2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22
Στην εποχή μας, αυτό το προϊόν παράγεται σε βιομηχανικές συνθήκες. Και μια φορά κι έναν καιρό υπήρχε στο τραπέζι σπιτική κρέμα γάλακτος. Ανεξάρτητα από το πόσο σίγουροι είναι ότι έχει την ίδια γεύση με αυτό που φτιάχνεται από τα χεράκια του, μπορεί κανείς να το αμφισβητήσει. Άλλωστε όλα όσα ετοιμάζει η οικοδέσποινα για την οικογένειά της από φυσικά προϊόντα είναι πολύ πιο νόστιμα. Άλλωστε είναι φτιαγμένο με αγάπη. Τι γίνεται όμως με εκείνον στον οποίο η σπιτική ξινή κρέμα δεν είναι διαθέσιμη για διάφορους λόγους; Προσπαθήστε τουλάχιστον να κατανοήσετε τη σύνθεση και τον τρόπο παρασκευής του, για να είστε σίγουροι για την ποιότητα αυτού που αγοράζετε.
Πώς φτιάχνεται στο εργοστάσιο;
Αν ρωτήσετε τον κόσμο για το από τι είναι φτιαγμένο, πολλοί θα απαντήσουν με σιγουριά ότι η κρέμα γάλακτος είναι φτιαγμένη από γάλα. Και θα κάνουν λάθος. Μάλιστα για την παρασκευή του χρησιμοποιείται λιπαρή κρέμα και προζύμι από βακτήρια γαλακτικού οξέος. Στο τέλος όλων των σταδίων παραγωγής, λαμβάνεται ένα γαλακτοκομικό προϊόν - ξινή κρέμα. Πρώτα από όλα, ο παρασκευαστής ελέγχει την ποιότητα του γάλακτος, μετά διαχωρίζει την κρέμα από αυτό, δηλαδή τη διαχωρίζει ψύχοντας και μετά ζεσταίνοντας το γάλα. Η προκύπτουσα κρέμα ομαλοποιείται, δηλαδή φέρεται στο επιθυμητό ποσοστό περιεκτικότητας σε λίπος, στη συνέχεια φέρεται σε ομοιογενή κατάσταση, επιτυγχάνονταςπλαστικότητα. Και μετά παστεριώνονται σε θερμοκρασία +62 βαθμών για να σκοτώσουν πιθανούς μικροοργανισμούς. Μετά από όλες αυτές τις διαδικασίες, το μείγμα που προκύπτει ψύχεται για δύο ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, για να πάρει το γαλακτοκομικό προϊόν ξινή κρέμα, προστίθεται προζύμι στην κρέμα, ανακατεύεται και αφήνεται να κρυώσει για 12 ώρες. Το τελικό στάδιο είναι η παστερίωση, κατά την οποία θερμαίνεται στους +96 βαθμούς για λίγα δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια η μάζα συσκευάζεται και μεταφέρεται στα καταστήματα. Έτσι φτιάχνεται η κρέμα γάλακτος. Η κρέμα γάλακτος γίνεται λίγο διαφορετικά.
Υπό μελέτη στον πάγκο
Επιθυμώντας να εξοικονομήσουμε χρήματα, επιλέγουμε προϊόντα με χαμηλό κόστος, χωρίς να σκεφτόμαστε τι επέτρεψε στον κατασκευαστή να μειώσει την τιμή. Αλλά αυτά τα δύο προϊόντα δεν είναι πανομοιότυπα. Φυσική και ακριβή είναι η κρέμα γάλακτος. Το προϊόν ξινή κρέμα είναι φθηνότερο και παράγεται με φυτικό λίπος. Αν και η τεχνολογία βασίζεται επίσης στη ζύμωση και η κανονικοποιημένη κρέμα υποδεικνύεται στη σύνθεση, μια τέτοια τροφή δεν θα φέρει κανένα όφελος. Ο αγοραστής θα νιώσει μόνο τη γεύση, που θυμίζει ξινή κρέμα, αλλά οι ουσίες που κάνουν την κρέμα γάλακτος όχι μόνο νόστιμη, αλλά και υγιεινή δεν θα εισχωρήσουν στο σώμα.
