Πιάτα κριθαριού: συνταγές με φωτογραφίες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το Perlovka είναι ένα αρκετά θρεπτικό και υγιεινό δημητριακό για τον ανθρώπινο οργανισμό. Μπορείτε να μαγειρέψετε μεγάλο αριθμό πιάτων με αυτό, αλλά η πρακτική δείχνει ότι στο σπίτι οι συνταγές μαγειρικής για τουρσί με κριθάρι και αγγούρια θεωρούνται ιδιαίτερα δημοφιλείς. Γι' αυτό θα εξετάσουμε διάφορες επιλογές για την προετοιμασία μιας τέτοιας σούπας, καθώς και πολλά άλλα πιάτα που μπορούν να γίνουν με τέτοια δημητριακά.

Κλασική συνταγή τουρσί

Η πιο συνηθισμένη συνταγή για τουρσί με μαργαριτάρι και τουρσιά περιλαμβάνει τη χρήση χοιρινού κρέατος για την παρασκευή σούπας. Για να γίνει αυτό, 700 γραμμάρια αυτού του τύπου κρέατος πρέπει να μπουν σε μια κατσαρόλα, να ρίξουμε 5 λίτρα νερό και να βράσουν στη φωτιά, σε δυνατή φωτιά. Αφού βράσει η μάζα, το νερό πρέπει να στραγγιστεί και να γεμίσει με νέο νερό - όχι περισσότερο από τρία λίτρα. Στο μελλοντικό ζωμό, πρέπει να βάλετε μερικά φύλλα δάφνης, λίγους κόκκους πιπεριού και ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Αφού βράσει η μάζα σε μέτρια φωτιά, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τον αφρό από την επιφάνεια του ζωμού και να συνεχίσετε τη διαδικασία μαγειρέματος.σε αργή φωτιά. Μετά από μιάμιση ώρα, ο ζωμός και το χοιρινό θα είναι έτοιμα.

Όσο ετοιμάζεται ο ζωμός, μπορείτε να αρχίσετε να επεξεργάζεστε τα υπόλοιπα υλικά που αποτελούν τη σούπα. Για να το κάνετε αυτό, ξεπλύνετε 150 g κριθαριού, στη συνέχεια ρίξτε το με νερό και βάλτε το σε μέτρια φωτιά. Όταν τα δημητριακά είναι σχεδόν έτοιμα, είναι απαραίτητο να στραγγίξετε το υπερβολικό νερό από αυτό και να το ξεπλύνετε.

Ξεχωριστά, πρέπει να ψιλοκόψετε το κρεμμύδι και επίσης να τρίψετε τα μεσαίου μεγέθους καρότα. Τα υλικά πρέπει να τηγανιστούν σε τηγάνι με φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.

250 γραμμάρια τουρσιά κόβονται σε μικρούς κύβους ή λωρίδες, μετά τα βάζουμε σε ένα τηγάνι, ρίχνουμε μια μικρή ποσότητα ζωμού και σιγοβράζουμε κάτω από κλειστό καπάκι για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

4-5 κόνδυλοι πατάτας πρέπει να ξεφλουδιστούν, να πλυθούν και να κοπούν σε μεγάλους κύβους. Μετά από αυτό, πρέπει να χαμηλωθούν στον έτοιμο ζωμό. Στο μεταξύ, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το κρέας από αυτό και να το κόψετε σε μεγάλους κύβους. Η συνταγή για τουρσί με μαργαριταρένιο κριθάρι και τουρσιά περιλαμβάνει το βράσιμο της πατάτας για 15 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, τα τηγανητά λαχανικά και τα δημητριακά πρέπει να σταλούν στο τηγάνι και στο τέλος - τουρσιά. Αφού είναι έτοιμες οι πατάτες, μπορείτε να αφαιρέσετε τη σούπα από τη φωτιά. Πρέπει να το αφήσει να παρασκευαστεί και μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι.

