Πώς να φτιάξετε κέικ κρέμας στο σπίτι: συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ποιος μπορεί να αντισταθεί σε ένα κομμάτι φρέσκο, μυρωδάτο και όμορφο κέικ; Τέτοιοι άνθρωποι μάλλον δεν υπάρχουν! Υπάρχουν τόσα πολλά είδη κέικ στον κόσμο: μπισκότο, σοκολάτα, καρύδι, κέικ μαρέγκας με αλατισμένη καραμέλα. Και όλοι θέλουν να δοκιμάσουν.

Αλλά τι κάνει τα κέικ τόσο ασυνήθιστα και ελκυστικά; Φυσικά, κρέμα. Όχι μόνο έχει υπέροχη γεύση, αλλά μπορεί να μετατρέψει οποιαδήποτε ζύμη σε πραγματικό αριστούργημα.

Είναι δύσκολο να φτιάξεις κρέμα για κέικ στο σπίτι; Η απάντηση είναι όχι. Χρειάζεται μόνο λίγη υπομονή.

Κρέμα σοκολάτα

Αυτή είναι μια από τις αγαπημένες κρέμες στον κόσμο. Δεν είναι μόνο πολύ νόστιμο, αλλά και εκπληκτικά όμορφο. Λόγω του χρώματός του, είναι κατάλληλο όχι μόνο για το μούλιασμα κέικ, αλλά και για τη διακόσμηση των ίδιων των κέικ.

Πώς να φτιάξετε μια κρέμα αυτού του είδους; Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τα υλικά:

• μισό λίτρο γάλα;
• τρεις κουταλιές της σούπας άμυλο πατάτας;
• εκατόγραμμάρια μαύρης σοκολάτας (από το 70% της περιεκτικότητας σε ξηρό προϊόν κακάο),
• τριακόσια γραμμάρια βούτυρο;
• διακόσια γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.

Τεχνική μαγειρικής:

1. Βάζουμε το γάλα σε μια μικρή κατσαρόλα και το βάζουμε στη φωτιά. Μόλις πάρει βράση, αποσύρουμε από τη φωτιά.
2. Οι κρόκοι θα πρέπει να διαχωριστούν από τις πρωτεΐνες και να χτυπηθούν με ένα μίξερ, προσθέτοντας σταδιακά ζάχαρη και άμυλο. Θα πρέπει να πάρετε μια ομοιογενή μάζα αφρού και η ζάχαρη θα πρέπει τελικά να διαλυθεί. Ξεκινήστε να ρίχνετε το γάλα σε αραιή ροή, συνεχίζοντας να χτυπάτε με μίξερ τους κρόκους με τη ζάχαρη.
3. Αδειάζετε την κρέμα που προκύπτει σε μια κατσαρόλα και βάλτε σε μια μικρή φωτιά. Αφήστε να πάρει μια βράση. Αρχίστε να ανακατεύετε αργά για ενάμιση λεπτό. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
4. Σπάστε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια. Προσθέστε το στην κρέμα. Η σοκολάτα πρέπει να λιώσει. Ανακατεύουμε σιγά σιγά την κρέμα, σκεπάζουμε την κρέμα και την αφήνουμε να κρυώσει στο μάτι της κουζίνας.
5. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να αφήσετε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου να λιώσει. Αφού πρέπει να αρχίσετε να χτυπάτε το βούτυρο με ένα μίξερ, προσθέτοντας σταδιακά κρέμα σοκολάτας σε αυτό. Η μάζα πρέπει να είναι πλούσια και υψηλή.

Πού μπορώ να το χρησιμοποιήσω;

Αυτή η κρεμώδης μους είναι ιδανική για παντεσπάνια, ειδικά κέικ σοκολάτας και καρότου, καθώς και για μάφιν ή παντεσπάνι. Θα κρατήσει τέλεια το σχήμα του.

Αυτή είναι μια αρκετά παχύρρευστη κρέμα για κέικ. Πώς να φτιάξετε μια υγρή έκδοση;

Κρέμα μήλου

Μερικές φορές, ήδη στη διαδικασία ψησίματος κέικ, γίνεται ξεκάθαροότι το κέικ θα χρειαστεί επιπλέον υγρασία. Μπορείτε να το κάνετε ως συνήθως και να χρησιμοποιήσετε εμποτισμό ή μπορείτε να ετοιμάσετε μια απίστευτα λεπτή κρέμα μήλου, η οποία, επιπλέον, θα μουλιάσει τέλεια τα ίδια τα κέικ.

