Σαλάτα με ελιές: συνταγές με φωτογραφίες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τι όμορφες και νόστιμες σαλάτες με ελιές! Θα δώσουν ακόμα και στο πιο απλό πιάτο μια γεύση από μεσογειακά πιάτα. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες σαλάτας με ελιές και δεν χρειάζεται να ζείτε στην ηλιόλουστη Ελλάδα ή Ιταλία για να τις φτιάξετε.

Είναι εύκολο

Οι εύκολες συνταγές περιέχουν ελάχιστα υλικά. Τι ΕΙΝΑΙ εκει! Προσθέστε ελιές σε μια απλή σαλάτα ντομάτας-αγγουριού, ρίξτε λίγους κύβους φέτα και έχετε μια ελληνική σαλάτα. Υπάρχουν όμως πιο ενδιαφέρουσες συνταγές που θα βρείτε σε αυτό το άρθρο.

Σαλάτα με ελιές και τυρί φέτα

Όλοι θα απολαύσουν αυτή τη δροσιστική σαλάτα με ποικιλία γεύσεων, υφών και χρωμάτων.

Όλα όσα χρειάζεστε για ανεφοδιασμό:

• μισό ποτήρι φυτικό (ελαιόλαδο);
• ένα τέταρτο φλιτζάνι ξύδι από κρασί,
• μία και μισή κουταλιά ζάχαρη (τσάι);
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη;
• 1 κουταλιά της σούπας άνηθο, κιμά;
• 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη;
• μισό κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου;
• ένα τέταρτο του κουταλιού του γλυκού (τσάι) αλάτι;
• μαύρο πιπέρι, θρυμματισμένο σε μύλο, για γεύση.

Σαλάτα ντομάτας και ελιάς Υλικά:

• μισό κιλό ντομάτες (ντοματίνια ή σταφύλι, κομμένα στη μέση, ή περίπου 3 μεγάλες ντομάτες, ψιλοκομμένες);
• μισό κιλό αγγούρια (περίπου 2 μεγάλα ή 4 μικρά), κομμένα σε τετράγωνα;
• μισό φλιτζάνι αποξηραμένες ελιές Καλαμών χωρίς κουκούτσι ψιλοκομμένες;
• θρυμματίστε μισό ποτήρι τυρί φέτα;
• δύο κουταλιές φρέσκο άνηθο για γαρνίρισμα.

Για να φτιάξετε μια σαλάτα με ελιές, όπως στη φωτογραφία, απλώς ακολουθήστε τη συνταγή.

Οδηγίες μαγειρέματος

Για σάλτσα:

Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί όλα τα υλικά του ντρέσινγκ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Εναλλακτικά, μπορείτε να τοποθετήσετε τα υλικά σε ένα βάζο, να βιδώσετε το καπάκι και να ανακινήσετε μέχρι να ενωθούν.

Για σαλάτα:

1. Σε ένα μεγάλο μπολ κόψτε όλα τα υλικά της σαλάτας. Ανακατέψτε το dressing μέχρι να κατανεμηθούν όλα ομοιόμορφα.
2. Σκεπάζουμε τη σαλάτα και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες. Το βγάζετε από το ψυγείο 30 λεπτά πριν το σερβίρετε. Στραγγίστε τα περιττά υγρά και γαρνίρετε με άνηθο, αν θέλετε.

Πράσινη σαλάτα με ελιές

Αυτή η συνταγή είναι γνωστή σε πολλές νοικοκυρές. Μαρούλι Βοστώνης (μαρούλι) και ελιές, μόλις ανακατεμένα μαζί, τι θα μπορούσε να είναι πιο βαρετό. Ανακατέψτε το όμως με μια βινεγκρέτ και θα γίνει αστέρι στο τραπέζι σας. Διατηρείτε πάντα στο ψυγείοένα βάζο με αυτή τη σάλτσα, θα δώσει μια νέα γεύση στις βαριεστημένες σαλάτες.

Υλικά:

• 1 μέτριο μαρούλι Βοστώνης, κομμένο σε μικρά κομμάτια;
• ένα βάζο ελιές (κατά προτίμηση χωρίς κουκούτσι);
• 2 φρέσκα κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες;
• ένα τέταρτο φλιτζάνι σάλτσα βινεγκρέτ λεμόνι;
• χοντρό αλάτι;
• τριμμένο πιπέρι.

