Κρεμώδης σούπα: οι καλύτερες συνταγές της παγκόσμιας κουζίνας

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα πρώτα μαθήματα είναι κάτι απαραίτητο στη ζωή μας, όπως διαβεβαιώνουν διατροφολόγοι και γαστρεντερολόγοι. Ωστόσο, τα τελευταία χρόνια παρατηρείται μια αυξανόμενη τάση εγκατάλειψής τους. Σε πολλές οικογένειες, εδώ και μήνες δεν υπάρχουν στα τραπέζια σούπες, μπορς, ψαρόσουπα και λαχανόσουπα. Ενθυμούμενοι πόσο ανθυγιεινό είναι αυτό για την πέψη, οι νοικοκυρές προσπαθούν να επαναφέρουν τις παλιές γαστρονομικές παραδόσεις - τουλάχιστον σε σχέση με τα παιδιά. Μπορεί να τους βοηθήσει σοβαρά μια κρεμώδης σούπα, τόσο αγαπητή στους Γάλλους και τους Ιταλούς. Οι νέες γευστικές νότες και η απουσία βαρετών και βαρετών ζυμαρικών στο φαγητό μπορεί κάλλιστα να ενσταλάξουν στη νεότερη γενιά μια πιστή στάση απέναντι στα πρώτα πιάτα.

Κεφτεδόσουπα

Οι κεφτέδες που επιπλέουν στο ζωμό είναι ελκυστικοί για όλους. Αρχικά, ας προσπαθήσουμε να μαγειρέψουμε μια κρεμώδη σούπα με κοτόπουλο και θα φτιάξουμε και το ζωμό για αυτό και τα κεφτεδάκια από αυτό το πουλί. Κατάλληλο, για παράδειγμα, ένα τέταρτο κοτόπουλου. Το κρέας κόβεται από αυτό και αλέθεται σε κιμά και ο ζωμός ψήνεται από τα κόκαλα. Παράλληλα, το κρεμμύδι ψιλοκόβεται και το καρότο τρίβεται επίσης μεσαίου μεγέθους. Γίνεται το τηγάνισμα - πρώτα από το κρεμμύδι, μετά χύνονται ροκανίδια ρίζας σε αυτό. Κύβοι από 3-4 πατάτες ρίχνονται στον έτοιμο ζωμό (δύο λίτρα). Όσο βράζει η κρεμώδης σούπα, σχηματίζονται κεφτεδάκια. Για να μην το κάνουνδιαλύθηκε, ένα αυγό μπαίνει στον αλατοπιπερωμένο κιμά και όλα ζυμώνονται. Στο στάδιο των μισομαγειρεμένων πατατών, τοποθετούνται μπάλες κρέατος. Όταν επιπλέουν, προστίθεται το ψητό. Πέντε λεπτά αργότερα, χύνεται ένα ποτήρι κρέμα. Μετά το βράσιμο, μένει να περιμένουμε κυριολεκτικά πέντε λεπτά και να το φέρουμε στο τραπέζι, ρίχνουμε σε πιάτα και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα.

Κρεμώδης σούπα μανιταριών

Χωρίς μανιτάρια, λίγοι άνθρωποι φαντάζονται αυτό το πιάτο. Πρέπει να πω ότι η κρεμώδης σούπα μανιταριών μπορεί να παρασκευαστεί με πολλούς διαφορετικούς τρόπους. Εξετάστε την απλούστερη συνταγή. Τρεις μεγάλες πατάτες κόβονται σε φέτες και βράζονται με νερό κυριολεκτικά ένα δάχτυλο πάνω από τον όγκο τους. Το ψιλοκομμένο κρεμμύδι επιτρέπεται σε φυτικό λάδι. Στη συνέχεια, χύνεται ένα ποτήρι ψιλοκομμένα μανιτάρια. το τηγάνισμα συνεχίζεται μέχρι να σταματήσει να εμφανίζεται το υγρό. Οι πατάτες πολτοποιούνται, ανακατεύονται με μανιτάρια και αραιώνονται με μισό λίτρο κρέμα. Λίγα λεπτά βρασμού - και η κρεμώδης σούπα είναι έτοιμη για κατάποση. Είναι ιδιαίτερα καλό με τα κρουτόν σκόρδου, για τα οποία οι χοντροκομμένες φέτες τηγανίζονται πρώτα σε βούτυρο και μετά στρώνονται φέτες ψωμιού.

Ιταλική σούπα με κρέμα

Αφού κατακτήσετε απλές συνταγές, μπορείτε να προχωρήσετε σε πιο εξελιγμένες επιλογές. Για να ετοιμάσετε μια κρεμώδη ιταλική κοτόσουπα, θα χρειαστείτε ένα πλούσιο σύνολο ριζών: εκτός από τα συνηθισμένα καρότα, χρειάζεστε παστινάκια και σέλινο. Συνολικά, και τα τρία λαχανικά πρέπει να σφίξουν κατά το ένα τρίτο του κιλού. Κόβουνκύβους μαζί με δύο μέτρια κρεμμύδια και τηγανίζουμε κατευθείαν στο τηγάνι που πρόκειται να ετοιμάσουμε τη σούπα. Καθώς ροδίζουν, προστίθεται ψιλοκομμένο φιλέτο - επίσης περίπου το ένα τρίτο του κιλού. Στη συνέχεια χύνεται νερό, ρίχνεται μισό ποτήρι κόκκινες φακές και η σούπα βράζεται για ένα τέταρτο της ώρας σε μια όχι πολύ καυτή φωτιά. Μόλις ψηθούν τα φασόλια, ρίχνουμε ένα ποτήρι κρέμα, προσθέτουμε ψιλοκομμένο βασιλικό. Βράζει - η φωτιά σβήνει, η κρεμώδη σούπα πασπαλίζεται με μαϊντανό και εμποτίζεται για δέκα λεπτά κάτω από το καπάκι.

