Είναι ο χυλός από σιμιγδάλι καλό για παιδιά και ενήλικες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Παλιότερα, ούτε καν σκεφτήκαμε αν ο χυλός σιμιγδαλιού είναι χρήσιμος. Από την παιδική ηλικία, ο καθένας μας έχει συνηθίσει να τρώει ένα πιάτο γλυκό σιμιγδάλι για πρωινό. Και αν η μητέρα στο σπίτι δεν μπορούσε να μαγειρεύει συχνά αυτό το πιάτο, τότε στα παιδικά ιδρύματα και στο σπίτι της γιαγιάς της ήταν αναπόσπαστο μέρος της εβδομαδιαίας διατροφής. Ας μιλήσουμε για τα οφέλη του σιμιγδαλιού για παιδιά και ενήλικες.

Από τι είναι φτιαγμένο το σιμιγδάλι;

Το σιμιγδάλι δεν είναι τίποτα άλλο από εξευγενισμένοι αλεσμένοι κόκκοι σιταριού. Αν διαβάσετε προσεκτικά τις οδηγίες στη συσκευασία των δημητριακών, θα παρατηρήσετε τα σημάδια που υποδεικνύουν τον τύπο του κόκκου. Δεν ξέρετε αν σας κάνει καλό το σιμιγδάλι; Αγοράστε κόκκους με την ένδειξη "T" (σκληρό σιτάρι), γιατί αυτό είναι το προϊόν που προτιμούν οι διατροφολόγοι.

Οφέλη του χυλού για ενήλικες

Για να μάθετε εάν το παρουσιαζόμενο πιάτο είναι χρήσιμο, πρέπει να εξοικειωθείτε με τη σύνθεση του προϊόντος, την ενεργειακή αξία και την επίδραση στο σώμα. Το σιμιγδάλι περιέχει κάλιο, φώσφορο, νάτριο, ψευδάργυρο, ασβέστιο και σίδηρο,καθώς και βιταμίνες των ομάδων Β και Ε. Για να γνωρίζουμε όμως με βεβαιότητα εάν ο χυλός σιμιγδαλιού είναι χρήσιμος για ενήλικες, είναι απαραίτητο να γίνει μια συγκριτική ανάλυση με τη σύνθεση των δημητριακών που μαγειρεύονται από άλλα δημητριακά. Έτσι, σε σύγκριση με το φαγόπυρο, το πλιγούρι ή το ρύζι, το χυλό μας είναι αρκετά φτωχό σε ιχνοστοιχεία. Ορισμένοι ριζοσπαστικοί διατροφολόγοι αποκαλούν ακόμη και το σιμιγδάλι ένα κενό προϊόν. Αυτό, φυσικά, δεν είναι αλήθεια. Απλώς είναι κάπως κατώτερο σε θρεπτική αξία από άλλα δημητριακά.

Σε ποιους συνιστάται το σιμιγδάλι

Συνεχίζουμε να ανακαλύπτουμε αν το σιμιγδάλι σας κάνει καλό. Το σιμιγδάλι αποτελείται σχεδόν 100% από υδατάνθρακες, αφομοιώνεται γρήγορα, κορεσίζοντας το σώμα με ενέργεια. Λαμβάνοντας υπόψη αυτό, οι γιατροί συνιστούν στα άτομα με εξασθενημένη πέψη ή σε ασθενείς κατά τη μετεγχειρητική περίοδο κατά τη διάρκεια της ανάρρωσης να απορροφούν το προϊόν. Ο χυλός από σιμιγδάλι δεν ενοχλεί την πέψη και, λόγω της απαλής, λεπτής δομής του, τυλίγει καλά τα τοιχώματα του στομάχου. Αλλά το προϊόν δεν μπορεί να παραμείνει σε αυτό για περισσότερο από 2 ώρες, καθώς στερείται εντελώς φυτικών ινών. Εμφανίζεται ένα πιάτο για τον σακχαρώδη διαβήτη, καθώς και για τον καθαρισμό των τοιχωμάτων του εντέρου από τη βλέννα.

Ποιος δεν πρέπει να έχει ένα χαρακτηριστικό πιάτο στη διατροφή του;

Τώρα θα μάθουμε εάν ο χυλός με σιμιγδάλι είναι χρήσιμος κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και ποιος πρέπει να απέχει από τη χρήση του προϊόντος. Δεν έχουν εντοπιστεί αντενδείξεις κατά την περίοδο της κύησης, με εξαίρεση τις περιπτώσεις όπου η μέλλουσα μητέρα έχει ατομική δυσανεξία στη γλουτένη (γλουτένη). Σε σχέση με την αυξημένη περιεκτικότητα της αναφερόμενης ουσίας, το πιάτο δεν συνιστάται για άτομα που πάσχουνδιαταραχές του γαστρεντερικού σωλήνα, καθώς και δυσκοιλιότητα.

