Κόκορες σε ξυλάκι: συνταγή με φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι πιο έντονες αναμνήσεις, φυσικά, από την παιδική ηλικία. Κούκλες, παιδικές χαρές, ετικέτες και κοκορέτσια σε ένα ραβδί. Αυτά τα γλυκά σαγηνεύουν τα παιδιά όχι μόνο με τη γεύση, το άρωμά τους, αλλά και με ένα ασυνήθιστο σχήμα. Και τα διαφορετικά χρώματα απλώς προσθέτουν στο ξύσμα. Θα μιλήσουμε για την κλασική συνταγή για κοκόρια σε ραβδί στο σημερινό μας άρθρο.

Λίγη ιστορία

Πριν εξοικειωθείτε με τη συνταγή για κοκόρια σε ραβδί, προσφέρουμε μια μικρή ματιά στην ιστορία της δημιουργίας αυτής της νόστιμης καραμέλας.

Αξίζει να σημειωθεί ότι ένα τέτοιο γλυκό παρασκευάζεται σε πολλές χώρες του κόσμου. Ωστόσο, το γλειφιτζούρι έχει τις ρίζες του ακριβώς από τη Ρωσία. Η πρώτη αναφορά της καραμέλας χρονολογείται στα τέλη του 15ου αιώνα.

Η καραμέλα "Lollipop" είχε το παρατσούκλι στη Ρωσία. Για τα παιδιά έμοιαζε με ένα διαφανές κομμάτι πάγου. Έφτιαχναν καραμέλα αποκλειστικά από ζάχαρη και νερό, χωρίς να προσθέσουν άλλα υλικά.

Το σχήμα του κόκορα ήταν το πιο δημοφιλές. Άλλωστε αυτό το πουλί βρίσκεται σε πολλά παιδικά παραμύθια.

Είδη λιχουδιών

Στη Ρωσία, η συνταγή για κοκορέκια σε ξυλάκι ήταν αρκετά απλή. Η ζάχαρη έβραζε σε υψηλές θερμοκρασίες σε κατάσταση καραμέλας. Στη συνέχεια το μίγμα χύθηκε σε ειδικά καλούπια, μπήκε ένα συνηθισμένο ξύλινο ραβδί και βούτηξε σε νερό για να κρυώσει.

Στην εποχή μας, τα καλούδια είναι των εξής τύπων:

1. Κλασικό. Μόνο ζάχαρη χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα.
2. Αρωματισμένο. Μπορούν να προστεθούν σιρόπια φρούτων, ενισχυτικά γεύσης.
3. Θεραπεία. Με βάση το μέλι, το τζίντζερ και το χυμό λεμονιού.
4. Φρούτα. Με τον πολτό από μούρα και φρούτα.
5. Κρεμώδες. Με πρόσθετο γάλα και σοκολάτα.

Συνταγή για κοκορέκια σε ξυλάκι θα εξεταστεί περαιτέρω.

Μυστικά Ζαχαροπλαστικής

Κάθε παιδί λατρεύει να τρώει γλυκές καραμέλες. Πολλοί κατασκευαστές (προκειμένου να ελαχιστοποιήσουν το κόστος) προσθέτουν διάφορα συστατικά στην καραμέλα που δεν αποφέρουν οφέλη για την υγεία.

Οι συνταγές για σπιτικά κοκόρια σε ραβδί δεν είναι τίποτα περίπλοκες. Ωστόσο, οι ζαχαροπλάστες δίνουν προσοχή στα ακόλουθα σημεία:

