Διατροφική αξία και περιεκτικότητα σε θερμίδες: συμπυκνωμένο γάλα

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το συμπυκνωμένο γάλα είναι ένα φυσικό προϊόν που παράγεται από αγελαδινό γάλα με εξάτμιση της υγρασίας. Το προϊόν περνά μέσα από κενό και στη συνέχεια προστίθεται ζάχαρη, η οποία θεωρείται συντηρητικό και αρωματικό παράγοντα. Είναι αυτός που αυξάνει την περιεκτικότητα σε θερμίδες. Το συμπυκνωμένο γάλα, παρά το γεγονός ότι είναι μια θερμιδική βόμβα, εξακολουθεί να αγαπιέται από πολλούς για τη γλύκα του.

Calories

Το προϊόν θεωρείται πλούσιο σε υδατάνθρακες. Επομένως, εάν θέλετε να χάσετε βάρος με μέτρο, πρέπει να καταναλώνετε συμπυκνωμένο γάλα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g είναι 320 kcal. Αυτό το προϊόν περιέχει μόνο λίπος γάλακτος και πρωτεΐνη γάλακτος.

Αν το βάζο γράφει "συμπυκνωμένο γάλα" ή άλλο όνομα, τότε η λιχουδιά περιέχει φυτικά λίπη και πρωτεΐνες. Η σύνθεση και η ενεργειακή του αξία έχουν αλλάξει. Δεν είναι σκόπιμο να επιλέξετε ένα τέτοιο προϊόν. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες μιας κουταλιάς συμπυκνωμένου γάλακτος είναι περίπου 20 kcal.

Διατροφική αξία

Πρέπει να γνωρίζετε περισσότερα από απλώς θερμίδες. Το συμπυκνωμένο γάλα (100 g) περιέχει 7,2 g πρωτεΐνης, 8,5 g λιπαρών, 56 g υδατανθράκων. σε βραστόΤο προϊόν έχει περίπου 315 θερμίδες. Υπάρχουν λιγότερες πρωτεΐνες και υδατάνθρακες σε αυτό. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά του προϊόντος κυμαίνεται από 4-15%, ανάλογα με τον τύπο.

Σύνθεση

Ακόμη και μετά την επεξεργασία, οι χρήσιμες ουσίες παραμένουν στο προϊόν. Δεδομένου ότι είναι συμπυκνωμένο, περιέχει περισσότερα μακροθρεπτικά και μικροθρεπτικά συστατικά σε σύγκριση με το κανονικό γάλα, γεγονός που επηρεάζει την περιεκτικότητα σε θερμίδες. Το συμπυκνωμένο γάλα είναι θρεπτικό λόγω της άφθονης περιεκτικότητάς του σε ζάχαρη.

Ποιες ουσίες περιέχει το προϊόν; Αυτά είναι το ασβέστιο, το κάλιο, το νάτριο, ο φώσφορος, το χλώριο και το φθόριο. Από τις βιταμίνες που υπάρχουν A, B, H, PP. Τα άτομα των οποίων η εργασία συνδέεται με έντονη πνευματική δραστηριότητα θα πρέπει να χρησιμοποιούν συμπυκνωμένο γάλα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια οποιουδήποτε προϊόντος, εάν αποτελείται από πλήρες γάλα, είναι 320 kcal. Το συμπυκνωμένο γάλα είναι χρήσιμο για δότες, αλλά αντενδείκνυται σε διαβήτη και αλλεργίες. Ωστόσο, ακόμη και ένας υγιής άνθρωπος θα πρέπει να καταναλώνει αυτή τη λιχουδιά με μέτρο.

Χρήσιμες ιδιότητες

Το πραγματικό συμπυκνωμένο γάλα ονομάζεται αγελαδινό, αλλά μόνο με μεγάλη διάρκεια ζωής. Έχει επίσης υψηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες. Το συμπυκνωμένο γάλα περιέχει τις ίδιες πολύτιμες ουσίες με το κανονικό γάλα.

