Σνακ για τραπέζι σε μπουφέ: συνταγές με φωτογραφίες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Όταν πρόκειται να οργανώσετε ένα τραπέζι σε μπουφέ, πρέπει να σχεδιάσετε προσεκτικά το μενού. Ταυτόχρονα, πρέπει να επιλέξετε πιάτα που δεν απαιτούν την προμήθεια μαχαιροπήρουνων. Συνήθως σε τέτοια τραπέζια μπορείς να δεις μπέργκερ, μικρά σάντουιτς, μίνι κέικ και φρουτόπιτες. Τα σνακ για ένα τραπέζι μπουφέ πρέπει να είναι «μία μπουκιά» και να μην λερώνουν τα χέρια σας. Παρακάτω είναι οι πιο ενδιαφέρουσες ιδέες για τέτοια πιάτα.

Σάντουιτς με αγγούρια και σολομό

Τα σάντουιτς με καπνιστό σολομό είναι ευρέως διαδεδομένα σε κάθε γιορτινό τραπέζι. Απλώς τοποθετήστε ένα κομμάτι ψάρι και κομμένα αγγούρια σε φέτες ψωμιού, κόψτε τις κρούστες και κόψτε τις σε τετράγωνα, ορθογώνια ή τριγωνικά σχήματα. Μπορείτε επίσης να τα μετατρέψετε σε πραγματικά έργα τέχνης. Για αυτό το εύκολο ορεκτικό σε μπουφέ θα χρειαστείτε:

• 250 γραμμάρια βούτυρο;
• 250 γραμμάρια μαλακό τυρί κρέμα;
• 3 μικρά αγγούρια;
• 1 καρβέλι ψωμί σίτου;
• 150 γραμμάρια καπνιστού σολομού, κομμένος σε λεπτές λωρίδες,
• 1 μικρό κουτάκι κάπαρη.

Πώς να το κάνετε;

Αφήστε στην άκρη 2 κουταλιές της σούπας μαλακωμένο τυρί. Ανακατεύουμε το υπόλοιπο με το βούτυρο σε ένα μπολ μέτριοΜέγεθος. Χτυπάμε μέχρι να γίνει ομοιογενής αφράτη μάζα. Βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Κόψτε τα αγγούρια σε λεπτές φέτες με έναν αποφλοιωτή λαχανικών. Αλείφουμε τις φέτες ψωμιού με το μείγμα του τυριού κρέμα. Τοποθετήστε λωρίδες αγγουριού στα μισά από αυτά. Χρησιμοποιώντας ένα στρογγυλό κουπάτ για μπισκότα, κόψτε όσους περισσότερους κύκλους μπορείτε από το ψωμί.

Οι κύκλοι αγγουριού είναι το κάτω μέρος του σάντουιτς σας. Τοποθετούμε από πάνω τις υπόλοιπες φέτες αλειμμένες μόνο με το μείγμα τυριού-βουτύρου. Η στρώση λοιπόν του σάντουιτς από κάτω προς τα πάνω πρέπει να είναι: ψωμί, τυρί, αγγούρι, τυρί, ψωμί.

Κόβουμε τις υπόλοιπες λωρίδες αγγουριού στη μέση κατά μήκος. Τυλίξτε τα γύρω από σάντουιτς. Εάν είναι απαραίτητο, χρησιμοποιήστε δύο τομές για να επικαλύπτονται μεταξύ τους. Τοποθετήστε από πάνω φέτες καπνιστού σολομού, γαρνίρετε με κρατημένες σταγόνες τυριού και κάπαρη. Όπως βλέπετε και στη φωτογραφία, το ορεκτικό του μπουφέ είναι πολύ όμορφο.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος αγγουριού. Αλλά να θυμάστε ότι ορισμένες ποικιλίες έχουν πολύ σκληρό δέρμα και μεγάλους σπόρους που πρέπει να αφαιρεθούν.

