Τα βασικά είδη πίτας και συνταγές για την παρασκευή τους

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι Οι πίτες είναι αρκετά συχνοί καλεσμένοι στο μενού κάθε οικογένειας, αλλά παρόλα αυτά δεν βαριούνται ποτέ. Αυτό συμβαίνει γιατί υπάρχουν τόσα πολλά είδη πίτας τοπικής παραδοσιακής κουζίνας, καθώς και ποικιλίες από αγαπημένες λιχουδιές στο εξωτερικό που άρεσαν σε όλους. Είναι γλυκά, αλμυρά, ανοιχτά, κλειστά, αφράτα, τραγανά και η ποικιλία των γεμίσεων είναι απλά εκπληκτική. Ένα άρωμα αξίζει τον κόπο! Αν το σπίτι μυρίζει πίτες, τότε το σπίτι έχει άνεση, ηρεμία και καλοφαγωμένα μέλη του νοικοκυριού.

Τα παιδιά είναι οι πιο επιλεκτικοί γευσιγνώστες και η πίτα είναι συχνά σωτήρια για κάθε μαμά. Εξάλλου, το παιδί δεν κοιτάζει τη γέμιση, αλλά απλά τη ρουφάει, χωρίς καν να αναγνωρίσει το μισητό κρεμμύδι.

Για να βελτιώσετε τις δεξιότητές σας στην προετοιμασία ενός υγιεινού, θρεπτικού και νόστιμου γεύματος για όλη την οικογένεια και ακόμη και να εκπλήξετε με καινοτομίες με ασυνήθιστες γεύσεις και εκλεπτυσμένο σερβίρισμα, πρέπει να μάθετε ποια είδη πίτας έχουν τους περισσότερους θαυμαστές.

Open

Ανοιχτές πίτεςΧαρακτηριστική είναι η τηγανητή γέμιση με κρούστα. Αυτά δείχνονται σε όσους δεν τους αρέσει η πολλή ζύμη. Η γλυκιά εκδοχή είναι κατάλληλη ως επιδόρπιο για τσάι και η αλμυρή εκδοχή είναι ιδανική για ένα ελαφρύ δείπνο.

Η ζύμη για αυτά χρησιμοποιείται πιο συχνά χωρίς μαγιά, κουλουράκια, βούτυρο ή ψίχουλα μπισκότου και η μαγιά χρησιμοποιείται σπάνια. Μπορείτε να διακοσμήσετε ένα ανοιχτό κέικ με περίπλοκα σχέδια ή κορδέλες από την ίδια ζύμη, τοποθετώντας τα σταυρωτά, σε μορφή πλέγματος.

Παραδοσιακές για τη Ρωσία πίτες, cheesecakes, χείλη - επίσης ανοιχτά, αλλά πίτες.

Τάρτα

Αυτό είναι ένα είδος γλυκών πιτών με κρούστα. Το Tarte κατάγεται από τη Γαλλία, αλλά έχει κερδίσει μεγάλη δημοτικότητα μεταξύ των γλυκών σε όλο τον κόσμο. Σεφ από τα πιο διάσημα εστιατόρια ανταγωνίζονται για να τα καταφέρουν.

Βασίζεται σε ζύμη για κουλουράκια με τραγανή, εύθρυπτη υφή, τέλεια στρογγυλό σχήμα και με την πιο λεπτή γέμιση σε μορφή κρέμας κρέμας. Διακοσμήστε το με λαχταριστά μούρα ή κομμάτια φρούτων, πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη από πάνω. Φαίνεται ότι δεν υπάρχει πουθενά πιο εύκολο, αλλά για να βγει η τούρτα όπως πρέπει απαιτείται υψηλός επαγγελματισμός.

Τάρτα με φράουλα

Υλικά:

• Ζύμη για κουλουράκια (κατεψυγμένα) - 300g
• Κρέμα γάλακτος (λίπος γάλα) - 0,5 l.
• Λόκοι - 5 τεμ.
• Ζάχαρη - 100g
• Άμυλο - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Αλεύρι σίτου - 2 κ.σ. λ.
• φράουλα - 0,5 κιλά.
• λοβό βανίλιας.