Ζωμός κοτόπουλου τουρσί

Σκεφτείτε τώρα μια άλλη συνταγή βήμα-βήμα για τουρσί κριθαριού. Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο, πρέπει να έχετε έτοιμο ζωμό κοτόπουλου - πρέπει να το τοποθετήσετε στη σόμπαμαγείρεμα. Ενώ λαμβάνει χώρα αυτή η διαδικασία, είναι απαραίτητο να βράσετε μισό ποτήρι μαργαριτάρι μέχρι να μισοψηθεί. Όταν συμβεί αυτό, οι κόκκοι πρέπει να πλένονται.

Ξεχωριστά, πρέπει να φτιάξετε ένα ψητό για τη σούπα. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ξεχωριστό τηγάνι με λάδι, καθώς και 400 γραμμάρια ψιλοκομμένα τουρσιά. Τα υλικά πρέπει να τηγανιστούν μέχρι να ροδίσουν. Σε ένα άλλο τηγάνι, πρέπει να φτιάξετε ένα άλλο τηγάνι, αποτελούμενο από ένα κρεμμύδι και ένα τριμμένο καρότο. Τα υλικά πρέπει επίσης να τηγανιστούν μέχρι να αποκτήσουν ένα χρυσαφί χρώμα.

Μετά από όλες τις προετοιμασίες, βάλτε 4 κόνδυλους πατάτας, κομμένους σε φλιτζάνια και μαργαριτάρι στον ζωμό που βράζει. Μετά από 10 λεπτά μαγειρέματος, πρέπει να τοποθετηθεί στη μάζα μια μικρή ποσότητα ξεχωριστά μαγειρεμένου κρέατος κοτόπουλου, αποσυναρμολογημένο σε ίνες, καθώς και τηγανισμένο με αγγούρια. Σε αυτή τη σύνθεση, τα συστατικά πρέπει να συνεχίσουν να μαγειρεύονται για άλλα 7 λεπτά, μετά από τα οποία το δεύτερο ψητό μπορεί να σταλεί στο τουρσί.

Αυτή η συνταγή για τουρσί κριθαριού περιλαμβάνει σκόρδο - πρέπει να προστεθεί πέντε λεπτά πριν από το τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος (2-3 ψιλοκομμένες σκελίδες).

Μανιτάρι τουρσί

Η συνταγή για τουρσί με κριθαράκι και μανιτάρια είναι πολύ απλή, κάθε νοικοκυρά μπορεί να το χρησιμοποιήσει στην κουζίνα της. Για να ετοιμάσετε τη σούπα, θα πρέπει να πάρετε έναν προπαρασκευασμένο ζωμό λαχανικών και να τον βάλετε στη φωτιά. Αφού πάρει βράση, οι πατάτες σε κυβάκια (500δ), καθώς και προμαγειρεμένο μισομαγειρεμένο μαργαριτάρι (100 g). Σε αυτό το στάδιο, στη σούπα πρέπει να προστεθούν και πλυμένα και κομμένα σε φέτες φρέσκα μανιτάρια, για τα οποία είναι ιδανικά τα μανιτάρια ή τα μανιτάρια (250 γρ.).

Ξεχωριστά, πρέπει να φτιάξετε τηγανητά. Για να το κάνετε αυτό, σε ένα τηγάνι με λάδι, πρέπει να τηγανίσετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τα τριμμένα καρότα και τα ψιλοκομμένα τουρσιά (200 g). Όταν τα λαχανικά αποκτήσουν χρυσαφί χρώμα, πρέπει να προστεθούν στη σούπα. Παράλληλα με το τηγάνισμα πρέπει να ρίχνουμε ένα ποτήρι μαρινάδα αγγουριού στο τουρσί.

Στο τελικό στάδιο, αλατίζουμε τη σούπα, προσθέτουμε αλεσμένο πιπέρι και, αν θέλουμε, σκόρδο.

Ψαρότουρσι

Η συνταγή για τουρσί με κριθάρι και ψάρι θεωρείται πολύ πρωτότυπη. Για να προετοιμάσετε μια τέτοια σούπα, πρέπει να ρίξετε καθαρό νερό (2 λίτρα) στο τηγάνι και να περιμένετε να βράσει. Μόλις συμβεί αυτό, ένα καρότο, κομμένο σε μικρούς κύβους, πρέπει να σταλεί στο τηγάνι.