Σιμιγδάλι με θερμίδες

Είναι καλός ο χυλός με σιμιγδάλι για πρωινό; Οι διατροφολόγοι σε αυτή την περίπτωση δίνουν καταφατική απάντηση. Έχοντας καταναλώσει ένα πιάτο χυλό το πρωί, ένα άτομο μπορεί εύκολα να «αντέξει» μέχρι το μεσημεριανό γεύμα, αλλά σε αυτή την περίπτωση είναι απαραίτητο να καταλάβουμε ότι διάφορα πρόσθετα κάνουν το πιάτο ακόμα πιο κορεσμένο. Έτσι, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του χυλού που μαγειρεύεται σε νερό μόλις και μετά βίας φτάνει τις 100 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Εάν συμπεριλάβετε γάλα, βούτυρο, αποξηραμένα φρούτα ή μέλι στη σύνθεση, τότε η ενεργειακή αξία θα αυξηθεί ανάλογα. Οι ειδικοί συνιστούν να μην προσθέτετε βούτυρο στο χυλό. Είναι πολύ πιο χρήσιμο να αρωματίσετε το έτοιμο πιάτο με μια κουταλιά μέλι ή φρούτα. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και υγιεινό.

Είναι ο χυλός σιμιγδαλιού καλός για παιδιά κάτω του ενός έτους: αξιολόγηση ειδικών

Με τους ενήλικες ξεχωρισμένους, σκεφτείτε τώρα την επίδραση του χυλού σιμιγδαλιού στο σώμα των παιδιών. Ας ξεκινήσουμε με τα μωρά. Όπως γνωρίζετε, από την ηλικία των 6 μηνών, συνιστάται στα μωρά να εισάγουν συμπληρωματικές τροφές, συμπεριλαμβανομένων των βρεφικών δημητριακών. Οι γιατροί προειδοποιούν να μην χρησιμοποιείται το σιμιγδάλι ως συμπληρωματική τροφή, επειδή περιέχει γλουτένη, η οποία επηρεάζει αρνητικά το εύθραυστο στομάχι των ψίχουλων. Εάν οι γονείς αρχίσουν να ταΐζουν το μωρό με σιμιγδάλι, μπορεί να δηλωθεί με βεβαιότητα ότι οι λάχνες του λεπτού εντέρου θα καταστραφούν, κάτι που θα προκαλέσει δυσκοιλιότητα ή, αντίθετα, διάρροια. Η πενιχρή περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μέταλλα είναι επίσης ένα σαφές μειονέκτημα του προϊόντος. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι παιδίατροι είναι κατηγορηματικά αντίθετοι με την εισαγωγή ενός τέτοιου πιάτου όπως το χυλό σιμιγδαλιού στη διατροφή των παιδιών κάτω του ενός έτους. Και προτείνουμεΟι ειδικοί ξεκινούν συμπληρωματικά τρόφιμα με χυλό ρύζι ή καλαμπόκι.

Είναι καλός ο χυλός με σιμιγδάλι για τα παιδιά; Η επίδραση της φυτίνης στην απορρόφηση βιταμινών

Λαμβάνοντας υπόψη το ζήτημα της χρήσης του προϊόντος από ενήλικα παιδιά, οι ειδικοί σημειώνουν ότι δεν μπορεί να προκαλέσει μεγάλη βλάβη. Ωστόσο, το σιμιγδάλι περιέχει φυτίνη, μια οργανοφωσφορική χημική ένωση που βρίσκεται στο κέλυφος των κόκκων σιταριού. Μετά την επεξεργασία του σιταριού, η συγκέντρωση της φυτίνης στους κόκκους αυξάνεται απότομα. Από μόνη της, η ουσία, που πρακτικά εξισώνεται σε ιδιότητα με βιταμίνες, δεν φέρει τίποτα επικίνδυνο. Μόνο η αυξημένη συγκέντρωση του στο σώμα είναι επιβλαβής. Σε αυτή την περίπτωση, το παιδί θα απορροφήσει χειρότερα το ασβέστιο, γεγονός που θα οδηγήσει σε αναστολή της ανάπτυξης. Αλλά το μαγνήσιο, ο ψευδάργυρος και ο σίδηρος δεν μπορούν να απορροφηθούν, αλλά, αντίθετα, να αποβληθούν από τον οργανισμό.