Το προϊόν έχει πολύ ασβέστιο, το οποίο είναι απαραίτητο για την ενίσχυση του οστικού ιστού, των δοντιών και τη βελτίωση της όρασης. Το γάλα περιλαμβάνει ισορροπημένα άλατα φωσφόρου που αποκαθιστούν το αίμα και βελτιώνουν τη λειτουργία του εγκεφάλου. Η λιχουδιά χρησιμοποιείται για την παρασκευή διαφόρων γλυκών και αρτοσκευασμάτων. Τα πιάτα από αυτό είναι υπέροχα για κάθε διακοπές.

Ζημιά

Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι στη χρήση συμπυκνωμένου γάλακτοςαπαιτείται μέτρο. Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να τρώτε όχι περισσότερες από 2-3 κουταλιές της σούπας από αυτό το γλυκό. Η υπερβολική κατανάλωση οδηγεί σε παχυσαρκία, τερηδόνα και διαβήτη.

Βιταμίνες

Το συμπυκνωμένο γάλα περιέχει βιταμίνες B1, B2, C, E, D. Η συμπύκνωση πραγματοποιείται σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 60 βαθμούς, γεγονός που σας επιτρέπει να εξοικονομήσετε πολύτιμες ουσίες. Περίπου 50 γραμμάρια λιχουδιών την ημέρα αναπληρώνουν τον οργανισμό με τα απαραίτητα συστατικά.

Οι βιταμίνες Β και το παντοθενικό οξύ είναι απαραίτητα για τη φυσιολογική λειτουργία του νευρικού συστήματος και τη βελτίωση της ανοσίας. Εάν μαγειρεύετε αυτό το γλυκό στο σπίτι, τότε θα υπάρχουν λιγότερο πολύτιμες ουσίες σε αυτό, καθώς η παρατεταμένη θέρμανση μειώνει τον αριθμό τους.

Ημερομηνία λήξης

Όταν αγοράζετε προϊόντα, λάβετε υπόψη την ημερομηνία λήξης. Είναι εγκεκριμένο από το GOST 31688-2012. Εάν πρόκειται για μεταλλικό δοχείο, τότε ορίζεται περίοδος 12 μηνών και με πλαστικό δοχείο - 2-3 μήνες. Η συσκευασμένη λιχουδιά θα διατηρηθεί για αρκετές ημέρες.

Είναι σημαντικό να τηρούνται οι συνθήκες αποθήκευσης, καθώς αυτό παρατείνει τη φρεσκάδα του γάλακτος. Θα πρέπει να τοποθετηθεί σε ξηρό, δροσερό μέρος με θερμοκρασία που κυμαίνεται από 0 έως +10 βαθμούς. Μετά την ημερομηνία λήξης, το γλυκό θα ζαχαρώσει.

Βραστό συμπυκνωμένο γάλα

Εκτός από το συνηθισμένο συμπυκνωμένο γάλα, τα καταστήματα πωλούν και βρασμένο γάλα. Αν γίνεται στην παραγωγή, τότε το τελικό προϊόν κλείνεται στις τράπεζες. Στο σπίτι, μπορείτε να το μαγειρέψετε μόνοι σας βάζοντας ένα τσίγκινο δοχείο με συμπυκνωμένο γάλα σε βραστό νερό. Απλώς να είστε προσεκτικοί, καθώς σκάει κατά την πέψη.

Το μαγείρεμα διαρκεί περίπου 4 ώρες. Το έτοιμο προϊόν χρησιμοποιείται ως γέμιση, απλώνεται σε μπισκότα, ψωμί, ψωμάκια και δημιουργούνται προϊόντα ζαχαροπλαστικής. Το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία. Όσον αφορά τη σύνθεση πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων, τα προϊόντα είναι σχεδόν τα ίδια, αλλά υπάρχουν περισσότερες βιταμίνες και μέταλλα στο συνηθισμένο συμπυκνωμένο γάλα. Αν καταναλωθεί με μέτρο, δεν θα βλάψει, αλλά θα χαρίσει αξέχαστες στιγμές γευστικής απόλαυσης.