Πρώτα, ας ασχοληθούμε με το βενζινάδικο. Τι είναι ένα ντρέσινγκ βινεγκρέτ λεμονιού τόσο τέλειο για μια ελαιοσαλάτα - μια απλή συνταγή με την πρώτη ματιά;

Λοιπόν, για τη σάλτσα χρειάζεστε:

• κουταλιά της σούπας γαλλική μουστάρδα;
• ένα τρίτο ενός λεμονιού (χυμός);
• αλάτι και ζάχαρη;
• ηλιέλαιο και ελαιόλαδο.

Τα πάντα, εκτός από λάδια, αλέστε. Στη συνέχεια χτυπάμε με το μπλέντερ προσθέτοντας σταδιακά το λάδι. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τη σάλτσα στο ψυγείο σε κλειστό βάζο.

Τώρα σαλάτα. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε 1 μέτριο κεφάλι μαρούλι Βοστώνης, κομμένο σε μικρά κομμάτια, ένα βάζο με μεγάλες ελιές, 2 ματσάκια φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες και ένα φλιτζάνι ντρέσινγκ λεμονιού. Καρυκεύουμε με χοντρό αλάτι και αλεσμένο πιπέρι.

Σαλάτα ρόκα με ελιές, τυρί φέτα και άνηθο

Για να νοστιμίσετε μια σαλάτα με ρόκα και να της δώσετε λίγη ελληνική πινελιά, προσθέστε φρέσκο άνηθο σε λεπτές φέτες, αλατισμένη ελληνική φέτα και ελιές. Ολοκληρώστε τη σαλάτα με ελληνικό ελαιόλαδο, το οποίο έχει πιο καθαρή γεύση και είναι γενικά πιο προσιτό από το ελαιόλαδο από την Ιταλία.

Υλικά:

• 1 κόκκινο κρεμμύδι, σε πολύ λεπτές φέτες;
• 1 σκελίδα σκόρδο;
• 1 φλιτζάνι ελιές χωρίς κουκούτσι, χοντροκομμένες;
• μισό φλιτζάνι συν δύο κουταλιές της σούπας (κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο;
• ένα τέταρτο φλιτζάνι συν δύο κουταλιές της σούπας (κουταλιές της σούπας) ξύδι από κόκκινο κρασί,
• αλάτι και πιπέρι, φρεσκοτριμμένο;
• 3 κουταλιές της σούπας (κ.σ.) φρέσκο άνηθο σε λεπτές φέτες;
• 1 φλιτζάνι θρυμματισμένη ελληνική φέτα;
• 2 φλιτζάνια ρόκα.

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τις ελιές με το λάδι, προσθέτουμε το ξύδι, αλατοπιπερώνουμε. Αφήστε το στο τραπέζι στο δωμάτιο για μία ώρα. Προσθέτουμε τον άνηθο και τη φέτα, μετά τη ρόκα και ανακατεύουμε απαλά. Σερβίρετε αμέσως.

Μαριναρισμένη κολοκυθοσαλάτα με ελιές

Αυτό το μαριναρισμένο κολοκυθάκι με ελιές, αγκινάρες και κόκκινες πιπεριές είναι μία από τις δέκα πιο δημοφιλείς επιλογές χαμηλών υδατανθράκων. Αυτή είναι η τέλεια σαλάτα για να φάτε με ζυμαρικά! Ένα νόστιμο καλοκαιρινό πιάτο κατάλληλο για διαβητικούς, καθώς έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη και δεν περιέχει γλουτένη. Αυτή η σαλάτα είναι τέλεια για το καλοκαίρι, την ώρα της ωρίμανσης των κολοκυθιών! Χρησιμοποιήστε αυτή τη συνταγή ως βάση για να αλλάξετε τα συστατικά, καθώς θα είναι τέλεια με άλλα ωμά ή μαγειρεμένα λαχανικά.

