Κρέμα φράουλας για κέικ: επιλογές μαγειρέματος στο σπίτι

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το καλοκαίρι, διάφορα φρούτα και μούρα προστίθενται συχνά στην κρέμα κέικ. Το κάνουν πιο λαμπερό και πλούσιο στη γεύση. Αλλά το κέικ με μια στρώση κρέμας φράουλας αποδεικνύεται ιδιαίτερα νόστιμο: ελαφρύ, φρέσκο, κυριολεκτικά λιώνει στο στόμα σας. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την παρασκευή του: κρέμα, κρέμα γάλακτος, κρεμώδες, τυρί cottage. Όλα εναρμονίζονται τέλεια στη γεύση με τα παραδοσιακά μπισκότα κέικ, μετατρέποντας το κέικ στο πιο εκλεκτό γλυκό.

Κρεμώδης κρέμα φράουλας με ζελατίνη

Αυτή είναι η τέλεια κρέμα για να φτιάξετε ελαφριά καλοκαιρινά κέικ. Ο συνδυασμός κρέμας γάλακτος με φράουλες κάνει την κρέμα τρυφερή και εξαιρετικά νόστιμη. Γίνεται εύκολα και το αποτέλεσμα είναι απλά νόστιμο.

Για να ετοιμάσετε την κρέμα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε 0,5 κιλό φράουλες. Τα μούρα πρέπει να πλυθούν, να ξεφλουδιστούν και να κοπούν σε μικρά κομμάτια. Ρίξτε 20 g ζελατίνης στο έτοιμο μπολ και ρίξτε το με χυμό φράουλας (150 ml). Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ποτό σε κονσέρβα ή να φτιάξετε το δικό σας χυμό από νερό και φρέσκο πουρέ φράουλας. Όταν η ζελατίνη φουσκώσει, πρέπει να θερμανθεί σε λουτρό νερού μέχριπλήρης διάλυση.

Από κρύα κρέμα γάλακτος (0,5 λ.) και ζάχαρη (150 γρ.), χτυπάμε με μίξερ μια αφράτη κρέμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα κομμάτια της φράουλας, ανακατεύουμε με μια ξύλινη σπάτουλα και ρίχνουμε τη ζελατινώδη μάζα σε λεπτή ροή. Ανακατεύετε ξανά και μπορείτε να απλώσετε κρέμα φράουλας στο κέικ. Στείλτε αμέσως το γλυκό στο ψυγείο για να σταθεροποιηθεί η κρέμα.

Προετοιμασία κρέμας φράουλας με κρέμα

Κρέμα φράουλας με βάση την κρέμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να στρώσετε ένα κέικ ή να διακοσμήσετε cupcakes. Έχει τη σύσταση σαντιγί, αλλά έχει πλούσια γεύση φράουλας.

Για να ετοιμάσετε την κρέμα, θα χρειαστείτε 1 φλιτζάνι παχύρρευστη κρέμα, φράουλες (300 g) και ζάχαρη (80-100 g). Πρώτα πρέπει να χτυπήσετε κρύα κρέμα σύμφωνα με την παραδοσιακή συνταγή, στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη και πουρέ φράουλας. Ανακατεύουμε την κρέμα φράουλας με ένα κουτάλι. Ψύξτε πριν την απλώσετε στο κέικ.

Κρέμα τυρόπηγμα φράουλας

Κρέμα με βάση την κρέμα γάλακτος και τις φράουλες θα αποκτήσει πιο παχύρρευστη υφή εάν προσθέσετε τυρί κότατζ σε αυτήν. Η ζελατίνη μπορεί να χρησιμοποιηθεί αν θέλετε. Σε αυτή την περίπτωση, η κρέμα φράουλας αφού κρυώσει το κέικ στο ψυγείο θα γίνει σαν σουφλέ.

Η συνταγή μαγειρέματος βήμα προς βήμα αποτελείται από τρία βήματα:

1. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος (200g) και τη ζάχαρη (1500g) μέχρι να αφρατέψουν.
2. Θρυμματίστε το τυρί cottage (400 g) με το μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί.
3. Συνδυάστε με μια σπάτουλα κρέμα γάλακτος, τυρόπηγμαμάζα και πουρέ φράουλας (1 φλιτζάνι).

Η κρέμα φράουλας για το κέικ αποδεικνύεται αρκετά πηχτή, ταιριάζει καλά στα κέικ, ενώ τα μουλιάζει. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα ζάχαρης που αναγράφεται στη συνταγή.

