Συνταγή για λαχανόσουπα σε ζωμό κρέατος

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τον ένατο αιώνα μ. Χ., η Ρωσία άρχισε να καλλιεργεί λάχανο. Προφανώς, τότε εμφανίστηκε μια απλή συνταγή για τη σούπα που είναι τόσο δημοφιλής μέχρι σήμερα. Για περισσότερο από μια χιλιετία, κατέχει σημαντική θέση στη σλαβική κουζίνα. Τα παλιά χρόνια, κάθε Ρώσος ήξερε πώς να μαγειρεύει πράσινη λαχανόσουπα. Η ίδια η λέξη προέρχεται από μια αρχαία ρίζα

σημαίνει "τροφή". Από την αρχαιότητα, αυτό το πιάτο καταναλώνεται από διάφορες κατηγορίες πληθυσμού. Το Shchi δεν ενοχλεί, ακόμα κι αν τα τρώτε κάθε μέρα. Υπάρχουν αρκετοί άλλοι λόγοι για αυτή τη δημοτικότητα του πιάτου. Η συνταγή για πράσινη λαχανόσουπα είναι απλή. Μαγειρεύουν αρκετά γρήγορα. Τα εξαρτήματα είναι απλά, έτσι ακόμα και η πιο φτωχή οικογένεια θα μπορούσε να τρώει λαχανόσουπα κάθε μέρα. Αρχικά, ήταν ένας απλός χυλός, στον οποίο προστέθηκαν συχνότερα ψάρια. Και μόνο αργότερα μια τέτοια σούπα άρχισε να παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας διάφορα συστατικά τόσο φυτικής όσο και ζωικής προέλευσης. Πριν από εκατοντάδες χρόνια, μπαίνοντας σε οποιαδήποτε ρωσική καλύβα, μπορούσε κανείς να νιώσει το «γλυκό πνεύμα» - τη μυρωδιά αυτού του πιάτου. Υπάρχουν πολλές παροιμίες για αυτόν. Εάν τα παλιά χρόνια ήταν απαραίτητο να πάτε σε ένα μακρύ ταξίδι το χειμώνα, η λαχανόσουπα ήταν παγωμένη και την έπαιρνε μαζί τους στο δρόμο. Για να φάνε, αρκούσε να τα ζεστάνεις στη φωτιά.

Ας μιλήσουμε γιαπώς να μαγειρέψετε πράσινη σούπα. Συνταγή με συνημμένη φωτογραφία. Η διαδικασία μαγειρέματος είναι απλή, θα σας φέρει περισσότερη ευχαρίστηση παρά πολύ χρόνο.

Σκεφτείτε τη συνταγή για λαχανόσουπα με τσουκνίδες. Οι νεαροί βλαστοί αυτού του φυτού ταιριάζουν καλύτερα για μαγείρεμα. Έτσι, πρώτα πρέπει να ετοιμάσετε ζωμό κρέατος, για τον οποίο χρειάζεστε ένα κιλό χοιρινό. Στη συνέχεια πλένουμε και ταξινομούμε τα φύλλα τσουκνίδας (500 γρ.). Τα βάζουμε σε βραστό νερό. Τα κρατάμε σε κατσαρόλα μέχρι να μαλακώσουν. Αφού τα βγάλουμε από το δοχείο, τα ρίχνουμε σε μια σήτα και τα σκουπίζουμε. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τον μαϊντανό και τα καρότα, τα τηγανίζουμε στο λάδι. Πασπαλίζουμε με αλεύρι, κρατάμε στο τηγάνι για μερικά λεπτά ακόμα. Περιχύνουμε τα επεξεργασμένα λαχανικά και τα φύλλα με ακόμα ζεστό ζωμό κρέατος και ζωμό τσουκνίδας. Λίγα λεπτά πριν τελειώσετε το μαγείρεμα της σούπας, βάλτε μέσα ψιλοκομμένη ξινίλα. Σερβίρετε κατά προτίμηση με βραστό αυγό και κρέμα γάλακτος.

Η συνταγή για σούπα πράσινου λάχανου σε ζωμό κρέατος θα σας επιτρέψει να μαγειρέψετε μια εξαιρετική σούπα. Ξεπλένουμε το χοιρινό ή το μοσχάρι, το κόβουμε και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας, προγεμίζοντας το με κρύο νερό. Μόλις βράσει ο ζωμός αφαιρούμε τον αφρό, αλατίζουμε και συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε το καθαρισμένο και

καρότα σε φέτες. Όταν ψηθεί το κρέας, το βγάζουμε, αφαιρούμε τα κόκαλα και το ξαναβάζουμε, αφού το κόψουμε. Στείλτε τις πατάτες στην κατσαρόλα με το ζωμό και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 15 λεπτά. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε το φρέσκο κρεμμύδι, τη ξινά και τον μαϊντανόκατεβάζουμε τα πάντα σε ένα δοχείο στη σόμπα. Όταν πάρει βράση, σβήνουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά. Είναι καλύτερα να βάλετε άνηθο στη σούπα μετά το μαγείρεμα, για να διατηρήσει τη γεύση της. Ετοιμάστε βραστά αυγά και, αφού κόψετε σε φέτες, στείλτε ένα σε κάθε πιάτο λαχανόσουπας. Η σούπα είναι έτοιμη.

Η συνταγή για λαχανόσουπα με μπέικον είναι ένας τρόπος για να ετοιμάσετε μια τυπική ρωσική σούπα. Ψιλοκόβουμε 200 γρ λάχανο τουρσί και 100 γρ κρεμμύδι και τα βάζουμε σε ένα τηγάνι. Προσθέστε εκεί 70 γραμμάρια ψιλοκομμένο καπνιστό λαρδί. Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά της αρεσκείας σας. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας πουρέ ντομάτας, ανακατέψτε, σιγοβράστε. Ρίξτε την προκύπτουσα μάζα σε ένα λίτρο ζωμού κρέατος και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Σερβίρετε με μυρωδικά και κρέμα γάλακτος.