Μυρίστε αποξηραμένα στο σπίτι

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Όπως γνωρίζετε, ανάμεσα στα διάφορα σνακ για μπύρα, το αποξηραμένο ψάρι παραμένει μια αγαπημένη λιχουδιά. Πολλοί έχουν εγκαταλείψει εδώ και καιρό τα επιβλαβή τσιπς και τα κράκερ γεμισμένα με βαφές, συντηρητικά, ενισχυτικά γεύσης και τεχνητά πρόσθετα. Τα φυσικά προϊόντα είναι πλέον στη μόδα, συμπεριλαμβανομένων των σνακ μπύρας.

Δυστυχώς, δεν είναι πάντα δυνατό να αγοράσετε ψάρια σε ένα κατάστημα καλής ποιότητας. Εμφανίζεται είτε πολύ αλμυρό, είτε πολύ παλιό (κίτρινο, «σκουριασμένο»), ή με δυσάρεστη οσμή. Ας πάρουμε σήμερα το μυρωδάτο ψάρι ως παράδειγμα. Αυτό το μικρό ψάρι έχει κερδίσει εδώ και καιρό τις καρδιές των λάτρεις του αφρώδους ποτού. Ωστόσο, η αποξηραμένη μυρωδιά είναι αρκετά ακριβή στο κατάστημα.

Πώς να εξοικονομήσετε χρήματα για σνακ μπύρας; Η απάντηση είναι πολύ απλή - αγοράστε φρέσκο ψάρι, η τιμή του οποίου δεν δαγκώνει τόσο πολύ, και μαγειρέψτε το μόνοι σας στο σπίτι. Πώς να φτιάξετε αποξηραμένο μυρωδάτο στο σπίτι - θα το πούμε σε αυτό το άρθρο.

Πατώντας ψάρια

Το σωστό αλάτισμα των ψαριών είναι ένα σημαντικό βήμα στο μαγείρεμα. Για να αλατίσετε σωστά τη μυρωδιά, χρειάζεστε μισό κιλό φρέσκο ψάρι και μισό κιλό αλάτι. Εάν υπάρχουν περισσότερα ψάρια, τότε υπολογίστε το σχέδιοη αναλογία μεταξύ αλατιού και του κύριου προϊόντος δεν θα είναι δύσκολη.

Διαδικασία αλατίσματος

Το αποξηραμένο μυρωδάτο κάνει καλό γιατί στη διαδικασία παρασκευής του δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τα εσωτερικά του και να ταλαιπωρηθείτε από λέπια. Το ψάρι θα χρειαστεί μόνο να αποψυχθεί, να ξεπλυθεί με κρύο νερό και να τοποθετηθεί σε προπαρασκευασμένα πιάτα. Θυμηθείτε ότι κάθε σφάγιο ψαριού πρέπει να καλύπτεται με αλάτι. Είτε βουτήξτε το καθένα σε αλάτι και μετά τοποθετήστε το σε ένα μπολ ή πασπαλίστε από πάνω και ανακατέψτε καλά. Συνιστάται να στρώνετε μια πλαστική μεμβράνη πάνω από τα πιάτα. Μερικές νοικοκυρές εξακολουθούν να βάζουν ένα φορτίο στα ψάρια, για παράδειγμα, ένα βάζο τριών λίτρων με νερό. Αλλά δεν μπορείτε να το κάνετε αυτό. Αν έχετε ψήσει σωστά το ψάρι, θα αλατίσει τέλεια ακόμα και χωρίς πίεση.

Επόμενο έρχεται το στάδιο αναμονής. Πρώτα, το αλάτι θα διαλυθεί, μετά το ψάρι θα δώσει το δικό του χυμό και θα εμποτιστεί σε αυτή τη μορφή. Ο χρόνος αναμονής είναι συνήθως γύρω στις δώδεκα ώρες. Δηλαδή, αν αλάτισες το ψάρι το πρωί, τότε μέχρι το βράδυ μπορείς να προχωρήσεις στο επόμενο στάδιο του μαγειρέματος. Δεν είναι απαραίτητο να βάζετε τα ψάρια στο ψυγείο, φοβούμενοι τη αλλοίωση του προϊόντος. Το αλάτι δεν την αφήνει να φύγει.

Μετά το αλάτισμα, τα ψάρια πρέπει να πλυθούν. Μπορείτε να το δοκιμάσετε για αλάτι. Εάν αποδείχθηκε πολύ αλμυρό (έμενε για περισσότερες από 12 ώρες), τότε το ψάρι πρέπει να μουλιαστεί σε κρύο νερό. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε το σε ένα μπολ χύμα με νερό και αφήστε το για μερικές ώρες. Ταυτόχρονα, να θυμάστε ότι συνιστάται να αλλάζετε το νερό κάθε ώρα.

