Πώς να μαγειρέψετε ζύμη για πίτες γρήγορα και νόστιμα (φωτογραφία)

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Δεν είναι μυστικό: τα μαγειρεμένα στο σπίτι είναι πολύ πιο νόστιμα από αυτά που σερβίρονται ακόμα και στα πιο ακριβά εστιατόρια. Και όλα αυτά γιατί είναι προετοιμασμένα με ψυχή, αγάπη και μεγάλη επιθυμία να ευχαριστήσουν αγαπημένα αγαπημένα πρόσωπα με κάτι πρωτότυπο ή παραδοσιακό. Αλλά για να πετύχουν πραγματικά τα πιάτα, να γίνουν τόσο νόστιμα που το νοικοκυριό δεν θα μπορούσε να κοπεί από τα αυτιά, είναι απαραίτητο να τα μαγειρέψετε σύμφωνα με τις σωστές συνταγές. Για το λόγο αυτό, κάθε νοικοκυρά έχει το δικό της βιβλίο μαγειρικής στο σπίτι, το οποίο περιέχει όλες τις συνταγές που έχουν δοκιμαστεί και αγαπήσει όλη η οικογένεια.

Σκοπός αυτού του άρθρου είναι να εξοικειώσει τον αναγνώστη με απλές οδηγίες, ακολουθώντας τις οποίες θα μπορέσετε να φτιάξετε μια πετυχημένη ζύμη για πίτες. Είναι πολύ πιθανό πολλά από αυτά να αναπληρώσουν τον κουμπαρά της οικοδέσποινας. Εξάλλου, έχουμε συλλέξει και περιγράψει μόνο τις καλύτερες συνταγές από όλες τις υπάρχουσες.

Απλή ζύμη χωρίς μαγιά

Όταν η επιλογή φαγητού στο ψυγείο είναι μικρή, και θέλετε να ψήσετε κάτι πολύ νόστιμο, πρέπει να χρησιμοποιήσετε την παρακάτω συνταγή. Για την εκτέλεσή του, θα χρειαστείτε στοιχεία όπως:

• δυόμισι ποτήριαφιλτραρισμένο νερό;
• μισό κιλό αλεύρι υψηλής ποιότητας;
• ένα αυγό κοτόπουλου;
• μια πρέζα αλάτι.

Αυτή η ζύμη πίτας ονομάζεται απλή όχι μόνο επειδή περιέχει μικρή ποσότητα συστατικών. Αλλά και λόγω του γεγονότος ότι για την προετοιμασία του είναι απαραίτητο να γίνουν στοιχειώδεις χειρισμοί:

1. Πρώτα πρέπει να ζεστάνετε το νερό. Είναι δυνατό σε τσαγιέρα, αλλά είναι καλύτερα αμέσως σε κατσαρόλα.
2. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι σε αυτό και ανακατέψτε καλά.
3. Προσθέστε μισή μερίδα αλεύρι και αλέστε τους σβόλους που προκύπτουν.
4. Στη συνέχεια αντικαταστήστε τη ζύμη με μέτρια πυκνότητα.
5. Και αφήστε για τουλάχιστον μισή ώρα.
6. Μετά την καθορισμένη ώρα, μπορείτε να ξεκινήσετε να φτιάχνετε πίτες.

Προετοιμασία ζύμης μαγιάς με νερό

Μια άλλη συνταγή για ζύμη πίτας με μαγιά ξηρή ή στιγμιαίας μαγιάς. Χάρη στην εκτέλεσή του, μπορείτε να φτιάξετε πολύ νόστιμες αερόπιτες. Αλλά ας μην προλαβαίνουμε, πρώτα ας μιλήσουμε για τα συστατικά που απαιτούνται:

• ενάμιση ποτήρι φιλτραρισμένο ή κρύο βρασμένο νερό;
• μισό κιλό αλεύρι σίτου;
• τέσσερις κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο;
• ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και στιγμιαία μαγιά;
• μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Πρώτα από όλα, ζεσταίνουμε το νερό.
2. Προσθέστε ζάχαρη, μαγιά και τέσσερις κουταλιές της σούπας αλεύρι.
3. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούνσυνοχή ώστε να μην υπάρχει ούτε ένα κομμάτι.
4. Και το βάζουμε σε ζεστό μέρος. Αλλά σε καμία περίπτωση δεν καίγεται!
5. Μετά από είκοσι έως τριάντα λεπτά, προσθέστε αλάτι, ηλιέλαιο και αλεύρι στη μάζα, η οποία έχει αυξηθεί σημαντικά σε όγκο με την πάροδο του χρόνου.
6. Ζυμώνουμε ζύμη μαγιάς για πίτες.
7. Και το αφήνουμε ακριβώς πάνω στο τραπέζι, πασπαλισμένο ελαφρά με αλεύρι, για δεκαπέντε λεπτά.
8. Στη συνέχεια ζυμώνουμε εντατικά τη ζύμη μέχρι να γίνει πολύ απαλή και ευχάριστη στην αφή.
9. Όταν επιτευχθεί το επιθυμητό αποτέλεσμα, κόψτε σε μερίδες, ανοίξτε, γεμίστε με γέμιση και σμιλέψτε πίτες.

