Οι καλύτερες συνταγές της μολδαβικής κουζίνας με φωτογραφίες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η Μολδαβία είναι μια χώρα με χωράφια, ήλιο και αμπέλια. Λίγοι όμως γνωρίζουν ποιες παραδόσεις κρύβονται πίσω από τα νόστιμα και αρωματικά κρασιά της Μολδαβίας. Μπορείτε να μάθετε περισσότερα για μια άλλη χώρα, τα ήθη και τις παραδόσεις της όχι μόνο από τα σχολικά βιβλία. Έτσι, αναπόσπαστο μέρος της ιστορίας κάθε έθνους είναι η παραδοσιακή εθνική κουζίνα. Αναμφίβολα, δεν θα είναι δύσκολο να δοκιμάσετε τα πιάτα της μολδαβικής κουζίνας στη Μόσχα. Υπάρχουν παραδοσιακά εστιατόρια. Αλλά αυτά τα μολδαβικά πιάτα που θα παρασκευαστούν με τα χέρια σας θα έχουν μια εντελώς διαφορετική γεύση. Οι καλύτερες και πιο λαμπερές συνταγές παρουσιάζονται παρακάτω.

Κοτόπουλο Zama

Λίστα απαιτούμενων προϊόντων:

• Κοτόπουλο - ενάμισι κιλό.
• Κόκκινη πιπεριά - μία μεγάλη.
• Κρεμμύδι - δύο μέτριες κεφαλές.
• Καρότα - δύο μικρά κομμάτια.
• Μαϊντανός (ρίζα) - ένα κομμάτι.
• Πράσο - τρία τεμάχια.
• Μαϊντανός - μισό ματσάκι.
• Άνιθος - μισό μάτσο.
• Kvass - διακόσια πενήντα χιλιοστόλιτρα.
• Αλάτι - κουταλιά της σούπας.
• Αυγά - τρίακομμάτια.
• Αλεύρι - δυόμισι φλιτζάνια.

Συνταγή Zama

Το Ζάμα είναι ένα από τα κοινά πιάτα της εθνικής κουζίνας της Μολδαβίας. Το Zama παρασκευάζεται μόνο από φρέσκα πουλερικά και σπιτικά μαγειρεμένα noodles. Η πατάτα αποκλείεται από τα συστατικά του zama, καθώς η παρουσία της θα χαλάσει ανεπανόρθωτα τη γεύση. Πρέπει να ξεκινήσετε να μαγειρεύετε αυτό το πιάτο της μολδαβικής κουζίνας με κοτόπουλο. Αφού το σφάγιο μαδηθεί, εκσπλαχθεί και πλυθεί καλά, το κοτόπουλο πρέπει να τοποθετηθεί σε μια κατσαρόλα με αρκετό βραστό νερό.

Μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για περίπου μιάμιση με δύο ώρες, ενώ ταυτόχρονα αφαιρείτε τον αφρό που προκύπτει από την επιφάνεια. Είναι απαραίτητο να προσθέσουμε την ξεφλουδισμένη ρίζα μαϊντανού, καθώς και το ψιλοκομμένο πράσο. Ο χρόνος ψησίματος του κρέατος πρέπει να χρησιμοποιείται για την παρασκευή σπιτικών χυλοπιτών. Γιατί σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ, τα αλατίζουμε και τα χτυπάμε λίγο με το σύρμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι σίτου και ζυμώνουμε τη ζύμη, η οποία πρέπει να γίνει αρκετά σφιχτή.

Επιπλέον, από την έτοιμη ζύμη, πρέπει να ανοίξετε μια στρώση, πάχους όχι περισσότερο από δύο έως τρία χιλιοστά. Το αφήνουμε για λίγο να στεγνώσει και μετά κόβουμε χυλοπίτες. Συνεχίζοντας τη διαδικασία προετοιμασίας ενός από τα πιάτα της μολδαβικής κουζίνας, μετά από περίπου δύο ώρες, πρέπει να προστεθούν λαχανικά στο τηγάνι με το βραστό κρέας κοτόπουλου.

Οι καθαρισμένες και πλυμένες κόκκινες πιπεριές, τα κρεμμύδια και τα καρότα πρέπει να κοπούν σε λωρίδες και να μεταφερθούν σε μια κατσαρόλα. Αφού βράσουν τα λαχανικά για δέκα με δεκαπέντε λεπτά, στο ζωμό που βράζειπρέπει να τοποθετήσετε αποξηραμένα σπιτικά νουντλς. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και τα ζυμαρικά.