Στεγνόψάρι

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να φτιάξετε σπιτική μυρωδιά όχι χειρότερη από την έκδοση που αγοράζεται στο κατάστημα. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να στεγνώσετε τα παστά ψάρια. Ποιο να επιλέξετε εξαρτάται από εσάς.

Εφημερίδα Fish

Για πολύ καιρό, οι ψαράδες στέγνωναν τα ψάρια τους με μια κανονική εφημερίδα. Στις μέρες μας πολλοί κάνουν ακριβώς το ίδιο, χωρίς να χρησιμοποιούν τη μέθοδο της ανάρτησης. Όταν πλύνετε το ψάρι, απαλλάξτε το από την υπερβολική υγρασία, μπορεί να στεγνώσει. Μια εφημερίδα (οποιοδήποτε χαρτί) απλώνεται σε ένα φαρδύ ταψί και τοποθετείται ψάρι. Προσπαθήστε να μην αφήσετε τα ψάρια να αγγίξουν το ένα το άλλο. Πρέπει να υπάρχει απόσταση μεταξύ τους.

Σε αυτή τη φόρμα, στέλνουμε το ταψί με τα ψάρια σε ένα καλά αεριζόμενο μέρος, για παράδειγμα, στο μπαλκόνι. Για να αποδειχθεί νόστιμο το αποξηραμένο άρωμα, να μην αλλοιωθεί κατά τη διαδικασία ξήρανσης, δεν πρέπει να τοποθετείται σε μέρος που έχει πρόσβαση στο άμεσο ηλιακό φως. Μετά από μια ή δύο μέρες, το ψάρι είναι έτοιμο για κατανάλωση.

Χρησιμοποιήστε τη μέθοδο του κρεμάσματος

Η πιο συχνά χρησιμοποιούμενη μέθοδος αποξήρανσης ψαριών είναι το κρεμασμένο σε κλωστή ή πετονιά. Οι ψαράδες συμβουλεύουν να παίρνουν ένα παχύτερο νήμα ώστε να μπορεί να αντέξει το συνολικό βάρος του προϊόντος. Περνάμε μια βελόνα με μεγάλο μάτι και κάνουμε «πυροβολισμούς» στο μάτι του ψαριού. Οι γνώστες δεν συνιστούν να κρεμάσετε αμέσως το ψάρι, να τρυπήσετε την ουρά. Κατά τη διάρκεια της ξήρανσης, το νερό θα στραγγίσει στο πιο σαρκώδες μέρος του σκελετού, το οποίο, με τη σειρά του, θα στεγνώσει χειρότερα. Είναι καλύτερα να το κρεμάσετε πρώτα από το κεφάλι και μια μέρα αργότερα από την ουρά. Έτσι τα ψάρια θα στεγνώσουν ομοιόμορφα, η περίσσεια υγρού θα φύγει σωστά, δεν θα υπάρχουν δυσάρεσταμυρωδιά.

Θυμηθείτε να κρατάτε μια απόσταση μεταξύ των σφαγίων. Έτσι θα εξασφαλίσετε επαρκή πρόσβαση στον αέρα, σωστό στέγνωμα και διατήρηση της γεύσης κάθε ψαριού ξεχωριστά.

Το ψάρι που κρέμεται σε κορδόνι στεγνώνει στο μπαλκόνι ή σε οποιοδήποτε άλλο μέρος με καλό αερισμό. Πόσο καιρό θα μαγειρεύεται η αποξηραμένη μυρωδιά; Όλα εδώ θα εξαρτηθούν από τις γευστικές σας προτιμήσεις. Σε κάποιον αρέσει το ωμό ψάρι, κάποιος προτιμά μια σχεδόν «δρυς» ξηρή εκδοχή. Σε κάθε περίπτωση, δεν αξίζει να βγάλετε το ψάρι πριν από δύο μέρες αργότερα.

