Κέικ με ζελέ: συνταγές, χαρακτηριστικά μαγειρικής και κριτικές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το κέικ με ζελέ είναι μια λιχουδιά που έχει γίνει δημοφιλής σχετικά πρόσφατα. Ένα μεγάλο πλεονέκτημα αυτού του γλυκού είναι ότι περιέχει φρέσκα μούρα και φρούτα. Τέτοιες τούρτες σήμερα έχουν πολλές παραλλαγές. Ακολουθούν μερικές ενδιαφέρουσες συνταγές για το επώνυμο γλυκό που μπορείτε να φτιάξετε στο σπίτι.

παραλλαγή βατόμουρου

Αυτό το ζελέ που μπορείτε να μαγειρέψετε όλο το χρόνο. Φτιάχνεται πολύ απλά και για αυτό θα χρειαστείτε:

• 250 γραμμάρια κουλουράκια;
• 60 γραμμάρια βούτυρο, λιωμένο;
• 395 γραμμάρια συμπυκνωμένο γάλα;
• 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας;
• 600 ml κρέμα γάλακτος με πλήρη λιπαρά
• 1 φλιτζάνι κατεψυγμένα ή φρέσκα σμέουρα, συν επιπλέον για το σερβίρισμα;
• 85 γραμμάρια (σακούλα) ζελέ κόκκινων φρούτων;
• κομματάκια λευκής σοκολάτας.

Πώς να το φτιάξετε;

Αυτό το κέικ με κρέμα γάλακτος φτιάχνεται ως εξής:

1. Χρήσηεπεξεργαστής τροφίμων, αλέστε τα μπισκότα κουλουράκια σε μικρά ψίχουλα.
2. Προσθέστε βούτυρο.
3. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν πλήρως αυτά τα συστατικά.
4. Τοποθετήστε το μείγμα στη βάση και τις πλευρές του ελατηρίου (διάμετρος 20 cm), αφήνοντας 2 cm διάκενο στην κορυφή. Βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
5. Χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ, χτυπήστε το συμπυκνωμένο γάλα, τη βανίλια και τη μισή κρέμα γάλακτος μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές.
6. Προσθέστε σμέουρα. Ρίξτε κουτάλι σε έτοιμο τηγάνι.
7. Λειώστε την κορυφή με μια σπάτουλα.
8. Καλύψτε με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
9. Χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ, χτυπήστε την άλλη μισή κρέμα γάλακτος με τους κρυστάλλους ζελέ μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές.
10. Απλώστε το μείγμα στο κέικ.
11. Με μια σπάτουλα λειαίνουμε την επιφάνεια. Παγώνουμε για μια ώρα ή μέχρι να σφίξει η στρώση του ζελέ.

Βγάζουμε το έτοιμο ζελέ από τη φόρμα και το βάζουμε σε πιατέλα σερβιρίσματος. Συμπληρώστε με επιπλέον σμέουρα και κομματάκια σοκολάτας.

παραλλαγή φράουλας

Αυτό το κέικ ζελέ φράουλας μπορεί κάλλιστα να γίνει ένα από τα αγαπημένα σας επιδόρπια. Αποτελείται από τρία στρώματα: ελαφρύ μπισκότο, μους φράουλας και ένα όμορφο γλάσο καθρέφτη. Αυτή η λιχουδιά είναι ιδανική για τις διακοπές. Σερβίρετε μόνο του ή με φρέσκα μούρα και σαντιγί.

Η στρώση ζελέ διευκολύνει το σερβίρισμα καθώς τα κομμάτια του κέικ μπορούν εύκολα να τραβηχτούν από τη φόρμα με μια σκληρή σπάτουλα.

Για να το μαγειρέψετε,θα χρειαστείτε τα παρακάτω. Για την τούρτα:

• ποτήρι αλεύρι;
• σακούλα μπέικιν πάουντερ;
• 4 αυγά;
• μισό φλιτζάνι ζάχαρη;
• ένα κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας.

Για μους φράουλας:

• 180 γραμμάρια (2 πακέτα) ζελέ κρυστάλλου φράουλας;
• 2 φλιτζάνια βραστό νερό;
• 1 ποτήρι κρύο νερό;
• 3 φλιτζάνια σαντιγί ή κρέμα γάλακτος.