Δεύτερη έκδοση σάντουιτς με ψάρι

Το κόκκινο ψάρι μπορεί επίσης να σερβιριστεί σε ανοιχτά σάντουιτς. Για το δεύτερο ορεκτικό σε μπουφέ χρειάζεστε:

• 1 καρβέλι ψωμί του τοστ;
• 2 αγγούρια;
• 150 γραμμάρια καπνιστού σολομού;
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμύδι;
• 1 μικρό μάτσο φύλλα μέντας;
• 2 κουταλιές της σούπας τυρί κρέμα, μαλακό.
• 4 κουταλιές της σούπας επιτραπέζιο λάδι σε θερμοκρασία δωματίου.

Πώς να τα φτιάξετε;

Πλένουμε τα αγγούρια. Τις κόβουμε σε φέτες ίδιου μήκους με τις φέτες ψωμιού. Ανακατεύουμε το βούτυρο με το κρεμμύδι, απλώνουμε αυτό το μείγμα στο ψωμί. Τοποθετήστε απαλά φέτες αγγουριού από πάνω. Κόψτε και τις 4 πλευρές της κρούστας και μετά κόψτε τα σάντουιτς σε 4 τετράγωνα, 2 ορθογώνια ή τρίγωνα, ανάλογα με την προτίμησή σας. Τοποθετήστε μια μικρή ποσότητα μαλακού τυριού σε κάθε σάντουιτς ως «κόλλα» για τον καπνιστό σολομό. Τυλίξτε μικρά κομμάτια ψαριού για να σχηματίσετε ροζέτες και απλώστε πάνω από το τυρί. Διακοσμήστε το έτοιμο ορεκτικό με φύλλα μέντας.

Αυγοσαλάτα με άνηθο και κρεμμύδι

Οι σαλάτες που σερβίρονται είναι επίσης μια καλή ιδέα ορεκτικού σε μπουφέ. Σερβίρονται συνήθως σε τοστ ή σε ταρτάκια. Για αυτό το εύκολο ορεκτικό θα χρειαστείτε:

• 8 βραστά αυγά;
• 1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα;
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon;
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένος άνηθος;
• αλάτι και πιπέρι;
• πράσινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο;
• 1 μικρό κουτάκι ελιές, ψιλοκομμένες;
• 1 καρβέλι λευκό ψωμί σε φέτες.

Μαγείρεμα σαλάτα με αυγά και κρεμμύδια

Θρυμματίστε τα αυγά με ένα πιρούνι ή τρίψτε τα. Προσθέστε μαγιονέζα, μουστάρδα Dijon και άνηθο. Ανακατέψτε καλά. Αλατοπιπερώνουμε. Χρησιμοποιώντας ένα στρογγυλό κουπάτ, κόψτε κύκλους από το ελαφρά φρυγανισμένο ψωμί. Περιχύνουμε με αυγοσαλάτα και γαρνίρουμε με κρεμμύδι και φέτες ελιάς.

Σαλάτα γκρέιπφρουτ και αβοκάντο

Οι εύκολες συνταγές σε μπουφέ είναι οι πιο συνηθισμένες. Καλό είναι να στρώσετε γρήγορα το τραπέζι στους καλεσμένους. Για να κάνετε ένα τέτοιο ορεκτικό όμορφο και βολικό, σερβίρετέ το σε ταρτάκια. Απλώς ανακατέψτε αποφλοιωμένες φέτες γκρέιπφρουτ και πολτό αβοκάντο και σερβίρετε μία κουταλιά της σούπας ανά μερίδα.

Μίνι πίτσα

Φτιάξτε πίτσα σύμφωνα με την αγαπημένη σας συνταγή σε μερίδες. Για να το κάνετε αυτό, κατά τη διαδικασία προετοιμασίας της ζύμης, κόψτε την σε κύκλους με ένα κουπ πατ ή τα τοιχώματα ενός ποτηριού, στη συνέχεια γεμίστε τη με γέμιση και ψήστε. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε μισά ντοματίνια αντί για κανονικές ντομάτες.

