Πώς να μαγειρέψετε κρέας σε τηγάνι: συνταγές με φωτογραφίες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ένα τηγάνι είναι ένας βοηθός στην προετοιμασία νόστιμων και υγιεινών φαγητών. Η διαδικασία του τηγανίσματος κάνει τη γεύση του φαγητού ξεχωριστή, πιο έντονη. Στην επιφάνεια του τηγανισμένου κομματιού σχηματίζεται μια λεπτή κρούστα από τροποποιημένες πρωτεΐνες. Οι ουσίες αυτής της κρούστας απορροφώνται πιο εύκολα από το σώμα από το υπόλοιπο κομμάτι. Επιπλέον, ένα τόσο σκληρό κέλυφος φράζει τους πόρους, εμποδίζοντας έτσι την απελευθέρωση βιταμινών και άλλων θρεπτικών συστατικών στο ζωμό, αυξάνοντας την αξία του μαγειρεμένου προϊόντος.

Πώς να μαγειρέψετε κρέας σε τηγάνι

Σε ένα τηγάνι μπορείτε όχι μόνο να τηγανίσετε, αλλά και να μαγειρέψετε ένα πιάτο ή τα επιμέρους συστατικά του. Επιπλέον, πιο συχνά οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν μια συνδυασμένη μέθοδο επεξεργασίας κρέατος: πρώτα τηγανίζονται και μετά μαγειρεύονται ή το αντίστροφο. Σε ένα φαρδύ μπολ με χοντρό πάτο, βολεύει να μαγειρέψετε κεφτεδάκια. Αλλά θα εξετάσουμε σε αυτό το άρθρο πιάτα με κρέας σε κομμάτια. Τα κομμάτια έρχονται επίσης σε διάφορα μεγέθη. Σε ένα τηγάνι, μπορείτε να μαγειρέψετε ακόμη και βραστό χοιρινό ή άλλο είδος πιάτου, η βάση του οποίου είναι ένα ολόκληρο κομμάτι κρέας.

Ιστορία του τηγανιού

Η επίπεδη πέτρα στην οποία οι πρόγονοί μας στέγνωναν την τροφή τους,θεωρείται το πρώτο είδος τηγανιού στην ιστορία. Επειδή η πέτρα τείνει να θερμαίνεται καλά στον ήλιο και να γίνεται πολύ ζεστή.

Πιάτα με τοίχους εμφανίστηκαν πριν από αρκετές χιλιάδες χρόνια. Το υλικό ήταν πηλός. Κάηκε στη φωτιά, όπως στην εποχή μας. Γλάστρες, πιάτα, γλάστρες και μεγάλα δοχεία κατασκευάζονταν από πηλό. Δεν ήξεραν πώς να τηγανίζουν στο λάδι. Υπάρχουν ενδείξεις ότι οι κάτοικοι της Αρχαίας Ρώμης τηγανίζουν προϊόντα ζύμης ακόμη και πριν από την εποχή μας.

Το μεταλλικό τηγάνι άρχισε να λιώνεται πριν από περίπου 2,5 χιλιάδες χρόνια. Ένα από τα πρώτα υλικά ήταν ο χυτοσίδηρος, ο οποίος εκτιμάται ιδιαίτερα στην εποχή μας. Είναι βαρύ αλλά ανθεκτικό και ασφαλές στη χρήση.

Ο χυτοσίδηρος δεν εκπέμπει επιβλαβείς ουσίες και εάν τα σωματίδια αυτού του μετάλλου εισέλθουν στο σώμα, δεν θα προκαλέσει τέτοια βλάβη όπως η επίδραση των σκευών αλουμινίου. Εάν εμφανιστεί σκουριά στο χυτοσίδηρο, μπορεί εύκολα να αποξεσθεί με ένα ατσάλινο μαλλί.

Αργότερα, εμφανίστηκαν κεραμικά τηγάνια και σκεύη από ανοξείδωτο χάλυβα. Όλο και περισσότεροι τύποι επικαλύψεων για πιάτα εφευρίσκονται αυτή τη στιγμή. Οι επικαλύψεις παρέχουν μια αντικολλητική ιδιότητα που διευκολύνει τα μαγειρικά και τα σκεύη καθαρισμού.

Κρέας στο τηγάνι: η ευκολία του μαγειρέματος

Πώς να μαγειρέψετε το κρέας σε ένα τηγάνι; Οι συνταγές συνδέονται με διάφορα αρχικά συστατικά κρέατος: χοιρινό, βόειο κρέας, λαγός. Κάθε είδος κρέατος έχει τα δικά του χαρακτηριστικά παρασκευής. Αλλά η διαδικασία επεξεργασίας θερμοκρασίας πραγματοποιείται πιο εύκολα σε ένα τηγάνιερωμένες.