Για τη στρώση ζελέ:

• 10 μεγάλες φρέσκες φράουλες, κομμένες στη μέση;
• 90 γραμμάρια (1 πακέτο) ζελέ κρυστάλλου φράουλας;
• ένα ποτήρι βραστό νερό;
• μισό ποτήρι κρύο νερό.

Μαγειρεύοντας επιδόρπιο με φράουλα

Όπως μπορείτε να δείτε από αυτή τη συνταγή με μια φωτογραφία, το ζελέ κέικ φαίνεται πολύ όμορφο. Γίνεται ως εξής:

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190 βαθμούς. Λαδώνουμε τον πάτο ενός γυάλινου ταψιού και το αφήνουμε στην άκρη.
2. Σε ένα μεσαίο μπολ ετοιμάζετε τη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε τα αυγά με μισή κούπα ζάχαρη για περίπου πέντε λεπτά για να γίνει το μείγμα αφράτο.
3. Στη συνέχεια προσθέστε το μπέικιν πάουντερ και τη βανιλίνη και μετά αρχίστε να προσθέτετε σιγά σιγά το αλεύρι συνεχίζοντας το ανακάτεμα.
4. Αδειάζετε τη ζύμη ομοιόμορφα στο έτοιμο ταψί.
5. Ψήνουμε το παντεσπάνι για 15-20 λεπτά μέχρι να ροδίσει και να αφρατέψει.
6. Βγάλτε από το φούρνο και ψύξτε στο τηγάνι για τουλάχιστον 30 λεπτά.

Φτιάξτε μους φράουλας προς το παρόν:

• Σε ένα μεσαίο μπολ προσθέστε 2 πακέτα φράουλαςζελέ και 2 φλιτζάνια βραστό νερό.
• Ανακατεύουμε αργά για ένα λεπτό ώστε να διαλυθούν οι κρύσταλλοι.
• Προσθέστε ένα ποτήρι κρύο νερό και αφήστε το να κρυώσει (αλλά μην το αφήσετε να δέσει). Χρειάζεται περίπου μία ώρα σε θερμοκρασία δωματίου ή 5-10 λεπτά στο ψυγείο.
• Προσθέστε τη σαντιγί ή την κρέμα γάλακτος στο ζελέ και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Το μείγμα πρέπει να είναι αρκετά πηχτό.
• Μόλις κρυώσει το κέικ, απλώστε ομοιόμορφα μια στρώση μους πάνω του.
• Χτυπήστε το καλούπι στο ράφι μερικές φορές για να εξομαλυνθεί η γέμιση και να αφαιρέσετε τυχόν παγιδευμένο αέρα.
• Βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα σε επίπεδη επιφάνεια στο ψυγείο.

Για τώρα, φτιάξτε το jelly frosting:

1. Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε ένα πακέτο ζελέ με ένα ποτήρι βραστό νερό και ανακατέψτε αργά μέχρι να διαλυθεί.
2. Ρίξτε μισό ποτήρι κρύο νερό και ανακατέψτε ξανά, κρυώστε ελαφρά.
3. Βγάλτε την τούρτα από το ψυγείο. Τοποθετήστε τις μισές φράουλες πάνω από το γλυκό.
4. Μόλις το μείγμα ζελέ είναι μόλις ζεστό, ρίξτε το προσεκτικά πάνω από το κέικ πάνω από τις φράουλες.
5. Βάζετε ξανά το κέρασμα στο ψυγείο για μία ώρα για να δέσει το γλάσο.

επιδόρπιο βατόμουρου

Κατά κανόνα, παρασκευάζεται ένα κέικ ζελέ με φρούτα ή μούρα. Παρακάτω είναι μια εκδοχή της συνταγής με βατόμουρα, αλλά μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με οτιδήποτε: κομμάτια αχλάδια, ροδάκινα ή ακόμα και μήλα.

