Κέικ καρότου: συνταγή με φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ποιος είπε ότι τα γλυκά και νόστιμα κέικ λαχανικών είναι ουτοπία; Αυτό το άρθρο θα μετατρέψει ολόκληρη την ιδέα σας για την τέχνη της ζαχαροπλαστικής, προτείνοντας πώς να φτιάξετε ένα κέικ καρότου. Περιλαμβάνονται συνταγές με φωτογραφίες μαζί με εξηγήσεις βήμα προς βήμα. Έχοντας προετοιμάσει και δοκιμάσει ένα τέτοιο επιδόρπιο, δεν θα καταλάβετε αμέσως από τι είναι φτιαγμένο, αλλά ένα είναι σίγουρο: είναι εξαιρετικά νόστιμο, ασυνήθιστο και πολύ υγιεινό, και το ασυνήθιστο χρώμα ενός τέτοιου κέικ είναι ένα ξεχωριστό θέμα..

Κλασική συνταγή κέικ

Το πιο νόστιμο κέικ καρότου παρασκευάζεται σύμφωνα με την παραδοσιακή συνταγή της οικογένειας Picacho (αρχικά από την Ιταλία), η οποία άδικα ξεχάστηκε για τρεις αιώνες, αλλά αναβίωσε από τους επιχειρηματίες Βρετανούς κατά τα χρόνια του πολέμου, όταν το φαγητό ήταν σφιχτός. Το κέικ καρότου σύμφωνα με την κλασική συνταγή είναι εύκολο να παρασκευαστεί και η σύνθεση των στρώσεων του κέικ περιλαμβάνει:

• 800 γραμμάρια φρέσκα καρότα.
• Τέσσερα αυγά.
• Δύο φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη και αλεύρι σίτου.
• 150 ml ηλιέλαιο, κατά προτίμηση εξευγενισμένο.
• 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ για ζύμη ή 1 κουταλάκι του γλυκού επίπεδη μαγειρική σόδα.
• 1 κουταλάκι του γλυκούαλεσμένη κανέλα.
• Μια χούφτα σταφίδες και καρύδια.

Η κρέμα του παραδοσιακού κέικ καρότου φτιάχτηκε με τυρί κρέμα τριμμένο με ζάχαρη άχνη και φυσικές γεύσεις, αλλά τον τελευταίο καιρό έχει συχνά αντικατασταθεί με πιο προσιτή κρέμα από σαντιγί, κρέμα γάλακτος ή ακόμα και ασπράδια αυγών.

Πώς να φτιάξετε ένα μπισκότο καρότο;

Η προετοιμασία ενός κέικ καρότου είναι πιο εύκολη από ό,τι φαίνεται: πρώτα πρέπει να πλύνετε και να ξεφλουδίσετε καλά τα καρότα και μετά να τα τρίψετε σε λεπτό τρίφτη. Σε ένα φαρδύ μπολ, ανακατέψτε όλα τα ξηρά υλικά της συνταγής, συμπεριλαμβανομένων των σταφίδων (οι ξηροί καρποί πρέπει να τεμαχιστούν σε μικρά κομμάτια). Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε τα αυγά μέχρι να αφρατέψουν, προσθέτουμε το βούτυρο και τα καρότα και χτυπάμε λίγο με το μπλέντερ.

Στη συνέχεια, ρίξτε αυτή τη μάζα στο μείγμα του αλευριού και ανακατέψτε καλά. Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα (παραλείψτε αυτό το βήμα αν η φόρμα είναι σιλικόνης) και αλείψτε με λάδι. Ρίχνουμε τη ζύμη μέσα και, αν χρειάζεται, λειαίνουμε την κορυφή με ένα κουτάλι. Τοποθετούμε τη φόρμα στο φούρνο, που τον έχουμε προθερμάνει στους 200 βαθμούς και ψήνουμε το κέικ μέχρι να ψηθεί για σαράντα λεπτά. Μετά το ψήσιμο, δεν πρέπει να αφαιρέσετε αμέσως το κέικ από τη φόρμα, αλλά να περιμένετε δέκα λεπτά να «αναπνεύσει» και να φτάσει στην κατάσταση.