Το τηγάνι είναι ένα γενικό σκεύος κουζίνας. Μπορείτε να τηγανίσετε υλικά για να δώσετε μια ιδιαίτερη γεύση στο πιάτο και είναι πάντα εύκολο να προσθέσετε νερό αν χρειαστεί. Το άνοιγμα του καπακιού του τηγανιού είναι θέμα ενός δευτερολέπτου. Εάν το πιάτο ψηθεί στο φούρνο, είναι πολύ πιο δύσκολο να προσθέσετε κάτι σε αυτό.

Συνταγή από την Αλβανία

Πώς να μαγειρέψετε κρέας σε τηγάνι σε μορφή κοτολέτας; Για να ταΐσετε μια οικογένεια με κοτολέτες, δεν είναι απαραίτητο να στρίψετε τον κιμά. Αρκεί να κόψουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια. Παρακάτω είναι μια από τις συνταγές για το πώς να μαγειρέψετε νόστιμο χοιρινό κρέας σε τηγάνι.

Υλικά:

• 500g χοιρινό χωρίς κόκαλα,
• 3 αυγά,
• 3 κ.σ. κουταλιές άμυλο,
• 3 κ.σ. κουταλιές μαγιονέζα,
• πιπέρι, σκόρδο, αλάτι.

Ψιλοκόβουμε το χοιρινό και προσθέτουμε όλα τα υλικά που αναφέρονται παραπάνω. Ανακατεύουμε και βάζουμε στο ψυγείο για 8-10 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, ζεσταίνουμε το τηγάνι με λάδι και απλώνουμε τη μάζα του κρέατος με μια κουταλιά της σούπας. Κλείνουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά. Μετά από 20 λεπτά, αναποδογυρίζουμε τις κοτολέτες και τηγανίζουμε λίγο από την άλλη πλευρά.

Αυθεντική συνταγή

Για να ψήσετε το κρέας με πρωτότυπο τρόπο, μπορείτε να προσθέσετε καλαμάρια στο τηγάνι με χοιρινό.

Μαγειρική διαδικασία:

1. Κόβουμε το χοιρινό σε μακριές φέτες, τηγανίζουμε. Βάζουμε στο κρέας ψιλοκομμένο κρεμμύδι, μπαχαρικά, μαγιονέζα. Βγάλτε λίγο έξω αυτά τα εξαρτήματα.
2. Καθαρίζουμε τα καλαμάρια και τα βράζουμεαλατόνερο για περίπου 3 λεπτά. Στη συνέχεια τα κόβουμε σε λωρίδες, τα βάζουμε στο χοιρινό.
3. Τρίψτε το τυρί στο τηγάνι με το κρέας. Στη συνέχεια, μπορείτε να μαγειρέψετε τα πάντα στο αέριο ή να βάλετε το τηγάνι χωρίς καπάκι στο φούρνο. Μια όμορφη χρυσή κρούστα τυριού σχηματίζεται στο φούρνο.

Αυτό το πιάτο με κρέας ταιριάζει πολύ με πουρέ.

Χοιρινό με μανιτάρια

Πώς να μαγειρέψετε το κρέας σε ένα τηγάνι; Για παράδειγμα, με μανιτάρια, που αγαπά το μεγαλύτερο μέρος του ρωσικού πληθυσμού.

Μαγειρική διαδικασία:

1. 1 κιλό χοιρινό, κομμένο σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Αλάτι, βάλτε μπαχάρι στη γεύση.
2. 1-2 κρεμμύδια ψιλοκόβουμε σε μισά δαχτυλίδια, τα βάζουμε στο κρέας. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να μαριναριστεί για 3-4 ώρες.
3. Στη συνέχεια τηγανίζουμε το κρέας σε ηλιέλαιο. Μετά το τηγάνισμα - σιγοβράζουμε το πιάτο σχεδόν μέχρι να ψηθεί, προσθέτοντας λίγο νερό.
4. Βάζουμε βραστά μανιτάρια (μπορείτε και σε κονσέρβα) 300-400 γρ. Ρίξτε 1 ποτήρι κρέμα γάλακτος. Μαγειρέψτε τα πάντα μέχρι να γίνουν.

Λαγός σε σάλτσα ξινή κρέμα

Πόσο νόστιμο να μαγειρέψετε κρέας σε τηγάνι; Το κρέας ταιριάζει πολύ με κρέμα γάλακτος και βούτυρο. Ο λαγός στην παρακάτω συνταγή μπορεί να αντικατασταθεί με κουνέλι ή χοιρινό.

