Καλαμάρι σε σάλτσα κρέμας με κρεμμύδια: συνταγή με φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το νόστιμα μαγειρεμένο καλαμάρι είναι πραγματικά ένα πιάτο για όλες τις περιστάσεις. Μπορείτε να τα σερβίρετε με οποιοδήποτε συνοδευτικό, σάλτσες και σαλάτες. Η πιο εύκολη επιλογή είναι να διακοσμήσετε το καλαμάρι με μια λεπτή σάλτσα ξινή κρέμα. Και αν μαγειρέψετε αυτό το υλικό μαζί με κρεμμύδια, τότε θα βγάλει χυμό, που μετατρέπεται σε ένα νόστιμο dressing. Επίσης, πολλοί μαγειρεύουν καλαμάρια σε αργή κουζίνα, αρκεί να έχουμε την πιο απλή συσκευή που έχει τη λειτουργία «Τηγάνισμα». Σε αυτή την περίπτωση, θα έχετε ένα ζουμερό πιάτο, όχι χειρότερο από το μαγείρεμα στο τηγάνι.

Εύκολο καλαμάρι στιφάδο

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να μαγειρέψετε καλαμάρια σε σάλτσα ξινή κρέμα με κρεμμύδια. Κάποιος μαγειρεύει κρεμμύδια ξεχωριστά, προσθέτοντάς τα σε ένα ήδη προετοιμασμένο πιάτο, κάποιοι δεν παίρνουν κρεμμύδια, αλλά πράσινα κρεμμύδια. Το πράσο, ή μάλλον, το λευκό του μέρος, χρησιμοποιείται επίσης ενεργά. Για αυτό το απλό αλλά νόστιμο πιάτο, πρέπει να πάρετε απλά υλικά:

• δύο σφάγια καλαμάρια;
• κεφαλή κρεμμυδιού;
• διακόσια γραμμάρια κρέμα γάλακτος;
• μισό κουταλάκι του γλυκού αλεύρι;
• μερικά κουταλάκια του γλυκού αλεσμέναπάπρικα;
• περίπου μια κουταλιά της σούπας οποιοδήποτε φυτικό έλαιο;
• αλάτι για γεύση.

Τα καλαμάρια καθαρίζονται από το φιλμ, τρίβονται με αλάτι. Κόψτε σε δαχτυλίδια ή καλαμάκια, ο τρόπος κοπής εξαρτάται μόνο από τις γευστικές προτιμήσεις.

Τα κρεμμύδια ξεφλουδίζονται και μετά κόβονται σε λωρίδες. Το φυτικό λάδι θερμαίνεται σε ένα τηγάνι, το λαχανικό τηγανίζεται σε αυτό σε μέτρια φωτιά για επτά λεπτά. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε το λαχανικό με αλεύρι, ανακατεύουμε καλά. Εισάγεται ξινή κρέμα, η μάζα βράζει, ανακατεύοντας περιοδικά τα συστατικά έτσι ώστε να μην εμφανίζονται σβώλοι. Απλώνουμε έτοιμα καλαμάρια. Ανακατεύουμε τα υλικά, αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση, σκεπάζουμε το δοχείο με ένα καπάκι. Μαγειρέψτε τα καλαμάρια με κρεμμύδια σε σάλτσα κρέμας για περίπου πέντε λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε πάπρικα, ανακατεύουμε και αφαιρούμε από τη φωτιά.

Ξινή κρέμα και σάλτσα ντομάτας

Οι συνταγές για το μαγείρεμα των καλαμαριών σε ξινή κρέμα με κρεμμύδια είναι αρκετά διαφορετικές. Έτσι, σε αυτό το πιάτο χρησιμοποιούν χυμό ντομάτας, που αλλάζει την όψη του πιάτου, δίνοντάς του ξινίλα. Για αυτή τη συνταγή πρέπει να πάρετε:

• 600 γραμμάρια φιλέτο καλαμάρι;
• 500ml χυμός ντομάτας;
• τρία κρεμμύδια;
• ένα μικρό καρότο;
• ρίζα μαϊντανού;
• πέντε κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος;
• 80ml φυτικό λάδι;
• μια δυο κουταλιές της σούπας αλεύρι;
• αλάτι για γεύση;
• λίγος άνηθος ή μαϊντανός για να διακοσμήσετε το έτοιμο πιάτο.

