Λιπιδαιμική δίαιτα: διατροφικοί κανόνες, συνταγές και λίστα τροφίμων

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η δίαιτα μείωσης των λιπιδίων είναι μια θεραπευτική δίαιτα που αναπτύχθηκε από διατροφολόγους. Η δίαιτα προβλέπει τον αποκλεισμό από τη διατροφή ζωικών λιπών και εύπεπτων υδατανθράκων. Συνταγογραφείται για υψηλά επίπεδα χοληστερόλης και συνιστάται σε άτομα που θέλουν να απαλλαγούν από το περιττό βάρος.

Γιατί η χοληστερόλη είναι επικίνδυνη

Η χοληστερόλη είναι σημαντική για τη φυσιολογική λειτουργία ολόκληρου του οργανισμού. Ωστόσο, εάν υπάρχει πάρα πολύ από αυτό στο αίμα, μπορεί να οδηγήσει σε αρνητικές συνέπειες. Εμφανίζονται επιπλέον εναποθέσεις, γύρω από τις οποίες σχηματίζεται ουλώδης ιστός. Εμφανίζονται αθηρωματικές πλάκες, τα αγγεία στενεύουν και η εκροή αίματος μειώνεται.

Όταν μια αρτηρία κλείσει τελείως, η ροή του αίματος σταματά. Εξαιτίας αυτού, ο ιστός που έλαβε τις απαραίτητες ουσίες από το ήδη κλειστό αγγείο αρχίζει να πεθαίνει. Εάν συσσωρευτεί πλάκα στην καρδιά, μπορεί να οδηγήσει σε στηθάγχη και άλλα προβλήματα.

Βασικές Αρχές Διατροφής

Η ορθολογική διατροφή είναι η βασική αρχή που ακολουθείται από μια δίαιτα μείωσης των λιπιδίων. Διατροφικοί κανόνες και συνταγέςαναπτύχθηκε από επαγγελματίες διατροφολόγους. Όλα τα τρόφιμα που καταναλώνονται πρέπει να είναι χαμηλά σε θερμίδες και θρεπτικά. Η πρόσληψη ζωικού λίπους πρέπει να περιορίζεται στο ελάχιστο. Τα πολυακόρεστα λίπη που βρίσκονται στα θαλασσινά και στις φυτικές τροφές, από την άλλη πλευρά, θα πρέπει να χρησιμοποιούνται πιο συχνά στα τρόφιμα.

Οι πρωτεΐνες παίζουν σημαντικό ρόλο στη διατροφή. Έτσι, όταν επιλέγετε κρέας, θα πρέπει να προτιμάτε ένα που περιέχει ελάχιστο λίπος. Το δέρμα των προϊόντων κρέατος δεν πρέπει να χρησιμοποιείται για φαγητό. Απαγορεύεται επίσης το τηγάνισμα σε λάδι. Είναι προτιμότερο να προτιμάτε τη γαλοπούλα ή το κοτόπουλο. Η ιδανική επιλογή θα ήταν το κρέας ψαριού, το οποίο συνιστάται να είναι βραστό ή στον ατμό, σερβιρισμένο με συνοδευτικά λαχανικών.

Η καθημερινή διατροφή πρέπει να περιλαμβάνει σύνθετους υδατάνθρακες. Μπορεί να είναι φρούτα, λαχανικά και δημητριακά. Συνιστάται η κατανάλωση πίτουρου ή ψωμιού σίκαλης. Τα ζαχαρώδη και τα πλούσια προϊόντα θα πρέπει επίσης να αποκλείονται από τη διατροφή εάν συνταγογραφείται δίαιτα μείωσης των λιπιδίων. Το μενού δεν περιλαμβάνει επίσης τη χρήση βουτύρου, μαγιονέζας και άλλων γαλακτοκομικών προϊόντων με πλήρη λιπαρά.

Η συχνότητα των γευμάτων έχει μεγάλη σημασία. Πρέπει να καταναλώνεται σε μικρές μερίδες, καθ' όλη τη διάρκεια του χρόνου που τηρείται η υπολιπιδαιμική δίαιτα. Οι κανόνες διατροφής δεν προβλέπουν επίσης γεύματα το βράδυ, μετά τις 18:00. Ωστόσο, εάν το αίσθημα της πείνας κάνει αισθητό, μπορείτε να πιείτε λίγο γιαούρτι ή να φάτε ένα μήλο.