Για να φτιάξετε ένα απλό κέικ κρέμας σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή, εφοδιαστείτε με τα ακόλουθα υλικά:

• έξι μεγάλα μήλα;
• διακόσια γραμμάρια κρέμα γάλακτος 15% και ίδια ποσότητα ζάχαρης;
• εκατό χιλιοστόλιτρα πόσιμου νερού;
• μία κουταλιά της σούπας ζάχαρη άχνη;
• τριμμένη κανέλα και ζάχαρη βανίλιας (προσθέστε στη γεύση).

Τεχνολογία παραγωγής:

1. Τα μήλα ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε ζάχαρη και νερό. Τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας, σε μέτρια φωτιά. Σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα φρούτα, περίπου 5 λεπτά. Αφαιρέστε τα πιάτα από τη φωτιά και αφήστε τα να κρυώσουν.
2. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μαζί με τη σκόνη χρησιμοποιώντας ένα μίξερ.
3. Προσθέστε απαλά την κρέμα γάλακτος σε δόσεις στο σιρόπι μήλου, ενώ ανακατεύετε με μια σπάτουλα. Θα πρέπει να πάρετε μια ομοιογενή κρέμα.

Για ποια κέικ είναι κατάλληλα;

Είναι τέλειο για άλειμμα μπισκότων. Επιπλέον, μπορείτε να το φάτε ακριβώς έτσι, απλώνοντάς το σε ένα κομμάτι ψωμί.

Κρέμα πρωτεΐνης

Αυτή η κρέμα χρησιμοποιείται συχνά στην κουζίνα. Οι νοικοκυρές το λατρεύουν για την απλότητα και την ευκολία προετοιμασίας του. Με ελάχιστη προσπάθεια, το αποτέλεσμα είναι μια όμορφη αφράτη κρέμα κέικ πρωτεΐνης. Πώς να κάνετε και τι χρειάζεται;

Υλικά:

• 50 χιλιοστόλιτρανερό;
• 2 αυγά;
• 150 γραμμάρια ζάχαρη;
• χυμός λεμονιού και αλάτι για γεύση.

Συνταγή:

1. Τα αυγά πρέπει να χωριστούν σε ασπράδια και κρόκους. Οι σκίουροι πρέπει να αφαιρεθούν στην κατάψυξη για μερικά λεπτά. Προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού και μια μικρή πρέζα αλάτι. Χτυπάμε με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστεί μια πυκνή μάζα. Χωρίς να σταματήσουμε το χτύπημα, αρχίζουμε να προσθέτουμε δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη σε δόσεις. Ανακατεύουμε την υπόλοιπη ζάχαρη με το νερό και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Αφήστε να πάρει μια βράση, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για άλλο ένα λεπτό.
2. Ενώ χτυπάτε την κρέμα πρωτεΐνης, ρίχνετε το σιρόπι σε λεπτή ροή. Η έξοδος πρέπει να είναι μια παχύρρευστη κρέμα.

Για ποια κέικ είναι κατάλληλα;

Τώρα που καταφέραμε να φτιάξουμε κρέμα για το κέικ, το μόνο που μένει είναι να διακοσμήσουμε το αριστούργημα. Αυτό το κέικ είναι τέλειο για τη δημιουργία τριαντάφυλλων και άλλων διακοσμητικών στο κέικ. Η κρέμα είναι τέλεια για cupcakes.

Citrus Kurd

Το Kurd είναι μια κρέμα που έχει κρεμώδη και φρέσκια γεύση ταυτόχρονα. Έχει λιωμένη και ελαφριά υφή. Στη μαγειρική, ο Κούρδος είναι μια εξωφρενικά απλή επιλογή. Πώς να φτιάξετε τυρόπηγμα εσπεριδοειδών;

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 2 μικρά εσπεριδοειδή (κόκκινο πορτοκάλι, μανταρίνι, λάιμ, λεμόνι, κ.λπ.) ή ένα μεγάλο φρούτο (όπως γκρέιπφρουτ),
• 4 αυγά;
• 180 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη;
• κουταλιά της σούπας άμυλο;
• 50 γραμμάρια βούτυρο.