Μαγειρική:

1. Ανοίγουμε τη ζύμη και τη βάζουμε σε προλαδωμένη φόρμα. Ψήνουμε στο φούρνο στους 180βαθμούς για περίπου 30 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει εντελώς.
2. Ζεσταίνουμε 0,4 λίτρα κρέμα γάλακτος βανίλιας και αποσύρουμε από τη φωτιά μόλις εμφανιστούν τα πρώτα σημάδια βρασμού.
3. Χτυπάμε τους κρόκους αυγών με τη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ανακατεύοντας προσθέτουμε το αλεύρι, το άμυλο και την υπόλοιπη κρέμα. Σύρμα. Αφαιρούμε τη βανίλια από την κρέμα και προσθέτουμε το μείγμα των κρόκων. Μαγειρέψτε την κρέμα ανακατεύοντας συνεχώς για 7 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει εντελώς.
4. Γεμίζουμε τη φόρμα με κρέμα και πνίγουμε μέσα τα μούρα. Βάζουμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες.

Η τάρτα με φράουλα είναι έτοιμη για σερβίρισμα!

Quish

Αυτό το είδος πίτας φτιάχνεται επίσης από ζύμη με κρούστα. Το γεύμα είναι αρκετά χορταστικό και μπορεί να προσφερθεί ως ανεξάρτητο πιάτο. Η γέμιση είναι ένα μείγμα από αβγά και κρέμα γάλακτος, στο οποίο προστίθενται διάφορα υλικά, όπως τυρί, βραστό κρέας, κομμάτια λαχανικών. Πριν προσθέσετε κρέας, μανιτάρια ή λαχανικά, συνιστάται είτε να τα βράσετε είτε να τα τηγανίσετε για να φύγουν τα περιττά υγρά.

Προετοιμασία του κέικ αρκετά γρήγορα, κάτι που είναι πολύ βολικό. Η γενέτειρα του κις είναι επίσης η Γαλλία, ή μάλλον η Λωρραίνη.

Κίς με μπρόκολο

Υλικά:

• Ζύμη κουλουριών (κατεψυγμένη) - 250g
• Μπρόκολο - 350g
• Μπέικον - 200g
• Μεσαίος λαμπτήρας - 1 τεμ.
• Αυγά - 2 τεμ.
• Κρέμα ή κρέμα γάλακτος - 200 ml.
• Σκληρό τυρί (κατά προτίμηση παρμεζάνα) - 100g
• Αλάτι, μπαχαρικά, πιπέρι για γεύση.

Μαγειρική:

1. Τηγανίζουμε το μπέικον σε ένα τηγάνι μέχρι να πήξει το λίποςθα πνιγεί. Στη συνέχεια, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το μπρόκολο αποσυναρμολογημένο σε ταξιανθίες. Τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
2. Βγάζετε τη ζύμη από το ψυγείο και την ανοίγετε έτσι ώστε να ακολουθεί το περίγραμμα του πάτου και των τοιχωμάτων του ταψιού.
3. Για να ετοιμάσουμε τη γέμιση, ανακατεύουμε καλά τα αυγά, την κρέμα γάλακτος (ξινή κρέμα), το μισό από το τριμμένο τυρί. Πιπέρι, αλάτι και προσθέστε βότανα Προβηγκίας.
4. Απλώνουμε στον πάτο τα λαχανικά, το υπόλοιπο μισό τυρί και το κρέας και ρίχνουμε προσεκτικά το μείγμα των αυγών.
5. Βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά.

Κλειστό

Σε κλειστές πίτες, η γέμιση κρύβεται κάτω από μια στρώση ζύμης. Έτσι οι χυμοί και η γεύση των προϊόντων διατηρούνται καλύτερα. Αν ως κύριο συστατικό προτιμάται το κρέας ή το ψάρι, τότε απαιτείται κάλυμμα ζύμης. Ο ατμός διαφεύγει από μικρές τρύπες.

Στη Ρωσία, οι πίτες θεωρούνταν σημάδι καθαριότητας. Επομένως, υπάρχουν πολλοί κλειστοί τύποι πίτας με ζύμη στη ρωσική κουζίνα.

Κάθε νοικοκυρά είχε πάντα τα δικά της μυστικά για το πώς να πετύχει την πομπή και την τρυφερότητα της βάσης. Τις περισσότερες φορές αυτές ήταν ποικιλίες ζύμης μαγιάς. Τα συστατικά επιλέγονταν πάντα μεμονωμένα, όπως και η αναλογία τους. Πηγμένο γάλα, κρέμα γάλακτος, ορός γάλακτος χρησιμοποιήθηκαν ως ορεκτικό. Μπύρα, πουρές, λυκίσκος σερβίρονται για την καλύτερη ζύμωση.