Ενδείξεις και αντενδείξεις

Η δίαιτα μείωσης των λιπιδίων έχει σχεδιαστεί κυρίως για άτομα με διαγνώσεις:

• Υπερταση.
• Σταθάγχη.
• Έμφραγμα του μυοκαρδίου.
• Stroke.

Συνταγογραφείται για υψηλή χοληστερόλη και αγγειακές παθήσεις. Είναι επίσης κατάλληλο για ηλικιωμένους και υπέρβαρους.

Ποιες τροφές πρέπει να περιορίζονται

Εάν ακολουθείται δίαιτα μείωσης των λιπιδίων, τα τρόφιμα από αυτήν τη λίστα θα πρέπει να εξαιρεθούν από τη δίαιτα ή η κατανάλωσή τους πρέπει να είναι όσο το δυνατόν περιορισμένη:

• ποτά με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη και αλκοόλ;
• ζαχαροπλαστεία: κέικ, μπισκότα;
• λευκό ψωμί;
• ζυμαρικά;
• χαβιάρι ψαριού και συκώτι;
• παραπροϊόντα κρέατος;
• λουκάνικα, μπέικον, βραστό χοιρινό, κοτολέτες, λουκάνικα, διάφορα καπνιστά κρέατα, αρνί και χοιρινό;
• ζωμοί σε κρέας;
• έλαια καρύδας και φοινικέλαιου;
• χοιρινό λίπος, επάλειψη, μαργαρίνη.

Επιτρεπόμενα τρόφιμα

Τροφές και ποτά που μπορούν να χρησιμοποιηθούν στην καθημερινή διατροφή χωρίς περιορισμούς:

• λαχανικά;
• φρούτα και μούρα;
• βότανα και μπαχαρικά;
• θαλασσινά;
• φυτικά έλαια;
• τσάι, φρέσκος χυμός, ποτά φρούτων, ζελέ.

Όταν χρησιμοποιείτε αυτά τα τρόφιμα και ποτά, πρέπει να ακολουθείτε τους κανόνες που προβλέπει η δίαιτα μείωσης των λιπιδίων. Οι κανόνες είναι απλοί: τα μπαχαρικά πρέπει να είναι ήπια, και τα φρουτοφόρα και το ζελέ χωρίς ζάχαρη. Επίσης, μην ξεχνάτε τη σωστή θερμική επεξεργασία των τροφίμων - τηγάνισμααπαγορεύεται.

Μενού για την εβδομάδα

Το καθημερινό μενού των ατόμων που κάνουν δίαιτα αποτελείται από απλές συνταγές και σνακ. Θα χρειαστεί πολύ λίγος χρόνος για το μαγείρεμα του φαγητού και μικρές μερίδες που πρέπει να καταναλωθούν θα δώσουν μια αίσθηση ελαφρότητας και κορεσμού. Το μενού που παρουσιάζεται είναι κατά προσέγγιση και μπορεί να αλλάξει, γι' αυτό είναι καλή μια δίαιτα μείωσης των λιπιδίων. Η λίστα των προϊόντων προσαρμόζεται εύκολα ανάλογα με τις προτιμήσεις.

Δευτέρα

• Πρωινό: Νερό βρώμης και πράσινο τσάι.
• Πρώτο σνακ: Σαλάτα με φρούτα και μούρα.
• Μεσημεριανό: Πιπεριές με ρύζι και ένα ποτήρι φρέσκο χυμό.
• Δεύτερο σνακ: Λίγα δημητριακά και ένα αχλάδι.
• Δείπνο: Μπορς μαγειρεμένο σε ζωμό λαχανικών με κρέμα γάλακτος χαμηλών λιπαρών.

Τρίτη

• Πρωινό: Σαλάτα λαχανικών και μαύρο τσάι.
• Πρώτο σνακ: γκρέιπφρουτ.
• Μεσημεριανό: Βραστό κοτόπουλο με φαγόπυρο και ένα ποτήρι χυμό.
• Δεύτερο σνακ: Αποξηραμένα φρούτα.
• Δείπνο: Σαλάτα λαχανικών με ψάρι στο φούρνο.