Ωστόσο, είναι σημαντικό να σημειώσουμε ότι για να μαγειρέψουμε τέτοιες πίτες στο φούρνο, πρέπει να τις αφήσουμε για δέκα λεπτά σε ταψί σε θερμοκρασία δωματίου για να φουσκώσει καλά η ζύμη. Στη συνέχεια πρέπει να τα αλείψετε με κρόκο και μόνο μετά να τα στείλετε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς.

Γρήγορη ζύμη μαγιάς

Βασικά οι συνταγές ζύμης πίτας απαιτούν πολύ χρόνο διόγκωσης. Ωστόσο, κάθε οικοδέσποινα έχει στιγμές που κάθε δευτερόλεπτο μετράει. Για παράδειγμα, οι επισκέπτες θα φτάσουν σύντομα ή απλώς θα είναι πολύ τεμπέληδες για να μπλέξουν στην κουζίνα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Επομένως, σε αυτήν την περίπτωση, προσφέρουμε την ακόλουθη επιλογή προετοιμασίας δοκιμής. Για την εκτέλεσή του, θα χρειαστείτε στοιχεία όπως:

• μισό λίτρο καθαρό νερό;
• ένα κιλό αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας;
• τέσσερις κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι;
• ένα φακελάκι μαγιά στιγμής;
• φύλοκουταλάκι του γλυκού αλάτι;
• ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.

Θα χρειαστείτε δύο μπολ για να προετοιμάσετε αυτήν τη ζύμη. Διαφορετικά, όλα είναι πολύ απλά:

1. Στο πρώτο μπολ, ανακατέψτε νερό και λάδι.
2. Δεύτερο - κοσκινισμένο αλεύρι, μαγιά, αλάτι και ζάχαρη.
3. Στη συνέχεια συνδυάστε τα ξηρά και τα υγρά συστατικά μαζί.
4. Ζυμώνουμε μια μαλακή ζύμη και την αφήνουμε να φουσκώσει για δέκα λεπτά.

Ζύμη μαγιάς με μεταλλικό νερό

Πολλές νοικοκυρές ετοιμάζουν ζύμη για πίτες όχι με συνηθισμένο νερό, αλλά με μεταλλικό νερό. Εξάλλου, πιστεύεται ότι τα ανθρακούχα προϊόντα πυροδοτούν μια αντίδραση που έχει ευεργετική επίδραση στη λάμψη του τελικού προϊόντος. Έτσι, εάν ο αναγνώστης μας θέλει να δοκιμάσει αυτή τη συνταγή, πρέπει να προετοιμάσει συστατικά όπως:

• ένα ποτήρι ανθρακούχο νερό (επιπλέον, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λεμονάδα για γλυκές πίτες και απλό μεταλλικό νερό για πίτες χωρίς ζάχαρη).
• τέσσερα φλιτζάνια αλεύρι;
• δύο αυγά κοτόπουλου;
• ένα φακελάκι μαγιά;
• μία κουταλιά της σούπας ζάχαρη;
• μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι;
• τέσσερις κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο.

Το πιο σημαντικό πράγμα που πρέπει να προσέξετε είναι ότι όλα τα τρόφιμα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Μόνο σε αυτή την περίπτωση θα είναι δυνατή η προετοιμασία μιας καλής ζύμης μαγιάς για πίτες. Η υπόλοιπη τεχνολογία είναι αρκετά απλή. Και τότε μπορείτε να είστε σίγουροι για αυτό:

1. Πρώτα πρέπει να ρίξετε το ανθρακούχο νερό σε ένα μπολ.
2. Στείλτε ζάχαρη και μαγιά μετά από αυτήν.
3. Ανακατεύουμε καλά ώστε και τα δύο συστατικά να διαλυθούν τελείως.
4. Στη συνέχεια σκεπάζουμε το μείγμα με μια πετσέτα και αφήνουμε για δεκαπέντε λεπτά σε ζεστό μέρος.
5. Μετά την καθορισμένη ώρα, σπάστε τα αυγά, προσθέστε αλάτι και λάδι.
6. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
7. Μετά από αυτό, αρχίζουμε να εισάγουμε σταδιακά το αλεύρι. Αρχικά, ανακατεύουμε τα υλικά με ένα πιρούνι. Όταν αυτό γίνεται αδύνατο, «παίρνουμε την κατάσταση στα χέρια μας».
8. Ζυμώνουμε την ελαστική ζύμη μαγιάς για πίτες, τη βάζουμε σε ένα μπολ πασπαλισμένο με αλεύρι και τη στέλνουμε για μιάμιση ώρα σε ζεστό μέρος.
9. Στη συνέχεια θρυμματίζουμε, τυλίγουμε σε ένα λουκάνικο, κόβουμε σε μερίδες και αρχίζουμε να κάνουμε μοντελοποίηση.

Ζύμη μαγιάς με γάλα

Οι πιο νόστιμες πίτες πρέπει να είναι αέρινες. Και για αυτό πρέπει να χρησιμοποιήσετε μια ζύμη που παρασκευάζεται με την προσθήκη μαγιάς. Και θα εξετάσουμε μια από τις απλές συνταγές στην τρέχουσα παράγραφο.

Τι συστατικά απαιτούνται:

• ενάμιση ποτήρι γάλα;
• τέσσερα φλιτζάνια αλεύρι σίτου;
• ένα φακελάκι μαγιά στιγμής;
• ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη;
• μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι;
• πέντε κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο.

Για να προετοιμάσετε ζύμη μαγιάς για πίτες, πρέπει να κάνετε τους ακόλουθους χειρισμούς:

1. Αρχικά, ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα και ζεσταίνουμε ελαφρά στο μάτι της κουζίνας. Και είναι καλύτερο να πάρουμε ένα μεγαλύτερο δοχείο, γιατί μέσα σε αυτό θα ζυμώσουμε τη ζύμη.
2. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Διεξοδικάανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν τελείως και τα δύο συστατικά.
3. Ακολουθώντας τους στέλνουμε το περιεχόμενο μιας σακούλας ξηρής μαγιάς. Για άλλη μια φορά, ανακατέψτε τα πάντα και αφήστε για περίπου δεκαπέντε με είκοσι λεπτά. Αυτό είναι απαραίτητο για να έχετε μια πλούσια και νόστιμη ζύμη για πίτες.
4. Μετά την καθορισμένη ώρα, ρίξτε ηλιέλαιο και ρίξτε τη μισή μερίδα του αλευριού. Ανακατέψτε τα πάντα καλά ώστε να μην μείνει ούτε ένα κομμάτι.
5. Στη συνέχεια προσθέτουμε το δεύτερο μέρος από το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Αν το αλεύρι δεν είναι αρκετό, μπορεί να προστεθεί και πάνω από την καθορισμένη ποσότητα. Το πιο σημαντικό πράγμα που πρέπει να προσέξετε είναι ότι η ζύμη δεν πρέπει να είναι πολύ σφιχτή! Διαφορετικά, οι πίτες θα είναι σαν λάστιχο. Είναι σημαντικό το τελικό προϊόν να είναι μέτριας πυκνότητας.
6. Όταν ολοκληρωθούν όλα τα παραπάνω βήματα, βάλτε τη ζύμη σε ένα μπολ πασπαλισμένο με αλεύρι ή σε μια κανονική πλαστική σακούλα και αφήστε τη σε θερμοκρασία δωματίου για σαράντα με πενήντα λεπτά. Στη συνέχεια συνθλίβουμε και δεν ακουμπάμε για το ίδιο χρονικό διάστημα. Δεν μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα και να προχωρήσετε στη γλυπτική πίτας και στη συνέχεια στο ψήσιμο. Γιατί είναι σημαντικό η ψημένη ζύμη να φουσκώσει και να γίνει αέρινη.
7. Τέλος, όταν λήξει ο καθορισμένος χρόνος, το τελικό προϊόν πρέπει να τυλιχτεί σε λουκάνικο και να χωριστεί σε μερίδες. Ανάλογα με το μέγεθος των πιτών που θέλετε να πάρετε. Ωστόσο, είναι καλύτερα να επιμείνετε σε ένα εύρος 3-5 εκατοστών.

