Πώς να μαγειρέψετε χοιρινό στιφάδο;

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το χοιρινό στιφάδο είναι ένα πιάτο που συναντάμε σε πολλές κουζίνες διαφορετικών εθνών. Είναι πολύ εύκολο στην προετοιμασία και χρειάζεται λίγο χρόνο. Τις περισσότερες φορές, το χοιρινό στιφάδο γίνεται σε συνδυασμό με λαχανικά. Τα πιάτα με πατάτες και λάχανο είναι ιδιαίτερα δημοφιλή. Πώς να μαγειρέψετε χοιρινό στιφάδο;

Χαρακτηριστικά του πιάτου

Το στιφάδο λαχανικών με κρέας και πατάτες, η συνταγή του οποίου περιγράφεται παρακάτω, είναι πολύ νόστιμο. Αυτό το πιάτο θα αρέσει τόσο σε ενήλικες όσο και σε παιδιά. Ωστόσο, για την παρασκευή μαγειρευτά θα πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο προϊόντα υψηλής ποιότητας. Το κρέας πρέπει να είναι φρέσκο. Αυτό θα κάνει το στιφάδο πιο τρυφερό. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε κρέας με κόκαλο. Χάρη σε αυτό, η γεύση του τελικού πιάτου θα είναι πιο πλούσια.

Είναι απαραίτητο να ετοιμάσετε ένα συνοδευτικό για χοιρινό στιφάδο. Εξάλλου, τα οστά καταλαμβάνουν σημαντικό όγκο και μετά την αφαίρεσή τους θα μείνει λίγο κρέας, το οποίο θα είναι αρκετό για να ταΐσει μόνο λίγα άτομα. Αυτό το κρέας συνδυάζεται τέλεια με βρασμένο ρύζι και πουρέ πατάτας.

Τι χρειάζεστε;

Λοιπόν, πώς να μαγειρέψετε στιφάδο λαχανικών με κρέας καιπατάτες? Η συνταγή για αυτό το πιάτο μπορεί να κατακτηθεί από κάθε νοικοκυρά. Για να ετοιμάσετε το στιφάδο θα χρειαστείτε:

1. 500 γραμμάρια χοιρινό.
2. 50 γραμμάρια φυτικού ελαίου.
3. 2 κρεμμύδια.
4. 4 σκελίδες σκόρδο.
5. 1,5 εκ. ρίζα τζίντζερ.
6. 1 φρούτο κυδώνι.
7. 1 καρότο.
8. 2 ντομάτες.
9. Ξηρά βότανα. Σε αυτή την περίπτωση, καλύτερα να χρησιμοποιήσετε μέντα, θυμάρι, ρίγανη, βασιλικό.
10. Πιπέρι τριμμένο κόκκινο και μαύρο.
11. Ρίζα μαϊντανού και μίσχος σέλινου.
12. Φρέσκα χόρτα.
13. Αλάτι.

Προετοιμασία φαγητού

Για να μαγειρέψετε χοιρινό στιφάδο, θα πρέπει να προετοιμάσετε προσεκτικά όλα τα προϊόντα. Πρώτα πρέπει να ξεπλύνετε το κρέας σε τρεχούμενο νερό. Αυτό θα αφαιρέσει όλα τα θραύσματα οστών. Τα κομμάτια χοιρινού κρέατος πρέπει να τοποθετούνται σε χαρτοπετσέτα διπλωμένα σε πολλές στρώσεις. Το κρέας πρέπει να είναι στεγνό. Εάν τα κομμάτια είναι μεγάλα, τότε πρέπει να κοπούν.

Όσο το κρέας στεγνώνει, μπορείτε να ετοιμάσετε τα λαχανικά. Τα κρεμμύδια, το κυδώνι και τα καρότα πρέπει να καθαρίζονται. Μετά από αυτό, αξίζει να τα αλέθετε. Τα κρεμμύδια και το κυδώνι μπορούν να κοπούν σε κύβους, πάχους όχι περισσότερο από 1 εκατοστό, τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη, κόψτε τη σελινόριζα σε κομμάτια. Οι ντομάτες πρέπει να χύνονται με ζεστό νερό, κατά προτίμηση με βραστό νερό, και να αφήνονται για λίγα λεπτά. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, τα λαχανικά πρέπει να ξεφλουδιστούν, και στη συνέχεια να τεμαχιστούν και να τοποθετηθούν σε ξεχωριστό μπολ. Το τζίντζερ και η ρίζα μαϊντανού πρέπει επίσης να είναι ψιλοκομμένα.

Θερμική επεξεργασία κρέατος

Όταν ετοιμαστούν τα προϊόντα, μπορείτε να ξεκινήσετεδιαδικασία μαγειρέματος. Το χοιρινό στιφάδο με λαχανικά θα γίνει πιο αρωματικό εάν τα συστατικά υποβληθούν σε θερμική επεξεργασία ξεχωριστά. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να μπείτε στο κρέας. Τοποθετούμε ένα τηγάνι στη φωτιά. Ρίξτε φυτικό λάδι σε αυτό και θερμαίνετε μέχρι να εμφανιστεί μια μπλε ομίχλη. Μετά από αυτό, βάλτε τα κομμάτια του χοιρινού στο δοχείο. Το κρέας πρέπει να τηγανίζεται μέχρι να ροδίσει και από τις δύο πλευρές.