Το καλύτερο κέικ κρέμα

Για το κέικ καρότου, η πιο εύκολη κρέμα είναι το τυρί κρέμα, το οποίο φτιάχνεται εύκολα στο σπίτι (θα είναι πολύ φθηνότερο με την ίδια γεύση). Για αυτό θα έπρεπεπάρτε ένα μεγάλο κομμάτι γάζα και διπλώστε το τέσσερις φορές, στρώστε το μπολ με το ύφασμα που προκύπτει και βάλτε 800 γραμμάρια λιπαρής σπιτικής κρέμας γάλακτος σε αυτό. Δέστε προσεκτικά το ύφασμα με μια σακούλα για να μην διαρρεύσει η κρέμα γάλακτος και κρεμάστε σε δροσερό μέρος για μια μέρα. Η περίσσεια ορού γάλακτος θα στραγγίσει από την ξινή κρέμα κάτω από το βάρος και η υπόλοιπη μάζα θα είναι τυρί κρέμα με πολύ λεπτή σύσταση. Χτυπάμε το τυρί που προκύπτει με ένα ποτήρι ζάχαρη άχνη και μια πρέζα βανίλια. Για αυτό, λαμβάνονται τριακόσια γραμμάρια τυριού και εκατό γραμμάρια σκόνης, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ξύσμα πορτοκαλιού για πιο έντονη γεύση.

Συναρμολόγηση και διακόσμηση της τούρτας

Κόβουμε προσεκτικά το ψημένο μπισκότο με ένα κοφτερό μαχαίρι σε δύο στρώσεις κατά μήκος και αλείφουμε με κρέμα βουτύρου, αλείφουμε επίσης τα πλαϊνά και την κορυφή του κέικ, διακοσμώντας όπως θέλετε. Είναι πολύ βολικό να ψήσετε δύο κέικ στις ίδιες φόρμες, έτσι ώστε αργότερα να μην ενοχλείτε τον εαυτό σας με μια τόσο σχολαστική διαδικασία.

Θα ήταν πολύ σωστό να φτιάξετε μερικά λαμπερά καρότα από μαστίχα και να διακοσμήσετε το έτοιμο πιάτο με αυτά, υπονοώντας διακριτικά το περιεχόμενό του. Το ίδιο μπορούμε να κάνουμε και με τη βαφή τροφίμων που προστίθεται στην κρέμα. Επίσης, τα πλαϊνά του κέικ μπορούν να πασπαλιστούν με θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς ή ψίχα μπισκότου ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πέταλα αμυγδάλου ή χοντροκομμένα κομματάκια σοκολάτας. Στη φωτογραφία, το κέικ καρότου φαίνεται λαχταριστό, δεν μπορείς να το ξεχωρίσεις από ένα συνηθισμένο μπισκότο και ακόμη και αφού το δοκιμάσεις, δεν μπορείς να πιστέψεις ότι είναι φτιαγμένο από καρότα.

Vegan κέικ καρότου

Η συνταγή για κέικ καρότου χωρίς ζώα είναι επίσης διαθέσιμη, επιπλέον, ταξινομείται ωςδιαιτητικά πιάτα, καθώς δεν περιέχει αλεύρι και ζάχαρη. Οι δύσπιστοι μάγειρες μπορούν να δοκιμάσουν να φτιάξουν ένα τέτοιο κέικ και να φροντίσουν να έχει εξαιρετική γεύση, παρά την έλλειψη «βασικών» προϊόντων για επιδόρπιο. Απαιτούμενα συστατικά:

• Δύο μεγάλα καρότα.
• Τέσσερα μήλα.
• Χυμός από ένα λεμόνι.
• 260 γραμμάρια πλιγούρι βρώμης.
• 10 τέχνη. κουταλιές καρύδας ή ελαιόλαδο.
• 50 γραμμάρια στέβια, μπορούν να αντικατασταθούν με 120 γραμμάρια μέλι, αλλά οι vegan δεν το χρησιμοποιούν.
• Μια πρέζα αλάτι, αλεσμένη κανέλα και γαρύφαλλο, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μοσχοκάρυδο και τζίντζερ.

