Λάχανα Βρυξελλών: συνταγές μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα λαχανάκια Βρυξελλών είναι ένα εκλεκτό μικρό λαχανικό. Ανήκει στην οικογένεια των σταυρανθών και θυμίζει μινιατούρα λαχανόκεφαλο. Το μέγεθος ενός λαχανικού δεν είναι μεγαλύτερο από ένα καρύδι. Εχει ωραία γεύση. Τα λαχανάκια Βρυξελλών είναι χαμηλά σε θερμίδες, επομένως μπορείτε να τα φάτε χωρίς να φοβάστε την αύξηση του βάρους. Από αυτό το λαχανικό μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά διαφορετικά και χορταστικά πιάτα. Το λάχανο μπορεί να προστεθεί σε σαλάτες και σούπες. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε ένα νόστιμο και θρεπτικό συνοδευτικό.

Οφέλη από λαχανικά

Τα λαχανάκια Βρυξελλών είναι πλούσια σε βιταμίνες Β. Αυτές οι ουσίες είναι υπεύθυνες για την κατάσταση του νευρικού συστήματος. Περιέχει ινδόλη, αυτή η ένωση μειώνει τον κίνδυνο όγκων. Το λαχανικό είναι καλό για τους ηλικιωμένους να τρώνε, καθώς επιβραδύνει τη γήρανση του σώματος και προλαμβάνει την άνοια.

Το λαχανικό περιέχει φυτικές ίνες, οι οποίες βοηθούν στη βελτίωση της πέψης. Η τακτική συμπερίληψη αυτού του προϊόντος στη διατροφή βοηθά στην καταπολέμηση της δυσκοιλιότητας. Τα λαχανάκια Βρυξελλών είναι πολύ χαμηλά σε θερμίδες - μόνο 42Kcal ανά 100 g. Επομένως, τα άτομα που κάνουν δίαιτα μπορούν να χρησιμοποιήσουν με ασφάλεια αυτό το προϊόν.

Ωστόσο, αυτό το υγιεινό λαχανικό δεν πρέπει να γίνεται κατάχρηση. Σε ορισμένες περιπτώσεις, το λάχανο αντενδείκνυται. Δεν είναι επιθυμητή η χρήση του για παθήσεις του θυρεοειδούς, καθώς αυτό το προϊόν εμποδίζει την απορρόφηση του ιωδίου.

Πώς να αφαιρέσετε την πικρία από ένα λαχανικό

Μερικές φορές τα λαχανάκια Βρυξελλών αποκτούν πικρή γεύση λόγω ακατάλληλης καλλιέργειας ή αποθήκευσης. Για να εξαλείψετε την πικρία, πρέπει να αφαιρέσετε τα κιτρινισμένα φύλλα από το λαχανικό. Στη συνέχεια, πρέπει να κρατήσετε τα λάχανα για περίπου 10 λεπτά σε κρύο αλατισμένο νερό. Στη συνέχεια ρίχνουμε το λαχανικό για την ίδια ώρα σε βραστό νερό με αλάτι και το βάζουμε στη φωτιά για 10 λεπτά.

Αν το λάχανο πρέπει να προετοιμαστεί για τηγάνισμα, τότε καθαρίζεται και από τα κίτρινα φύλλα. Προσθέστε ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού στο μείγμα για να μειώσετε την πικρία.

Τα φρέσκα λαχανάκια Βρυξελλών χρησιμοποιούνται συνήθως σε σαλάτες. Σε αυτή τη μορφή, το λαχανικό είναι ιδιαίτερα χρήσιμο. Δεν χρειάζεται θερμική επεξεργασία. Σε τέτοιες περιπτώσεις, μπορείτε να εξαλείψετε την πικρή επίγευση με τη βοήθεια καρυκευμάτων. Το αλάτι και η ζάχαρη θα βελτιώσουν τη γεύση των λαχανικών Βρυξελλών. Ο χυμός λεμονιού και το ξύδι θα μαλακώσουν επίσης την πικρία.

Κανόνες θερμικής επεξεργασίας λαχανικών

Υπάρχει ένα άλλο σημαντικό χαρακτηριστικό της παρασκευής αυτού του προϊόντος. Αυτό το είδος λάχανου δεν μπορεί να βράσει, να τηγανίσει ή να μαγειρευτεί για περισσότερο από 10-12 λεπτά. Με πολύ μεγάλη θερμική επεξεργασία, χάνει τη γεύση του. Επομένως, εάν ετοιμάζεται το πρώτο πιάτο ή ένα στιφάδο με πολλά λαχανικά, τότε το λάχανο μένει τελευταίο.