φράουλες καλυμμένες με σοκολάτα

Αυτή η συνταγή με μια φωτογραφία με σνακ σε μπουφέ προσφέρεται συχνά από επαγγελματίες σεφ. Η λευκή σοκολάτα φαίνεται πολύ ωραία, αλλά κατά τη διάρκεια της διαδικασίας τήξης μπορεί να γίνει πολύ μαλακή. Αν συμβεί αυτό, αρκεί να το ανακατέψετε με παχύρρευστη κρέμα, μετατρέποντάς το σε ganache. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα διαφορετικών τύπων σοκολάτας βυθίζοντας διάφορα μέρη της φράουλας μέσα σε αυτό.

Για την αυθεντική συνταγή θα χρειαστείτε:

• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη;
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού ψιλοτριμμένη φλούδα πορτοκαλιού;
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού ψιλοτριμμένο ξύσμα λεμονιού;
• λευκή σοκολάτα - 170 γραμμάρια, σε φέτες;
• 16 μεγάλες ώριμες φράουλες.

Μαγείρεμα φράουλες με επικάλυψη σοκολάτας

Στρώστε ένα μεγάλο ταψί με αλουμινόχαρτο. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη και το ξύσμα εσπεριδοειδών σε ένα μικρό μπολ. Περιμένετε μέχρι να βραχεί η ζάχαρη.

Βάζουμε τη σοκολάτα σε ένα μικρόμπολ που τοποθετείται πάνω από μια κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει. Λιώστε σε υγρή κατάσταση, αφαιρέστε από τη φωτιά. Κρατώντας το χείλος των φραουλών, βυθίστε τα 2/3 από τις φράουλες στη σοκολάτα, ανακινώντας την περίσσεια πίσω στο μπολ. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη εσπεριδοειδών από όλες τις πλευρές, το βάζουμε στο έτοιμο ταψί. Επαναλάβετε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα μούρα, τη σοκολάτα και τη ζάχαρη. Αφήστε να σταθεροποιηθεί για 30 λεπτά.

Αν ανακατέψετε τη λευκή σοκολάτα, απλά ζεστάνετε λίγη παχύρρευστη κρέμα γάλακτος μέχρι να πάρει βράση, ανακατέψτε τη σοκολάτα, αφήστε τη να καθίσει για ένα λεπτό και μετά χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Ένα τέτοιο μείγμα δεν θα είναι σκληρό, σαν γλάσο, αλλά θα βγει νόστιμο.

Κρεμόπιτα με σμέουρα και μπανάνες

Τα γλυκά σνακ σε μπουφέ είναι επίσης σχετικά. Συνήθως σε τέτοια τραπέζια σερβίρονται πίτες σε μερίδες. Ο συνδυασμός κρέμας και μπανάνας είναι ένας win-win. Ένα επιδόρπιο με την προσθήκη φρέσκων σμέουρων ή φραουλών είναι ιδιαίτερα νόστιμο. Για αυτό θα χρειαστείτε:

• 3 μεγάλοι κρόκοι αυγών;
• 1 μεγάλο αυγό;
• 140 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη χωρισμένη σε 2 μερίδες,
• 50 γραμμάρια άμυλο καλαμποκιού;
• μια πρέζα αλάτι;
• 450ml πλήρες γάλα;
• 50 γραμμάρια ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κύβους;
• 3 πολύ ώριμες μπανάνες;
• 170 ml σαντιγί με μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη.

Προαιρετικά:

• 1 μεγάλο κέικ με μπισκότο ή κρούστα;
• 3 φλιτζάνια σμέουρα;
• 1/2 φλιτζάνι μαρμελάδα μούρα της επιλογής σας;
• χυμός και ξύσμα από έναλεμόνι.

