Πώς να μαγειρέψετε κολλώδες ρύζι: συνταγή με φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το επόμενο στοιχείο είναι πολύ δημοφιλές στις ασιατικές χώρες. Στη χώρα μας το κολλώδες ρύζι είναι πολύ πιο σπάνιο. Και μόνο σε έτοιμα πιάτα: όπως το σούσι. Τις περισσότερες φορές, αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται κατά τη δημιουργία ενός συνοδευτικού για διάφορα πιάτα με κρέας, ή ως συστατικό σε αρκετά γνωστά επιδόρπια.

Από αυτό το υλικό θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε κολλώδες ρύζι. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε πολλές συνταγές χρησιμοποιώντας το.

Πώς να κάνετε ένα προϊόν κολλώδες

Αυτή η συνταγή σας επιτρέπει να προετοιμάσετε ένα ειδικό συστατικό για να δημιουργήσετε ασυνήθιστα πιάτα. Για να το ολοκληρώσετε, θα πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα στοιχεία:

• 300 γραμμάρια ρύζι;
• 450 χιλιοστόλιτρα νερού (ίσως χρειαστεί λίγο περισσότερο).

Μαγειρική διαδικασία

Είναι σημαντικό να σημειώσετε μια λεπτομέρεια. Αν δεν θέλετε να χάνετε χρόνο δουλεύοντας στην κουζίνα, μπορείτε να ψάξετε στα καταστήματα για «σούσι ρύζι» ή «κολλώδες ρύζι».

Μια ακόμη συμβουλή: χρησιμοποιήστε ρύζι με κοντόκοκκο κατά τη δημιουργία ενός συστατικού. Σε σύγκριση με άλλουςποικιλίες, η δομή του γίνεται πιο κολλώδης. Αυτό οφείλεται στη μεγαλύτερη ποσότητα αμύλου που περιέχεται σε αυτή τη μορφή.

Σημαντικό! Τα δημητριακά δεν πρέπει να πλένονται πριν το μαγείρεμα. Είναι σαφές ότι αυτό είναι απαραίτητο για την απομάκρυνση της σκόνης και της περίσσειας αμύλου. Ωστόσο, αυτό το στοιχείο είναι εξαιρετικά σημαντικό όταν μαγειρεύετε κολλώδες ρύζι.

Αν θεωρείτε απαραίτητο να ξεπλύνετε τα δημητριακά πριν τα μαγειρέψετε, τότε θα πρέπει απλώς να τα ξεπλύνετε λίγο μερικές φορές. Αλλά μην χρησιμοποιείτε την τυπική τεχνική επεξεργασίας για τον καθαρισμό του νερού.

• Τώρα μπορείτε να προχωρήσετε στην πραγματική διαδικασία μαγειρέματος. Ρίξτε 500 χιλιοστόλιτρα νερό (450 + μερικές κουταλιές της σούπας) σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Αυτό θα κάνει την υφή του ρυζιού πιο κολλώδη και σβολιώδη.
• Μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλάτι στα πιάτα για να βελτιώσετε τη γεύση του προϊόντος.
• Προσθέστε 300 γραμμάρια κοντόκοκκου ρυζιού. Βάζουμε σε δυνατή φωτιά και, χωρίς να κλείσουμε το καπάκι, αφήνουμε να πάρει μια βράση.
• Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, χαμηλώστε τη φωτιά και καλύψτε την κατσαρόλα με ένα καπάκι, αφήνοντας να ψηθεί για άλλα 10 λεπτά.
• Μόλις οι κόκκοι απορροφήσουν όλο το νερό, σβήστε τη φωτιά και αφήστε τα πιάτα σκεπασμένα για άλλα 10 λεπτά.

Σημαντικό! Αξίζει να αφήσετε το προϊόν στο τηγάνι για όσο το δυνατόν περισσότερο. Έτσι, θα γίνει πιο κολλώδες. Η καλύτερη επιλογή είναι να περιμένετε μία ή δύο ημέρες για μέγιστο αποτέλεσμα. Σε αυτήν την περίπτωση, το τεμάχιο εργασίας πρέπει να τοποθετηθεί στο ψυγείο.

