσανιού του πράσου, 150 γραμμάρια κουνουπίδι και μπρόκολο, καθώς και καρότα και 250 γραμμάρια μανιτάρια τοποθετούνται πάνω τους (καλύτερα να χρησιμοποιείτε μανιτάρια). Κάθε στρώση πρέπει να είναι πιπεράτη και αλατισμένη.

Μετά την όλη δομή είναισυναρμολογημένο, πασπαλίστε το με 150 γραμμάρια σκληρό τυρί από πάνω, αλείψτε με μια-δυο κουταλιές της σούπας μαγιονέζα και αφήστε το έτσι για 10 λεπτά.

Μετά την καθορισμένη περίοδο, τα λαχανικά πρέπει να σταλούν σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς και να ψηθούν σε αυτόν για είκοσι λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα.

Ζυμαρικά

Στην παραδοσιακή ιταλική κουζίνα υπάρχει ένα πιάτο σαν ζυμαρικά με θαλασσινά και πράσο. Μπορεί να παρασκευαστεί πολύ εύκολα και γρήγορα.

Στην αρχή βράζουμε 250 γρ ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Ενώ μαγειρεύεται, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία της προσθήκης σε αυτό. Για να γίνει αυτό, 500 γραμμάρια γαρίδες πρέπει να ξεφλουδιστούν και να τηγανιστούν σε ένα ζεστό τηγάνι, χρησιμοποιώντας μερικές κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Στο τέλος αυτής της διαδικασίας, το περιεχόμενο πρέπει να αλατιστεί και να πιπερωθεί κατά βούληση. Μετά από αυτό, χωρίς να μειώσετε τη φωτιά, προσθέστε στο τηγάνι 50 γρ ψιλοκομμένο πράσο και την ίδια ποσότητα βουτύρου. Σε αυτή τη σύνθεση, είναι απαραίτητο να συνεχίσετε τη διαδικασία τηγανίσματος για τρία λεπτά, μετά από την οποία πρέπει να ρίξετε ένα ποτήρι κρέμα στα προϊόντα και, αφού περιμένετε να πήξουν, αφαιρέστε τη μάζα από τη φωτιά.

Αφού είναι έτοιμα τα ζυμαρικά, στραγγίζουμε το νερό από αυτά και ανακατεύουμε με την κρεμώδη σάλτσα, σερβίρουμε.

Πράσο με ζαμπόν

Αυτό το πιάτο μπορεί να είναι ένα υπέροχο ορεκτικό για κάθε γλέντι, μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ως πρωινό. Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο, πρέπει να πάρετε 400 γραμμάρια από τους μίσχους αυτού του λαχανικού, να τα πλύνετε και να τα κόψετε.σε μεγάλα κομμάτια (περίπου 2 εκ.). Τα τοποθετούμε σε ένα ζεστό τηγάνι, τα αλείφουμε με λάδι, τα τηγανίζουμε ελαφρά και, ρίχνοντας λίγο νερό, τα σβήνουμε λίγο. Στο τέλος αυτής της διαδικασίας, το κρεμμύδι πρέπει να ριχτεί ξανά σε ένα σουρωτήρι και να αφεθεί να στεγνώσει ελαφρώς.

Εν τω μεταξύ, αλείφετε καλά ένα ταψί με βούτυρο. Στον πάτο του είναι απαραίτητο να απλώσετε τέσσερις ή πέντε προμαγειρεμένες πατάτες, κομμένες σε κύκλους και 200 γραμμάρια ζαμπόν, κομμένα σε μεγάλους κύβους. Μερικοί σεφ συνιστούν τη χρήση καπνιστού κρέατος για την προετοιμασία ενός τέτοιου πιάτου - όταν είναι έτοιμο, το ορεκτικό θα έχει εκπληκτικό άρωμα. Στρώνουμε ένα πράσο πάνω από το κρέας ή το ζαμπόν.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνιστάται να ανακατέψετε τρία αυγά κοτόπουλου, μια κουταλιά της σούπας γάλα, μια μικρή ποσότητα αλατιού και να χτυπήσετε τα πάντα καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Η τελική μάζα πρέπει να χυθεί πάνω από λαχανικά με ζαμπόν. Πάνω από όλη αυτή τη δομή, μπορείτε να απλώσετε μια μικρή ποσότητα κρέατος.

Σε αυτή τη μορφή, το πιάτο πρέπει να ψηθεί στο φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να ψηθούν πλήρως όλα τα υλικά.