Η προετοιμασία της ζύμης για ένα τέτοιο κέικ καρότου σύμφωνα με τη συνταγή δεν είναι πρωτότυπη, παρά τα συστατικά: τα καρότα και τα μήλα τρίβονται σε λεπτό τρίφτη, ανακατεύονται με στέβια, την οποία ο καθένας μπορεί να αντικαταστήσει με μέλι. Στη συνέχεια, πρέπει να αλέσετε το πλιγούρι βρώμης σε ένα μύλο καφέ και να ανακατέψετε με μπαχαρικά, να προσθέσετε λάδι (το λάδι καρύδας πρέπει να λιώσει σε λουτρό νερού) και να ανακατέψετε με την τριμμένη μάζα. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να κατανεμηθούν ομοιόμορφα τα τριμμένα καρότα στη ζύμη, στη συνέχεια τη μεταφέρουμε σε λαδωμένη φόρμα, ισοπεδώνουμε το πάνω μέρος της ζύμης και ψήνουμε στο φούρνο για σαράντα λεπτά. Θερμοκρασία ψησίματος - 200 βαθμοί.

Vegan Cake Cream

Δεδομένου ότι οι vegans δεν καταναλώνουν ζωικά προϊόντα, φαίνεται αδύνατο με την πρώτη ματιά να φτιάξεις ένα νόστιμο κέικ κρέμας. Αυτή είναι μια εσφαλμένη γνώμη όσων δεν είναι εξοικειωμένοι με τις περιπλοκές της μαγειρικής κουλτούρας αυτού του πολιτισμού. Εδώμερικές συνταγές κρέμας για να διαλέξετε που ταιριάζουν πολύ με κέικ καρότου:

1. Μουλιάστε ένα ποτήρι αμύγδαλα για τέσσερις έως έξι ώρες, στη συνέχεια αφαιρέστε το δέρμα από αυτό και χτυπήστε με ένα δυνατό μπλέντερ στη μέγιστη ταχύτητα, προσθέτοντας τέσσερις έως έξι χουρμάδες χωρίς κουκούτσι και καθαρό νερό στη διαδικασία στην επιθυμητή πυκνότητα κρέμας. Οι χουρμάδες μπορούν να αντικατασταθούν με ζάχαρη άχνη (2 κ.σ.) Εάν η πρόσληψη ζάχαρης δεν είναι σημαντική για εσάς.
2. Τέσσερις μεγάλες μπανάνες υψηλής ωριμότητας, χτυπήστε με ένα μπλέντερ με το χυμό από 1/2 λεμόνι, προσθέστε λίγη άχνη ζάχαρη αν η κρέμα δεν φαίνεται αρκετά γλυκιά. Προστίθεται λεμόνι για να μην σκουρύνει ο πολτός της μπανάνας από την επαφή με τον αέρα. Μερικοί άνθρωποι προσθέτουν τριμμένη vegan σοκολάτα ή απλώς σκόνη κακάο (1 κουταλιά της σούπας) για αυτόν τον λόγο.
3. Μια πιο νόστιμη αλλά πιο ακριβή κρέμα μπορεί να γίνει με κονσέρβα γάλα καρύδας. Ένα βάζο χωρητικότητας 400 γραμμαρίων τοποθετείται στο ψυγείο για τουλάχιστον μια μέρα (αυτό πρέπει να το προσέχετε εκ των προτέρων πριν το ψήσιμο) και στη συνέχεια ανοίγετε προσεκτικά. Στραγγίστε το νερό σε ένα φλιτζάνι (μπορείτε απλώς να το πιείτε - αυτό είναι ένα εξαιρετικά χρήσιμο πράγμα) και χτυπήστε την υπόλοιπη παχιά μάζα με 100 γραμμάρια ζάχαρη άχνη σε μια αφράτη κρέμα, η οποία απλώνεται στην κορυφή του κέικ. Έχει απλά εκπληκτική γεύση, αλλά σε όσους δεν τους αρέσουν οι καρύδες δεν θα αρέσει, επομένως η επιλογή της μπανάνας είναι η καλύτερη.

Οποιαδήποτε αγαπημένη και έτοιμη κρέμα απλώνεται σε ένα κρύο κέικ, το πάνω μέρος του οποίου μπορεί να διακοσμηθεί με φρούτα ή αλεσμένους ξηρούς καρπούς.

