Κεφτεδάκια σε σάλτσα κρέμας στο φούρνο: συνταγή με φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Κεφτεδάκια με σάλτσα ξινή κρέμα στο φούρνο - ένα πιάτο που φέρνει αναμνήσεις παιδικής ηλικίας. Πράγματι, στο νηπιαγωγείο ήταν από τα αγαπημένα φαγητά, που τρώγονταν χωρίς ίχνος. Και ένας σπάνιος ενήλικας θα αρνηθεί ένα πιάτο με αρωματικά κεφτεδάκια μαγειρεμένα με αγάπη. Αυτό το χορταστικό πιάτο δεν είναι μόνο πολύ νόστιμο, αλλά και εύκολο στην προετοιμασία. Προϊόντα για αυτόν θα βρείτε στο ψυγείο κάθε νοικοκυράς και το αποτέλεσμα θα είναι πάντα εξαιρετικό. Κρέας, ψάρι, κοτόπουλο - μπορεί να υπάρχουν πολλές επιλογές, αλλά το αποτέλεσμα είναι πάντα το ίδιο: ενθουσιώδη επιφωνήματα του σπιτιού και η ζήτηση για συμπληρώματα. Συνταγή για κεφτεδάκια στο φούρνο μαγειρεμένα σε σάλτσα κρέμα γάλακτος και θα τα αναλύσουμε πιο αναλυτικά στο άρθρο.

Κλασική συνταγή: Βασικά Συστατικά

Για να μαγειρέψετε χορταστικά λαχταριστά κεφτεδάκια, θα χρειαστείτε ένα απλό σετ προϊόντων. Τι πρέπει να ετοιμάσετε για να είναι εξαιρετικά τα κεφτεδάκια που ψήνονται στο φούρνο με σάλτσα κρέμας.

Η κλασική συνταγή απαιτεί τα ακόλουθα υλικά:

1. Κιμάς. Θα θίξουμε τη σωστή προετοιμασία του στις επόμενες ενότητες, προς το παρόν θα πούμε απλώς ότι είναι καλύτερα να το κάνετε μόνοι σας- ένα τέτοιο πιάτο σίγουρα μπορεί να δοθεί ακόμα και σε πολύ μικρά παιδιά, χωρίς φόβο να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις και δυσπεψία του προϊόντος του καταστήματος. Θα χρειαστούν 700 γραμμάρια.
2. Τα αυγά κοτόπουλου είναι επίσης απαραίτητα. Θα προσθέσουν κολλητικότητα στη μάζα και δεν θα αφήσουν να καταρρεύσει κατά τη διαδικασία θερμικής επεξεργασίας. Δύο κομμάτια θα είναι αρκετά.
3. Ένα λαχανικό το καθένα: καρότα, κρεμμύδια, πολλές νοικοκυρές προσθέτουν επίσης πιπεριές.
4. Ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά για την παρασκευή σάλτσας.
5. Αγαπημένα μπαχαρικά. Η κλασική συνταγή απαιτεί αλάτι, μαύρο πιπέρι (κατά προτίμηση φρεσκοτριμμένο).
6. Επίσης, στη διαδικασία μαγειρέματος, θα χρειαστείτε λίγο αλεύρι και φυτικό λάδι.

Μαγείρεμα κιμά

Ο καλύτερος κιμάς από τον οποίο μπορείτε να μαγειρέψετε κεφτεδάκια σε σάλτσα ξινή κρέμα στο φούρνο είναι σπιτικός από τον πολτό μοσχάρι και χοιρινό. Η κατά προσέγγιση αναλογία τους είναι 50 έως 50 τοις εκατό.

Μπορείτε να πάρετε εντελώς βόειο κρέας ή χοιρινό, αλλά στη συνέχεια, στην πρώτη περίπτωση, τα κεφτεδάκια θα αποδειχθούν σκληρά και ξηρά και στη δεύτερη - πολύ λιπαρά. Ένας άλλος καλός συνδυασμός είναι κιμάς κοτόπουλου και χοιρινού, επίσης 50 έως 50.