Όσο ψήνονται τα καρότα, πρέπει να φτιάξουμε ένα ψητό για τη σούπα. Αυτή η συνταγή για τουρσί κριθαριού προβλέπει την παρασκευή του από ψιλοκομμένα κρεμμύδια, καθώς και τριμμένα τουρσιά (2 τεμ.) Τα υλικά πρέπει να τηγανιστούν μέχρι να ροδίσουν.

Αφού το ψητό είναι έτοιμο, πρέπει να το στείλετε στη σούπα. Σε αυτό το στάδιο, πρέπει επίσης να βάλετε στο τηγάνι βρασμένο μαργαριτάρι (0,5 κουταλιές της σούπας), καθώς και πατάτες κομμένες σε κύβους (2-3 κόνδυλοι). Επίσης εκεί πρέπει να φορτωθούν 0,5 κιλό φρέσκο θαλασσινό ψάρι, το οποίο πρέπει πρώτα να κοπεί σε μικρά κομμάτια. Σε αυτή τη σύνθεση, τα συστατικά πρέπει να μαγειρεύονταιγια 2 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, πρέπει να βάλετε αλάτι για γεύση, μαύρο πιπέρι και δάφνη στο τηγάνι.

Κοτόσουπα

Αυτή η συνταγή για σούπα με μαργαριταρένιο κριθάρι μπορεί να είναι μια εξαιρετική εναλλακτική για το τουρσί. Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να πάρετε μερικά μπούτια κοτόπουλου και να μαγειρέψετε ζωμό από αυτά. Ξεχωριστά, βράζετε μισό ποτήρι δημητριακά μέχρι να μισοψηθεί. Αφού είναι έτοιμο, πρέπει να πλυθεί και να αφεθεί στην άκρη.

Όταν ο ζωμός ψηθεί, πρέπει να φιλτράρεται και να ξαναστέλλεται στη φωτιά. Στη συνέχεια, προσθέστε μερικούς κονδύλους πατάτας σε κύβους και κριθάρι στο τηγάνι.

Ξεχωριστά, σε ένα ζεστό τηγάνι, τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά: το κρεμμύδι, το καρότο και μερικά κλωνάρια σέλινου. Όταν πάρουν χρυσαφί χρώμα, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού δεντρολίβανο, ανακατέψτε και στείλτε το τηγανητό στη σούπα.

Μετά από όλες τις προετοιμασίες, το περιεχόμενο του τηγανιού πρέπει να ανακατευτεί, να αλατιστεί, να πιπερωθεί και αφού μαγειρευτεί για άλλα 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, το αποσύρουμε από την εστία.

κουάκερ κριθαριού

Αυτή η εύκολη συνταγή κριθαριού θα γίνει αγαπημένη της οικογένειας. Ο χυλός που μαγειρεύεται πάνω του αποδεικνύεται πολύ νόστιμος και θρεπτικός.

Για να δημιουργήσετε ένα πιάτο, πρέπει πρώτα να μουλιάσετε ένα ποτήρι δημητριακά όλη τη νύχτα (σε καθαρό νερό) και μετά να το βράσετε σε αλατισμένο βραστό νερό (2,5 φλιτζάνια). Τα προ-εμποτισμένα δημητριακά θα είναι έτοιμα σε μόλις 10-15 λεπτά.

Όσο ψήνεται ο χυλός, θα πρέπει να του φτιάξετε τηγανητό. Για να το κάνετε αυτό, σε ένα ζεστό τηγάνι με λάδιπρέπει να τηγανίζετε ένα δυο κρεμμύδια ψιλοκομμένα, δύο τριμμένα καρότα και τρεις σκελίδες σκόρδο. Όταν τα λαχανικά αποκτήσουν χρυσαφί χρώμα, πρέπει να βάλετε μέσα ένα βάζο στιφάδο και να τα τηγανίσετε όλα μαζί.