Αντί για χυμό ντομάτας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια πάστα αραιωμένη με νερό. Η ξινή κρέμα είναι καλύτερα να παίρνεται παχιά, οπότε θα είναι πιο νόστιμη. Μπορείτε επίσης νααυξήστε την ποσότητα του κρεμμυδιού αν τα κεφάλια είναι μικρά. Η συνταγή για καλαμάρια σε σάλτσα ξινή κρέμα με κρεμμύδια σας επιτρέπει να πάρετε ένα πραγματικά όμορφο και ζουμερό πιάτο. Μπορείτε επίσης να παραλείψετε τη ρίζα μαϊντανού αντικαθιστώντας την με ένα μικρό κομμάτι σελινόριζας. Αυτές οι απλές αντικαταστάσεις μπορούν να σας επιτρέψουν να δοκιμάσετε κάτι νέο με μικρό κόστος.

Συνταγή μαγειρικής βήμα προς βήμα

Τα καλαμάρια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι τρυφερά, μαλακά. Πρώτα καθαρίστε τα λαχανικά. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, κόβουμε τα καρότα και τον μαϊντανό σε ροδέλες, αρκετά λεπτές για να ψηθούν τα λαχανικά.

Τα λαχανικά μαγειρεύονται σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν. Στην πορεία ανακατεύονται για να μην καούν, αλλά ψηθούν ομοιόμορφα.

Μισός χυμός ντομάτας αραιώνεται με μισό ποτήρι νερό. Προσθέστε λαχανικά, φέρτε τη μάζα σε βράση και μαγειρέψτε για περίπου πέντε λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Τα καλαμάρια καθαρίζονται, κόβονται σε κύβους, προστίθενται στη μάζα ντομάτας. Βράζετε αφού ξαναβράσει για άλλα πέντε λεπτά.

Τηγανίζουμε χωριστά το αλεύρι σε φυτικό λάδι, το αραιώνουμε σε χυμό ντομάτας. Το ρίχνουμε σε λεπτή ροή στα καλαμάρια, αλατοπιπερώνουμε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε. Μαγειρέψτε κυριολεκτικά για τρία λεπτά, αλατίστε και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για καλαμάρια σε σάλτσα ξινή κρέμα με κρεμμύδια θα είναι τα δημητριακά και τα ζυμαρικά.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μερικά φύλλα βασιλικού ή κόλιανδρου ως χόρτα. Αυτό είναι κατάλληλο για όσους αγαπούν πιο φωτεινές γεύσεις στο τελικό πιάτο. Επιπλέον, αυτά τα βότανα μπορούν να ξεπεράσουν την ελαφριά μυρωδιά ψαριού του καλαμαριού. Για τους ίδιους σκοπούςμπορεί να χρησιμοποιηθεί μια ποικιλία από μπαχαρικά, όπως κόλιανδρος, αποξηραμένα βότανα, μπαχαρικά ψαριών. Αλλά και εδώ, το κύριο πράγμα είναι να μην το παρακάνετε.

Καλαμαράκια γεμιστά

Για αυτή τη συνταγή για καλαμάρια σε κρέμα γάλακτος με κρεμμύδια, χρησιμοποιείται ένα παχύρρευστο γαλακτοκομικό προϊόν. Μπορείτε επίσης να το αντικαταστήσετε με έτοιμη σάλτσα. Για το μαγείρεμα, πρέπει να πάρετε τα απαραίτητα προϊόντα:

• 500 γραμμάρια καλαμάρι;
• δύο καρότα;
• ο ίδιος αριθμός μήλων;
• τριακόσια γραμμάρια κρέμα γάλακτος;
• δύο κρεμμύδια;
• μερικές πρέζες γαρίφαλο;
• μια δυο κουταλιές της σούπας λάδι χωρίς άρωμα,
• αλάτι για γεύση.

Αυτό το πιάτο δεν ντρέπεται να σερβιριστεί στο γιορτινό τραπέζι. Τα καλαμάρια γίνονται όμορφα, ζουμερά, μέσα τους κρύβουν μια λαμπερή και γλυκιά γέμιση και όλα αυτά καρυκεύονται με μια λεπτή σάλτσα από ξινή κρέμα και κρεμμύδια. Επιπλέον, το γαρίφαλο προσθέτει μια λεπτή, ελαφρώς γλυκιά γεύση σε ολόκληρο το πιάτο.

