2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:56
Το ζελέ, ή ζελέ, είναι ένα σνακ γνωστό από την αρχαιότητα. Παραδοσιακά, ετοιμάζεται για το γιορτινό τραπέζι και σερβίρεται με χρένο και μουστάρδα. Ένα πιάτο παρασκευάζεται από μέρη που περιέχουν πηκτωματικούς παράγοντες. Για παράδειγμα, τα πόδια, τα κεφάλια, τα χείλη είναι τα πιο κατάλληλα για ζελέ. Η συνταγή για ζελέ περιλαμβάνει διάφορες αρωματικές ρίζες - παστινάκια, σέλινο, καρότα, μαϊντανό. Σε αυτό προστίθενται μπαχαρικά, σκόρδο και άλλα καρυκεύματα.
Συνταγή για ζελέ χοιρινού
Θα χρειαστούμε:
- λίγα χοιρινά πόδια (3-4 τεμάχια);
- χοιρινά αυτιά (2-3 τεμάχια);
- χοιρινό κότσι;
- μικρό καρότο;
- αλάτι, πιπέρι;
- κεφαλή κρεμμυδιού;
- ξηρές ρίζες;
- κοκκίδες μαύρου πιπεριού, λαβρούσκα, σκελίδες σκόρδο;
- νερό με ρυθμό 1 λίτρο ανά 1 κιλό.
Τεχνολογία μαγειρέματος
1ο βήμα
Πλύντε καλά όλα τα μέρη του κρέατος. Τα τοποθετούμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Ρίξτε κρύονερό. Βάζουμε στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Αφαιρέστε τον αφρό, μειώστε το επίπεδο φωτιάς στο ελάχιστο.
2ο βήμα
Βάζουμε τα καθαρισμένα λαχανικά στο τηγάνι. Μπορεί να είναι εξ ολοκλήρου. Δεν αλατίζω. Η συνταγή του ζελέ απαιτεί να σιγοβράσει για 6-7 ώρες. Αλατίζουμε καλά τον ζωμό μια ώρα πριν είναι έτοιμος.
3ο βήμα
Μετά το μαγείρεμα, βάλτε όλο το κρέας σε ένα πιάτο. Αφήστε να κρυώσει. Στραγγίζουμε τον ζωμό. Αφαιρέστε τα οστά. Κόψτε τα μέρη του κρέατος σε μικρά κομμάτια.
4ο βήμα
Ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Βάζουμε το κρέας, το σκόρδο σε προετοιμασμένες φόρμες και ρίχνουμε το ζωμό. Για ένα θεαματικό σερβίρισμα στο τραπέζι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καρότα από ζελέ. Πρέπει να τριφτεί και να απλωθεί με τη μορφή της πρώτης στρώσης. Αφού απλώσετε τα κομμάτια κρέατος.
5ο βήμα
Βάζουμε τις έτοιμες φόρμες στο κρύο όλη τη νύχτα, στη συνέχεια τις αναποδογυρίζουμε προσεκτικά σε ένα πιάτο και σερβίρουμε. Το πιάτο μπορεί να διακοσμηθεί με βότανα. Προτείνετε μουστάρδα ή χρένο ως σάλτσα.
Μοσχάρι ζελέ. Συνταγή
Υλικά:
- κόκαλα βοείου κρέατος για ζελέ (μπορείτε να πάρετε τα γόνατά σας) - με βάρος 1 κιλό;
- μοσχάρι - βάρος 500 γραμμάρια;
- δύο καρότα;
- δύο κρεμμύδια;
- μερικά φύλλα δάφνης, μαύρο πιπέρι, αλάτι.
Τεχνολογία μαγειρέματος
Η συνταγή για ζελέ βοείου κρέατος είναι παρόμοια με την προηγούμενη. Θα πρέπει να ξεκινήσετε προετοιμάζοντας το κρέας.
1ο βήμα
Μουλιάστε τα κόκαλα για αρκετές ώρες σε κρύο νερό. Ξεπλύνετε, βάλτε σε ένα μπολ. Προσθέστε κρέας. Γεμίστε με νερό. Το επίπεδό του πρέπει να είναι 10 cm υψηλότερο από τα προϊόντα.
2ο βήμα
Βάζουμε τη φωτιά σε μέτρια και προσέχουμε τον ζωμό μέχρι να αφρίσει. Το αφαιρούμε, μετά μειώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο (μπορούμε να το βάλουμε σε διαχωριστικό), στρώνουμε μπαχαρικά, μαϊντανό. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για περίπου 7 ώρες.
3ο βήμα
Μία ώρα πριν το μαγείρεμα, βάλτε ολόκληρα κρεμμύδια και καρότα. Όταν τελειώσει ο χρόνος ψησίματος, αφαιρούμε το κρέας και τα λαχανικά, πετάμε το κρεμμύδι, κόβουμε τα καρότα σε κύκλους. Προσθέστε στο ζωμό ψιλοκομμένο σκόρδο, τριμμένο μαύρο πιπέρι. Έγχυσε για 10 λεπτά.
4ο βήμα
Κόψτε το κρέας. Το βάζουμε στο ζωμό και αλατίζουμε. Αφήστε να πάρει μια βράση. Τώρα μπορείτε να ρίξετε σε καλούπια.