Αλείφουμε το χοιρινό σε καυτό λάδι σε μέρη. Διαφορετικά, το κρέας θα είναι στιφάδο. Ως αποτέλεσμα αυτού, δεν θα εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα στο προϊόν και όλος ο χυμός θα ρέει έξω. Το κρέας μπορεί να γίνει στεγνό και σκληρό.

Τα τελειωμένα κομμάτια χοιρινού πρέπει να μεταφερθούν στο τηγάνι. Είναι επίσης απαραίτητο να ρίξετε νερό εδώ. Το υγρό πρέπει να καλύπτει ελαφρώς μόνο τα κομμάτια του κρέατος. Στο τηγάνι πρέπει να προσθέσετε αλάτι, πιπέρι, ψιλοκομμένο κυδώνι, ρίζα τζίντζερ και μαϊντανό, κοτσάνι σέλινου. Το δοχείο φαγητού πρέπει να τοποθετηθεί σε μια μικρή φωτιά. Το περιεχόμενό του πρέπει να βράσει και να σιγοβράσει για 40 λεπτά.

Προσθήκη λαχανικών

Το χοιρινό στιφάδο είναι σχεδόν έτοιμο. Τώρα πρέπει να προσθέσουμε τα υπόλοιπα προϊόντα. Σε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι βάζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Τα λαχανικά πρέπει να τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν. Σε αυτή την περίπτωση, τα προϊόντα πρέπει να ανακατεύονται τακτικά για να μην καούν. Όταν τα καρότα γίνουν μαλακά, πρέπει να προστεθούν στο τηγάνι ψιλοκομμένες ντομάτες. Μαγειρέψτε τα λαχανικά για άλλα 10 λεπτά.

Περίπου 10 λεπτά πριν από την πλήρη ετοιμότητα του χοιρινού στιφάδο, είναι απαραίτητο να βάλετε το στιφάδολαχανικά, προσθέστε βότανα και μπαχαρικά. Το έτοιμο χοιρινό στιφάδο πρέπει να αφαιρεθεί από τη φωτιά. Στο τέλος, πρέπει να προστεθούν στο πιάτο σκόρδο, προηγουμένως περασμένο από πρέσα, φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα. Το δοχείο με το στιφάδο πρέπει να κλείσει καλά με ένα καπάκι και να αφεθεί για 5 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα το προϊόν πρέπει να απορροφήσει τα αρώματα των βοτάνων.

πατατοστιφάδο

Χοιρινό στιφάδο με πατάτες είναι ένα χορταστικό πιάτο από άπαχο κρέας. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε το ψαρονέφρι. Για να ετοιμάσετε το πιάτο χρειάζεστε:

1. 500 γραμμάρια χοιρινό.
2. 4 κ.σ. κουταλιές πελτέ ντομάτας.
3. 7 πατάτες.
4. 2 καρότα.
5. 2 κρεμμύδια.
6. ρίζα μαϊντανού.
7. 50 γραμμάρια μαργαρίνης.
8. 1 κ.σ μια κουταλιά αλεύρι σίτου.
9. Πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
10. 1, 2 λίτρα νερό.
11. ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Τι να κάνετε με το κρέας;

Το χοιρινό πρέπει να πλυθεί, να στεγνώσει και να κοπεί σε κομμάτια. Βάζουμε το κρέας σε προθερμασμένο τηγάνι και το τηγανίζουμε απαλά για 10 λεπτά. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε λάδι.

Ξεχωριστά, αξίζει να ζεστάνετε το νερό και μετά να το αδειάζετε σε ένα δοχείο με χοιρινό. Προσθέστε και σε αυτό τον πελτέ ντομάτας. Όλα πρέπει να σιγοβράσουν μέχρι να μισομαγειρευτούν. Αυτό διαρκεί περίπου 15 λεπτά.

Μετά από τον καθορισμένο χρόνο, το χοιρινό πρέπει να αφαιρεθεί από τη σάλτσα και να μεταφερθεί σε μια κατσαρόλα, ο όγκος της οποίας είναι 3 λίτρα. Βάζουμε ένα στεγνό και καθαρό τηγάνι στη φωτιά και τσιγαρίζουμε το αλεύρι μέχρι να ροδίσει. Αυτό διαρκεί λιγότερο από ένα λεπτό.

Τελικόςστάδιο

Στη σάλτσα που έμεινε μετά το ψήσιμο του κρέατος, προσθέστε τηγανητό αλεύρι, πιπέρι και αλάτι. Η μάζα πρέπει να αναμιχθεί καλά. Τα καρότα, τα κρεμμύδια και οι πατάτες πρέπει να καθαριστούν, να πλυθούν και στη συνέχεια να κοπούν σε κύβους πάχους όχι μεγαλύτερου από 2 εκατοστά.

Τα έτοιμα λαχανικά πρέπει να τηγανίζονται σε μαργαρίνη για 15 λεπτά. Μετά από αυτό, τα προϊόντα πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα δοχείο όπου βρίσκεται το χοιρινό κρέας. Όλα αυτά πρέπει να περιχυθούν με σάλτσα και 1 ποτήρι νερό. Βράζουμε το χοιρινό στιφάδο για μισή ώρα κάτω από το καπάκι.