Το μαγειρεμένο ψητό πρέπει να προστεθεί στον έτοιμο χυλό και να ανακατευτεί καλά τα πάντα.

Κριθάρι με μανιτάρια

Για να ετοιμάσετε μαργαριταρένιο κριθάρι με μανιτάρια, πρέπει πρώτα να μουλιάσετε ένα ποτήρι από το κύριο υλικό για μισή ώρα και μετά να το βάλετε στη φωτιά να βράσει, ρίχνοντας 850 ml αλατισμένο νερό. Πρέπει να μαγειρέψετε τα δημητριακά για μια ώρα.

Αυτή η συνταγή κριθαριού προβλέπει το μαγείρεμα ενός ξεχωριστού ψητού για χυλό. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα ζεστό τηγάνι με λάδι και τηγανίστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με καρότα μέχρι να ροδίσει. Όταν το τηγάνισμα είναι εντελώς έτοιμο, προσθέστε 250 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια κομμένα σε φέτες και σιγοβράστε για άλλα 8 λεπτά.

Μετά το μαγείρεμα όλα τα υλικά, πρέπει να ανακατευτούν σε ένα μπολ και να σερβίρονται ζεστά.

κριθάρι κοτόπουλο

Αυτή η συνταγή βήμα-βήμα για κριθάρι κοτόπουλου παρέχει την προετοιμασία ενός πλούσιου πιάτου που μπορείτε να ευχαριστήσετε το νοικοκυριό σας. Για να το δημιουργήσετε, πρέπει να μουλιάσετε 300 γραμμάρια πλυμένων δημητριακών σε κρύο νερό και να το αφήσετε για μερικές ώρες. Μετά από τον καθορισμένο χρόνο, το συστατικό πρέπει να χύνεται με καθαρό νερό σε αναλογία 1: 2, 5 και να το βάλετε στη φωτιά να μαγειρευτεί μέχρι να μαγειρευτεί.

Εν τω μεταξύ, πρέπει να αρχίσουμε να μαγειρεύουμε κρέας. Αυτή η συνταγή (με φωτογραφία) κριθαράκι κοτόπουλουπεριλαμβάνει τη δημιουργία ξεχωριστού τηγανίσματος σε τηγάνι με λιωμένο βούτυρο. Σε αυτό πρέπει να βάλετε ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι, καθώς και κοτόπουλο κομμένο σε μικρά κομμάτια (300 g). Τα υλικά πρέπει να τηγανίζονται ενώ ανακατεύονται. Μετά από μερικά λεπτά, πρέπει να προσθέσετε τριμμένα καρότα (2 τεμ.), καθώς και μερικές σκελίδες σκόρδο.

Μετά τις προετοιμασίες, όλα τα υλικά πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα βαθύ πιάτο πάπιας, από πάνω βάλτε το κοτόπουλο με τα λαχανικά. Εκεί πρέπει να ρίξουμε και τον ζωμό ώστε να καλύψει το χυλό με το κρέας κατά 1 εκ. Σε αυτή τη μορφή, τα προϊόντα πρέπει να αφήνονται στη φωτιά να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά.

Στην αργή κουζίνα

Αυτή η συνταγή κριθαριού θεωρείται η πιο εύκολη από όλες αυτές που μπορείτε να σκεφτείτε. Για να προετοιμάσετε το χυλό με αυτόν τον τρόπο, θα πρέπει να πάρετε ένα ποτήρι δημητριακά και να μουλιάσετε σε κρύο νερό για δύο ώρες.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο, στραγγίστε το νερό από τα δημητριακά και μεταφέρετέ το στο μπολ της κουζίνας. Εκεί πρέπει επίσης να ρίξετε μερικά ποτήρια ζωμό και να προσθέσετε αλάτι για γεύση. Η διαδικασία μαγειρέματος του πιάτου πρέπει να γίνει στη λειτουργία "Milk porridge", για 1,5-2 ώρες. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε μια κουταλιά βούτυρο στο μπολ με τον χυλό και ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Ριζότο μανιταριών

Αυτή η εξαιρετικά πρωτότυπη συνταγή κριθαριού θα γίνει αγαπημένη σε πολλά σπίτια. Για να προετοιμάσετε ένα πιάτο χρησιμοποιώντας αυτή την τεχνολογία, θα πρέπει να πάρετε ένα ποτήρι μαργαριτάρι και να το μουλιαστείτε εκ των προτέρων σε κρύο νερό για μια ώρα.