Ο κιμάς πρέπει να αλατίζεται και να του προστίθεται φρεσκοτριμμένο πιπέρι για γεύση. Εάν δεν υπάρχει μύλος στο αγρόκτημα, το βιομηχανικό αλεσμένο μαύρο πιπέρι είναι επίσης κατάλληλο. Ένα μείγμα από 5 πιπεριές, επίσης φρεσκοτριμμένες, θα προσθέσει ακόμα περισσότερη γεύση. Είναι επίσης απαραίτητο να εισάγετε ένα αυγό στον κιμά.

Μερικές νοικοκυρές, τηγανίζοντας λαχανικά σε βούτυρο, προσθέτουν επίσης τον μισό κιμά - αυτό μπορείκάνε κατά βούληση. Μετά αφήνουμε τον κιμά στην άκρη ώστε τα υλικά να «ενωθούν» μεταξύ τους.

Σάλτσα ξινή κρέμα

Η σάλτσα είναι το πιο σημαντικό μέρος του πιάτου. Αν και παρασκευάζεται με βάση την ξινή κρέμα, μπορεί να υπάρχουν πολλές επιλογές. Ας τα χωρίσουμε.

Κλασικά κεφτεδάκια σε σάλτσα ξινή κρέμα στο φούρνο μαγειρεύονται με αυτή τη σάλτσα. Προσθέστε ένα ποτήρι (περίπου 200 γραμμάρια) κρέμα γάλακτος στα τηγανητά λαχανικά (θυμηθείτε ότι τα μισά από αυτά μπορείτε να τα βάλετε σε κιμά αν θέλετε), ανακατέψτε καλά.

Πριν τα τηγανίσετε, ψιλοκόψτε τα λαχανικά με τον αγαπημένο σας τρόπο: κόψτε το κρεμμύδι σε φέτες, πιπέρι σε μικρές λωρίδες, για να ψιλοκόψετε τα καρότα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν συνηθισμένο μεγάλο τρίφτη ή μια συσκευή για να κόψετε τα καρότα στα κορεάτικα. Τα λαχανικά τηγανισμένα σε βούτυρο θα είναι τα πιο νόστιμα, αλλά για να μειώσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου, μπορείτε επίσης να πάρετε λαχανικά, κατά προτίμηση ελιές.

Στη συνέχεια, ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος με τηγανητά λαχανικά. Ξεχωριστά αφήνουμε μια κουταλιά της σούπας να διαλυθεί σε ένα ποτήρι (250 ml) νερό, βάζουμε εδώ λίγο αλεύρι (επίσης μια κουταλιά της σούπας αρκεί). Για να αποφύγετε τους σβόλους, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα βάζο με βιδωτό καπάκι. Αφού προσθέσουμε κρέμα γάλακτος, νερό, αλάτι και πιπέρι, όλα πρέπει να ανακινηθούν καλά. Ρίξτε το μείγμα στα λαχανικά, αφήστε να πάρει μια βράση.

Μαγειρική διαδικασία

Όταν είναι έτοιμος ο κιμάς και η σάλτσα, μπορείτε να προχωρήσετε στην άμεση προετοιμασία του πιάτου. Η συνταγή για κεφτεδάκια στο φούρνο με σάλτσα ξινή κρέμα είναι η εξής:

1. Κάντε τον κιμά σε μικρά μπαλάκια (λίγο περισσότερο απόκεφτεδάκια).
2. Λιπάνετε την πυρίμαχη φόρμα με φυτικό ή βούτυρο. Τα πιάτα μπορεί να είναι διαφορετικά: γυαλί, κεραμικό, με επίστρωση τεφλόν. Το κύριο πράγμα είναι να υπάρχει μια θέση για τη σάλτσα.



3. Βάζουμε προσεκτικά τα κεφτεδάκια στη φόρμα.
4. Ρίξτε φρεσκοπαρασκευασμένη σάλτσα ξινή κρέμα.
5. Βάλτε στο φούρνο. Μια θερμοκρασία 180 βαθμών θα είναι αρκετή. Το πιάτο μαγειρεύεται σε περίπου 20 λεπτά - όλα εξαρτώνται από τον φούρνο. Περιοδικά είναι απαραίτητο να ελέγχετε την κατάσταση των κεφτεδών. Αν χρειαστεί, μπορείτε να τα καλύψετε με αλουμινόχαρτο.