Τα λεπτά φύλλα λάχανου βράζονται και τηγανίζονται πιο γρήγορα απόκοτσάνι. Επομένως, πριν από τη θερμική επεξεργασία, τα λάχανα πρέπει να κοπούν στα δύο.

Fry

Πώς να μαγειρέψετε τηγανητά λαχανάκια Βρυξελλών; Πρώτα πρέπει να το βράσετε. Αυτό όχι μόνο θα εξαλείψει κάθε πιθανή πικρή γεύση, αλλά θα συντομεύσει και τον χρόνο μαγειρέματος. Έτσι, 300 γραμμάρια πλυμένων και επεξεργασμένων κεφαλών λάχανου ρίχνονται σε μια κατσαρόλα με ελαφρώς αλατισμένο βραστό νερό. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια το νερό στραγγίζεται και μικρά κεφάλια λάχανου ρίχνονται σε ένα σουρωτήρι. Μετά από αυτό, πρέπει να αφεθούν να κρυώσουν λίγο. Στη συνέχεια, πρέπει να ακολουθήσετε την ακόλουθη σειρά μαγειρέματος:

1. Πρέπει να πάρουμε λίγη τριμμένη φρυγανιά. Σε αυτή τη μάζα, τυλίγουμε προσεκτικά κάθε κεφαλή λάχανου. Είναι απαραίτητο το λάχανο να καλυφθεί ομοιόμορφα με τη φρυγανιά από όλες τις πλευρές. Οι λάτρεις των πικάντικων πιάτων μπορούν να προσθέσουν λίγο αλεσμένο πιπέρι στο πανάρισμα.
2. Ρίξτε ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι. Τα λάχανα τηγανίζονται. Είναι σημαντικό να τα αναποδογυρίσετε εγκαίρως. Σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να αποφευχθεί η καύση του λαχανικού. Τα κεφάλια πρέπει να είναι κατακόκκινα.
3. Επιπλέον, το συνοδευτικό μπορεί να πασπαλιστεί με ψιλοκομμένο άνηθο ή μαϊντανό.

Τα ψητά λαχανάκια Βρυξελλών είναι ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για όσους θέλουν να χάσουν βάρος ή για τους λάτρεις της χορτοφαγικής κουζίνας. Αυτό το είδος φαγητού είναι ικανοποιητικό. Δεν θα σας επιτρέψει να κερδίσετε υπερβολικό βάρος, αλλά ταυτόχρονα το άτομο δεν θα αισθάνεται πείνα.

Στιφάδο

Τα λαχανάκια Βρυξελλών μπορούν να μαγειρευτούν σε κρέμα γάλακτος. Το λαχανικό συνδυάζεται καλά στη γεύση με τα ξινόγαλα. Θα χρειαστούν περίπου 700-800 γραμμάρια φύτρων και 3 κουταλιές της σούπας χαμηλά λιπαράκρέμα γάλακτος. Το μοσχοκάρυδο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως καρύκευμα.

Η συνταγή για αυτό το πιάτο είναι πολύ απλή:

1. Κεφάλια λάχανου ρίχνονται σε αλατισμένο βραστό νερό και βράζονται για περίπου 5 λεπτά.
2. Το νερό στραγγίζεται και το λάχανο αφήνεται στην κατσαρόλα.
3. Προσθέστε ξινή κρέμα. Η φωτιά μειώνεται στο ελάχιστο. Μαγειρέψτε το λάχανο για περίπου 7 λεπτά.

Ζυμώνουμε το μαγειρεμένο λάχανο με ένα πιρούνι και μετά προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο.

Λάχανο σε κουρκούτι συνταγή

Λάχανα Βρυξελλών σε κουρκούτι - χορταστικό και νόστιμο πιάτο. Για να το ετοιμάσετε, θα χρειαστείτε ένα κιλό φύτρα, 2 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο, 1 αυγό και 100 γραμμάρια αλεύρι.

1. Το λάχανο ρίχνεται σε αλατισμένο βραστό νερό και το βράζει για 7 λεπτά.
2. Στη συνέχεια φτιάξτε το κουρκούτι. Για να γίνει αυτό, το αυγό και το αλάτι συνδυάζονται με αλεύρι. Αυτή η σύνθεση είναι χτυπημένη. Θα πρέπει να πάρετε μια παχιά ομοιογενή μάζα.
3. Κάθε λάχανο βυθίζεται στο κουρκούτι έτσι ώστε η μάζα να το καλύπτει από όλες τις πλευρές. Στη συνέχεια το koshok τηγανίζεται σε λάδι μέχρι να ροδίσει.