Τυρόσουπα

Και τώρα ας στραφούμε στη γαλλική κουζίνα. Ας φτιάξουμε μια κρεμώδη μανιταρόσουπα σύμφωνα με τη συνταγή αυτής της χώρας. Αυτή τη φορά, το κρεμμύδι πρέπει να κοπεί σε μισούς δακτυλίους και τα καρότα πρέπει να τρίβονται πιο χοντροκομμένα. Το ωμό κρέας κοτόπουλου (300 γραμμάρια) ξεφλουδίζεται και ψιλοκόβεται. Τα μανιτάρια - 200-250 γραμμάρια - δεν κόβονται στις μικρότερες φέτες. Πρώτον, γίνεται ένα παραδοσιακό τηγάνισμα (κρεμμύδια + καρότα), μετά από επτά λεπτά προστίθεται κοτόπουλο, μετά από άλλα 10 - μανιτάρια. τα λαχανικά με τα πουλερικά μαγειρεύονται για περίπου το ένα τρίτο της ώρας. Στη συνέχεια, το επεξεργασμένο τυρί είτε κόβεται σε λεπτά ραβδιά, είτε τρίβεται και εισάγεται στο τηγάνι μέχρι να διαλυθεί τελείως. Στο τέλος ρίχνουμε μια κουταλιά αλεύρι και ανακατεύουμε ενεργά. Η μάζα μεταφέρεται σε μια κατσαρόλα, γεμάτη με νερό. στρώνονται σε αυτό κύβοι από τρεις πατάτες. Η κρεμώδης σούπα βράζεται μέχρι να είναι έτοιμοι οι κόνδυλοι. Λίγο πριν το τέλος περιχύνεται ένα ποτήρι κρέμα, ρυθμίζεται η αλμύρα και η πιπεριά. Αρωματικά βότανα σερβίρονται ήδη στο τραπέζι.

Νορβηγική σούπα

Οι Σκανδιναβοί, όπως γνωρίζετε, δεν μπορούν να ζήσουν χωρίς ψάρια. Από αυτούς προσωπικάκρεμώδη σούπα, η συνταγή της οποίας περιέχει ευγενή σολομό. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το σολομό ή το χέλι, θα είναι ακόμα νόστιμο. Δεν είναι απαραίτητο να αγοράσετε ένα ολόκληρο ψάρι, αρκεί να πάρετε 600 γραμμάρια κοιλιάς. Γεμίζονται με νερό και βράζονται για περίπου δέκα λεπτά, μετά στραγγίζεται ο ζωμός και αφήνονται τα κομμάτια του ψαριού στην άκρη να κρυώσουν. Δύο κουταλιές της σούπας πλυμένο κεχρί ρίχνονται ξανά στη βρασμένη βάση. Σχεδόν αμέσως, στρώνονται κύβοι από δύο πατάτες και καλαμάκια καρότου (δεν πρέπει να τηγανιστούν). Στη συνέχεια, χύνεται ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι, επίσης όχι ποσέ. Όταν τα λαχανικά είναι έτοιμα, φέτες σολομού, ξεφλουδισμένες από τη φλούδα, μπαίνουν στη σούπα, ρίχνουμε ένα ποτήρι πιο λιπαρή κρέμα και προστίθενται επιλεγμένα μπαχαρικά - τουλάχιστον αλάτι, πιπέρι και δάφνη. Ακόμη και όσοι αδιαφορούν για το αυτί θα εγκρίνουν μια τέτοια κρεμώδη σούπα!

Σούπα κρέμα με γαρίδες

Ας υποθέσουμε ότι δεν αρέσουν τα ψάρια σε όλους στην οικογένειά σας. Πώς νιώθουν οι άνθρωποι για τα θαλασσινά; Αν σας αρέσει, φτιάχνουμε μια εντελώς διαφορετική κρεμώδη σούπα! Η συνταγή λέει να πάρεις ένα κιλό γαρίδες, να βράσεις, να κρυώσεις και να καθαρίσεις. Πέντε κομμάτια πατάτες, ένα μικρό καρότο και κρεμμύδι πρέπει να κοπούν όχι πολύ λεπτά και να βράσουν σε μικρή ποσότητα αλατισμένου νερού. Όταν είναι έτοιμο, περνάτε από ένα μπλέντερ, επιστρέφετε στην κατσαρόλα, ρίχνετε δύο φλιτζάνια κρέμα γάλακτος και αφήνετε να πάρει μια απαλή βράση. Στέλνουμε ένα κομμάτι τριμμένο τυρί κρέμα στο τηγάνι, όταν διαλυθεί, σβήνουμε τη φωτιά. Ρίξτε την κρεμώδη σούπα σε μπολ, βάλτε τις γαρίδες εκεί, πασπαλίστε με μυρωδικά και περιποιηθείτε την ιδιότροπη οικογένεια!