5ο βήμα
Μπορείτε να μαγειρέψετε ζελέ με ζελατίνη. Συμπληρώστε τη συνταγή με ένα πακέτο ξηρής ύλης, το οποίο πρέπει να αραιωθεί σύμφωνα με τις οδηγίες και να χυθεί στο ζωμό κρέατος. Συνήθως όμως, όταν χρησιμοποιούνται οστά, δεν χρειάζεται. Οι κολλώδεις ουσίες επιτρέπουν στον ζωμό να σκληρύνει χωρίς πρόσθετα συστατικά. Γυρίστε απαλά τις φόρμες που έχουν κρυώσει σε ένα πιάτο, διακοσμήστε με φρέσκα λαχανικά και μυρωδικά. Σερβίρετε με χρένο και μουστάρδα.
Συνιστάται:
Ποιο συκώτι έχει καλύτερη γεύση - χοιρινό ή μοσχάρι; Γιατί το χοιρινό συκώτι είναι φθηνότερο από το μοσχαρίσιο συκώτι;
Τώρα πολλοί άνθρωποι προσπαθούν να τηρούν τις αρχές της σωστής διατροφής, αλλά ταυτόχρονα θεωρούν την κατάλληλη δίαιτα ως δίαιτα, και όχι ως σχήμα δια βίου. Για να εξαφανιστεί αυτή η διάκριση, πρέπει να ενθαρρύνετε τους εθισμούς σας στα τρόφιμα, ενώ βρίσκετε υγιείς αντίστοιχους ανθυγιεινούς τροφές. Για παράδειγμα, αντικαταστήστε το λιπαρό κρέας με εντόσθια. Καλό για ένα υγιές συκώτι. Αλλά ποιο συκώτι είναι πιο νόστιμο: χοιρινό ή βοδινό;
Συνταγή βήμα-βήμα για ζελέ χοιρινό μπούτι για το γιορτινό τραπέζι
Συνταγή για ζελέ χοιρινού μπούτι μπορεί να είναι χρήσιμη όχι μόνο για ένα πλούσιο οικογενειακό δείπνο, αλλά και για ένα γιορτινό τραπέζι. Άλλωστε, αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για ένα νόστιμο και μυρωδάτο σνακ. Αξίζει να σημειωθεί ότι το παρουσιαζόμενο aspic ετοιμάζεται εδώ και πολύ καιρό. Αλλά αξίζει. Ελέγξτε το και δείτε μόνοι σας
Πόσο άμυλο απαιτείται ανά 1 λίτρο ζελέ σύμφωνα με τη συνταγή; Πώς να αραιώσετε το άμυλο για ζελέ
Το Kissel είναι ένα πιάτο υψηλής πυκνότητας, που μοιάζει με ζελέ. Συχνά παρασκευάζεται γλυκό και βασίζεται σε φρούτα, μούρα και άλλα κατάλληλα συστατικά. Για να είναι παχύρρευστο το ζελέ, προστίθεται άμυλο σε αυτό, το οποίο μπορεί να είναι πατάτα και καλαμπόκι, αλλά πόσο άμυλο απαιτείται ανά 1 λίτρο ζελέ, ας προσπαθήσουμε να κατανοήσουμε αυτό το άρθρο χρησιμοποιώντας το παράδειγμα διαφορετικών συνταγών
Βραστό χοιρινό: συνταγές μαγειρικής. Τι είδους κρέας χρειάζεται για βραστό χοιρινό; Πώς να μαρινάρετε κρέας για χοιρινό
Το βραστό χοιρινό είναι ένα πραγματικό μαγειρικό αριστούργημα, το οποίο είναι ένα λιπαρό κομμάτι κρέας που ψήνεται στο φούρνο. Έτοιμο, ένα τέτοιο πιάτο είναι εξαιρετικό για να διακοσμήσετε οποιοδήποτε γιορτινό τραπέζι ή ως ορεκτικό για μπύρα ή οποιοδήποτε άλλο είδος αλκοόλ. Ας δούμε λοιπόν μερικές απλές συνταγές για ζουμερό βραστό χοιρινό, καθώς και τα χαρακτηριστικά του μαγειρέματος
Ρολάκια μοσχαρίσιο με διάφορες γεμίσεις. Συνταγή για ρολό μοσχαρίσιο
Ανάμεσα στους πολλούς κρύους μεζέδες δικής μας παραγωγής, που σερβίρονται στο γιορτινό τραπέζι, ξεχωριστή θέση κατέχουν τα κουλούρια κρέατος. Μπορούν να μαγειρευτούν στο φούρνο και στο slow cooker, με ή χωρίς γέμιση, από κοτόπουλο, χοιρινό ακόμα και κιμά. Αλλά τα μοσχαρίσια ρολά θεωρούνται ιδιαίτερα πολύχρωμα, νόστιμα και ταυτόχρονα όχι πολύ πλούσια σε θερμίδες. Πώς μπορούν να μαγειρευτούν, τι να βάλετε μέσα και πώς να τα τακτοποιήσετε σωστά - μπορείτε να μάθετε για όλα αυτά παρακάτω