1. Φροντίστε εκ των προτέρων τη φόρμα. Δεν θα μπορέσεις να φτιάξεις κοκορέτσι χωρίς αυτό. Θυμηθείτε ότι η καραμέλα σκληραίνει πολύ γρήγορα, επομένως τα πειράματα δεν θα λειτουργήσουν. Στα ζαχαροπλαστεία μπορείτε να αγοράσετε καλούπια που χρησιμοποιούνται από επαγγελματίες τεχνίτες. Αποτελούνται από δύο μέρη, κατασκευασμένα από μέταλλο, υπάρχουν τρύπες για ραβδί. Μπορείτε επίσης να δώσετε προσοχή στα καλούπια σιλικόνης. Είναι πολύ πιο εύκολο να δουλέψεις μαζί τους. Η κατεψυγμένη καραμέλα βγαίνει εύκολα, η μάζα δεν κολλάει. Αλλά το ίδιο το κόκορα μπορεί να μην είναι πολύ καθαρό.
2. Σκεφτείτε επίσης τον τύπο των ραβδιών που θέλετεχρήση. Πολλοί σταματούν στην έντυπη έκδοση. Αλλά η κυτταρίνη μουλιάζει γρήγορα, χάνει το σχήμα της. Μια εξαιρετική επιλογή είναι το ξύλο και το πλαστικό.
3. Η καραμέλα είναι σημαντικό να μην χωνεύεται. Είναι προβληματική η πλοήγηση με βάση το χρώμα της μάζας, γιατί μετά την ψύξη το μείγμα μπορεί να γίνει πολύ πιο σκούρο. Ετοιμάστε ένα πιατάκι με κρύο νερό από πριν. Αν δείτε ότι το μείγμα έχει πήξει και έχει αρχίσει να αλλάζει χρώμα, ρίξτε μια μικρή ποσότητα στο νερό. Εάν η μάζα πάγωσε αμέσως και κρατήσει το σχήμα της, τότε η καραμέλα είναι εντελώς έτοιμη, η ζάχαρη έχει διαλυθεί.

Γνωρίζοντας αυτούς τους απλούς κανόνες, μπορείτε να ξεκινήσετε να φτιάχνετε κοκορέκια.

Υλικά για την κλασική συνταγή

Η συνταγή για κοκορέκια σε ξυλάκι ζάχαρης είναι η πιο δημοφιλής. Η καραμέλα ετοιμάζεται σε λίγα λεπτά και η γεύση είναι ευχάριστη και αρκετά ασυνήθιστη.

Θα χρειαστούμε τα ακόλουθα συστατικά:

• ζάχαρη κρυσταλλική - 45 g;
• φιλτραρισμένο νερό - 15g;
• ξίδι από σταφύλι ή μηλόξυδο - 3 γραμμάρια (σημειώστε ότι το essence ή το προϊόν 9% δεν θα λειτουργήσει);
• φυτικό λάδι - 10 g (επιλέξτε ένα εκλεπτυσμένο προϊόν, άοσμο, αυτό το συστατικό δεν προστίθεται στην ίδια την καραμέλα, θα χρειαστεί λάδι για τη λίπανση των καλουπιών).

Αυτά τα συστατικά μπορείτε να τα βρείτε στο ράφι κάθε νοικοκυράς. Το κόστος ενός τελικού κόκορα σε ένα ραβδί δεν υπερβαίνει τα 5-7 ρούβλια.

Μαγειρική διαδικασία

Όταν όλα τα υλικά είναι έτοιμα, μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα:

1. Ζέσταμακατσαρολάκι. Είναι καλύτερα να επιλέγετε μαγειρικά σκεύη από αλουμίνιο.
2. Προσθέστε ζάχαρη και νερό στις σωστές αναλογίες, ανακατέψτε απαλά το μείγμα που προκύπτει.
3. Μειώστε τη φωτιά.
4. Μόλις παρατηρήσετε ότι η μάζα άρχισε να βράζει και να αλλάζει χρώμα, προσθέστε ξύδι, ανακατέψτε και αποσύρετε από την εστία.
5. Αδειάζετε το μείγμα σε φορμάκια.

Αυτή είναι η πιο δημοφιλής και επιτυχημένη συνταγή. Τα κόκορα σε ένα ραβδί στο σπίτι είναι νόστιμα, αρωματικά και φυσικά.

Υγιεινή καραμέλα

Εάν το μωρό σας είναι συχνά άρρωστο, οι ζαχαροπλάστες μπορούν να προσφέρουν μια παραλλαγή γλειφιτζούρια με βάση το μέλι.

Υπάρχουν ακόμα συζητήσεις για το κύριο συστατικό. Πολλοί πιστεύουν ότι όταν ζεσταθεί, το μέλι γίνεται άχρηστο, ακόμη και επικίνδυνο, αρχίζει να απελευθερώνει επιβλαβή συστατικά.

