Λαρδί: μια συνταγή στο σπίτι, χαρακτηριστικά μαγειρικής και κριτικές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Μια φορά κι έναν καιρό, σε κάθε κελάρι του χωριού αποθηκευόταν λαρδί - λίπος από λαρδί. Τηγάνιζαν πάνω του πατάτες, έψηναν πίτες ή απλά το άπλωναν στο ψωμί. Το ψήσιμο σε λαρδί είναι δημοφιλές στην εποχή μας. Οι νοικοκυρές το προσθέτουν στη ζύμη ή στη γέμιση, και δίνει στο πιάτο μια ιδιαίτερη γεύση. Και σήμερα θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε αυτό το υγιεινό προϊόν στο σπίτι, καθώς και θα μοιραστούμε ενδιαφέρουσες συνταγές που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ανά πάσα στιγμή.

Smalets. Συνταγή

Θέλουμε να σας προειδοποιήσουμε αμέσως ότι δεν πρέπει να μαγειρεύετε αυτό το προϊόν μόνο από λαρδί. Το γεγονός είναι ότι μια όχι πολύ ευχάριστη μυρωδιά μπορεί να μεταφερθεί στο λαρδί και στη συνέχεια στα αγαπημένα σας πιάτα. Χρησιμοποιήστε μόνο φρέσκο λίπος για την παρασκευή του (καλύτερα αν είναι με μια στρώση κρέατος). Λοιπόν, πώς να μαγειρέψετε το λαρδί; Η συνταγή είναι μπροστά σας.

• Ξεπλύνετε καλά ένα κομμάτι μπέικον με νερό καιστη συνέχεια αφαιρέστε τυχόν υγρασία με μια χαρτοπετσέτα. Αυτό είναι ένα πολύ σημαντικό βήμα, καθώς το νερό που απομένει θα «πυροβολήσει» όταν ζεσταθεί και θα πρέπει να αφιερώσετε πολύ χρόνο στον καθαρισμό της κουζίνας σας.
• Κόψτε τη φλούδα και κόψτε το λαρδί σε μικρές φέτες.
• Βάλτε τα κενά σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο (τα πιάτα πρέπει επίσης να είναι στεγνά) και μετά στείλτε τα στη σόμπα. Τα πρώτα πέντε λεπτά, η θέρμανση πρέπει να είναι μέγιστη για να τηγανιστούν καλά τα κομμάτια. Μόλις αρχίσουν να ροδίζουν χαμηλώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό. Ζεσταίνουμε το λίπος για περίπου 40 λεπτά χωρίς να καλύπτουμε τα πιάτα με καπάκι.
• Όταν έχει στραγγίσει όλο το λίπος, αφαιρούμε τα τσιμπούκια με τρυπητή κουτάλα και τα μεταφέρουμε σε χαρτοπετσέτες. Αργότερα μπορείτε να τα σερβίρετε με τηγανητές πατάτες ή χυλό.

Ρίξτε κρύο λαρδί σε βάζα μέσα από ένα κόσκινο και δύο στρώσεις γάζας. Έτσι θα είστε σίγουροι ότι κομμάτια κρέατος δεν θα πέσουν στα πιάτα. Ψύξτε το προϊόν σε θερμοκρασία δωματίου και μετά βάλτε το στο κρύο. Μετά από λίγες ώρες, το λαρδί θα αλλάξει χρώμα και θα γίνει λευκό. Μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο έως και έξι μήνες. Μετά από αυτό, το λίπος πρέπει να λιώσει για να φύγει η πικρία.

Smalets. Συνταγή με σκόρδο με μηχανή κρέατος

Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα πρωτότυπο άλειμμα για σάντουιτς από μπέικον και σκόρδο. Οι καλεσμένοι σας, συγκεντρωμένοι στο τραπέζι, σίγουρα θα εκτιμήσουν το ασυνήθιστο προϊόν και σίγουρα θα το γευτούν με δυνατά ποτά. Μπορείτε να διαβάσετε τη συνταγή για το λαρδί σκόρδου παρακάτω, αλλά προς το παρόν ετοιμάστε τα απαραίτητα υλικά:

• Salo – 500γραμμάρια.
• Σκόρδο - τέσσερις σκελίδες.
• Καυτερή κόκκινη πιπεριά - ένα λοβό.
• Μαϊντανός - ένα μάτσο.
• Αλάτι για γεύση.
• Πάπρικα για γεύση.

Συνταγή για λαρδί σκόρδου:

• Πάρτε λίπος χωρίς στρώσεις κρέατος, επεξεργαστείτε το και αφαιρέστε το δέρμα.
• Καθαρίζουμε το σκόρδο, ξεχωρίζουμε τα φύλλα του μαϊντανού από το στέλεχος. Κόψτε το salo σε κύβους.
• Ανακατεύουμε το φαγητό, προσθέτουμε αλάτι και μπαχαρικά. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα πλαστικό δοχείο και μαρινάρετε για τρεις ώρες.
• Προσοχή σε όλα τα έτοιμα φαγητά.

Ρίξτε το μείγμα σε ένα βάζο και φυλάξτε το στο ψυγείο.

Smalets στην αργή κουζίνα

Τα κρακίλινγκ, που παρασκευάζονται με τη βοήθεια ενός θαύματος της σύγχρονης τεχνολογίας, είναι πολύ απαλά και σχεδόν λιώνουν στη γλώσσα. Και το λαρδί μπορεί να προστεθεί σε οποιαδήποτε πιάτα ή να γίνει από αυτό για άλειμμα σάντουιτς. Αν θέλετε πιο πλούσια γεύση, τότε ανακατέψτε το με σκόρδο, πιπέρι ή φρέσκα μυρωδικά.