Εν τω μεταξύ πρέπει να κάνετεζωμός μανιταριών από 2-3 χούφτες κατεψυγμένα μανιτάρια (κατά προτίμηση του δάσους) και ένα λίτρο νερό. Στο τέλος του μαγειρέματος, πρέπει να αλατιστεί κατά βούληση.

Ξεχωριστά, πρέπει να ετοιμάσετε ένα ψητό για το πιάτο. Για να το κάνετε αυτό, σε ένα ζεστό τηγάνι με βούτυρο, τηγανίζετε το κρεμμύδι, κομμένο σε μικρούς κύβους. Στο ίδιο τηγάνι βάζουμε το έτοιμο κριθαράκι και μετά ρίχνουμε μισό ποτήρι λευκό ξηρό κρασί. Αφού απορροφηθεί το τελευταίο συστατικό στα δημητριακά, πρέπει να προσθέσετε ένα ποτήρι ζωμό μανιταριών στη μάζα και στη συνέχεια τα ίδια τα μανιτάρια. Όταν ο ζωμός μανιταριού απορροφηθεί πλήρως στη μάζα, είναι απαραίτητο να ρίξετε μια μικρή ποσότητα από αυτό και ούτω καθεξής μέχρι το τέλος του μαγειρέματος όλα τα συστατικά.

Πριν το σερβίρετε, βάλτε το βούτυρο στο πιάτο, προσθέστε αλάτι κατά τη γεύση και πιπέρι.

Κριθάρι με πίκλες

Η συνταγή για αυτό το πιάτο είναι πολύ απλή, αλλά ακολουθώντας την, μπορείτε να μαγειρέψετε έναν λαχταριστό χυλό που θα κερδίσει τις καρδιές του νοικοκυριού. Για να προετοιμάσετε το μαργαριτάρι με αυτόν τον τρόπο, πάρτε μισό ποτήρι δημητριακά, ξεπλύνετε, μουλιάστε το όλη τη νύχτα και μετά βράστε το σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσει.

Ξεχωριστά, πρέπει να μαγειρέψετε λαχανικά. Για να το κάνετε αυτό, τηγανίζετε σε ένα τηγάνι με λάδι ψιλοκομμένα κρεμμύδια, καρότα και δυο τουρσιά. Όταν τα συστατικά αποκτήσουν ένα χρυσαφί χρώμα, πρέπει να τους βάλετε τον έτοιμο χυλό και, μετά την ανάμειξη, να σιγοβράζετε για άλλα πέντε λεπτά. Το χορταστικό και νόστιμο πιάτο είναι έτοιμο.

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος κριθαριούδημητριακά

Πολλές γαστρονομικές συμβουλές μιλούν για τα χαρακτηριστικά της παρασκευής του μαργαριταριού κριθαριού. Συχνά σημειώνεται ότι για να δημιουργήσετε οποιοδήποτε πιάτο με ένα τέτοιο συστατικό, πρέπει πρώτα να το μουλιάσετε για τουλάχιστον μερικές ώρες (ιδανικά, για μια νύχτα). Σε αυτήν την περίπτωση, το προϊόν θα μαγειρευτεί πολύ γρήγορα.

Όσον αφορά τη διαδικασία μαγειρέματος, μέχρι να είναι έτοιμο, τα δημητριακά πρέπει να διατηρηθούν στη φωτιά για τουλάχιστον μία ώρα και τα ξηρά δημητριακά για περίπου 90 λεπτά.

Αν σκοπός της μαγειρικής είναι να αποκτήσετε πλούσιο χυλό, τότε για να δημιουργήσετε ένα πιάτο, πρέπει να πάρετε δημητριακά και νερό σε αναλογία 1:2, 5.