Αν θέλετε τα τηγανητά λαχανάκια Βρυξελλών σας να έχουν πικάντικη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά στο μείγμα αυγών και αλευριού εκ των προτέρων.

Σαλάτα λαχανικών

Μπορείτε να φτιάξετε μια νόστιμη σαλάτα από αυτό το είδος λάχανου. Περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών. Πολλές νοικοκυρές έχουν μια ερώτηση: "Πώς να μαγειρέψετε τα λαχανάκια Βρυξελλών ωμά ώστε να μην έχουν πικρή γεύση;" Αυτό το πιάτο χρησιμοποιεί αλάτι και μαγιονέζα. Τέτοια καρυκεύματα μειώνουν σημαντικά την πικρή γεύση.η γεύση του λάχανου, γίνεται σχεδόν ανεπαίσθητη. Τα ωμά λαχανικά θα ωφεληθούν μόνο, καθώς διατηρούν όλες τις βιταμίνες και τα μέταλλα.

Πρέπει να πάρετε περίπου 200 γραμμάρια φύτρων, να προσθέσετε 1 κρεμμύδι και ένα μικρό παντζάρι βάρους περίπου 50 g. Ο άνηθος, ο μαϊντανός και το κρεμμύδι λαμβάνονται για γεύση. Τα καρύδια μπορούν να χρησιμοποιηθούν αν θέλετε. Για το dressing, θα χρειαστείτε λίγη μαγιονέζα (περίπου μισό σακουλάκι των 100 g).

1. Το λάχανο πωλείται πιο συχνά κατεψυγμένο. Επομένως, πριν το μαγείρεμα, τα λάχανα πρέπει να τοποθετούνται σε ζεστό μέρος. Πρέπει να αποψυχθούν τελείως και μετά να στεγνώσουν καλά. Το μαρούλι δεν πρέπει να παίρνει υγρό.
2. Μετά την απόψυξη και το στέγνωμα, τα λάχανα κόβονται πολύ.
3. Στη συνέχεια, πρέπει να ψιλοκόψετε όλα τα απαραίτητα χόρτα και τα κρεμμύδια. Οι πυρήνες των ξηρών καρπών (αν χρησιμοποιηθούν) ψιλοκόψτε.
4. Τα συστατικά της σαλάτας αναμειγνύονται.
5. Μένει μόνο να αλατίσουμε το πιάτο, να βάλουμε μαγιονέζα και να ανακατεύουμε.
6. Χρειαζόμαστε ωμά παντζάρια για διακόσμηση. Μπορεί να κοπεί σε αστέρια ή να γίνει τριαντάφυλλο.

Το υγιεινό πιάτο με λαχανάκια Βρυξελλών είναι έτοιμο! Μπορεί να καταναλωθεί με λαχανικά, κρέας και λουκάνικα. Όσοι κάνουν δίαιτα, αντί για μαγιονέζα μπορούν να χρησιμοποιήσουν είδη κρέμας ή γιαουρτιού με χαμηλά λιπαρά. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, τα κεφάλια του λάχανου πρέπει πρώτα να πασπαλιστούν με χυμό λεμονιού.

Συνταγή για σαλάτα με λάχανο και μπέικον

Τα λαχανάκια Βρυξελλών μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξετε μια πιο χορταστική σαλάτα με πολλές θερμίδες. Χρειαζόμαστε ένα κιλό κατεψυγμένα λάχανα. Επίσης στη σαλάτα που χρειάζεστεπροσθέτουμε 100 γρ μπέικον, 15 γρ φουντούκια και 1 ασκαλώνιο. Θα χρειαστείτε 1 κουταλιά της σούπας μέλι, ξύδι από κόκκινο κρασί, ελαιόλαδο και ηλιέλαιο για να βελτιώσετε τη γεύση.

1. Πρώτα πρέπει να ξεπαγώσετε προσεκτικά τα λάχανα σε ζεστό ατμό. Στραγγίστε το υπερβολικό νερό και στεγνώστε το λάχανο.
2. Στη συνέχεια κόψτε τα φύτρα στη μέση και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσουν.
3. Μπέικον κόβεται σε μικρά τετράγωνα και τηγανίζεται επίσης.
4. Ψιλοκόβουμε τα φουντούκια.
5. Ετοιμάστε ένα μείγμα από ξηρούς καρπούς, μέλι, ξύδι και ελαιόλαδο.
6. Ψιλοκόψτε τα ασκαλώνια και προσθέστε τα στο dressing με μέλι-καρύδι.
7. Συνδυάστε τηγανητό μπέικον και λάχανο με dressing. Αλατίζουμε και ανακατεύουμε ξανά.

