Πώς να μαγειρέψετε ψητό κάστανο και πιάτα από αυτό στο σπίτι

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τίποτα δεν συμβιβάζεται με τις θλιβερές στιγμές του αργού φθινοπώρου όπως η μυρωδιά του ψησίματος κάστανων. Αυτό το άρωμα ξεχύνεται στους δρόμους των περισσότερων γαλλικών, ισπανικών και ιταλικών πόλεων. Χαϊδεύει την όσφρηση των τουριστών και των κατοίκων της πόλης μου - Lviv. Αν και μόνο ιπποκάστανα φυτρώνουν στη Γαλικία, το βρώσιμο υποείδος τους αναπτύσσεται σε αφθονία στην κοντινή Υπερκαρπάθια. Στη χώρα μας, αυτοί οι λαχταριστοί πυρήνες ψήνονται σε μεγάλα τύμπανα σε κινητούς δίσκους που μοιάζουν με τρένα. Και στην Τουρκία, για παράδειγμα, σε ανοιχτά μαγκάλια. Ψήνονται και σε ειδικά ταψιά. Μπορείτε να φτιάξετε ψητά κάστανα στο σπίτι; Συνταγή με φωτογραφία παρακάτω.

Ο τρόπος παρασκευής τους είναι πολύ απλός. Πρώτα όμως φροντίστε να έχετε μπροστά σας βρώσιμα κάστανα. Αν τα συλλέξετε τον Νοέμβριο, τότε το πράσινο κέλυφος τους μοιάζει περισσότερο με σκαντζόχοιρο και αρκετοί πυρήνες είναι κρυμμένοι σε αυτό το κουτί. Και όταν τα αγοράζετε, φροντίστε το σχήμα τους να μοιάζει λίγο με κρεμμύδι και να έχει λεία άκρη. Τα βρώσιμα ψητά κάστανα έχουν γλυκιά γεύση, ενώ τα ιπποκάστανα πικρή.

Αυτοί οι νόστιμοι πυρήνες μπορούν να βραστούν, να ψηθούν, να τηγανιστούν. Αλλά ό,τι και να κάνεις με αυτάπρέπει πρώτα να σπάσετε την ακεραιότητα του καφέ γυαλιστερού κελύφους τους. Δεδομένου ότι κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, ο χυμός μέσα στον πυρήνα μετατρέπεται σε ατμό και το παξιμάδι μπορεί να εκραγεί με τον πιο απροσδόκητο τρόπο, πετώντας έξω από το τηγάνι. Και μπορείτε να μαγειρέψετε ψητό κάστανο σε ένα συνηθισμένο τηγάνι (αλλά όχι τεφλόν). Δεν χρειάζεται να καταναλώνετε καθόλου λίπος.

Έτσι, κόψτε κάθε φρούτο σταυρωτά για να τρυπήσετε τη φλούδα. Γεμίζουμε τον πάτο του ταψιού με κάστανα. Συνιστάται να τα τοποθετείτε με κοψίματα, αλλά αυτό δεν είναι σημαντικό. Ισοπεδώνουμε με μία στρώση. Σκεπάζουμε με απορροφητικό χαρτί εμποτισμένο με άφθονο νερό. Βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Το σκεπάζουμε με καπάκι για ασφάλεια, αφού κάποιο ψητό κάστανο είναι σίγουρο ότι θα εκραγεί. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα τους πυρήνες. Φροντίζουμε επίσης να παραμείνουν υγρές οι χαρτοπετσέτες – όσο χρειάζεται τις ραντίζουμε με νερό. Εάν δεν γίνει αυτό, οι πυρήνες θα είναι πολύ σκληροί. Αυτοί οι ξηροί καρποί τηγανίζονται για περίπου είκοσι λεπτά. Μέχρι εκείνη τη στιγμή, η φλούδα τους θα έχει απανθρακωθεί, οι ορατές πυρήνες θα ροδίσουν και η μυρωδιά θα κυκλοφορεί στο διαμέρισμα καταπληκτικά.

Μπορείτε να φάτε ψητό κάστανο ως σόλο ή να το συμπεριλάβετε σε άλλα πιάτα. Η γλυκιά γεύση των πυρήνων καθιστά δυνατή την παρασκευή γλυκών από αυτά, αλλά είναι επίσης καλά σε σάλτσες και ως γέμιση για κρέας - γαλοπούλα, κοτόπουλο, κουνέλι, χοιρινό. Και ως street food, τα κάστανα κάνουν καλό μόνο όταν είναι ζεστά. Καθώς κρυώνουν, χάνουν τη γεύση τους και γίνονται ξηρά και άγευστα.

Και στο τέλος για το πώς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ψητό κάστανο. κομμένο χοιρινό κρέαςσε μερίδες, μαρινάρουμε σε κρασί, σκόρδο, μπαχαρικά. Τσιγαρίζουμε τον πελτέ με τα κρεμμύδια, στο τέλος προσθέτουμε το ζωμό και τη μαρινάδα. Σιγοβράζουμε μέχρι να γίνει για περίπου μία ώρα. Προσθέστε ξύσμα πορτοκαλιού, δύο χούφτες καβουρδισμένα, καθαρισμένα κάστανα και πέντε σύκα. Κρατήστε σκεπασμένο για άλλα 15 λεπτά. Μπορείτε να φτιάξετε μια νόστιμη σάλτσα για βραστό κουνουπίδι ή λαχανάκια Βρυξελλών. Οι αποφλοιωμένοι πυρήνες πολτοποιούνται με ένα μπλέντερ, αραιώνονται με κρέμα, διατηρούνται λίγο σε ένα τηγάνι και περιχύνονται στο πιάτο με αυτό το dressing.