Για τη βασική έκδοση θα χρειαστείτε τα εξής:

• κέικ ζαχαροπλαστικής (σπιτικό ή ημιέτοιμο προϊόν),
• 250 γραμμάρια τυρί κρέμα, μαλακωμένο;
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη;
• 3/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος;
• 1 φακελάκι βανίλια;
• 1 φακελάκι με κρέμα γάλακτος και πηκτικό κρέμας,
• λίγο αλάτι.

Για επικάλυψη:

• 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη;
• 1/4 φλιτζάνι άμυλο καλαμποκιού;
• 10 κουταλιές της σούπας νερό;
• φρέσκος χυμός λεμονιού από δύο φρούτα;
• 3 φλιτζάνια φρέσκα ή κατεψυγμένα βατόμουρα (ή οποιοδήποτε άλλο γλυκό φρούτο ή μούρο);
• λίγο αλάτι;
• 1/2 φακελάκια βανίλια;
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο.

Πώς να φτιάξετε αυτό το γλυκό;

Η συνταγή για ένα κέικ με ζελέ φρούτων είναι η εξής:

1. Σε ένα μεγάλο μπολ ή στο μίξερ χτυπήστε το τυρί κρέμα μέχρι να αφρατέψει.
2. Προσθέστε τη ζάχαρη άχνη και τη βανίλια και ανακατέψτε καλά.
3. Βάζουμε κρέμα γάλακτος, πυκνωτικό και μια πρέζα αλάτι.
4. Χτυπάμε μέχρι να ενωθούν καλά όλα τα υλικά και αφήνουμε στην άκρη.
5. Σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε το καλαμποκάλευρο και τη ζάχαρη.
6. Προσθέστε νερό και χυμό λεμονιού και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
7. Αδειάζετε το μείγμα σε μια κατσαρόλα, το βάζετε στο μάτι και ανάβετε σε μέτρια φωτιά.
8. Προσθέστε βατόμουρα ή άλλο υλικό πλήρωσης της επιλογής σας. Εάν χρησιμοποιείτε ένα κατεψυγμένο μούρο, απλά βάλτε το στο φούρνο μικροκυμάτων για μερικά λεπτά πριν, ώστε να μην είναι παγωμένο.
9. Φέρτετο μείγμα να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας συνεχώς. Θα πρέπει να αρχίσει να πήζει σε λίγα λεπτά. Θα πρέπει να επιτύχετε τη συνοχή της πηχτής μαρμελάδας.
10. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και την ανακατεύουμε με αλάτι, βανίλια και λάδι. Αφήνουμε το μείγμα στην άκρη να κρυώσει.
11. Ρίξτε τη γέμιση κρέμας σε προψημένο κουλουράκι. Όταν η γέμιση μούρων κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, απλώστε την από πάνω.
12. Τυλίξτε το κέικ σε πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.

κέικ με λεμόνι

Το κέικ με ζελέ λεμονιού είναι μια πολύ λεπτή απόλαυση που θα λατρέψουν όλοι. Μπορείτε εύκολα να το ετοιμάσετε για οποιοδήποτε δείπνο ή οικογενειακή συνάντηση. Για αυτόν χρειάζεστε:

Για την τούρτα:

• 2 φλιτζάνια θρυμματισμένα ξηρά κράκερ;
• μισό φλιτζάνι λιωμένο ανάλατο βούτυρο;
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.

Για γέμιση:

• 1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη;
• μισό ποτήρι χυμό λεμονιού;
• 1 κουταλιά της σούπας ξύσμα λεμονιού;
• 3 1/2 κουταλιές της σούπας άμυλο καλαμποκιού;
• 3 κρόκοι αυγών, ελαφρά χτυπημένοι;
• ένα ποτήρι γάλα αμυγδάλου ή αγελάδας;
• 100 γραμμάρια βούτυρο;
• ένα ποτήρι κρέμα γάλακτος.

Προαιρετικά: σαντιγί συν 1/2 κουταλιά της σούπας ξύσμα λεμονιού για γαρνίρισμα.