Kurnik

Το Το Kurnik θεωρείται ο βασιλιάς όλων των πίτων και το προετοιμάζουν για μεγαλειώδεις διακοπές. Η αρχική συνταγή είναι πολύ επίπονη, πολύπλοκη και χρονοβόρα. Απλοποιώντας σημαντικά την τεχνολογία μαγειρέματος, οι οικοδέσποινεςπροσαρμοσμένο για να ευχαριστεί τους αγαπημένους σας με το πεντανόστιμο πολύ πιο συχνά. Όσοι δεν νιώθουν αγάπη για την αφθονία της ζύμης, τα καταφέρνουν με τηγανίτες και μόνο. Ευτυχώς, το παγκόσμιο δίκτυο είναι γεμάτο από διαφορετικές ερμηνείες του πρωτότυπου. Μπορείτε εύκολα να εκτιμήσετε την «υψηλή» κουζίνα των προγόνων μας: λίγο ενθουσιασμό και το αριστούργημα είναι έτοιμο.

Οποιοδήποτε είδος ζύμης που κάνει καλύτερα ο μάγειρας θα κάνει. Η γέμιση σχηματίζεται με τη μορφή στρώσεων αγαπημένων προϊόντων, που χωρίζονται με τηγανίτες. Όσο πιο περίπλοκη είναι η γέμιση, τόσο το καλύτερο. Μπορεί να είναι μανιτάρια, κοτόπουλο, ψάρι, ρύζι, φαγόπυρο, αυγά και πολλά άλλα. Μην φοβάστε όμως, αρκεί να περιοριστείτε σε έναν συνδυασμό μικρής ποσότητας υλικών για τη γέμιση. Τελικά, αυτό είναι απλώς ένα δείπνο, όχι ένας γάμος.

Η Πίτα σερβίρεται παραδοσιακά με σάλτσα. Φτιάχνεται από κρέμα, ντομάτα, τυρί. Οποιοσδήποτε θα το κάνει, σύμφωνα με τα γούστα των μελών της οικογένειας.

Οσετικές πίτες

Αυτό το είδος πίτας είναι ευρέως γνωστό για την απαράμιλλη γεύση του και τη λεπτή, κατακόκκινη, τραγανή ζύμη εμποτισμένη με βούτυρο. Λένε ότι κατά τη διάρκεια της Σοβιετικής Ένωσης, ένας από τους υψηλόβαθμους αξιωματούχους παρήγγειλε ακόμη και ένα εθνικό πιάτο του Καυκάσου με αεροπλάνο από την ίδια την Οσετία στη Μόσχα. Οι πίτες έφτασαν ακόμα ζεστές. Μπορεί να είναι φαντασία, αλλά μοιάζει πολύ με την αλήθεια.

Η ζύμη είναι φτιαγμένη από πηγμένο γάλα με σβησμένη σόδα. Και μπορείτε να τα γεμίσετε με πουρέ πατάτας, κρέας και τυρί. Οι γεύσεις είναι τόσο διαφορετικές που, πιθανότατα, ένα πιάτο της καυκάσιας κουζίνας απλά δεν μπορεί να βαρεθεί μια μέρα.

Συνήθως φαίνονται: στρογγυλά, στο μέγεθος ενός τηγανιού, επάνωτα οποία ψήνονται. Αλλά ακόμη και μια έμπειρη νοικοκυρά δεν θα μπορεί να τα μαγειρέψει χωρίς να γνωρίζει ορισμένες αποχρώσεις και δεξιότητες. Η Goryanka περνάει περήφανα όλες τις λεπτές αποχρώσεις της μαγειρικής δημιουργίας από γενιά σε γενιά.

Κινέζικο κέικ στρώσης

Οι λάτρεις του κινέζικου φαγητού λατρεύουν αυτή την εύκολη στην παρασκευή πίτα. Η σύνθεση των απαραίτητων προϊόντων μοιάζει με τη λίστα των συστατικών για ζυμαρικά, με εξαίρεση το τζίντζερ, τη σάλτσα σόγιας, το σησαμέλαιο και τα πράσινα κρεμμυδάκια. Αυτό το μπουκέτο είναι χαρακτηριστικό της ασιατικής κουζίνας.