Αξίζει επίσης να πούμε ότι εάν για κάποιο λόγο ο φούρνος δεν είναι διαθέσιμος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη σχάρα αέρα ή το πολυκουζινάκι στη λειτουργία ψησίματος - το αποτέλεσμα θα είναι το ίδιο.

Κεφτεδάκια με ρύζι

Μια άλλη επιλογή που διαφοροποιεί τους κεφτέδες σε σάλτσα ξινή κρέμα στο φούρνο (η φωτογραφία τους παρακάτω) είναι η προσθήκη ρυζιού σε αυτά. Ας αναλύσουμε την προετοιμασία.

Εκτός από τα υλικά που αναφέρονται στην κλασική συνταγή, θα χρειαστείτε επίσης μισό ποτήρι ρύζι, ένα ψωμάκι λευκό ψωμί μουσκεμένο με γάλα.

Το ρύζι πρέπει να βράσει μέχρι να μαγειρευτεί, αυτή τη στιγμή μπορείτε να αρχίσετε να μαγειρεύετε κιμά, όπου πρέπει να προσθέσετε τη στυμμένη μουλιασμένη ψίχα από λευκό ψωμί, τα αυγά, τα αγαπημένα σας καρυκεύματα και μερικά τηγανητά λαχανικά. Μόλις είναι έτοιμο το ρύζι το προσθέτουμε και αυτό στη μάζα και σχηματίζουμε κεφτεδάκια.

Επιπλέον, το μαγείρεμα δεν διαφέρει από την κλασική συνταγή: περιχύνουμε τα πάντα με σάλτσα,βάζουμε στο φούρνο για 20 λεπτά.

Αυτή η συνταγή είναι μια ευκαιρία να ταΐσετε εκείνα τα νοικοκυριά που δεν αντιλαμβάνονται το ρύζι ως συνοδευτικό. Αυτός ο τύπος κεφτέ είναι ένα εντελώς ανεξάρτητο πιάτο, κατ 'αρχήν, δεν απαιτεί συνοδευτικό. Στο λαό ονομαζόταν «σκαντζόχοιροι από κρέας». Τα παιδιά τα αγαπούν ιδιαίτερα, και πολλές μητέρες διακοσμούν το πιάτο με κόκκους μαύρου πιπεριού και, στη συνέχεια, με το ρύζι να βγαίνει έξω, μοιάζουν πραγματικά με μικρούς σκαντζόχοιρους.

Χρήση κιμά κοτόπουλου

Οι κεφτέδες κοτόπουλου με σάλτσα ξινή κρέμα στο φούρνο είναι καλοί για διαιτητικά τρόφιμα. Πολλές νοικοκυρές δεν τολμούν να τα μαγειρέψουν, πιστεύοντας ότι το πιάτο θα αποδειχθεί υπερβολικά στεγνό. Ωστόσο, υπάρχουν μικρά κόλπα που θα σας βοηθήσουν να αποφύγετε αυτό το πρόβλημα.

Πρώτον, αξίζει να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο στήθος κοτόπουλου για κιμά, αλλά και φιλέτο από μπούτια και μπούτια.

Ένα ακόμα κόλπο - προσθέστε οπωσδήποτε στον κιμά, εκτός από αυγά και λαχανικά, ένα κρεμμύδι και μια σκελίδα σκόρδο. Εκεί, πολλοί σεφ συμβουλεύουν να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Αλλά πρέπει να βάλετε περισσότερο μαύρο αλεσμένο πιπέρι από ό,τι στα κεφτεδάκια - τότε το πιάτο με κοτόπουλο θα είναι πιο αρωματικό.

Διαφορετικά, το μαγείρεμα κεφτέδες κοτόπουλου δεν διαφέρει από τα συνηθισμένα. Μπορούν επίσης να μαγειρευτούν με βραστό ρύζι, πελτέ ντομάτας ή κέτσαπ σε σάλτσα. Επιπλέον, ο φούρνος είναι ιδανικός για το μαγείρεμα ακριβώς τέτοιων κεφτεδών κοτόπουλου - δεν θα παραψηθούν και θα στεγνώσουν, όπως θα μπορούσε να συμβεί κατά το ψήσιμο σε ένα τηγάνι, και θα αποκτήσουν επίσης μια υπέροχη, ορεκτικήκρούστα.