Τετάρτη

• Πρωινό: Κόκκοι καφέ χωρίς ζάχαρη και τυρί cottage χωρίς λιπαρά.
• Πρώτο σνακ: Μάνγκο.
• Μεσημεριανό: Σούπα λαχανικών με δύο φέτες ψωμί σίκαλης.
• Δεύτερο σνακ: Ελληνική σαλάτα.
• Δείπνο: Μαγειρευτά λαχανικά και (ψημένο) στήθος γαλοπούλας.

Πέμπτη

• Πρωινό: Καστανό ρύζι με μέλι και πράσινο τσάι.
• Πρώτο σνακ: Πορτοκάλι και λίγο τραγανό ψωμί.
• Μεσημεριανό: Μπορς μαγειρεμένο σε ζωμό λαχανικών, μαύρο τσάι.
• Δεύτερο σνακ: Σαλάτα με φύκια.
• Δείπνο:Πλιγούρι βρώμης με νερό και ένα ποτήρι χυμό.

Παρασκευή

• Πρωινό: Μούσλι με φυσικό γιαούρτι.
• Πρώτο σνακ: Ανανά
• Μεσημεριανό: Σούπα κοτόπουλου, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων.
• Δεύτερο σνακ: Αχλάδι.
• Δείπνο: Κουάκερ κολοκύθας και ένα ποτήρι γιαούρτι.

Σάββατο

• Πρωινό: Κατσαρόλα Cottage Cheese
• Πρώτο σνακ: Ομελέτα με μερικά αυγά και πράσινο τσάι.
• Μεσημεριανό: Φαγόπυρο και βραστό στήθος κοτόπουλου, φρεσκοστυμμένος χυμός.
• Δεύτερο σνακ: τυρί cottage χωρίς λιπαρά με αποξηραμένα φρούτα.
• Δείπνο: Σαλάτα λαχανικών και ψάρι.

Κυριακή

• Πρωινό: Κουάκερ φαγόπυρου με σταφίδες και καφέ.
• Πρώτο σνακ: Γιαούρτι με μούρα.
• Μεσημεριανό: Σούπα με φακές με φασόλια, τραγανό ψωμί και φρέσκο χυμό.
• Δεύτερο σνακ: Μερικά μήλα στο φούρνο.
• Δείπνο: Ψάρια ποταμού στον ατμό, εικ.

Μια σημαντική προσθήκη: δεν συνιστάται να εγκαταλείψετε τελείως τα φυτικά λίπη. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε κακές συνέπειες. Επίσης, ως γλυκό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαρμελάδα μη πασπαλισμένη με ζάχαρη, ζελέ φρούτων και ζελέ. Η δίαιτα μείωσης των λιπιδίων για μια εβδομάδα μπορεί να προσαρμοστεί. Όλα εξαρτώνται από τα διαθέσιμα προϊόντα.

Πώς να βγείτε από τη δίαιτα

Από τη δίαιτα πρέπει να πηγαίνει ομαλά. Αυτό μπορεί να διευκολυνθεί με τη χρήση γαλακτοκομικών προϊόντων. Συνιστάται να ξεκινήσετε με τυρί cottage, εκατό γραμμάρια από τα οποία πρέπει να περιλαμβάνονται σε ένα καθημερινό γεύμα. Το τυρί κότατζ καταναλώνεται καλύτερα για πρωινό ή κατά τη διάρκεια ενός απογευματινού σνακ. Σταδιακά, μπορείτε να αρχίσετε να προσθέτετε γάλα στα πρωινά δημητριακά σας.

Κόκκινο κρέας μπορεί να προστεθεί στις σούπες. Πρέπει όμως να παρασκευάζεται χωριστά από τη σούπα, ο ζωμός της οποίας πρέπει να παραμένει λαχανικός, σύμφωνα με τον κανόνα που προβλέπει η υπολιπιδαιμική δίαιτα. Το μενού της εβδομάδας θα πρέπει να συμπληρώνεται τακτικά με νέα προϊόντα, επιστρέφοντας σταδιακά στην προηγούμενη δίαιτα.