Περίπου πέντε έως επτά λεπτά πριν από την απενεργοποίηση, ρίξτε kvass στο αναπληρωτή, η ποσότητα του οποίου εξαρτάται από το γούστο σας. Αλλά ένα τέτοιο πιάτο της μολδαβικής κουζίνας όπως το zama, ωστόσο, θα πρέπει να είναι ελαφρώς ξινό. Αντί για kvass, μπορείτε να προσθέσετε φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού στο zamu. Αφού πάρει βράση ο ζωμός, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε αλάτι, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τον άνηθο, ανακατεύουμε και κλείνουμε το καπάκι. Είκοσι λεπτά αργότερα, ένα πολύ πλούσιο και μυρωδάτο zama, το οποίο σερβίρεται ακόμη και σε εστιατόρια της μολδαβικής κουζίνας, μπορεί να χυθεί σε πιάτα.

Mititei στα Μολδαβικά

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• Μοσχάρι - 200 γραμμάρια.
• Χοιρινό - 400 γραμμάρια.
• Bouillon - μιάμιση κούπα.
• Άμυλο - μία κουταλιά της σούπας.
• Γάλα - εκατό χιλιοστόλιτρα.
• Σκόρδο - πέντε σκελίδες.
• Σόδα - μισό κουταλάκι του γλυκού.
• τριμμένο πιπέρι - τρεις πρέζες.
• Κρεμμύδι - ένα κεφάλι.
• Φύλλο δάφνης - δύο μικρά φύλλα.
• Αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού.
• Μαύρο πιπέρι - τρία κομμάτια.

Μαγειρική

Το Mititei είναι ένα από τα πιο συχνά παρασκευασμένα πιάτα με κρέας της μολδαβικής κουζίνας. Για την παρασκευή του, το βοδινό και το χοιρινό κρέας πρέπει να πλυθούν, να στεγνώσουν και να περάσουν από μύλο κρέατος. Πρώτα από μεγάλες τρύπες και μετά από μικρές. Στον κιμά χοιρινού και βοείου κρέατος που προκύπτει, πρέπει να προσθέσετε ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου, μαγειρική σόδα, αλεσμένο πιπέρι, αλάτι καιγάλα.

Ζυμώνουμε τον κιμά μέχρι να γίνει μια ομοιογενής μάζα. Αλλά στην προετοιμασία των ακάρεων σύμφωνα με αυτή τη συνταγή της μολδαβικής κουζίνας, υπάρχουν ορισμένες αποχρώσεις. Ο κιμάς θα πρέπει να χτυπηθεί δυνατά ρίχνοντάς τον στο τραπέζι για τουλάχιστον οκτώ λεπτά. Χάρη σε αυτή τη διαδικασία, θα εμπλουτιστεί με οξυγόνο. Μεταφέρετε τον χτυπημένο κιμά σε ένα δοχείο, κλείστε το καπάκι και βάλτε το στο ψυγείο για πέντε έως έξι ώρες.

Στη συνέχεια, σε ένα πολύ καυτό τηγάνι σε φυτικό λάδι, τηγανίζουμε τα σχηματισμένα μικρά λουκάνικα από όλες τις πλευρές. Αφού τσιγαριστούν, βάζουμε τα mititei σε μια βαθιά κατσαρόλα, κατά προτίμηση με χοντρό πάτο. Στη συνέχεια ρίχνουμε ομοιόμορφα κομμένα κρεμμύδια. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε επίσης φύλλα δάφνης και μπαχάρι. Ρίξτε ελαφρά αλατισμένο ζωμό και κλείστε το καπάκι.

Βάζουμε το τηγάνι σε δυνατή φωτιά και αφού βράσει ο ζωμός, τον χαμηλώνουμε αμέσως, ανοίγουμε λίγο το καπάκι και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε για περίπου μία ώρα μέχρι να ψηθεί. Μετά το μαγείρεμα, βάλτε τρυφερά και ζουμερά ακάρεα σε ένα πιάτο. Ως συνοδευτικό, οι βραστές πατάτες και τα κονσερβοποιημένα αρακά είναι ιδανικά για αυτά.

ρολά λάχανου Μολδαβίας

Τι χρειάζεστε:

• Κρέας - 500 γραμμάρια.
• Ρύζι - μισό κιλό.
• Καρότα - ένα κομμάτι.
• Μαϊντανός - μισό ματσάκι.
• Κρεμμύδι - δύο μικρά κεφάλια.
• Χυμός ντομάτας - 250 ml.
• Αμπελόφυλλα - πενήντα κομμάτια.
• Πιπέρι τριμμένο - δύο πρέζες.
• Άνιθος - μισό μάτσο.
• Αλάτι - κουτάλι γλυκού.

Μαγείρεμα ρολά λάχανου Μολδαβίας

Η μολδαβική κουζίνα είναι διάσημη για την ποικιλία των πιάτων της που είναι πολύ δημοφιλή και συχνά παρασκευάζονται. Ένα από αυτά τα πιάτα, που υπάρχει σε κάθε γιορτινό τραπέζι, είναι τα λαχανόφυλλα με αμπελόφυλλα. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό των ρολλών λάχανου Μολδαβίας είναι το πολύ μικρό τους μέγεθος. Πρώτα πρέπει να ξεκινήσετε την προετοιμασία των φύλλων για τα ρολά λάχανου. Τα αμπελόφυλλα πρέπει να πλυθούν καλά και μετά να τα βυθιστούν σε βραστό νερό για πέντε έως έξι λεπτά.