Συνταγή για κέικ φράουλας με ξινή κρέμα

Η ξινή κρέμα χρησιμοποιείται πολύ συχνά όταν φτιάχνουμε ένα κέικ. Ο ορός γάλακτος που περιέχεται στην κρέμα γάλακτος μουλιάζει καλά τα ξηρά μπισκότα. Είναι πολύ απαλά και ντελικάτα στη γεύση. Όταν χρησιμοποιείτε μια τέτοια κρέμα, δεν απαιτείται πλέον πρόσθετος εμποτισμός κέικ με ειδικά σιρόπια.

Παραδοσιακά, η κρέμα γάλακτος παρασκευάζεται από ξινή κρέμα και ζάχαρη (σκόνη). Μερικές φορές αποδεικνύεται πολύ υγρό, τότε πρέπει να προσθέσετε επιπλέον ζελατίνη ή ένα ειδικό πυκνωτικό. Κατά την προετοιμασία της κρέμας φράουλας με βάση την ξινή κρέμα, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι το μούρο θα απελευθερώσει χυμό, επομένως θα είναι δύσκολο να επιτευχθεί μια παχιά συνοχή. Η καλύτερη επιλογή είναι να ετοιμάσετε κρέμα γάλακτος φράουλα με κρέμα.

Σε 90 ml κρέμα γάλακτος κρύα, προσθέτουμε 180 ml κρέμα γάλακτος, ζάχαρη κατά βούληση (70-100 γρ.) και χτυπάμε όλα τα υλικά με το μίξερ σε δυνατή ταχύτητα. Προσθέστε 200 ml πουρέ από μούρα και ανακατέψτε ξανά. Απλώνουμε την κρέμα φράουλας στο κέικ και τη βάζουμε στο ψυγείο να δέσει.

Μαγείρεμα κρέμα φράουλας

Όχι λιγότερο νόστιμη είναι η κρέμα φράουλας που παρασκευάζεται με τρόπο κρέμας. Για να το φτιάξετε θα χρειαστείτε 350 γραμμάρια φράουλες, οι οποίες θρυμματίζονται με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει ομοιογενήςπουρέ.

Αφού είναι έτοιμη η γέμιση φράουλας, μπορείτε να ξεκινήσετε τη δημιουργία της βάσης σε μορφή κρέμας. Για να γίνει αυτό, πρέπει πρώτα να βράσετε 0,5 λίτρο γάλα στη σόμπα. Στη συνέχεια, 4 κρόκοι πρέπει να αλεσθούν με 150 γρ ζάχαρη και βανίλια. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε το κοσκινισμένο αλεύρι (2 κουταλιές της σούπας) και να ανακατέψετε ξανά. Όταν το γάλα πάρει βράση, πρέπει να το ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα με κρόκους και ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά και μετά βάζουμε τη μάζα σε αργή φωτιά. Ανακατεύοντας συνεχώς, φέρνουμε την κρέμα στην επιθυμητή πυκνή σύσταση. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε τον πουρέ φράουλας, βράζουμε λίγο μαζί και σβήνουμε τη φωτιά.

Χρησιμοποιώντας ένα λεπτό κόσκινο, σουρώνουμε την κρέμα φράουλας για να αφαιρέσουμε τους περιττούς σπόρους από το μούρο και να κάνουμε τη δομή του πιο ομοιόμορφη. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα βουτύρου.

Κέικ φράουλας με κρέμα γάλακτος

Η προετοιμασία ενός κέικ σύμφωνα με αυτή τη συνταγή ξεκινά με το ψήσιμο ενός μπισκότου. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε 7 πρωτεΐνες και 7 κρόκους χωριστά με την ίδια ποσότητα ζάχαρης (100 g ο καθένας). Στη συνέχεια εισάγετε προσεκτικά 120 g αλεύρι με άμυλο (3 κουταλιές της σούπας). Ανακατεύουμε με ξύλινη ή σιλικόνη σπάτουλα και στέλνουμε στον φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς.

Όσο ψήνεται το μπισκότο, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία της κρέμας. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε ξινή κρέμα λιπαρών (300 ml) με ζάχαρη (50 g). Στη συνέχεια, πάρτε 2 πρωτεΐνες και χτυπήστε τις σε ένα ξεχωριστό μπολ μέχρι να κορυφωθούν, προσθέτοντας σταδιακά τη ζάχαρη (50 g). Συνδέω-συωδεομαικρέμα γάλακτος και σκίουρους με ένα κουτάλι. Απλώνουμε την κρέμα στο κομμένο κέικ, τοποθετούμε από πάνω φέτες φράουλας, σκεπάζουμε με το επόμενο κέικ και διακοσμούμε ξανά με μούρα.

Το κέικ φράουλας με κρέμα γάλακτος φτιάχνεται εύκολα. Ταυτόχρονα, γίνεται τόσο νόστιμο που θα γίνει εύκολα διακοσμητικό για κάθε γιορτινό τραπέζι.