Υλικά:

• 4-5 μικρά κολοκυθάκια, κομμένα σε φέτες;
• 1 κονσέρβα μεγάλες ελιές χωρίς κουκούτσι;
• 1 κονσέρβα αγκινάρα τουρσί, πολύ καλά στραγγισμένη;
• 1 κόκκινη ή πράσινη πιπεριά, κομμένη σε μικρά κομμάτια;
• 1 κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένοσε φέτες (προαιρετικά).

Για ανεφοδιασμό:

• 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο και 1-2 κ.σ. ξύδι (ή την αγαπημένη σας ιταλική σάλτσα χωρίς ζάχαρη);
• χυμός μισού λεμονιού;
• ένα τέταρτο φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα;
• 3 κουταλιές της σούπας τριμμένο τυρί;
• αποξηραμένος βασιλικός;
• ένα κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) σκόνη ρίγανης.

Προαιρετικά: 1/4 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα για να την πασπαλίζουμε πάνω από τη σαλάτα αμέσως πριν τη σερβίρουμε.

Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε μικρά κομμάτια, τα βράζουμε στον ατμό ή τα σοτάρουμε για περίπου 3 λεπτά και μετά τα σουρώνουμε. Εάν χρησιμοποιείτε παλιά κολοκυθάκια, κόψτε τους μεγάλους σπόρους πριν τους κόψετε σε κομμάτια.

Χτυπήστε ελαφρά το χυμό λεμονιού, την παρμεζάνα, τον βασιλικό και τη ρίγανη για να φτιάξετε dressing. Βάζουμε τις ελιές σε ένα σουρωτήρι και τις αφήνουμε να στραγγίξουν καλά. Στραγγίζουμε τις αγκινάρες και τις ανοίγουμε αν είναι μεγάλες.

Κόβουμε την κόκκινη πιπεριά σε μικρά κομμάτια. Τοποθετήστε τα ελαφρώς ψημένα κολοκυθάκια, τις ελιές, τις πιπεριές και τις αγκινάρες (συν το ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι, εάν χρησιμοποιείτε) σε μια σακούλα ή πλαστικό δοχείο με ένα σφιχτό καπάκι και περιχύστε το dressing για να καλυφθούν εντελώς τα υλικά.

Αφήνουμε τη σαλάτα να μαριναριστεί για 4-8 ώρες στο ψυγείο. Όταν το βάλετε στο τραπέζι, προσθέστε λίγο ακόμα dressing και πασπαλίστε με φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα. Τα υπολείμματα μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για μερικές μέρες. Κατάλληλο ως συνοδευτικό με χαμηλούς υδατάνθρακες με ψητό κοτόπουλο και ψητή μπριζόλα.

Πορτοκαλοσαλάτα με αμύγδαλα, τυρί φέτα και ελιές

Αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογήμια συνταγή που θα ενθουσιάσει τους αγαπημένους σας. Όλοι είναι ενθουσιασμένοι με αυτό - αυτή είναι η πραγματική μεσογειακή κουζίνα: ζουμερό πορτοκάλι, μαϊντανός, ψητά αμύγδαλα, θρυμματισμένη φέτα και ελιές Καλαμάτας.

Δοκιμάστε να προσθέσετε ζυμαρικά σε αυτή τη σαλάτα για ένα υπέροχο ελαφρύ καλοκαιρινό δείπνο. Είναι απαραίτητο μόνο να ξεπλύνετε τα ζυμαρικά αμέσως μετά το μαγείρεμα για να μην κολλήσουν μεταξύ τους.

Αφήστε τη σαλάτα να καθίσει για τουλάχιστον 10 λεπτά για να ενωθούν οι γεύσεις και τα ζυμαρικά να απορροφήσουν τη σάλτσα. Μόλις ψηθεί, το πιάτο δεν θα σας εντυπωσιάσει, αλλά αφήστε το να ανοίξει και θα χτυπήσει τη γεύση σας.

Αν δεν σας αρέσει το ελαιόλαδο ή ο σπόρος σταφυλιού, απλά μην τα προσθέσετε. Η σαλάτα είναι καλή χωρίς αυτά. Μπορείτε επίσης να αφήσετε έξω το τυρί φέτα για να το κάνετε vegan. Γενικά, κάνε ό,τι θέλεις.

Αυτή η σαλάτα είναι υπέροχη για μεσημεριανό γεύμα (και για πικ-νικ) και διατηρείται καλά για αρκετές ημέρες στο ψυγείο.