Με τυρί cottage και σαντιγί

Αυτή η συνταγή με φωτογραφία κέικ καρότου ανήκει στην υγιεινή διατροφή, καθώς τα συστατικά της είναι χαμηλών θερμίδων και πολύ υγιεινά, ειδικά για ένα παιδί. Για να φτιάξετε ένα κέικ, θα πρέπει να ανακατέψετε 400 γραμμάρια τριμμένα καρότα με 0,5 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη και να τα αφήσετε να σταθούν για λίγο ώστε να αναδειχθεί ο χυμός. Το στραγγίζουμε και ανακατεύουμε τη μάζα του καρότου με τέσσερα αυγά, προηγουμένως πολτοποιημένα με 100 γραμμάρια τυρί κότατζ. Στην προκύπτουσα πορτοκαλί μάζα, προσθέστε ένα ποτήρι αλεύρι αναμεμειγμένο με μια σακούλα μπέικιν πάουντερ για ζύμη και ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να γίνει ομοιόμορφη σύσταση. Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα ταψί σιλικόνης και στέλνουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. Ψήστε το κέικ μέχρι να γίνει, που θα είναι περίπου 50 λεπτά. Ψύξτε το έτοιμο κέικ και κόψτε προσεκτικά κατά μήκος σε δύο στρώσεις, που αλείφετε με σαντιγί και ζάχαρη, και πασπαλίστε το πάνω και τα πλαϊνά με νιφάδες καρύδας.

Εύκολη συνταγή με κρέμα γάλακτος

Το πιο εύκολο κέικ καρότου μπορεί να γίνει από ένα κανονικό μπισκότο:

1. Από 5 αυγά και 1,5 κ.γ. η ζάχαρη χτυπάει έναν πλούσιο αφρό.
2. Στο τέλος, ανακατέψτε με ενάμισι φλιτζάνι τριμμένα καρότα, 1/3 κουταλάκι του γλυκού σόδα σβησμένη με ξύδι και την ίδια ποσότητα αλεύρι σίτου.
3. Ψήνουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς μέχρι να γίνουν. Βεβαιωθείτε ότι έχετε απλώσει τη φόρμα με λαδόκολλα.
4. Το αφήνουμε να κρυώσει τελείως στη φόρμα και μόνο μετά το βγάζουμε και το κόβουμε σε δύο στρώσεις.
5. Χτυπάμε 400 γραμμάρια λιπαρής κρέμας γάλακτος με μια πρέζα βανίλια και 1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη μέχρι να γίνει ελαφρύς αφρός. Λαδώνουμε το κέικ, τα πλαϊνά και την κορυφή του. Πασπαλίζουμε με μεγάλα κομμάτια σοκολάτας.

Το κέικ αποδεικνύεται εκπληκτικά τρυφερό, ευχάριστο στο χρώμα και αρκετά νόστιμο. Μπορεί να διακοσμηθεί με ζαχαρωτά φρούτα ή μικρές καραμέλες, καθώς και με κομμάτια φρέσκων φρούτων.

Μια άλλη εύκολη συνταγή για κέικ καρότου

Αυτή η εκδοχή του κέικ παρασκευάζεται με βάση τη μαργαρίνη, ενώ έχει ένα ακόμη χαρακτηριστικό: τα καρότα τρίβονται σε χοντρό τρίφτη για αυτό και όχι σε ψιλό τρίφτη, όπως γίνεται συνήθως. Χρειάζεστε δύο ποτήρια τριμμένη μάζα, τα οποία ανακατεύουμε με δύο ποτήρια ζάχαρη και αφήνουμε για μισή ώρα ή μία ώρα, ώστε τα καρότα να αφήσουν το ζουμί να κυλήσει. Στη συνέχεια, χτυπήστε τέσσερα αυγά με μια πρέζα μοσχοκάρυδο ή κανέλα, προσθέστε 200 γραμμάρια μαργαρίνης λιωμένη σε λουτρό νερού και ανακατέψτε με τα καρότα. Στη συνέχεια κοσκινίστε δύο φλιτζάνια αλεύρι, συνδυάστε με 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ και προσθέστε στη μάζα του καρότου. Ανακατεύουμε καλά, μεταφέρουμε σε αποσπώμενη φόρμα με λαδόκολλα και λαδόκολλα, ισοπεδώνουμε με κουτάλι και ψήνουμε μέχρι να ψηθούν στο φούρνο σε τυπική θερμοκρασία (180-200 βαθμούς).