Μαγειρική διαδικασία:

1. Κόψτε το σφάγιο του λαγού σε μερίδες, ρίξτε νερό. Μουλιάζουμε το κρέας για 8-10 ώρες, αλλάζοντας το νερό 4-5 φορές.
2. Στη συνέχεια πλύνετε κάθε κομμάτι, στεγνώστε, αλάτι, πιπέρι και προσθέστε τα κρεμμύδια. Το κρέας πρέπει να μαριναριστεί για 3-4 ώρες.
3. Τηγανίζουμε τον λαγό, προσθέτουμε λίγο νερό. Βάζουμε τα τηγανητά κρεμμύδια και τα καρότα σε λωρίδες, αλατίζουμε. Σιγοβράζουμε μέχρι να γίνει σχεδόν.
4. Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από το κρέας και αφήστε το να πάρει βράση.

Σάλτσα: 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, 1 φλιτζάνι γάλα, 100 γραμμάρια βούτυρο.

Εύκολα μαγειρεύεται το κρέας σε τηγάνι γρήγορα και νόστιμο. Το παραπάνω πιάτο με κρέμα γάλακτος χρειάζεται λίγο χρόνο. Η νόστιμη σάλτσα φτιάχνεται εύκολα.

Κρέας κουνελιού με λαχανικά

Το κρέας κουνελιού είναι διαιτητικό κρέας. Χαμηλά λιπαρά και πολύ νόστιμο. Η παρακάτω συνταγή είναι κατάλληλη και για τους λάτρεις του κυνηγιού. Επειδή το κουνέλι σε αυτό μπορεί να αντικατασταθεί με έναν λαγό.

Μαγειρική:

1. Κόβουμε το σφάγιο σε μερίδες και ρίχνουμε τη μαρινάδα για 6-8 ώρες.

Μαρινάδα: για 1 λίτρο νερό - 1 κ.σ. κουταλιά οξικό οξύ 70%, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 2 κ.σ. κουταλιές κρυσταλλική ζάχαρη, 2 κ.σ. σούπας αλάτι, 3 φύλλα δάφνης, μπαχάρι, μαϊντανός, σέλινο. Ψιλοκόβουμε λίγο τα λαχανικά, μαγειρεύουμε τη μαρινάδα για 10 λεπτά.

2. Λιώστε το βούτυρο σε ένα βαθύ τηγάνι. Τοποθετήστε το κρέας κουνελιού σε αυτό το πιάτο. Αλατίζουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει σκεπασμένο για 1 ώρα. Βεβαιωθείτε ότι το κρέας δεν καίγεται. Όταν εξατμιστεί το νερό, τηγανίζουμε λίγο το κρέας.

3. Σε ένα τηγάνι με κρέας βάζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια (3 τεμ.), καρότα (2 τεμ.) και 3 γλυκές πιπεριές. Όλα αυτά τα αλατίζουμε λίγο και μετά τα βράζουμε.

Τα λαχανικά μπορούν να τεθούν κατά βούληση - ντομάτες, για παράδειγμα. Μπορείτε να μαγειρέψετε σάλτσα ντομάτας για το πιάτο. Ιδού η συνταγή:

Χοντροκόβουμε 3 κρεμμύδια, καρότα, 2 ντομάτες, 2 πράσινα μήλα, 2 γλυκές πιπεριές, δαμάσκηνα (100 γρ.). Μετάτο κρέας είναι λίγο τηγανισμένο, βάλτε τα έτοιμα φαγητά στο τηγάνι. Αλάτι, βάλτε πιπέρι, τη δάφνη και άλλα μπαχαρικά. Σιγοβράζουμε για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε χυμό ντομάτας ή μόνο μια-δυο κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας. Προσθέστε λίγο νερό και συνεχίστε να σιγοβράζετε για 5-10 λεπτά. Μπορείτε να βάλετε χόρτα.

Η σάλτσα δεν πρέπει να είναι ρευστή. Μάλλον πολύ χοντρό. Επίσης καλό είναι αν η σάλτσα είναι λίγο γλυκιά. Αν όχι, τότε πρέπει να προσθέσετε ζάχαρη.

Μακαρονάδα γκούλας

Ένα πλήρες γεύμα είναι συνήθως πιο γρήγορο και πιο εύκολο στην προετοιμασία. Πώς να μαγειρέψετε το κρέας σε ένα τηγάνι με ένα συνοδευτικό; Η παρακάτω συνταγή περιλαμβάνει μια ποικιλία υγιεινών συστατικών: κρέας, λάχανο, μανιτάρια, κρεμμύδια, καρότα, ρίζα μαϊντανού.

Μαγειρική διαδικασία:

1. Κόψτε το χοιρινό ή το μοσχάρι σε μικρά κομμάτια. Αλάτι, βάλτε μπαχαρικά. Τηγανίζουμε μαζί με ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
2. Βάζουμε τριμμένο λάχανο, καρότα, μανιτάρια και ρίζα μαϊντανού. Προσθέστε ζεστό νερό. Βράζουμε το κρέας σε μέτρια φωτιά.
3. Βάζουμε μακαρόνια ή χυλοπίτες με το κρέας. Συνεχίστε να σιγοβράζετε μέχρι να μαλακώσει.