Η διαδικασία μαγειρέματος καλαμαριού με μήλα

Τα καρότα ξεφλουδίζονται, πλένονται και μετά κόβονται σε λεπτές μπάρες. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μεγάλο τρίφτη. Τηγανίζουμε το λαχανικό σε φυτικό λάδι για πέντε λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Αφού ρίξουμε τρεις κουταλιές της σούπας νερό και σιγοβράζουμε για άλλα πέντε λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα. Τα μήλα ξεφλουδίζονται και οι σπόροι κόβονται σε μικρούς κύβους, προστίθενται στα καρότα και μαγειρεύονται όλα μαζί για άλλα πέντε λεπτά με κλειστό το καπάκι. Εάν ξεχωρίζει λίγος χυμός, μπορείτε να προσθέσετε μια-δυο κουταλιές της σούπας νερό.

Το γαρίφαλο πρέπει να ψιλοκομηθεί, να προστεθεί στα καρότα και τα μήλα. Αλατίζουμε ελαφρά τη γέμιση για τα καλαμάρια σε κρέμα γάλακτος μετόξο.

Τα καλαμάρια καθαρίζονται, πλένονται, αλατίζονται ελαφρά. Γεμίστε τα σφάγια με γέμιση. Τα κρεμμύδια ξεφλουδίζονται, κόβονται σε κύβους και μαγειρεύονται ελαφρά σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Πέντε λεπτά είναι αρκετά. Ανακατέψτε ζεστά κρεμμύδια με κρέμα γάλακτος και αλάτι.

Το καλαμάρι τοποθετείται σε κατσαρόλα, περιχύνεται με σάλτσα. Μαγειρέψτε για περίπου τριάντα λεπτά, μην αφήνοντας τη μάζα να βράσει δυνατά. Σερβίρετε ζεστό καλαμάρι σε σάλτσα ξινή κρέμα με κρεμμύδια, πασπαλισμένα με χόρτα για διακόσμηση.

Καλαμάρι με μανιτάρια: νόστιμο και πρωτότυπο

Τα Τα καλαμάρια μαγειρεύονται συχνά χωριστά από τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από τα κρεμμύδια και τις βάσεις για σάλτσες. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε στιφάδο καλαμάρι σε ξινή κρέμα με κρεμμύδια με την προσθήκη μανιταριών. Για αυτή τη συνταγή, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα:

• διακόσια γραμμάρια καλαμάρι;
• εκατό γραμμάρια τουρσί μπινιόν;
• μεγάλο κεφάλι κρεμμυδιού;
• ένα μικρό καρότο;
• 150 γραμμάρια κρέμα γάλακτος;
• ένα κουταλάκι του γλυκού αλεύρι;
• μια πρέζα κρυσταλλική ζάχαρη;
• αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Θα χρειαστείτε επίσης φυτικό λάδι χωρίς άρωμα για τα υλικά του τηγανίσματος και μερικά φρέσκα βότανα για γαρνίρισμα. Το καλύτερο συνοδευτικό είναι ο φρέσκος άνηθος.

Πώς να μαγειρέψετε τρυφερά καλαμάρια;

Πρώτον, το κύριο συστατικό πρέπει να υποβληθεί σε επεξεργασία. Για να γίνει αυτό, τα σφάγια βυθίζονται σε βραστό νερό για ένα λεπτό, μετά το οποίο καθαρίζονται από μεμβράνες. Για αυτή τη συνταγή για ψητά καλαμάρια με κρεμμύδια σε ξινή κρέμα, πρέπει να κόψετε τα σφάγια σε δαχτυλίδια, όχι πραγματικάλεπτός. Το υγρό στραγγίζεται από ένα βάζο με μανιτάρια τουρσί.

Τα λαχανικά είναι προ-ξεφλουδισμένα. Τα κρεμμύδια κόβονται σε λεπτές μισές ροδέλες και είναι προτιμότερο να τρίβουμε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη.

Τα λαχανικά τηγανίζονται σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν. Μετά από αυτό, εισάγονται μανιτάρια, ξινή κρέμα και μπαχαρικά. Πασπαλίζουμε με αλεύρι, ανακατεύουμε τα πάντα, αφήνουμε να πάρουν μια βράση και σιγοβράζουμε για άλλα δύο λεπτά. Στο τέλος προστίθενται χόρτα ψιλοκομμένα.