Κρέμα κέικ λεμονιού

Μπορείτε να αλείψετε ένα απλό κέικ καρότου με αρωματική κρέμα λεμονιού, η οποία παρασκευάζεται ως εξής: αφαιρέστε το ξύσμα από ένα λεμόνι και στύψτε το χυμό από αυτό σε ένα ξεχωριστό μπολ. Χτυπάμε 450 γραμμάρια κρέμα γάλακτος με 1,5 φλιτζάνι ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν, προσθέτουμε χυμό λεμονιού και λίγη κίτρινη τροφή δίνοντας στην κρέμα μια χαρούμενη απόχρωση. Λαδώνουμε τις έτοιμες στρώσεις του κέικ, τις διπλώνουμε το ένα πάνω στο άλλο και αλείφουμε το πάνω μέρος και τα πλαϊνά με την υπόλοιπη κρέμα. Πασπαλίζουμε με ξύσμα λεμονιού ανακατεμένο με λίγη ποσότητα ψιλοκομμένα καρύδια. Αφήστε το κέικ να μουλιάσει για τέσσερις έως έξι ώρες σε δροσερό μέρος.

Σοκολατένιο κέικ καρότο

Μια νόστιμη συνταγή για κέικ καρότου για τους λάτρεις της σοκολάτας θα σας εκπλήξει και θα σας κάνει να αναθεωρήσετε τις προκαταλήψεις σας σχετικά με την αδυναμία συνδυασμού σοκολάτας και καρότων σε ένα επιδόρπιο.

Για να προετοιμάσετε τη βάση θα χρειαστείτε:

• 400 γραμμάρια ψιλοτριμμένα καρότα.
• 100 γραμμάρια καρύδια.
• 130 γραμμάρια σοκολάτας (καλύτερα να πάρετε γάλα).
• 70 γραμμάρια σταφίδες και νιφάδες καρύδας το καθένα.
• 80 γραμμάρια σκόνη κακάο.
• Τέσσερα αυγά.
• 180 γραμμάρια καρύδας ή εξευγενισμένο φυτικό έλαιο.
• 220 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.
• 1,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ και τριμμένη κανέλα.
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και τζίντζερ.
• 350 γραμμάρια αλεύρι σίτου.

Μαγείρεμα κέικ βήμα προς βήμα

Παρά την αφθονία των συστατικών, αυτό το νόστιμο κέικ καρότου παρασκευάζεται τόσο εύκολα όσο τα ξεφλουδισμένα αχλάδια: όλα τα ξηρά υλικά αναμειγνύονται αμέσως, τα αυγά και η ζάχαρη χτυπούνται σε ξεχωριστό μπολ, το βούτυρο λιωμένο σε λουτρό νερού προστίθεται σε η διαδικασία. Στη συνέχεια, προσθέστε τριμμένα καρότα στη μάζα των αυγών, ανακατέψτε και ανακατέψτε με ξηρά συστατικά. Ανακατεύουμε ξανά καλά και βάζουμε σε ταψί σιλικόνης, προσέχοντας να ισοπεδώνουμε την κορυφή με ένα κουτάλι. Βάλτε τη φόρμα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήστε για σαράντα λεπτά (ή λίγο περισσότερο) καικρυώστε το έτοιμο κέικ και αλείψτε με κρέμα, διακοσμώντας όπως θέλετε.

Chocolate Carrot Cake Cream βασίζεται στο τυρί κρέμα Philadelphia, αλλά αν δεν μπορείτε να αντέξετε οικονομικά, μπορείτε να δείτε πώς να φτιάξετε σπιτικό τυρί κρέμα παραπάνω. Για 250 γραμμάρια τυριού, πάρτε 200 γραμμάρια ζάχαρη άχνη και χτυπήστε τη μάζα σε ένα αφράτο σύννεφο με ένα μπλέντερ. Λιώστε μια μεγάλη μπάρα σοκολάτας σε ατμόλουτρο και προσθέστε στη μάζα τυριού στο τέλος του χτυπήματος.