Πραγματικά είναι. Αλλά αν δεν φέρετε το μέλι σε βράση, τότε θα είναι ακόμα χρήσιμο.

Για να φτιάξουμε θεραπευτική καραμέλα χρειαζόμαστε:

• φυσικό μέλι - 250 g;
• βούτυρο (όχι λιγότερο από 72%) - 250 g;
• ζάχαρη κρυσταλλική - 250 g;
• ξύσμα λεμονιού - 30g;
• τζίντζερ ή μέντα για γεύση.

Το μέλι, το βούτυρο και η κρυσταλλική ζάχαρη πρέπει να λιώσουν καλά, το μείγμα να αποκτήσει μια κεχριμπαρένια απόχρωση, στο τέλος προσθέστε χυμό ή ξύσμα λεμονιού, μέντα και τζίντζερ.

Οι καλύτεροι ζαχαροπλάστες μοιράστηκαν μια ενδιαφέρουσα συνταγή. Κόκορες σε ραβδί σε σχήμα μετάλλου (όπως αυτά που παράγονται κατά τη σοβιετική εποχή)βγαίνεις πολύ χαριτωμένος. Κάθε λεπτομέρεια είναι καθαρά αποτυπωμένη στο γλειφιτζούρι.

Μπορείτε να αγοράσετε παρόμοιες φόρμες τώρα. Πωλούνται σε εξειδικευμένα ζαχαροπλαστεία.

Σημείωση για την οικοδέσποινα

Για να κάνετε την καραμέλα σας νόστιμη, είναι σημαντικό να γνωρίζετε τα ακόλουθα σημεία:

1. Επιλέξτε μια βαθιά, μεταλλική ή μαντεμένια κατσαρόλα για μαγείρεμα.
2. Να θυμάστε ότι το μείγμα ψήνεται πολύ γρήγορα, το ανακατεύετε συνεχώς για να μην καεί.
3. Μη βράζετε ποτέ την καραμέλα, θα την κάνει να κρυσταλλώσει.
4. Αν θέλετε να ελέγξετε την ετοιμότητα του μείγματος, αφαιρέστε το με ένα κουτάλι, θα πρέπει να ρέει προς τα κάτω σε λεπτές κλωστές και να στερεοποιηθεί αμέσως.
5. Μπορείτε να βρείτε χιλιάδες συνταγές για σπιτικά κοκορέκια σε ένα ξυλάκι. Το σχήμα των τελικών προϊόντων μπορεί να είναι οποιοδήποτε, δεν είναι απαραίτητο να φτιάξετε ένα γλυκό με τη μορφή πουλιού.
6. Για να φτιάξετε καραμέλα, μπορείτε να προσθέσετε χρώμα τροφίμων.
7. Τα τελικά προϊόντα μπορούν να διακοσμηθούν με καρύδα, σκόνη, ξηρούς καρπούς.
8. Αν χρησιμοποιείτε μεταλλικά καλούπια για το μαγείρεμα, φροντίστε να τα αλείψετε με φυτικό λάδι πριν ρίξετε την καραμέλα. Διαφορετικά, δεν θα πάρετε γλυκά από εκεί. Με καλούπια σιλικόνης, αυτό δεν είναι απαραίτητο.
9. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν κανονικές οδοντογλυφίδες αντί για ξυλάκια.
10. Η καραμέλα θα χρειαστεί 30 λεπτά για να κρυώσει.
11. Στα καλούπια σιλικόνης η καραμέλα γίνεται θαμπή, αλλά στο μέταλλο γίνεται διάφανη, με χαρακτηριστική γυαλάδα.

Συνταγές για κοκορέτσι σε ξυλάκιέχουν περιγραφεί παραπάνω. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε από αυτά. Μην φοβάστε να πειραματιστείτε, προσθέστε φρούτα, μούρα, σιρόπια. Σε αυτή την περίπτωση, η καραμέλα αποκτά ασυνήθιστη γεύση και άρωμα. Να θυμάστε ότι το μείγμα σας δεν πρέπει να καεί, διαφορετικά τα τελειωμένα ζαχαρωτά θα πρέπει να πεταχτούν.