Ζύμη μαγιάς με βούτυρο

Η επόμενη εκδοχή ζύμης μαγιάς για πίτες απαιτείπροετοιμάστε συστατικά όπως:

• ενάμιση ποτήρι γάλα;
• 50 γραμμάρια βούτυρο ή μαργαρίνη;
• ένα επιλεγμένο αυγό ή δύο κατηγορίες "C1" ή "C2";
• δύο κουταλάκια του γλυκού μαγιά στιγμής;
• μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι;
• τρία με τέσσερα φλιτζάνια αλεύρι σίτου.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Πρώτα από όλα, πρέπει να βάλετε ένα κομμάτι βούτυρο σε μια κατσαρόλα (κατά προτίμηση με χοντρό πάτο) και να το λιώσετε.
2. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί τελείως κάθε συστατικό.
3. Στη συνέχεια ρίξτε το γάλα.
4. Και ζεσταίνουμε το μείγμα που προκύπτει στους περίπου σαράντα βαθμούς.
5. Στη συνέχεια προσθέστε τη μαγιά και ανακατέψτε ξανά.
6. Όταν η μάζα κρυώσει λίγο, σπάστε το αυγό. Είναι καλύτερα αν είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
7. Ανακατέψτε τα πάντα ξανά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
8. Και τέλος προσθέτουμε το αλεύρι.
9. Ζυμώνουμε ελαστική, μαλακή ζύμη για πίτες.
10. Αφήστε για δύο έως τρεις ώρες.
11. Στη συνέχεια ζυμώστε και περιμένετε άλλη μια ώρα.

Ζύμη μαγιάς σε κεφίρ

Για να ετοιμάσετε μια εξαιρετική μαλακή ζύμη, όπως αφράτο, πρέπει να ετοιμάσετε τα ακόλουθα υλικά:

• ένα ποτήρι κεφίρ (και φρέσκο και ξινό θα κάνει);
• ενάμιση σακούλα μαγιά στιγμής;
• τρία με τέσσερα φλιτζάνια αλεύρι υψηλής ποιότητας;
• μισό ποτήρι ηλιέλαιο;
• ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη;
• μια πρέζα αλάτι.

Για να ετοιμάσετε τη ζύμη για τηγανητές πίτες, θα πρέπει να φτιάξετεχειρισμοί που περιγράφονται παρακάτω:

1. Ανακατεύουμε το βούτυρο και το κεφίρ σε μια κατσαρόλα.
2. Στη συνέχεια ζεσταίνουμε ελαφρά τη μάζα που προκύπτει στη φωτιά και αφαιρούμε από τη φωτιά.
3. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τη μαγιά, τη ζάχαρη και το αλάτι, κοσκινίστε το μισό από το αλεύρι.
4. Ρίξτε το ξηρό μείγμα στο υγρό.
5. Και ανακατέψτε τα πάντα καλά σε μια ενιαία μάζα.
6. Στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώνουμε μια απαλή ζύμη.
7. Αφήστε για μισή ώρα για να εμφανιστεί η επιθυμητή αντίδραση.
8. Μετά την καθορισμένη ώρα, ζυμώνουμε εντατικά τη ζύμη, την τυλίγουμε σε ένα λουκάνικο και τη χωρίζουμε σε μερίδες.
9. Αφήστε τις μοντέρνες πίτες για δέκα λεπτά.
10. Στη συνέχεια τηγανίζουμε τις πίτες με ζύμη στο φούρνο ή σε ένα τηγάνι μέχρι να εμφανιστεί ένα ρουζ.

Ζύμη μαγιάς σε κεφίρ και κρέμα γάλακτος

Η παρακάτω συνταγή σας επιτρέπει να δημιουργήσετε αέρινες και πολύ τρυφερές πίτες. Για να πειστείτε για αυτό, αρκεί να ρισκάρετε και να το δοκιμάσετε. Αλλά πρώτα, φροντίστε τα απαραίτητα συστατικά. Ποια είναι τα ακόλουθα προϊόντα:

• δύο κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά;
• ένα ποτήρι γιαούρτι;
• μισό κιλό αλεύρι;
• ένα μεγάλο αυγό;
• μία κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη και ηλιέλαιο;
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα σόδα και αλάτι;

Αν θέλετε, μπορείτε να ετοιμάσετε παρόμοια ζύμη για πίτες με ξερή μαγιά. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει απλώς να αντικαταστήσετε μια μερίδα σόδας με ένα σακουλάκι από αυτό το συστατικό. Η ποιότητα του προϊόντος είναιπρακτικά δεν θα αλλάξει. Ανεξάρτητα από το ποια επιλογή θα επιλέξει ο αναγνώστης μας, οι ενέργειές του θα πρέπει να είναι οι εξής:

1. Πρώτα πρέπει να ζεστάνετε το γιαούρτι.
2. Στη συνέχεια προσθέστε την κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. Στείλτε στη συνέχεια αλάτι και ζάχαρη.
4. Σβάστε το αυγό, αλλά δεν προσθέστε όλο το περιεχόμενό του, αλλά μόνο τον κρόκο.
5. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και ρίξτε το λάδι σε λεπτή ροή.
6. Στη συνέχεια εισάγετε σταδιακά τη μαγειρική σόδα και το αλεύρι.
7. Ζυμώνουμε ελαστική ζύμη.
8. Στη συνέχεια το μεταφέρουμε σε ένα μπολ πασπαλισμένο με αλεύρι, σκεπάζουμε με μια πετσέτα ή μεμβράνη.
9. Αφήστε για είκοσι λεπτά για μόνωση.
10. Μετά την καθορισμένη ώρα, μπορείτε να ξεκινήσετε να σκαλίζετε πίτες, που είναι προτιμότερο να τηγανίζετε σε τηγάνι. Ωστόσο, είναι σημαντικό το βούτυρο να καλύπτει το μισό από κάθε μπιφτέκι.

Ζύμη μαγιάς με ζωντανή μαγιά

Στον σημερινό κόσμο, όλο και περισσότεροι άνθρωποι χρησιμοποιούν στιγμιαία μαγιά. Και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, επειδή δεν απαιτούν ορισμένες συνθήκες αποθήκευσης, καταναλώνονται πιο αργά και μπορούν να παραμείνουν ψέματα για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα. Παρόλα αυτά, ορισμένες νοικοκυρές είναι πεπεισμένες ότι η καλύτερη ζύμη πρέπει να παρασκευάζεται με ζωντανή μαγιά. Ο αναγνώστης μπορεί να βεβαιωθεί ότι αυτό συμβαίνει δοκιμάζοντας την παρακάτω συνταγή για ζύμη για πίτες στο φούρνο.

Απαιτεί συστατικά όπως:

• ένα ποτήρι γάλα ή φιλτραρισμένο νερό;
• μισό κιλό αλεύρι υψηλής ποιότητας;
• 25 γραμμάρια φρέσκα ζωντανάμαγιά;
• μία κουταλιά της σούπας ζάχαρη και τέσσερα ηλιέλαιο,
• μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε ένα μικρό μπολ και προσθέτουμε τη μαγιά.
2. Αλείστε καλά και τα δύο συστατικά, αναμειγνύοντάς τα σε μια συνολική μάζα.
3. Στη συνέχεια ζεσταίνουμε το γάλα ή το νερό, ρίχνουμε σε ένα μπολ και ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά.
4. Καλύψτε με μια πετσέτα ή πλαστική σακούλα και αφήστε το σε ζεστό μέρος για είκοσι έως τριάντα λεπτά.
5. Σε ένα μεγαλύτερο μπολ ή κατσαρόλα, σπάστε το αυγό, προσθέστε το λάδι και χτυπήστε τα όλα πολύ καλά.
6. Στη συνέχεια εισάγουμε το μείγμα γάλακτος και σταδιακά το αλεύρι.
7. Ζυμώστε μαλακή ζύμη για πίτες με μαγιά και αφήστε τη να μαλακώσει για μια ώρα.

Σφολιάτα

Αυτή η δοκιμή θα απαιτήσει τα ακόλουθα συστατικά:

• ένα ποτήρι παγωμένο νερό;
• μισό κιλό αλεύρι;
• ένα πακέτο μαργαρίνη;
• ένα αυγό;
• μισό κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ και αλάτι.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Το νερό συνδυάζεται με αλάτι, κιτρικό οξύ και ένα αυγό.
2. Χτυπάμε δυνατά, προσθέτουμε το αλεύρι, ζυμώνουμε τη ζύμη, χωρίζουμε σε δύο μέρη και τυλίγουμε και τα δύο.
3. Αλείψτε το πρώτο με το μισό από το μαλακωμένο βούτυρο.
4. Στη συνέχεια βάζουμε το δεύτερο από πάνω και επίσης αλείφουμε με λάδι.
5. Πλάθουμε τη ζύμη σε ρολό και τη στρίβουμε σε σαλιγκάρι.
6. Βάλτε το σε μια σακούλα και στείλτε το στην κατάψυξη για ένα τέταρτο της ώρας.
7. Στη συνέχεια το "σαλιγκάρι" πρέπει να ξεδιπλωθεί και το στρώμα που προκύπτει να διπλωθείφάκελος.
8. Μετά από αυτό, μπορείτε να ξεκινήσετε να φτιάχνετε πίτες σφολιάτας.