Υλικά:

• Λαρδί - 1400 γραμμάρια.
• Πράσινα - για γεύση.

Λοιπόν, μαγειρεύουμε το λαρδί σε αργή κουζίνα. Η συνταγή είναι πολύ απλή:

• Κόβουμε το μπέικον και το βάζουμε στο μπολ.
• Ρυθμίστε τη λειτουργία "Σβήσιμο" σε τέσσερις ώρες.

Όταν τελειώσει ο καθορισμένος χρόνος, αφαιρέστε τα σιρίτια και ρίξτε το λίπος σε βάζα.

Ψωμί με λαρδί και ορό γάλακτος

Απαλά και αφράτα σπιτικά κέικ απλά δεν μπορούν παρά να αρέσουν. Για να του δώσουμε ένα ιδιαίτερο «αφράτο», εμείςΠροτείνουμε να χρησιμοποιήσετε λαρδί. Οι δοκιμαστικές συνταγές που θα προσφέρουμε σε αυτό το άρθρο είναι απλές, αλλά εγγυώνται ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα.

Υλικά:

• Αλεύρι σίτου - τρία φλιτζάνια.
• Ξηρή μαγιά - επτά γραμμάρια.
• Ζάχαρη - δύο κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - δύο κουταλάκια του γλυκού.
• Γάλα σε σκόνη - μιάμιση κουταλιά της σούπας.
• Πλιγούρι βρώμης - 120 γραμμάρια.
• Smalets - 30 γραμμάρια.
• Ορός - 300 ml.

Συνταγή:

• Ζεσταίνουμε ελαφρά τον ορό γάλακτος και μετά διαλύουμε τη ζάχαρη και τη μαγιά σε αυτό. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τα προϊόντα σε ζεστό μέρος και περιμένετε να εμφανιστεί ένα αφράτο «καπάκι» στην επιφάνεια.
• Κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε αλάτι και γάλα.
• Κόβουμε τις νιφάδες στο μπλέντερ.
• Συνδυάστε το λαρδί με έτοιμα προϊόντα και ζυμώστε τη ζύμη. Όταν φουσκώσει, ζυμώστε το ξανά με τα χέρια σας.
• Πλάθουμε τη ζύμη σε σχήμα καρβέλι, κάνουμε σγουρά κοψίματα με ένα μαχαίρι και αφήνουμε το κενό κάτω από την πετσέτα για μία ώρα.

Ψήνουμε το ψωμί σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να γίνει.

Πίτα με αποξηραμένα φρούτα

Δώστε προσοχή στην ασυνήθιστη γκάμα προϊόντων και στον τρόπο παρασκευής αυτής της νόστιμης απόλαυσης. Τα αρτοσκευάσματα με λαρδί, οι συνταγές των οποίων έχουμε συγκεντρώσει για εσάς σε αυτό το άρθρο, διακρίνονται από ιδιαίτερη γεύση και απαλότητα. Επομένως, μπορείτε να εκπλήξετε ευχάριστα την οικογένεια και τους φίλους σας αν τους ετοιμάσετε μια πρωτότυπη πίτα.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• Αλεύρι σίτου – 450γραμμάρια.
• Ορός γάλακτος - 300 γραμμάρια.
• Μαγιά στιγμής - 11 γραμμάρια.
• Λαρναρισμένο λαρδί και βούτυρο - 75 γραμμάρια το καθένα.
• Αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού.
• Καστανή ζάχαρη - 50 γραμμάρια.
• Μικτά αποξηραμένα φρούτα (της επιλογής σας) - 220 γραμμάρια.
• Κρόκος αυγού.
• Γάλα - ένα κουταλάκι του γλυκού.

Συνταγή για πίτα:

• Ρίχνουμε ορό γάλακτος στο μπολ της μηχανής ψωμιού, βάζουμε αλάτι, κοσκινισμένο αλεύρι και λαρδί κομμένο σε κομμάτια (25 γραμμάρια). Ρίξτε μέσα την αραιωμένη μαγιά και ρυθμίστε το πρόγραμμα στα 40 λεπτά.
• Παγώστε το υπόλοιπο λαρδί και το βούτυρο και μετά κόψτε σε μικρά κομμάτια.
• Κόψτε τα ξηρά φρούτα τυχαία.
• Ανοίγουμε τη ζύμη στο τραπέζι και βάζουμε το ένα τρίτο του λίπους και του βουτύρου ομοιόμορφα πάνω της. Πασπαλίστε την επιφάνεια με λίγη ζάχαρη και από πάνω λίγο αποξηραμένα φρούτα.
• Τυλίγουμε τις άκρες της ζύμης και τις συνδέουμε στο κέντρο. Ανοίξτε το τεμάχιο εργασίας με έναν πλάστη. Προσθέστε ξανά το βούτυρο, τη ζάχαρη και τα αποξηραμένα φρούτα.
• Επαναλάβετε ξανά την τελευταία λειτουργία.

Τοποθετήστε το προκύπτον τεμάχιο εργασίας σε ένα ταψί, αλείψτε την επιφάνεια με κρόκο, προαναμεμιγμένο με γάλα. Στείλτε το κέικ να ψηθεί στο φούρνο για 30-40 λεπτά. Διακοσμήστε το δροσερό κέρασμα με ζάχαρη άχνη και φέρτε το στο τραπέζι.

Κριτικές

Οι έμπειρες νοικοκυρές λένε ότι τους αρέσει να μαγειρεύουν κλασικό λαρδί ή σκόρδο στο σπίτι. Η συνταγή για αυτό το προϊόν, όπως μπορείτε να δείτε, είναι πολύ απλή. Αργότερα, χρησιμοποιούν το λίπος για να ετοιμάσουν διάφορα πιάτα, εκπλήσσοντας τους φίλους και την οικογένειά τους.