Η όλη διαδικασία μαγειρέματος είναι εκπληκτικά απλή. Οι πίτες τηγανίζονται σε τηγάνι σε συμβατική εστία. Σίγουρα δεν θα πάρει πολύ χρόνο, αλλά οι καλοφαγάδες θα εκτιμήσουν ένα εξωτικό πιάτο. Επομένως, είναι αδύνατο να μην προσπαθήσετε να μαγειρέψετε αυτού του είδους τις πίτες. Στη φωτογραφία φαίνονται πολύ ορεκτικά.

Υλικά:

• Κιμάς (οποιοσδήποτε) - 350 g.
• Μεσαίοι λαμπτήρες - 2 τεμ.
• Πράσινο κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Ζύμη για ντάμπλινγκ - 0,5 κιλά.
• Σησαμέλαιο - 1 κ.σ. λ.
• Σάλτσα σόγιας - 1 κ.σ. λ.
• Τζίντζερ - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Σκόρδο - 3 σκελίδες
• Αλάτι, πιπέρι σύμφωνα με το γούστο σας.

Μαγειρική:

1. Σε κιμά προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, συμπεριλαμβανομένου πράσινου, μπαχαρικών, τζίντζερ, τριμμένο σκόρδο, λάδι, σάλτσα σόγιας.
2. Η ζύμη χωρίζεται σε τρία μέρη. Από κάθε ρολό ανοίγουμε έναν κύκλο πάχους σαν ζυμαρικά. Επιπλέον, μπορείτε να σχηματίσετε τετράγωνα αν κάνετε δύο τομές και στις δύο πλευρές του κύκλου έτσι ώστε οι αποστάσεις μεταξύ τους να είναιίσος. Μπορείτε επίσης να απλοποιήσετε την εργασία και να κάνετε μία τομή από το κέντρο προς την άκρη (σαν ακτίνα). Αυτό θα κάνει τρίγωνα.
3. Αφού καθοριστεί το σχήμα των μελλοντικών πίτας, πρέπει να απλώσετε κιμά σε όλη την επιφάνεια του κύκλου, υποχωρώντας από όλες τις άκρες κατά ένα εκατοστό.
4. Στην περίπτωση μιας μονής εγκοπής, διπλώστε ολόκληρο τον κύκλο σε τρίγωνο και αν θέλετε τετράγωνα, τότε πρέπει να τον διπλώσετε με ένα φάκελο.
5. Τσιμπάμε όλες τις άκρες μαζί και τηγανίζουμε κάθε πίτα σε βούτυρο σε ένα τηγάνι και από τις δύο πλευρές, ξεκινώντας από τη ραφή. Στη συνέχεια, αφήστε το σε ετοιμότητα για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, καλυμμένο με ένα καπάκι.

Οι πίτες είναι έτοιμες!

Samsa

Οι Ουζμπεκικές πίτες σε δημοτικότητα ανταγωνίζονται τολμηρά τα διάσημα cheeseburger και τα χοτ ντογκ. Κανένας εκπρόσωπος του κρέατος δεν μπορεί να συγκριθεί με τη σάμσα που μαγειρεύεται με τον κλασικό τρόπο στο tandoor. Οι Ουζμπέκοι είναι ευγενείς καλοφαγάδες!

Αυτές οι πίτες σφολιάτας είναι γεμιστές με κιμά αρνιού, κρεμμύδι και λίπος ουράς. Αρωματίστε τη μάζα με κλασικά μπαχαρικά της ανατολίτικης κουζίνας. Κύμινο, κύμινο, κύμινο είναι ένα μαγικό μείγμα που κάνει πραγματικά θαύματα.

Η δημιουργία της πιο νόστιμης, τραγανής, τρυφερής σφολιάτας μπορεί να συγκριθεί με την τέχνη. Οι γκουρού της επιχείρησής τους αντιμετωπίζουν περίφημα ένα δύσκολο έργο. Θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να προπονηθείτε και να καταβάλετε μεγάλη προσπάθεια για να το κάνετε εξίσου επαγγελματικό.

Αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο και τον χρόνο, γιατί οι ζουμερές ζεστές πίτες λιώνουν στο στόμα!

Αναγράφεται μόνο μια μικρή μερίδα από αγαπημένες λιχουδιές. Άλλωστε πόσες μαμάδεςγιαγιάδες και συζύγους, τόσα πολλά από τα πιο νόστιμα είδη πίτας. Είτε είναι από ζύμη μαγιάς είτε κουλουράκι, δεν έχει σημασία. Αν ψήνεται με αγάπη και φροντίδα για τους αγαπημένους και τους αγαπημένους, τότε τι θα μπορούσε να είναι πιο νόστιμο;