Συνταγή:

1. Ζεσταίνουμε το νερό μέχρι να βράσει, βουτάμε εσπεριδοειδή σε αυτό (σε αυτή τη συνταγή - κόκκινοπορτοκάλια) για 5 λεπτά. Τραβάμε, σκουπίζουμε και τρίβουμε το ξύσμα στον χοντρό τρίφτη.
2. Ο πολτός τους στύβει χυμό πορτοκαλιού. Αν χρειάζεται, περάστε το από ένα κόσκινο.
3. Χωρίζουμε τους κρόκους δύο αυγών και τους βάζουμε σε ένα μπολ, χτυπάμε σε άλλα 2 αυγά. Προσθέστε ξύσμα, χυμό εσπεριδοειδών, ζάχαρη. Χτυπάμε τα πάντα με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αφήστε να σταθεί για περίπου 20 λεπτά. Περάστε από ένα σουρωτήρι για να αφαιρέσετε το ξύσμα.
4. Διαλύουμε το άμυλο σε 50 χιλιοστόλιτρα υγρού. Βάλτε το υπόλοιπο υγρό σε ένα λουτρό νερού, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφού αρχίσει να βγάζει φουσκάλες το υγρό, ρίξτε μέσα 50 χιλιοστόλιτρα υγρού με διαλυμένο άμυλο. Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει, αφαιρέστε από τη φωτιά.
5. Προσθέστε λάδι. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί.
6. Η κρέμα πρέπει να κρυώσει ενώ ανακατεύετε. Πρέπει να σχηματιστεί αφρός στην επιφάνεια.

Αυτός ο Κούρδος μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 3-4 ημέρες. Κατάλληλο τόσο για κέικ λεμονιού όσο και για πρωινό με τοστ.

Κρέμα τυριού κρέμα

Έχει μείνει τυρί κρέμα στο ψυγείο; Που να τον βάλεις; Δεν μένει τίποτα άλλο παρά να φτιάξουμε κρέμα για το κέικ. Η συνταγή είναι επίσης καλή γιατί η εκπληκτική κρέμα που προκύπτει είναι κατάλληλη όχι μόνο για τη λίπανση κέικ, αλλά και για τη δημιουργία διακοσμήσεων για το ψήσιμο.

Απαιτούμενα υλικά:

• 250 γραμμάρια τυρί κρέμα;
• 1 πακέτο ζάχαρη βανίλιας;
• 150-160 γραμμάρια της πιο λιπαρής κρέμας;
• 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη (αυτή η ποσότητα μπορεί να αυξηθεί σε 4 κουταλιές της σούπας αν θέλετε).

Συνταγή:

1. Πρέπει να τοποθετηθεί κρέμαγια 5 ώρες στο ψυγείο. Στη συνέχεια, πρέπει να ξεκινήσετε να χτυπάτε την κρέμα γάλακτος μέχρι να πήξει ελαφρώς.
2. Προσθέστε σταδιακά ζάχαρη και σκόνη, συνεχίστε το χτύπημα μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενής μάζα.

Η κρέμα είναι κατάλληλη για κέικ ή μάφιν.

Τώρα που διαβάσατε αυτήν τη συνταγή, δεν θα προκύψει ποτέ το ερώτημα πώς να φτιάξετε το κέικ κρέμας γρήγορα.

Κρέμα κρέμας

Αυτή είναι μια από τις πιο εύκολες κρέμες που μπορεί κανείς να φανταστεί. Και μπορεί να διακοσμήσει οποιαδήποτε τούρτα.

Υλικά:

• λιπαρή κρέμα γάλακτος (τουλάχιστον 20 τοις εκατό) - 0,5 κιλά;
• ζάχαρη άχνη - 200 γραμμάρια;
• ζάχαρη βανίλια - προσθέστε τη γεύση.

Τεχνολογία:

1. Η κρέμα γάλακτος πρέπει να κρυώσει, εάν υπάρχει επιπλέον υγρασία στο προϊόν - στραγγίστε. Για να κάνετε την κρέμα πιο υπέροχη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το κόλπο: βάλτε την κρέμα γάλακτος σε ένα πυκνό, καθαρό πανί και κρεμάστε την για να μεταγγιστεί. Το υπερβολικό νερό θα εξαφανιστεί μετά από 4-5 ώρες και η κρέμα θα είναι πιο υπέροχη.
2. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με το μίξερ, ενώ προσθέτουμε μικρές ποσότητες ζάχαρης άχνη και ζάχαρη βανίλιας. Συνεχίστε το χτύπημα για τουλάχιστον 5 λεπτά.

Για ποια κέικ είναι κατάλληλα;

Τέτοια ξινή κρέμα δεν προορίζεται για τη διακόσμηση ενός κέικ, αλλά μπορεί να μουλιάσει τέλεια τα κέικ. Κατάλληλο για κέικ με μπισκότα και βάφλες.