Συνταγή για κολλώδες ρύζι μάνγκο

Μια παραλλαγή μαγειρέματος ενός μάλλον ασυνήθιστου πιάτου με αυτό το συστατικό. Για την εφαρμογή τουθα χρειαστεί:

• 300 γραμμάρια ρύζι;
• 500 χιλιοστόλιτρα νερού;
• 450 χιλιοστόλιτρα γάλα καρύδας;
• 250 γραμμάρια ζάχαρη άχνη;
• 30 γραμμάρια άμυλο πατάτας ή καλαμποκιού;
• 3 μάνγκο;
• μισό κουτ αλάτι.

Μαγειρεύοντας ένα πιάτο

Πρώτα πρέπει να ετοιμάσετε το ρύζι. Αυτό γίνεται σύμφωνα με το ίδιο σχήμα που δόθηκε νωρίτερα:

• Βάζουμε μισό λίτρο νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα να βράσει.
• Προσθέστε 300 γρ. ρύζι με κοντές κόκκους. Συνεχίστε το μαγείρεμα για 20 λεπτά. Στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά. Βεβαιωθείτε ότι το νερό δεν τρέχει.
• Μόλις απορροφηθεί όλο το υγρό, αφαιρέστε το κολλώδες ρύζι από τη φωτιά.

Τώρα μπορείτε να αρχίσετε να μαγειρεύετε τα υπόλοιπα υλικά.

• Σε ξεχωριστή κατσαρόλα ανακατεύουμε 340 χιλιοστόλιτρα γάλα καρύδας, 230 γρ. ζάχαρη άχνη και μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα σωστά.
• Τοποθετήστε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας. Ρυθμίστε τη φωτιά σε μέτρια και αφήστε το μείγμα να πάρει μια βράση. Συνεχίστε το ανακάτεμα για να αποφύγετε σβόλους.
• Ρίξτε το έτοιμο ντρέσινγκ στο μπολ με το ρύζι. Ανακατεύουμε τα πάντα με μια σπάτουλα. Εάν λείπει, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πιρούνι.

• Αφήστε να εμποτιστεί για μια ώρα για να μουλιάσουν οι κόκκοι με το μείγμα.
• Στη συνέχεια, σε μια μικρότερη κατσαρόλα, ανακατέψτε 110 χιλιοστόλιτρα γάλα καρύδας, 30 γρ. άμυλο, 20 γρ. ζάχαρη και μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
• Όλαανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι.
• Βάζουμε τη σάλτσα να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύετε όλη την ώρα για να αποφύγετε σβόλους.

Τώρα πρέπει να ετοιμάσετε το μάνγκο:

• Κλείστε το από τη φλούδα και αφαιρέστε το κόκαλο, κόβοντας τα φρούτα στα δύο.
• Κόψτε και τα δύο μέρη σε λεπτά κομμάτια.
• Επαναλάβετε τον αλγόριθμο με τα υπόλοιπα μάνγκο.
• Αλείψτε κολλώδες ρύζι με γάλα καρύδας σε πιάτα.
• Προσθέστε φέτες μάνγκο. Μπορεί να είναι στο πλάι ή στο επάνω μέρος. Στην τελευταία περίπτωση, είναι καλύτερα να κάνετε ένα σχήμα βεντάλιας.
• Βουτάμε κάθε μερίδα με το έτοιμο γάλα καρύδας και σάλτσα αμύλου.
• Πασπαλίστε τα πάντα με σουσάμι.

Προσοχή! Εάν χρησιμοποιείτε κανονικό ρύζι, η συνοχή του πιάτου θα είναι διαφορετική.