Πικάντικο καλαμάρι με σκόρδο

Αυτή η παραλλαγή ενός πλούσιου πιάτου σίγουρα θα αρέσει σε όλους τους λάτρεις των αλμυρών πιάτων. Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα:

• δύο σφάγια καλαμάρια;
• κεφαλή κρεμμυδιού;
• τρεις σκελίδες σκόρδο;
• διακόσια γραμμάρια κρέμα γάλακτος;
• τρία κοτσάνια άνηθο;
• αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Αν θέλετε ένα πιο πικάντικο πιάτο, μπορείτε να προσθέσετε κόκκινο τριμμένο πιπέρι ή να αυξήσετε την ποσότητα του σκόρδου.

Τα σφάγια καλαμαριών επεξεργάζονται, πλένονται και αφαιρείται η μεμβράνη από αυτά. Κόβουμε σε δαχτυλίδια. Τα κρεμμύδια καθαρίζονται και κόβονται σε μικρούς κύβους. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνεται λίγο λάδι, τσιγαρίζεται το κρεμμύδι και στη συνέχεια εισάγεται το καλαμάρι. Αλάτι για γεύση. Μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι για άλλα δέκα λεπτά.

Το σκόρδο ξεφλουδίζεται, περνά από πρέσα, αναμιγνύεται με ξινή κρέμα, προστίθενται διάφορα μπαχαρικά για γεύση. Μια τέτοια σάλτσα εισάγεται, ανακατεύεται, καλύπτεται με ένα καπάκι και μαγειρεύεται για άλλα δύο λεπτά. Μετά από αυτό, προστίθενται ψιλοκομμένα χόρτα, το πιάτο αφήνεται να μαγειρευτεί για άλλα πέντε λεπτά και στη συνέχεια σερβίρεται.

Νόστιμο πιάτο σε αργή κουζίνα

Για να μαγειρέψετε καλαμάρια με κρέμα γάλακτος και κρεμμύδιαπολυκουζινάκι, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα:

• δύο σφάγια καλαμάρια;
• κεφαλή κρεμμυδιού;
• διακόσια γραμμάρια κρέμα γάλακτος;
• φυτικό λάδι;
• τα αγαπημένα σας μπαχαρικά για γεύση.

Τα κρεμμύδια ξεφλουδίζονται, πλένονται με κρύο νερό. Κόβουμε σε αρκετά λεπτά δαχτυλίδια. Στο slow cooker ρυθμίζουμε τη λειτουργία «Frying», απλώνουμε το κρεμμύδι και προσθέτουμε λίγο λάδι. Ταυτόχρονα, το καπάκι δεν κλείνει και το συστατικό αναδεύεται περιοδικά. Το σφάγιο του καλαμαριού καθαρίζεται από το φιλμ, κόβεται σε δαχτυλίδια. Προσθέστε το στο κρεμμύδι, ανακατέψτε. Τηγανίζουμε στον ίδιο τρόπο λειτουργίας για μερικά λεπτά ακόμα.

Ένεση ξινή κρέμα. Ταραχή. Καρυκεύουμε με μπαχαρικά κατά βούληση, κλείνουμε το καπάκι του multicooker. Σβήστε στην ίδια λειτουργία για μερικά λεπτά ακόμα. Αφού σβήσετε το multicooker, χωρίς να ανοίξετε το καπάκι, αφήστε το καλαμάρι για δεκαπέντε λεπτά να εμποτιστεί, αλλά να παραμείνει ζουμερό και τρυφερό.

Το Το καλαμάρι είναι ένα νόστιμο συστατικό που βοηθά στην προετοιμασία ενός τεράστιου αριθμού νόστιμων πιάτων. Ωστόσο, συχνά υπερεκτίθεται και γίνεται σκληρό. Αυτό μπορεί να καταπολεμηθεί. Για παράδειγμα, η ξινή κρέμα μαλακώνει τέλεια τις ίνες θαλασσινών. Επιπλέον, όταν συνδυάζεται με ζουμερά κρεμμύδια και μπαχαρικά, μετατρέπεται σε μια υπέροχη σάλτσα. Μπορούν να περιχυθούν σε ένα απλό συνοδευτικό. Παρεμπιπτόντως, το ρύζι ή τα βραστά ζυμαρικά μπορούν να είναι μια εξαιρετική προσθήκη στα βραστά καλαμάρια. Μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε προσθέτοντας μια ντομάτα, μια ποικιλία λαχανικών, πικάντικο σκόρδο.