Συνταγές

Το να κάνεις δίαιτα δεν σημαίνει ότι στερείς την ευκαιρία να απολαύσεις νόστιμο φαγητό. Ακολουθούν συνταγές για πολλά πιάτα που θα βοηθήσουν στη διαφοροποίηση του μενού εάν ακολουθηθεί μια δίαιτα μείωσης των λιπιδίων. Συνταγές σχεδιασμένες ειδικά για κλινική διατροφή.

Πουτίγκα σιμιγδαλιού με μήλα

Λίστα απαιτούμενων συστατικών:

• μήλο μεσαίου μεγέθους;
• μισό ποτήρι γάλα;
• ασπράδι αυγού - 2 τεμ.;
• κρόκος αυγού - 1 τεμ.;
• σιμιγδάλι - 2 κ.σ. λ.;
• ζάχαρη - 1 κ.σ. λ.;
• επιτραπέζιο αλάτι - για γεύση;
• βούτυρο - 1 κουτ.

Το σιμιγδάλι βράζεται σε γάλα. Όταν ο βρασμένος χυλός έχει κρυώσει, πρέπει να προσθέσετε τριμμένο μήλο σε αυτό. Στη συνέχεια προσθέτουμε το βούτυρο, τον κρόκο και τη ζάχαρη. Τέλος, προστίθενται πρωτεΐνες, χτυπημένες με αλάτι μέχρι να σχηματιστεί ένας ομοιογενής αφρός.

Το μείγμα πρέπει να ανακατευτεί καλά και να αδειάσει σε ταψί. Ψήνουμε για 30-40 λεπτά στο φούρνο στους 180°C.

λαχανικά ιταλικού στυλ

Υλικά:

• σέλινο;
• καρότο;
• λάχανο σαβαγιάρ;
• μανιτάρια;
• κολοκυθάκια;
• ελαιόλαδο;
• σκελίδα σκόρδο;
• τομάτες;
• τυρί;
• μπαχαρικά.

Τα καρότα, τα μανιτάρια, το σέλινο, τα κολοκυθάκια και το λάχανο σαβαγιάρ πρέπει να ψιλοκομιστούν και να τηγανιστούν σε λίγο ελαιόλαδο. Στη συνέχεια, ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδο και ντομάτες προστίθενται στο τηγάνι. Τα πικάντικα βότανα μπορούν να προστεθούν στη γεύση.

Είναι απαραίτητο να γεμίσετε τα πάντα με ζωμό λαχανικών και να σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. Πασπαλίστε το έτοιμο πιάτο με τριμμένο τυρί.

Συρνική δίαιτα

Απαιτούμενα συστατικά:

• τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά 3/4 συσκευασία;
• ασπράδι αυγού;
• καρότο - 1 τεμάχιο;
• γάλα - 1 κ.σ. l;
• αλεύρι - 1 κ.σ. l;
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• σιμιγδάλι - 1,5 κ.σ. l;
• φυτικό λάδι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• μια πρέζα αλάτι.

Το τυρί cottage ζυμώνεται με ένα πιρούνι. Τα καρότα τρίβονται και τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα. Σε αυτό προστίθεται γάλα, δύο κ.σ. νερό και λάδι. Το μείγμα πρέπει να τεθεί σε φωτιά και να ανακατευτεί, να βράσει. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Η τελική μάζα πρέπει να κρυώσει και να προσθέσετε τυρί cottage και πρωτεΐνη σε αυτήν. Σε αυτό το στάδιο προστίθενται επίσης ζάχαρη και αλάτι. Όταν αναμειχθεί η μάζα, σχηματίζονται κεφτεδάκια από αυτήν. Πρέπει να στρωθούν σε ένα ταψί και να μπουν στο φούρνο, θερμαινόμενο στους 180 βαθμούς. Τα cheesecakes ψήνονται για 20 λεπτά.

Σερβίρεται με κρέμα γάλακτος χαμηλών λιπαρών.

Συμβουλές και κόλπα

Η δίαιτα μείωσης των λιπιδίων κάνει τον ασθενή να αρνείται τα περισσότερα γεύματα. Στην αρχή, οι περιορισμοί φαίνονται σκληροί. Αλλά πρέπει να θυμάστε ότι η δίαιτα στοχεύει στη βελτίωση της υγείας και να την ακολουθείτε.δεν θα υπάρχουν περισσότεροι από τρεις μήνες.