Η καλύτερη συνταγή σαλάτας σε φωτεινά, φρέσκα μεσογειακά χρώματα και γεύσεις! Αυτή η σαλάτα περιλαμβάνει ζυμαρικά ολικής αλέσεως, φρέσκο μαϊντανό, ψητά αμύγδαλα, θρυμματισμένη φέτα, φρέσκα κρεμμυδάκια και ελιές Καλαμάτας. Η συνταγή για ελαιοσαλάτα στη συνταγή είναι για έξι μερίδες.

Υλικά:

• 300 γραμμάρια ζυμαρικά;
• ½ φλιτζάνι ωμά αμύγδαλα;
• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό;
• ½ κουτάκια ελιές χωρίς κουκούτσι, κομμένες στο μισό;
• μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια (σε λεπτές φέτες);
• ½ φλιτζάνι σταφίδες,κατά προτίμηση κίτρινο;
• ½ φλιτζάνι θρυμματισμένη φέτα (προαιρετικά);
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού;
• ¼ φλιτζάνι φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού (1-2 πορτοκάλια);
• ¼ φλιτζάνι φυτικό (κατά προτίμηση ελαιόλαδο);
• 2 κουταλιές της σούπας (σούπας) ξύδι από κρασί;
• 1 μέτρια σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη;
• ¼ κουταλάκι (τσάι) αλάτι;
• μαύρο πιπέρι (για γεύση).

Πώς να μαγειρεύω;

Η ακολουθία των ενεργειών είναι η εξής:

1. Βάζουμε αλατισμένο νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα να βράσει. Προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε μέχρι να μισοψηθούν σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Αφήστε στην άκρη περίπου ½ φλιτζάνι νερό ζυμαρικών πριν τα στραγγίσετε. Στραγγίστε το υπόλοιπο νερό και ξεπλύνετε αμέσως με κρύο τρεχούμενο νερό μέχρι να κρυώσουν τα ζυμαρικά.
2. Ψήνετε τα αμύγδαλα σε ένα μέτριο τηγάνι σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μυρίσουν και να ροδίσουν γύρω από τις άκρες, περίπου 5 λεπτά. Μεταφέρετε τα αμύγδαλα σε ξύλο κοπής και κόψτε τα σε φέτες.
3. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά, τα ψιλοκομμένα αμύγδαλα, τον μαϊντανό, τις ελιές, το κρεμμύδι, τις σταφίδες και το τυρί φέτα.
4. Σε μια μεζούρα ή ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το ξύσμα πορτοκαλιού, το χυμό πορτοκαλιού, το ελαιόλαδο, το ξύδι, λίγο σκόρδο και αλάτι. Προσθέστε ¼ φλιτζάνι από το υπόλοιπο νερό των ζυμαρικών και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
5. Ρίξτε το dressing πάνω στη σαλάτα και ανακατέψτε. Μπορεί στην αρχή να φαίνεται σαν πολλή σάλτσα, αλλά μην ανησυχείτε. Καρυκεύουμε με πιπέρι για γεύση.
6. Αφήστε τη σαλάτα να μείνει μέσαστο ψυγείο για τουλάχιστον 10 λεπτά (ή έως και αρκετές ώρες), δώστε του χρόνο να απορροφήσει τη σάλτσα. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση, αν χρειάζεται, και σερβίρουμε. Τα υπολείμματα μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για έως και τέσσερις ημέρες.

Σημειώσεις

• Για να το κάνετε χωρίς γλουτένη, απλώς χρησιμοποιήστε τα κατάλληλα ζυμαρικά.
• Για μια χορτοφαγική εκδοχή της εύκολης σαλάτας ελιάς, παραλείψτε τη φέτα από τη συνταγή.
• Για να το κάνετε φθηνότερο, αντικαταστήστε τα αμύγδαλα με κολοκυθόσπορους ή ηλιόσπορους.
• Μπορείτε να το κάνετε λιγότερο γλυκό αντικαθιστώντας απλά τα πορτοκάλια με λάιμ ή λεμόνι.
• Για να γίνει πιο χορταστική, φτιάξτε αυτή τη σαλάτα με ελιές και κοτόπουλο.