Ρύζι για ρολά λάχανου είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείται στρογγυλό, καθώς βράζει καλά. Πρέπει να πλυθεί και να χυθεί με βραστό νερό για τριάντα λεπτά. Στρίψτε το κρέας σε έναν μύλο κρέατος. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε στον τρίφτη. Κόψτε τη φλούδα του κρεμμυδιού και ψιλοκόψτε. Τώρα πρέπει να πάρετε ένα τηγάνι, να ρίξετε λάδι και να το ζεστάνετε στη φωτιά. Ρίξτε πρώτα το κρεμμύδι και τσιγαρίστε ελαφρά.

Στη συνέχεια, τοποθετήστε τον κιμά στο τηγάνι και σιγοβράστε κάτω από ένα κλειστό καπάκι για δέκα με δεκαπέντε λεπτά. Στη συνέχεια, σε ένα μπολ, πρέπει να συνδυάσετε βρασμένα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα καρότα, βραστά κρεμμύδια με κρέας, βάλτε ψιλοκομμένο άνηθο και μαϊντανό, ρίξτε το ήμισυ του κανόνα του χυμού ντομάτας, πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά για τον κιμά. Ο μαγειρεμένος κιμάς πρέπει να τοποθετηθεί προσεκτικά στο εσωτερικό των φύλλων και να τυλιχτεί σε ένα φάκελο.

Πάρτε μια κατσαρόλα και ρίξτε λίγο λάδι σε αυτήν. Γεμίστε το με γεμιστό λάχανο και ρίξτε βραστό νερό. Προσθέστε και σε αυτό τον αραιωμένο χυμό ντομάτας. Βάλτε την κατσαρόλα στη φωτιά και αφήστε ναβρασμός. Στη συνέχεια, μετακινήστε τα ρολά λάχανου στο φούρνο και σιγοβράστε κάτω από ένα κλειστό καπάκι για μιάμιση ώρα, σε θερμοκρασία φούρνου εκατόν ενενήντα βαθμών. Τα μολδαβικά ρολά λάχανου σε φύλλα σταφυλιού σερβίρονται ζεστά με κρέμα γάλακτος.

Στριφογύρισμα κολοκύθας και μήλου

Ζύμη:

• Αλεύρι - τέσσερα φλιτζάνια.
• Λάδι - τέσσερις κουταλιές της σούπας.
• Νερό - τριακόσια χιλιοστόλιτρα.
• Αλάτι - κουτάλι γλυκού.

Γέμισμα:

• Μήλα - τέσσερα τεμάχια.
• Ζάχαρη - δύο κουταλιές της σούπας.
• Κολοκύθα - πεντακόσια γραμμάρια.

Βούρτσισμα της ζύμης:

• Βούτυρο - μισό φλιτζάνι.
• Αυγά - δύο τεμάχια.

Cooking vertuta

Η Vertuta με κολοκύθα και μήλα είναι ένα αρωματικό και γευστικό ζαχαροπλαστείο της μολδαβικής κουζίνας, φωτογραφία του οποίου μπορείτε να βρείτε στο άρθρο. Η κολοκύθα και τα μήλα πρέπει να χωριστούν από τη φλούδα, να ξεφλουδιστούν και να τριφτούν. Βάλτε σε ένα μπολ, πασπαλίστε με ζάχαρη, προσθέστε μια-δυο κουταλιές της σούπας νερό, ανακατέψτε και βάλτε σε ένα ταψί. Σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν η κολοκύθα και τα μήλα και τα αφήνουμε στην άκρη.

Στη συνέχεια, ετοιμάστε τη ζύμη από αλεύρι, νερό, φυτικό λάδι και αλάτι. Κόβουμε τη ζύμη σε οκτώ ίσα κομμάτια. Στη συνέχεια τυλίγουμε λίγο το καθένα, αλείφουμε με λάδι και τεντώνουμε με τα χέρια μας από τη μέση μέχρι τις άκρες. Το στρώμα είναι πολύ λεπτό. Το απλώνουμε με τη γέμιση και το τυλίγουμε σε ρολό και μετά το στρίβουμε σε μορφή σαλιγκαριού. Κρύψτε τις άκρες από κάτω. Αλείφουμε τα σουβλάκια γενναιόδωρα με χτυπημένα αυγά. Στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί καιάπλωσε πάνω του τα βέλτιστα. Ψήνουμε για σαράντα πέντε λεπτά σε θερμοκρασία φούρνου εκατόν εβδομήντα βαθμών.