Ψαροκεφτέδες

Συνιστούμε επίσης να μαγειρέψετε ψαροκεφτέδες σε σάλτσα ξινή κρέμα στο φούρνο. Αυτή είναι μια ιδανική επιλογή για να ταΐσετε εκείνα τα νοικοκυριά που δεν τους αρέσουν τα ψάρια. Επίσης, η συνταγή είναι ιδανική για παιδιά, γιατί η μητέρα δεν θα ανησυχεί ότι το μωρό θα πάρει κόκαλο στο ψάρι - αυτό είναι απολύτως αδύνατο στους κιμά.

Λοιπόν, πώς να μαγειρέψετε ψαροκεφτέδες με σάλτσα ξινή κρέμα στο φούρνο;

Πρώτα πρέπει να μαγειρέψετε κιμά. Οποιοδήποτε φιλέτο ψαριού θα κάνει, αλλά είναι καλύτερα να μείνετε σε λευκά βράχια, όπως μπακαλιάρο, πολτό, μπακαλιάρο. Καλά θα βγουν και κεφτεδάκια από τούρνα. Αλέστε το φιλέτο, ενώ αξίζει να προσθέσετε λαχανικά: κρεμμύδια, καρότα. Το γεγονός είναι ότι το ψάρι είναι πολύ τρυφερό, επομένως τα λαχανικά ψιλοκομμένα με ένα μαχαίρι θα ξεχωρίζουν στο φόντο του. Επιπλέον, τα ψιλοκομμένα λαχανικά θα προσθέσουν ζουμερό.

Επόμενο - μαγείρεμα σύμφωνα με την τυπική συνταγή: προσθέστε αυγά στον κιμά, ένα ρολό εμποτισμένο με γάλα. Σχηματίζουμε μπαλάκια-κεφτέδες, γεμίζουμε με κλασική σάλτσα κρέμας και στέλνουμε στο φούρνο. Χρόνος μαγειρέματος - επίσης 20 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Ποια γαρνιτούρα ταιριάζει

Οι κεφτέδες σε σάλτσα ξινή κρέμα στο φούρνο σερβίρονται κλασικά με πουρέ πατάτας. Αλλά είναι επίσης δυνατές και άλλες επιλογές: ρύζι ή φαγόπυρο. Μερικοί άνθρωποι προτιμούν απλώς μια σαλάτα λαχανικών ντυμένη με φυτικό λάδι ως συνοδευτικό.

Οι κεφτέδες με προσθήκη ρυζιού μπορούν να καταναλωθούν χωρίς γαρνιτούρα.

Μυρίστε το πιάτο

Μερικές φορές θέλετε οι κεφτέδες με σάλτσα ξινή κρέμα στο φούρνο να έχουν μια ιδιαίτερη, διαφορετική γεύση από τη συνηθισμένη. Παραλλαγές με σάλτσες θα έρθουν στη διάσωση. Σε αυτούςδιαφοροποιήστε, μπορείτε, για παράδειγμα, να το παρασκευάσετε από συνδυασμό ξινή κρέμα και πάστα ντομάτας. Τα βήματα θα είναι τα ίδια, μόνο στη διαδικασία τηγανίσματος των λαχανικών πριν προσθέσετε ξινή κρέμα σε αυτά, πρέπει να βάλετε μια κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας.

Μια άλλη επιλογή είναι η κρέμα γάλακτος και η σάλτσα σκόρδου. Είναι πιο εύκολο να το μαγειρέψετε: αρκεί να προσθέσετε μια σκελίδα σκόρδο, περασμένη από την πρέσα ή τριμμένη στον μικρότερο τρίφτη, στο ήδη ψημένο και βρασμένο μείγμα. Εάν δεν υπήρχε φρέσκο σκόρδο - αποξηραμένο (κοκκοποιημένο) θα έρθει στη διάσωση - ένα κουταλάκι του γλυκού θα είναι αρκετό.

Επίσης, ψιλοκομμένα μανιτάρια μπορούν να προστεθούν στη σάλτσα, καθώς και στον ίδιο τον κιμά. Τα καλύτερα μανιτάρια. Αν είναι σε κονσέρβα, δεν χρειάζεται να τα προτηγανίσουμε. Τα ωμά μανιτάρια σοτάρονται μαζί με όλα τα λαχανικά.