Μαγείρεμα επιδόρπιο με κρέμα γάλακτος και λεμόνι

1. Σε ένα μεσαίο μπολ, τοποθετήστε θρυμματισμένα κράκερ, λιωμένο βούτυρο και ζάχαρη και ανακατέψτε με ένα πιρούνι μέχρι να ομογενοποιηθούν.
2. Απλώστε το μείγμα στο κάτω μέρος και στις πλευρές του στρογγυλού σχήματος.
3. Ψύξτε στην κατάψυξη ενώ ετοιμάζετε τη γέμιση.
4. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, χτυπήστε μαζί το χυμό λεμονιού, το ξύσμα λεμονιού, το καλαμποκάλευρο, τη ζάχαρη, τους κρόκους αυγών και το γάλα σε χαμηλή φωτιά μέχρι το μείγμα να γίνει παχύρρευστο.
5. Αφαιρέστε από τη φωτιά και χτυπήστε με το βούτυρο μέχρι να ομογενοποιηθεί.
6. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει και ανακατέψτε απαλά με την κρέμα γάλακτος.
7. Απλώστε το μείγμα πάνω από την κρούστα και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον τρεις ώρες πριν το σερβίρετε.
8. Πασπαλίστε το έτοιμο γλυκό με ξύσμα λεμονιού και απλώστε από πάνω σαντιγί.

Μια άλλη επιλογή βατόμουρου

Αυτή η συνταγή για χορταστικό κέικ είναι νόστιμη με φρέσκα και κατεψυγμένα σμέουρα. Αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να το εφαρμόσετε όλο το χρόνο. Για να ετοιμάσετε αυτή τη νόστιμη απόλαυση, θα χρειαστείτε τα εξής.

Για την τούρτα:

• ενάμιση φλιτζάνι θρυμματισμένες γκοφρέτες βανίλιας;
• 1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένα πεκάν;
• 1/4 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο, λιωμένο.

Για γέμιση:

• 250 γραμμάρια τυρί κρέμα, μαλακωμένο;
• 2/3 φλιτζάνι ζάχαρη ζαχαροπλαστικής;
• 2 κουταλιές της σούπας λικέρ πορτοκάλι;
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας;
• 1 φλιτζάνι βαριά σαντιγί.

Για επικάλυψη:

• 1 ποτήρι ζάχαρη;
• 3 κουταλιές της σούπας άμυλο καλαμποκιού;
• 3 κουταλιές της σούπας νερό;
• 2 φλιτζάνια φρέσκα ήκατεψυγμένα σμέουρα.

Μαγειρεύοντας ένα κέικ με βατόμουρο και πεκάν

1. Ανακατεύουμε τρίμματα βάφλας, πεκάν και βούτυρο.
2. Απλώστε τα στον πάτο και τα πλαϊνά της λαδόκολλας και πιέστε τα προς τα κάτω με τα δάχτυλά σας. Ψύξτε.
3. Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε το τυρί κρέμα, τη ζάχαρη, το λικέρ και τη βανίλια μέχρι να αφρατέψουν.
4. Ρίχνουμε τη σαντιγί στο μείγμα, ανακατεύουμε απαλά.
5. Απλώστε την προκύπτουσα μάζα στο έτοιμο κέικ γκοφρέτας και λειάνετε την επιφάνεια με ένα κουτάλι.
6. Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε τη ζάχαρη και το άμυλο καλαμποκιού. Προσθέστε νερό και μιάμιση κούπα σμέουρα.
7. Φέρτε το μείγμα να πάρει βράση. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, για δύο λεπτά ή μέχρι να πήξει.
8. Αδειάζετε σε ένα μπολ και βάζετε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει εντελώς.
9. Απλώστε τη μάζα που προκύπτει πάνω από τη γέμιση κρέμας. Γαρνίρετε με τα υπόλοιπα μούρα.

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε αυτό το γλυκό από οποιαδήποτε μούρα και φρούτα της επιλογής σας, αντικαθιστώντας τα σμέουρα με αυτά. Αλλά εδώ είναι απαραίτητο να λάβετε υπόψη τα ακόλουθα. Όταν προσθέτετε ξινισμένα μούρα, η συνταγή εκτελείται με παρόμοιο τρόπο, ενώ χρησιμοποιώντας γλυκά φρούτα, θα χρειαστεί να προσθέσετε λίγο χυμό λεμονιού.