Πώς να φτιάξετε αυτό το γλυκό;

Σε ένα μέτριο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους και τα αυγά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε 70 γραμμάρια ζάχαρης, το άμυλο καλαμποκιού και το αλάτι. Προσθέστε το μείγμα στα αυγά και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Σε μια μέτρια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα, το βούτυρο και την υπόλοιπη ζάχαρη, αφήνουμε να πάρουν μια βράση, ανακατεύοντας να διαλυθεί η ζάχαρη. Ρίξτε το μείγμα του γάλακτος με αργή ροή στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας συνεχώς. Ρίξτε αυτή τη μάζα σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας όλη την ώρα, μέχρι να πήξει και να αρχίσει να βράζει. Βράζουμε για 30 δευτερόλεπτα, ανακατεύοντας συνεχώς και γρήγορα με ένα κουτάλι για να σπάσουν τυχόν σβώλοι και να εξαφανιστούν οι γεύσεις αμύλου. Αποσύρουμε από τη φωτιά και σουρώνουμε την κρέμα σε ένα μέτριο μπολ, τη βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ με παγωμένο νερό και ανακατεύουμε καλά. Μόλις κρυώσει η μάζα, ξεφλουδίστε τις μπανάνες και περάστε τις από ένα σουρωτήρι. Ανακατεύουμε τον πουρέ με την κρέμα.

Χτυπήστε την παχύρρευστη κρέμα με μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές. Τα βάζουμε στην κρέμα και ανακατεύουμε. Τεντώστε την πλαστική μεμβράνη πάνω από την επιφάνεια της κρέμας. Βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.

Πώς να συναρμολογήσετε αυτό το νόστιμο ορεκτικό σε μπουφέ;

Ανακατεύουμε μαρμελάδα, χυμό λεμονιού και ξύσμα. Εάν το μείγμα είναι πολύ πηχτό, προσθέστε λίγο νερό σε αυτό.

Κόβουμε το κέικ σε ίσα τετράγωνα. Απλώνουμε το γλυκό στις εξής στρώσεις: κέικ, μαρμελάδα, κρέμα, σμέουρα. Θα πρέπει να έχετε αρκετά συστατικά για να επαναλάβετε αυτή τη σειρά δύο φορές.

cupcakes λεβάντας

Αυτή είναι μια άλλη ενδιαφέρουσα συνταγή για ορεκτικό σε μπουφέ. Αυτό είναι ένα πρωτότυπο επιδόρπιο που θα αρέσει σε όλους όσους αγαπούν τη γεύση και τη μυρωδιά της λεβάντας. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε τέτοιο σιρόπι, μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε άλλο. Το κυριότερο είναι ότι έχει έντονο άρωμα.

Για ένα επιδόρπιο σε μερίδες θα χρειαστείτε:

• 9 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, συν λίγη για τα καλούπια,
• 4 μεγάλα ασπράδια αυγών;
• 1 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη;
• 6 κουταλιές της σούπας αλεύρι ολικής,
• 1/4 φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου;
• 1 κουταλιά της σούπας σιρόπι λεβάντας.

Πώς να φτιάξετε ένα μυρωδάτο επιδόρπιο

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει, ανακατεύοντας συχνά. Αυτό θα διαρκέσει 3-4 λεπτά. Αφήστε στην άκρη.

Χτυπάμε σε ένα μεσαίο μπολ τα ασπράδια, τη ζάχαρη, το απλό αλεύρι και το αλεύρι αμυγδάλου, μέχρι να ομογενοποιηθούν και να ομογενοποιηθούν. Ρίχνουμε το σιρόπι στο μείγμα. Προσθέστε το καφέ βούτυρο, χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Βάζουμε τη ζύμη σε κάθε έτοιμο ταψί. Ψήστε μέχρι να στεγνώσουν οι κορυφές. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 12 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει για 5 λεπτά και χτυπάμε απαλά τις φόρμες. Τοποθετήστε τα cupcakes σε μια σχάρα για να κρυώσουν.