Το ποτό είναι επίσης σημαντικό. Είναι καλύτερο να πίνετε το υγρό 30-15 λεπτά πριν από το γεύμα και μετά από το ίδιο χρονικό διάστημα μετά το γεύμα. Συνιστάται να πίνετε οκτώ ποτήρια νερό την ημέρα.

Αν υπάρχει έντονη πείνα το βράδυ, μπορείτε να φάτε ένα φρέσκο αγγούρι, μήλο ή καρότο. Συνιστάται να τρώτε cranberries και σκόρδο καθημερινά. Είναι επιθυμητό να χρησιμοποιείτε φρέσκο σκόρδο, σε σούπες και σαλάτες.

Είναι αδύνατο να αρνηθεί κανείς εντελώς το κρέας. Είναι η κύρια πηγή σιδήρου του οργανισμού. Η ασιτία αποκλείεται επίσης εάν ακολουθείται δίαιτα μείωσης των λιπιδίων. Οι κανόνες και οι συνταγές διατροφής δεν πρέπει να αλλάζουν χωρίς να συμβουλευτείτε διατροφολόγο ή θεράποντα ιατρό. Τα γεύματα πρέπει να γίνονται αυστηρά σύμφωνα με το πρόγραμμα. Τα γεύματα πρέπει να έχουν επαρκή περιεκτικότητα σε θερμίδες, γιατί λόγω έλλειψης θερμίδων, το σώμα θα αρχίσει να αποθηκεύει λίπος. Ο αριθμός των θερμίδων που καταναλώνονται δεν πρέπει να υπερβαίνει τις 1200 την ημέρα.

Η δίαιτα δεν βοηθά: τι να κάνω;

Το αποτέλεσμα της δίαιτας θα αρχίσει να εμφανίζεται μετά από 8-12 εβδομάδες. Τον τρίτο μήνα, είναι απαραίτητο να ελέγξετε το επίπεδο της χοληστερόλης. Σε περίπτωση που δεν έχει αλλάξει πολύ, δεν πρέπει να πανικοβληθείτε. Ακόμη και η παραμικρή μείωση σημαίνει ότι η θεραπευτική δίαιτα λειτουργεί.

Για μικρές αλλαγές, πρέπει να αξιολογήσετε πόσο καλά ακολουθούνται οι καθιερωμένες οδηγίες. Και αν υπάρχουν μικρές βελτιώσεις, αυτό μπορεί ήδη να είναι ένα μεγάλο κίνητρο για να συνεχίσετε να τηρείτε τη δίαιτα και να τη «σφίξετε» ακόμη περισσότερο.

Να θυμάσαι: ο στόχοςείναι η μείωση της χοληστερόλης και η ομαλοποίησή της. Εάν μια νέα δίαιτα δεν δίνει αποτελέσματα ακόμη και μετά τη διόρθωσή της, θα πρέπει να συμβουλευτείτε γιατρό. Μπορεί να τους χορηγηθεί μια σειρά φαρμάκων.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα

Η δίαιτα μείωσης των λιπιδίων αναπτύχθηκε από επαγγελματίες διατροφολόγους, επομένως δεν έχει αντενδείξεις. Η διατροφή είναι ισορροπημένη και μπορεί να τηρηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Εάν πληρούνται οι καθορισμένες απαιτήσεις, η κατάσταση της υγείας θα βελτιωθεί.

Δυστυχώς, δεν είναι όλοι έτοιμοι να εγκαταλείψουν εντελώς τα επιβλαβή προϊόντα. Εξαιτίας αυτού, συχνά συμβαίνουν βλάβες. Ίσως αυτό είναι το μόνο μειονέκτημα που έχει μια δίαιτα μείωσης των λιπιδίων. Η λίστα των προϊόντων που χρησιμοποιούνται στην καθημερινή διατροφή μπορεί να είναι τρομακτική για μερικούς ανθρώπους. Ωστόσο, μην ξεχνάτε ότι τα αστεία για την υγεία κάνουν κακό.