Ζυμαρικά σε σάλτσα κρέμας με μπέικον: συνταγή

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ζυμαρικά με μπέικον σε κρεμώδη σάλτσα, η συνταγή της οποίας περιγράφεται σε αυτό το άρθρο, είναι ένα πολύ νόστιμο και θρεπτικό πιάτο. Παρασκευάζεται πολύ απλά και θεωρείται καθολική. Το πιάτο αποδεικνύεται πολύ ικανοποιητικό. Και μπορείτε να το μαγειρέψετε με διαφορετικούς τρόπους.

Κλασική συνταγή

Πώς να μαγειρέψετε ζυμαρικά με μπέικον σε κρεμώδη σάλτσα; Για αυτό θα χρειαστείτε:

• 500g ζυμαρικά σκληρού σίτου;
• 300g καπνιστό μπέικον;
• 250 ml κρέμα γάλακτος;
• 50g παρμεζάνα;
• 2 σκελίδες σκόρδο;
• ελαιόλαδο;
• μια πρέζα μοσχοκάρυδο;
• μείγμα βοτάνων της Προβηγκίας (μπορεί να αντικατασταθεί με βασιλικό);
• τριμμένο μαύρο πιπέρι;
• αλάτι για γεύση;
• ένα μικρό μάτσο φρέσκο μαϊντανό.

Το κύριο χαρακτηριστικό του πιάτου είναι η ικανότητα να μαγειρεύει τα ζυμαρικά και κυρίως τη σάλτσα. Στο τηγάνι χύνεται νερό, ο όγκος του οποίου είναι πενταπλάσιος από την ποσότητα των ζυμαρικών. Προστίθεται αλάτι και το υγρό φέρεται σε βρασμό. Στη συνέχεια, τα ζυμαρικά ρίχνονται σε αυτό. Βγαίνουν λίγο κακοψημένα.

Πώς να μαγειρέψετε ζυμαρικά σε κρεμώδη σάλτσα με μπέικον; Όσο ψήνονται τα ζυμαρικά, ταυτόχρονα φτιάχνεται και η κρέμα σάλτσας. Το μπέικον κόβεται σε μικρά μπαστουνάκια, ο μαϊντανός ψιλοκομμένος. Το σκόρδο ξεφλουδίζεται και τρίβεται ή θρυμματίζεται με πρέσα.

Οι φέτες μπέικον απλώνονται σε ένα μεγάλο τηγάνι, τηγανίζονται ελαφρά και καρυκεύονται με αλεσμένο μαύρο πιπέρι, βότανα Προβηγκίας (ή βασιλικό) και μοσχοκάρυδο. Στη συνέχεια προσθέτουμε στο τηγάνι τριμμένο σκόρδο και κρέμα. Η σάλτσα μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά, δεν την αφήνετε να πάρει βράση.

Το νερό στραγγίζεται από την κατσαρόλα και τα ζυμαρικά μεταφέρονται στην καυτερή σάλτσα. Στη συνέχεια προστίθεται στο πιάτο ψιλοκομμένος μαϊντανός. Όλα αναμειγνύονται καλά και καλύπτονται με ένα καπάκι. Για 2-3 λεπτά, ενώ το πιάτο σιγοβράζει σε χαμηλή φωτιά, τρίβεται το χοντρό τυρί. Το τηγάνι αφαιρείται από τη φωτιά. Το πάνω μέρος του πιάτου είναι πασπαλισμένο με τριμμένο τυρί.

Πώς να φτιάξετε ζυμαρικά καρμπονάρα σε κρεμώδη σάλτσα;

Ζυμαρικά "Carbonara" με μπέικον σε κρεμώδη σάλτσα είναι μια από τις πιο δημοφιλείς ιταλικές συνταγές. Το πιάτο είναι μαγειρεμένο σπαγγέτι με διάφορα πρόσθετα. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 200g μακαρόνια;
• δύο αυγά κοτόπουλου;
• 200g μπέικον;
• ένα μικρό κρεμμύδι;
• 40g παρμεζάνα;
• 3 σκελίδες σκόρδο;
• 40g κρέμα;
• ελαιόλαδο;
• τριμμένο πιπέρι και αλάτι για γεύση.

Τα αυγά πλένονται και σπάνε. Οι πρωτεΐνες διαχωρίζονται από τους κρόκους, οι τελευταίοι ξεχειλίζουνσε ένα βαθύ μπολ. Σε αυτό προστίθενται 30 γραμμάρια τριμμένο τυρί. Όλα ανακατεύονται, και το μείγμα χτυπιέται με ένα σύρμα. Τα κρεμμύδια ξεφλουδίζονται και κόβονται σε μικρούς κύβους, το μπέικον - σε στενές λεπτές φέτες. Στη συνέχεια απλώνεται σε κρύο τηγάνι και τηγανίζεται σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρουν εντελώς το λίπος.

Τα μακαρόνια βυθίζονται σε βραστό νερό σε αναλογία 100 g ανά 1 λίτρο. Προστίθεται λίγο αλάτι και τα περιεχόμενα του τηγανιού ψήνονται για μερικά λεπτά λιγότερο από ό,τι προτείνεται στη συσκευασία. Πνίγοντας με ένα μαχαίρι ή χοντροκομμένο σκόρδο. Στη συνέχεια προστίθεται στο τηγάνι με το μπέικον. Όταν αρχίσει να ροδίζει, προσθέτουμε κρεμμύδια. Μετά από λίγα λεπτά τηγανίσματος, το σκόρδο αφαιρείται από το τηγάνι.