Πώς να φτιάξετε κολλώδες ρύζι για να φτιάξετε σούσι

Το ρύζι που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη δημιουργία πολλών διάσημων ασιατικών πιάτων. Για παράδειγμα:

• σούσι;
• nigiri;
• bento;
• sashimi.

Ωστόσο, πρέπει να χρησιμοποιείται μόνο κοντόκοκκο ρύζι.

Για να ετοιμάσετε το υλικό χρειάζεστε τα εξής:

• 300 γραμμάρια ρύζι;
• 450 χιλιοστόλιτρα νερού;
• 60 ml ξύδι ρυζιού;
• δύο τέχνη. μεγάλο. ζάχαρη άχνη;
• 1 κουτ αλάτι.

Μαγειρική

• Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα με 450 χιλιοστόλιτρα νερό. Αλατίζουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
• Ρίχνουμε σε βραστό υγρό 300 γρ. ρύζι με κοντές κόκκους.
• Κλείστε το σκεύος με ένα καπάκι. Μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο καιμαγειρέψτε για 15 λεπτά.

Σημαντικό! Μετά την προσθήκη των δημητριακών, το νερό θα σταματήσει να βράζει. Βάλτε το καπάκι μόνο όταν συνεχιστεί η διαδικασία.

• Μαγειρέψτε το περιεχόμενο μέχρι να απορροφηθεί όλο το υγρό στους κόκκους.
• Σε μια ξεχωριστή μικρότερη κατσαρόλα, συνδυάστε 60 χιλιοστόλιτρα ξύδι ρυζιού, 40 γραμμάρια ζάχαρη άχνη και ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα.
• Βάζουμε τη σάλτσα στο μάτι της κουζίνας. Βάζουμε τη φωτιά σε μέτρια και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Αυτό το συστατικό θα κάνει το ρύζι κολλώδες, όπως στις αρχικές συνταγές.
• Μετά, αφαιρέστε τα πιάτα από τη φωτιά και κρυώστε το περιεχόμενο.
• Βάζουμε το μαγειρεμένο ρύζι σε ένα ξεχωριστό μπολ (κατά προτίμηση γυάλινο).

Προσοχή! Σε αυτό το στάδιο, απαγορεύεται αυστηρά η χρήση μεταλλικών σκευών. Διαφορετικά, το ξύδι θα πάρει την ανάλογη επίγευση.

• Ρίξτε την προηγουμένως προετοιμασμένη σάλτσα στα πιάτα. Η ποσότητα του πρόσθετου που προστίθεται εξαρτάται από το επιθυμητό επίπεδο γεύσης. Όσο λιγότερο, τόσο λιγότερο έντονη θα είναι η γεύση.
• Ανακατέψτε τα συνδυασμένα συστατικά με μια πλαστική ή ξύλινη σπάτουλα. Η όλη διαδικασία προτείνεται να γίνεται κάτω από κουκούλα ώστε το ρύζι να κρυώσει πιο γρήγορα.
• Σερβίρετε το πιάτο φρέσκο. Αλλά είναι καλύτερα να κρυώσει λίγο, όχι ζεστό.

Αποτελέσματα

Οι ακόλουθες διατριβές μπορούν να διακριθούν από το παραπάνω άρθρο:

• Πριν μαγειρέψετε το ρύζι, πρέπει να το κρατήσετε σε νερό. Περίπου 4 ώρες. Αυτό θα το ψήσει πιο γρήγορα.
• Η καλύτερη επιλογή θα ήταν να χρησιμοποιήσετε δημητριακά μεκοντοί κόκκοι.
• Αν δεν υπάρχει χρόνος για να μαγειρέψετε ρύζι, μπορείτε να αναζητήσετε ένα έτοιμο εξάρτημα στο κατάστημα.
• Η απαιτούμενη ποσότητα νερού μπορεί να προσδιοριστεί βυθίζοντας το δάχτυλό σας στο μπολ. Το απαιτούμενο επίπεδο απόστασης μεταξύ του ρυζιού και της επιφάνειας του νερού είναι ένα δάχτυλο.