Διδάσκεται μια ασυνήθιστη σαλάτα με γλυκιά επίγευση.

Συνταγή για το πρώτο πιάτο

Τα λαχανάκια Βρυξελλών χρησιμοποιούνται συχνά σε κατεψυγμένα μείγματα σούπας. Τα πρώτα πιάτα με αυτό το λαχανικό δεν είναι τόσο υγιεινά όσο οι σαλάτες, αλλά οι βιταμίνες και τα μέταλλα διατηρούνται στον ζωμό.

Μπορείτε να φτιάξετε σούπα διαίτης με ζωμό κοτόπουλου. Η συνταγή του είναι η εξής:

1. Πρώτα ετοιμάστε ζωμό κοτόπουλου από 500 g στήθος πουλερικών. Ταυτόχρονα, το κρέας δεν χρειάζεται επεξεργασία για πολύ, αρκεί να το βράσετε για 10 λεπτά μετά το βράσιμο του νερού. Θα πρέπει να πάρετε περίπου 2-3 λίτρα αφέψημα.
2. Στη συνέχεια ετοιμάστε λαχανικά: 4 πατάτες και 2 μικρά καρότα κομμένα σε κύβους. Τα βάζουμε στο ζωμό. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε το κοτόπουλο και τα λαχανικά για άλλα 10 λεπτά.
3. Στη συνέχεια βγάλτε το κρέας κοτόπουλου. Αφήστε το να κρυώσει και μετάκομμένο σε κομμάτια.
4. Κεφάλια λάχανου κομμένα στη μέση και βάλτε τα στη σούπα.
5. Μπαχαρικά προστίθενται στον ζωμό: αλάτι, δάφνη και σκελίδες σκόρδου. Ο αριθμός τους λαμβάνεται σύμφωνα με το γούστο σας. Όλα βράζουν για άλλα 10 λεπτά. Προσθέστε ψιλοκομμένο κοτόπουλο.

Το πιάτο είναι έτοιμο. Για να γίνει πιο κορεσμένη η γεύση της, η σούπα πρέπει να επιμείνει για περίπου 10 - 15 λεπτά. Όταν σερβίρεται, μπορείτε να βάλετε μια κουταλιά κρέμα γάλακτος σε κάθε πιάτο.

Συνταγή για gratin

Τα λαχανάκια Βρυξελλών είναι νόστιμα στο φούρνο. Αυτό το πιάτο είναι κατάλληλο για τους λάτρεις της χορτοφαγικής κουζίνας.

Η συνταγή για αυτό το πιάτο είναι απλή:

1. Πρέπει να πάρετε 600 γραμμάρια φύτρων και 3 κουταλιές της σούπας λάδι και αλεύρι. Η σάλτσα θα απαιτήσει επίσης ένα ποτήρι γάλα και ένα μικρό κομμάτι τυρί βάρους περίπου 150 g.
2. Το τυρί πρέπει πρώτα να τριφτεί σε μέτριο τρίφτη.
3. Πριν από το ψήσιμο, τα λάχανα βράζονται για περίπου 5 λεπτά σε νερό με μικρή ποσότητα αλατιού. Στη συνέχεια πρέπει να κρυώσουν. Ενώ το λάχανο ψήνεται, πρέπει να προθερμάνετε τον φούρνο σε τυπική θερμοκρασία (200 μοίρες). Το βρασμένο λαχανικό τοποθετείται σε τρυπητό, στραγγίζεται και κρυώνει.
4. Στη συνέχεια ετοιμάστε τη σάλτσα. Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε το αλεύρι. Αυτή η σύνθεση θερμαίνεται σε μέτρια φωτιά. Σε αυτή την περίπτωση, μην ξεχάσετε να το ανακατέψετε με ένα κουτάλι. Όταν πάρετε μια ομοιογενή μάζα, ρίξτε το γάλα. Η σάλτσα ζεσταίνεται για άλλα 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν η σύνθεση είναι εντελώς έτοιμη, βάζουμε αλάτι.
5. Επόμενοπρέπει να πάρετε ένα ταψί και να βάλετε βρασμένα κεφάλια λάχανου στον πάτο του. Πρέπει να περιχυθούν με μαγειρεμένη σάλτσα. Γεμίστε το πιάτο με τριμμένο τυρί και στείλτε το στο φούρνο για 15 λεπτά.

Κάνει ένα πλούσιο γεύμα. Η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι περίπου 250 kcal. Το gratin μπορεί να προετοιμαστεί για κάθε μέρα ή μπορεί να σερβιριστεί σε επίσημες περιστάσεις ως ανεξάρτητο ζεστό πιάτο.