Πώς να αποθηκεύσετε το αποξηραμένο μυρωδάτο

Μερικές φορές, ειδικά για οικογένειες ψαράδων, μια αρκετά αξιοπρεπής ποσότητα ψαριών εμφανίζεται στο σπίτι. Τι να την κάνεις; Φυσικά, αλάτι και στεγνό. Αλλά πώς να διατηρήσετε αυτή την αφθονία ψαριών;

Hanging

Οι ειδικοί λένε ότι το αποξηραμένο μυρωδάτο, οι συνταγές για το οποίο περιγράφονται παραπάνω, μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα με διάφορους τρόπους. Το πιο συνηθισμένο είναι στο limbo. Εάν ο καιρός είναι κατάλληλος, τότε στο μπαλκόνι στο οποίο στεγνώθηκε το ψάρι, θα αποθηκευτεί περαιτέρω. Εάν ζείτε σε ιδιωτικό σπίτι, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν αχυρώνα, γκαράζ ή βεράντα ως μέρος για να αποθηκεύσετε αποξηραμένα ψάρια.

Ωστόσο, το ψάρι θα πρέπει να διατηρείται σωστά κρεμασμένο. Είναι καλύτερα να το τυλίξετε σε εφημερίδα ή χαρτί. Δεν χρειάζεται να πακετάρετε κάθε ψάρι, μπορείτε να πάρετε ένα «δέμα» και να το τυλίξετε. Έτσι το ψάρι δεν στεγνώνει και διατηρεί τη γεύση του για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αλλά θυμηθείτε, εάν υπάρχει τουλάχιστον ένα χαλασμένο αποξηραμένο μυρωδάτο στο τσαμπί, τότε το υπόλοιπο ψάρικαλύτερα να μην φάτε. Επομένως, κάντε το "δέμα" μικρό - 5-7 σφάγια σε ένα.

Freeze

Σίγουρα το κρύο είναι ο καλύτερος τρόπος αποθήκευσης των τροφίμων. Το δοχείο που χρησιμοποιείται είναι ένα ξύλινο κουτί, πλαστικό ή γυάλινο σκεύος, στο οποίο θα πρέπει να τοποθετηθεί το αποξηραμένο μυρωδάτο μετά το στέγνωμα (συνημμένη φωτογραφία). Πολλές νοικοκυρές απλώς τυλίγουν το ψάρι σε χαρτί και το βάζουν στην κατάψυξη. Υπάρχουν πολλές επιλογές, επιλέξτε αυτή που σας βολεύει περισσότερο.

Tin Can

Ένας εξαιρετικός τρόπος αποθήκευσης αποξηραμένων ψαριών θεωρείται επίσης η χρήση κασσίτερου δοχείων. Φυσικά, δεν είναι πάντα δυνατό να βρεις ένα πραγματικό τενεκεδάκι, αλλά αν τα κατάφερες, τότε είσαι μια χαρούμενη οικοδέσποινα. Το αλατισμένο, αποξηραμένο αποξηραμένο μυρωδάτο τοποθετείται σε τακτοποιημένες σειρές σε ένα τενεκέ. Κλείστε καλά το καπάκι και βάλτε το στο ντουλάπι της κουζίνας. Σε αυτή τη μορφή, χωρίς πρόσβαση στο ηλιακό φως και τα έντομα, το ψάρι θα διαρκέσει για περίπου τρεις μήνες.

Αποξηραμένα ψάρια με θερμίδες

Για πολλούς ανθρώπους που κάνουν δίαιτα, φαίνεται ότι η κατανάλωση αποξηραμένων ψαριών δεν αξίζει τον κόπο. Ωστόσο, οι ειδικοί λένε ότι τα αποξηραμένα ψάρια δεν θα βλάψουν ένα σώμα που χάνει βάρος. Συμπεριλαμβανομένου του αποξηραμένου μυρίσματος. Η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι μόνο 146 kcal ανά εκατό γραμμάρια προϊόντος. Ορισμένα είδη ψαριών, μαγειρεμένα «σύμφωνα με τους κανόνες απώλειας βάρους» στο φούρνο ή στον ατμό, μπορεί να είναι πολύ πιο θρεπτικά.

Επιπλέον, το αποξηραμένο άρωμα είναι πηγή μεγάλης ποσότητας πρωτεΐνης. Περιέχει μόνο 5 γραμμάρια λίπους και 0,07 γραμμάρια υδατάνθρακες,το υπόλοιπο είναι πρωτεΐνη. Εκατό γραμμάρια αυτού του ψαριού περιέχουν περίπου 25 γραμμάρια πρωτεΐνης. Οι διατροφολόγοι αποκαλούν αυτόν τον συνδυασμό BJU ιδανικό για όσους αποφασίζουν να χάσουν βάρος. Λίγα τρόφιμα μπορούν να υπερηφανεύονται για τόσο υψηλή ποσότητα πρωτεΐνης με χαμηλές συνολικές θερμίδες.