Για να αποφευχθεί ο υπερκορεσμός με μια σπάνια χημική ένωση, οι διατροφολόγοι συνιστούν στα παιδιά μετά από ένα χρόνο να τρώνε όχι περισσότερα από δύο πιάτα σιμιγδάλι κάθε εβδομάδα. Στην ιδανική περίπτωση, μπορείτε να περιοριστείτε σε ένα. Τα παιδιά λατρεύουν το σιμιγδάλι, τα χορταίνει καλά με ενέργεια και είναι πολύ νόστιμο. Ως εκ τούτου, δεν πρέπει να αποκλείσετε εντελώς το πιάτο από τη διατροφή των ταραχοποιών και των αγοριών.

Μαγειρικές συμβουλές και κόλπα

Σε αυτό το άρθρο, συζητήσαμε εάν το σιμιγδάλι είναι υγιεινό, τώρα ήρθε η ώρα να μάθουμε τα μυστικά του μαγειρέματος από τις γιαγιάδες μας.

• Τι πρέπει να κάνετε για να αποφύγετε τη δημιουργία σβώλων κατά το μαγείρεμα; Υπάρχουν περισσότεροι από ένας τρόποι παρασκευής μιας ομοιογενούς σύνθεσης. Έτσι, το σιμιγδάλι μπορεί να στρωθεί σε κρύο νερό,αλατοπιπερώνουμε και τη ζάχαρη και βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά. Εάν ανακατεύετε τακτικά το περιεχόμενο μέχρι να βράσει, τότε σίγουρα θα αποφευχθούν οι σβώλοι. Σύμφωνα με μια άλλη μέθοδο, οι κόκκοι χύνονται σε βραστό νερό ή γάλα σε πολύ λεπτή ροή, κατανέμονται ομοιόμορφα στην επιφάνεια και ανακατεύονται.
• Λόγω του ότι ο χυλός ψήνεται για σχετικά σύντομο χρονικό διάστημα (όχι περισσότερο από 4 λεπτά), αφού σβήσετε τη φωτιά, το πρωινό καλύπτεται με καπάκι και το τηγάνι τυλίγεται με μια πετσέτα κουζίνας.
• Μπορείτε να φτιάξετε νόστιμη πουτίγκα από σιμιγδάλι. Για να γίνει αυτό, 3 κουταλιές της σούπας δημητριακά τηγανίζονται σε βούτυρο μέχρι το χαρακτηριστικό κίτρινο χρώμα και, στη συνέχεια, ½ λίτρο χωριστά βρασμένου γάλακτος χύνεται απευθείας στο τηγάνι. Προσθέστε βανιλίνη ή κρυσταλλική ζάχαρη, μερικές φορές αλάτι. Αν βράσετε τη σύνθεση σε ένα τηγάνι για άλλα 3 λεπτά, παίρνετε μια αρκετά πυκνή και πηχτή πουτίγκα, η οποία καλό είναι να τη σερβίρετε με κρέμα γάλακτος ή μαρμελάδα φρούτων.
• Είναι καλύτερο να ετοιμάζετε το πρωινό σας με μείγμα νερού και γάλακτος. Εάν θέλετε να πάρετε ένα χυλό μέτριας σύστασης, χρησιμοποιήστε κόκκους σε αναλογία 1,5 κουταλιάς της σούπας ανά ποτήρι υγρού. Όσοι τους αρέσει το λεπτότερο σιμιγδάλι θα περιορίζονται σε μια κουταλιά και όσοι είναι πιο παχύρρευστο - δύο.
• Να θυμάστε ότι όσο κρυώνει, η πυκνότητα του τελικού πιάτου αυξάνεται. Τα παιδιά τρώνε αργά, γι' αυτό μην τα παραψήσετε.

Επιλογές πιάτων

Υπάρχουν διαφορετικές ερμηνείες σχετικά με τη χρήση υγρών για τη «βάση» του σιμιγδαλιού. Όχι αρκετά ευρέως, αλλά εξακολουθεί να είναι κοινή για αυτούς τους σκοπούς, η χρήση λαχανικών, κρέατοςή ζωμό μανιταριών, και μερικές φορές χυμό μούρων (φρουτόποτο).

Σήμερα, οι νοικοκυρές είναι πρόθυμες να μαγειρεύουν το πρωινό σε αργή κουζίνα, καθώς και στο φούρνο σε ένα ταψί. Για να μαγειρέψετε το σιμιγδάλι στο φούρνο, πρέπει να ετοιμάσετε ένα αφέψημα από 100 γραμμάρια φρέσκων κράνμπερι. Για 200 ml χυμού cranberry, πάρτε 50 γραμμάρια σιμιγδάλι και λίγη ζάχαρη. Πρώτα, η σύνθεση φέρεται σε βρασμό σε μια κατσαρόλα και, στη συνέχεια, το άψογο χυλό χύνεται σε ένα φύλλο ψησίματος και στέλνεται στο φούρνο για 10 λεπτά. Πριν σερβίρετε, κρυώστε και κόψτε σε μερίδες, σαν ομελέτα.

Καλή όρεξη!