Μπέικον περιχύνεται με κρέμα, η φωτιά μειώνεται στο ελάχιστο. Το πιάτο ανακατεύεται συνεχώς μέχρι να πήξει η σάλτσα. Τα ελαφρώς κακοψημένα μακαρόνια μεταφέρονται σε ένα τηγάνι με μπέικον. Αφήστε να πάρει μια βράση. Η κατσαρόλα αποσύρεται από τη φωτιά και προστίθεται το μείγμα των μαγειρεμένων αυγών. Το πιάτο σερβίρεται σε βαθύ πιάτο περιχυμένο με ελαιόλαδο. Πασπαλίζουμε με πιπέρι και από πάνω το υπόλοιπο τριμμένο τυρί.

Πώς να φτιάξετε κρεμώδη σάλτσα ζυμαρικών: Συνταγή

Η κρεμώδης σάλτσα μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους. Για την κλασική εκδοχή, το βούτυρο λιώνει σε χαμηλή φωτιά. Προστίθεται κρέμα γάλακτος και βράζεται με συνεχή ανακάτεμα για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, στο δοχείο προστίθενται τριμμένο τυρί, σκόρδο και ψιλοκομμένος μαϊντανός. Όλα ανακατεύονται καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Για πιο πηχτή σάλτσα, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αν χρειάζεται.αλεύρι. Το πιάτο φέρεται σε βρασμό και αποσύρεται από τη φωτιά. Έτσι μπορείτε να φτιάξετε μια κλασική κρεμώδη σάλτσα ζυμαρικών. Η συνταγή, όπως μπορείτε να δείτε, είναι αρκετά απλή. Εάν θέλετε, μπορείτε να το διαφοροποιήσετε χρησιμοποιώντας τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.

Ζυμαρικά με μπέικον σε κρεμώδη σάλτσα: συνταγή σε αργή κουζίνα

Μακαρόνια σε σάλτσα μπορούν να γίνουν όχι μόνο με τον συνηθισμένο τρόπο, αλλά και σε αργή κουζίνα. Για το σκοπό αυτό, η μονάδα διαθέτει ειδική λειτουργία.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 200g μακαρόνια;
• 300 g μανιτάρια;
• 250 g κρέμα;
• 3 κ.σ. μεγάλο. ξηρή παρμεζάνα;
• μία λάμπα;
• δύο σκελίδες σκόρδο;
• 2 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο;
• αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Τα ζυμαρικά σε κρεμώδη σάλτσα με μπέικον σε slow cooker παρασκευάζονται ως εξής. Τα μακαρόνια χύνονται στη μονάδα της κουζίνας, γεμίζουν με νερό, μετά την οποία ενεργοποιείται η λειτουργία "Επικόλληση". Παρασκευάζεται σύμφωνα με τον χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία (περίπου 8 λεπτά). Τα κρεμμύδια κόβονται σε μισούς δακτυλίους, τα μανιτάρια - σε φέτες. Η κρέμα ζεσταίνεται και ανακατεύεται με παρμεζάνα. Τα έτοιμα μακαρόνια μεταφέρονται σε ξεχωριστό πιάτο.

Το ελαιόλαδο χύνεται στο slow cooker και απλώνονται τα κρεμμύδια. Ψήνουμε στην κατάλληλη λειτουργία για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, τα μανιτάρια προστίθενται στο slow cooker. Το περιεχόμενο τηγανίζεται μέχρι να ροδίσει. Σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και κρέμα προστίθενται στο slow cooker. Στη λειτουργία «Τηγάνισμα», η σάλτσα ψήνεται για άλλα 5 λεπτά, μέχρι να πήξει. Στη συνέχεια, τα ζυμαρικά προστίθενται στο multicooker.

Χαρακτηριστικά Μαγειρικής

Τα ζυμαρικά σε κρεμώδη σάλτσα με μπέικον πρέπει να μαγειρευτούν σύμφωνα με όλους τους κανόνες. Μέρη του πιάτου συνδέονται ζεστά. Τα ζυμαρικά πρέπει πάντα να είναι ελαφρώς μισοψημένα - μαγειρεμένα σε al dente. Τα προϊόντα πρέπει να παρασκευάζονται από σκληρό σιτάρι. Για να διατηρηθεί η σάλτσα ζεστή όσο το δυνατόν περισσότερο, το έτοιμο πιάτο σερβίρεται σε πιάτα που έχουν ζεσταθεί σε ξηρή φωτιά.

Όταν μαγειρεύετε τα ζυμαρικά, καλύτερα να μην σκεπάζετε το τηγάνι με καπάκι. Η κρέμα ζεσταίνεται πριν χυθεί στη σάλτσα. Διάφορα μείγματα ιταλικών βοτάνων μπορούν να προστεθούν σε πιπέρι και αλάτι. Στην ιδανική περίπτωση, μόνο μη επεξεργασμένο ελαιόλαδο χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα, αλλά μπορεί να αντικατασταθεί με φυτικό ή βούτυρο. Για να αποκτήσετε μια όμορφη κίτρινη σάλτσα, 4 ώρες πριν το μαγείρεμα, οι πρωτεΐνες διαχωρίζονται από τους κρόκους. Στη συνέχεια οι κρόκοι αλατίζονται και σκεπάζονται με μεμβράνη.

Ενδιαφέροντα γεγονότα

Χωρίς σάλτσα, τα ιταλικά ζυμαρικά θεωρούνται ακατάλληλα μαγειρεμένα. Είναι ενδιαφέρον ότι η κρέμα δεν υπήρχε αρχικά στη συνταγή Carbonara. Οι Βρετανοί άρχισαν να τα προσθέτουν. Ως αποτέλεσμα, το πιάτο έχει αποκτήσει μια πιο λεπτή και ενδιαφέρουσα γεύση. Σήμερα, τα ζυμαρικά σε κρεμώδη σάλτσα με μπέικον – είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα σε όλο τον κόσμο.