Αυτό το πιάτο είναι χορταστικό και υγιεινό. Περιέχει τόσο κρέας όσο και λαχανικά. Τα μανιτάρια προσθέτουν μια ιδιαίτερη γεύση στο πιάτο. Και τα μακαρόνια αντικαθιστούν το ψωμί.

Κρέας με σταφίδες

Οι σταφίδες προσθέτουν γεύση στο πιάτο με κρέας.

Απαιτείται: 500 γρ μοσχαρίσιο κρέας, 100 ml κρέμα γάλακτος, 1 ποτήρι νερό, μισό κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα σε σκόνη, 1 κ.γ. μια κουταλιά αλεύρι, πιπέρι, 1-2 κ.σ. κουταλιές ζελέ σταφίδας ή μαρμελάδα φραγκοστάφυλου, ηλιέλαιο, αλάτι.

Μαγειρική:

1. Φέτες κρέατοςχτυπάμε, ροδίζουμε, αλάτι, πιπέρι, πασπαλίζουμε με τη μουστάρδα σε σκόνη. Ρίξτε νερό, σιγοβράστε για 1,5 ώρα κάτω από το καπάκι.
2. Αλεύρι αραιωμένο με κρύο νερό ή κρέμα. Ρίξτε υγρό πάνω από το κρέας.
3. Βάλτε ζελέ ή μαρμελάδα σταφίδας σε ένα πιάτο. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
4. Προσθέστε την υπόλοιπη κρέμα.

Το ζουμερό κρέας είναι αριστούργημα μαγειρικής

Πώς να μαγειρέψετε ζουμερό κρέας σε ένα τηγάνι;

Υπάρχουν αρκετοί κανόνες για το πώς να διατηρήσετε τους φυσικούς χυμούς του κρέατος από μόνος του:

1. Τα κομμάτια πρέπει να είναι αρκετά μεγάλα.
2. Τηγανίζουμε γρήγορα το κρέας σε ένα ζεστό τηγάνι μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές. Η κρούστα φράζει τους πόρους του κρέατος, εμποδίζοντας τους χυμούς να διαφύγουν στο ζωμό.
3. Θα πρέπει να μαγειρέψουμε για λίγο για να διατηρήσουμε το ζουμερό. Αλλά, φυσικά, είναι απαραίτητο να θυμόμαστε την πιθανή παρουσία επικίνδυνων μικροοργανισμών και παρασίτων στο κρέας. Επομένως, είναι απαραίτητο να μαγειρεύετε το κρέας για τουλάχιστον 20 λεπτά, και κατά προτίμηση όλη τη 1,5 ώρα, όπως γράφουν οι ειδικοί.

Πόσο τηγανητό φαγητό μπορείτε να φάτε;

Στην αρχαιότητα, μόλις οι άνθρωποι μάθαιναν να ψήνουν κρέας στη φωτιά, άρχισαν να το κάνουν πολύ συχνά. Πρέπει να τους άρεσε η ιδιαίτερη γεύση του μαγειρεμένου φαγητού, αλλιώς η δεξιοτεχνία δεν θα είχε κολλήσει τόσο καιρό. Τηγάνιζαν συχνά, αλλά πιθανότατα δεν τους έκανε κακό. Αυτό συμβαίνει γιατί πριν από πολύ καιρό ο αέρας ήταν πολύ καθαρός.

Επί του παρόντος, τα καυσαέρια των αυτοκινήτων μολύνουν την ατμόσφαιρα. Και τα καυσαέρια, η ίδια η βενζίνη και ο καπνός του τσιγάρου περιέχουν βενζοπυρένιο, μια ουσία που προκαλεί καρκίνο όταν καταποθεί σε μεγάλες ποσότητες. Το ίδιοΤο βενζαπυρένιο βρίσκεται στα τηγανητά. Στην εποχή μας λοιπόν, τα τηγανητά είναι καλύτερα να τρώγονται με μέτρο. Μια μικρή ποσότητα μαγειρέματος σε λάδι δεν θα βλάψει την υγεία εάν κάποιος ακολουθεί έναν υγιεινό τρόπο ζωής.

Πώς να μαγειρέψετε το κρέας σε ένα τηγάνι; Οι συνταγές με φωτογραφίες θα σας βοηθήσουν να μάθετε πολλά νέα μαγειρευτά ή ελαφρώς τηγανητά πιάτα. Η ποικιλία στη διατροφή είναι ευχάριστη τόσο για τις νοικοκυρές όσο και για όλα τα άλλα μέλη της οικογένειας. Το νέο πιάτο φέρνει χαρά και φέρνει κοντά χαρούμενους ανθρώπους που κάθονται στο ίδιο τραπέζι.