Kombucha - ευχαρίστηση και μεγάλα οφέλη

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Πολλοί από εμάς θυμούνται πώς, στην παιδική ηλικία, η γιαγιά μου έριχνε ξινό υγρό από ένα βάζο των τριών λίτρων μέσα στο οποίο επέπλεε κάτι παρόμοιο με μέδουσες το καλοκαίρι. Προσθέσαμε ζάχαρη στο ρόφημα, και μας ξεδίψασε τέλεια. Αυτό το ρόφημα έφτιαχνε παλιά χρησιμοποιώντας κομπούχα και σήμερα θα ήθελα να σας υπενθυμίσω τι είναι και πώς παρασκευάζεται.

Στο Διαδίκτυο, οι άνθρωποι συχνά ρωτούν πού να προμηθευτούν την κομπούχα, στην οποία οι κάτοικοι της πρώην ΕΣΣΔ λένε ότι μπορείτε να την καλλιεργήσετε μόνοι σας. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε λίγη ζάχαρη σε αρκετά μεγάλη ποσότητα δυνατών φύλλων τσαγιού και βάλτε το σε ένα ζεστό μέρος για ενάμιση μήνα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ένα φιλμ με μια αντιαισθητική εμφάνιση σχηματίζεται πρώτα στα φύλλα τσαγιού, το οποίο στη συνέχεια μεγαλώνει σε μια πλήρη πολυστρωματική κομπούχα.

Για να φτιάξετε ένα ρόφημα, πάρτε ένα μικρό πιάτο από το μανιτάρι, βάλτε το σε ένα βάζο 3 λίτρων και περιχύστε το με κρύο ζαχαρούχο ασθενές τσάι (5-6 κουταλιές της σούπας φύλλα τσαγιού ανά λίτρο). Τις πρώτες τρεις ημέρες, μπορεί να μην υπάρχει καμία αντίδραση στο βάζο, αλλά μετά από μια εβδομάδα ο μύκητας θα εμφανιστεί και το τσάι θα μετατραπεί σε kvass τσαγιού. Για βελτίωσηχαρακτηριστικά του ροφήματος, μπορείτε να προσθέσετε μέλι, αρωματικά βότανα στο συμπληρωμένο τσάι.

Για να αναπτυχθεί καλά η κομπούχα και να μην αρρωστήσει (είναι, τελικά, ζωντανός οργανισμός), πρέπει να τηρούνται ορισμένες προϋποθέσεις:

• 

  μην κρατάτε το βάζο με το τσάι στο φως ή δίπλα στο παράθυρο, γιατί στο μανιτάρι δεν αρέσουν οι ακτίνες και τα ρεύματα του ήλιου,

• μην κλείνετε το βάζο με καπάκι - είναι καλύτερα να το δέσετε με ένα πανί;
• η βέλτιστη θερμοκρασία για την αναπαραγωγή ενός ποτού είναι περίπου 25 C (όχι χαμηλότερη από 17 C!);
• δεν μπορείτε να ρίξετε ζάχαρη στο μανιτάρι, πρέπει να προστεθεί μόνο προηγουμένως διαλυμένο σε τσάι.
• Το μανιτάρι πρέπει να πλένεται, κατά προτίμηση σε νερό πηγής, το καλοκαίρι - μία φορά κάθε δύο εβδομάδες (εβδομαδιαία, εάν η θερμοκρασία δεν είναι η βέλτιστη), το χειμώνα - μία φορά κάθε τρεις έως τέσσερις εβδομάδες.

Πριν από πολλούς αιώνες, πολεμιστές της αρχαίας Ιαπωνίας ανακάλυψαν τα οφέλη της κομπούχα. Χρησιμοποιήθηκε ως απολυμαντικό για πληγές και εξίδρωση, βοηθούσε σε διαταραχές του γαστρεντερικού σωλήνα. Και μετά την είσοδο στην Ευρώπη και τη Ρωσία (κατά τη διάρκεια του Ρωσο-Ιαπωνικού πολέμου), ανακαλύφθηκαν και άλλες ιδιότητες του. Το ρόφημα Kombucha βοήθησε σε πονόλαιμο, στοματίτιδα, μείωσε τη χοληστερόλη, συνέβαλε στην αύξηση των ευεργετικών βακτηρίων του γαλακτικού οξέος, έδωσε θετικά αποτελέσματα σε νευρασθένεια, δηλητηρίαση, στηθάγχη, δηλητηρίαση και υποστήριξε καλά ένα άτομο με ογκολογικές ασθένειες. Από αυτό παρασκευάζονται φάρμακα - μέδουσες και βακτηριοκτόνες.

Χημική ανάλυση έγχυσης κομπούχα αποκάλυψε την παρουσία έξι τύπων οξέων,ένζυμα, καφεΐνη, βιταμίνες Β, άφθονη βιταμίνη C και η ομάδα PP.

Ωστόσο, η κομπούχα, όπως και πολλά φαρμακευτικά αφεψήματα, έχει αντενδείξεις για χρήση. Δεν συνιστάται η λήψη ινσουλινοεξαρτώμενων διαβητικών, ατόμων που πάσχουν από μυκητιασικές ασθένειες (λόγω της περιεκτικότητας σε ζάχαρη στο έγχυμα). Δεν μπορείτε να το πιείτε με ανοιχτό έλκος στομάχου, γαστρίτιδα. Με ένα ποτό που παρασκευάζεται με βάση το πράσινο τσάι, πρέπει να είστε προσεκτικοί με την υπόταση. Επίσης, δεν μπορείτε να πίνετε αφεψήματα με υπερβολική έκθεση στο χρόνο και αφεψήματα που γίνονται με βάση έναν παλιό, άρρωστο μύκητα.

Διαφορετικά, η χρήση του kombucha είναι εκτεταμένη - μπορείτε να κάνετε χαλαρωτικά μπάνια με αυτό (0,25 λίτρα μηνιαίου παλαιωμένου τσαγιού kvass ανά μπάνιο), λοσιόν (μίγμα μεταλλικού νερού και μηνιαίου παλαιωμένου τσαγιού kvass), αποσμητικά (σκουπίστε σε σημεία εφίδρωσης), ξέβγαλμα μαλλιών, κρέμα για ξεφλουδισμένο δέρμα (με ελαιόλαδο). Βοηθάει καλά στη θεραπεία του κρυολογήματος, καθώς και του τσιμπήματος της μέλισσας. Ένας τέτοιος «βοηθός» θα είναι απαραίτητος στο νοικοκυριό, ειδικά επειδή δεν θα είναι δύσκολο να τον μεγαλώσει.