Για υγεία
Στην εποχή μας, είναι της μόδας να είσαι λεπτός, επομένως, μη θέλοντας να βελτιωθείς, πολλοί αρνούνται αυτό το προϊόν. Όμως περιέχει χρήσιμα βακτήρια γαλακτικού οξέος, καθώς και βιταμίνες A, D, E, H, C, B. Επιπλέον, περιέχει πρωτεΐνες, φώσφορο, σίδηρο, κάλιο, μαγνήσιο, νάτριο και ασβέστιο. Όλες αυτές οι ουσίες είναι απαραίτητες για την καλή λειτουργία του οργανισμού μας. Το γαλακτοκομικό προϊόν ξινή κρέμα βοηθά στην αποκατάσταση της δύναμης μετά από ασθένεια, σωματικό και ψυχολογικό στρες, βελτιώνει την πέψη και χωνεύεται εύκολα. Το κύριο πράγμα είναι να το χρησιμοποιείτε με μέτρο, διαφορετικά μπορεί να συμβάλει σε μεταβολικές διαταραχές, αύξηση της χοληστερόλης στο αίμα. Εάν φοβάστε να βελτιωθείτε, πάρτε ξινή κρέμα με 10% λιπαρά και εάν θέλετε να απολαύσετε τη βαθιά γεύση του προϊόντος, η περιεκτικότητά του σε λιπαρά θα πρέπει να είναι μέγιστη - 40%. Δεν υπάρχουν κανόνες για τη χρήση ξινή κρέμα, για καθένα είναι ατομικό. Φυσικά, πρέπει να προσέξετε πώς αντιδρά το σώμα σε αυτό. Τότε το γαλακτοκομικό προϊόν θα ωφελήσει μόνο την κρέμα γάλακτος.
Κοιτάξτε προσεκτικά
Είναι γνωστό ότι αυτό το προϊόν είναι ευπαθές, επομένως πρώτα από όλα πρέπει να κοιτάξετε την ημερομηνία κατασκευής και τη διάρκεια ζωής και σε καμία περίπτωση να μην αγοράζετε προϊόντα που έχουν λήξει. Μια τέτοια απόκτηση, στην καλύτερη περίπτωση, θα οδηγήσει σε ήπια τροφική δηλητηρίαση και στη χειρότερη θα καταλήξει σε θάνατο. Άλλωστε, η κρέμα γάλακτος είναι ένα εξαιρετικό έδαφος αναπαραγωγής παθογόνων μικροοργανισμών. Η φυσική ξινή κρέμα πρέπει να καταναλωθεί εντός 5 ημερών. Αυτό είναι πολύ λίγο, σύμφωνα με τους κατασκευαστές, έτσι προσθέτουν συντηρητικά σε αυτό, γεγονός που αναμφίβολα επιδεινώνει τη σύνθεσή του. Συμβαίνει επίσης να μην έχει λήξει η ημερομηνία λήξης και το προϊόν να έχει χαλάσει. Το θέμα είναι ότι παραβιάστηκαν οι όροι και οι προϋποθέσεις μεταφοράς ή αποθήκευσης. Δεν είναι μυστικό ότι η κρέμα γάλακτος πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό μέρος, η βέλτιστη θερμοκρασία είναι από 0 έως 8 βαθμούς.
Κόλπα των κατασκευαστών
Εάν μεταφέρεται με αυτοκίνητοτο ψυγείο είναι σπασμένο ή στο κατάστημα δεν φτάνει αμέσως στον παγωμένο πάγκο, τότε μπορεί εύκολα να ξινίσει και η χρήση του θα βλάψει την υγεία του αγοραστή. Γενικά, η κρέμα γάλακτος δεν πρέπει να έχει έντονη ξινή γεύση. Αν είναι, τότε θα πρέπει να είναι ανησυχητικό. Η κρέμα γάλακτος δεν πρέπει να είναι πηχτή, σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση. Εάν το προϊόν έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, θα είναι υγρό. Συχνά οι κατασκευαστές προσπαθούν να το κάνουν πιο παχύρρευστο και για αυτό προσθέτουν άμυλο. Μια τέτοια ξινή κρέμα μπορεί να δοκιμαστεί ρίχνοντας ιώδιο σε αυτήν. Θα γίνει μπλε αν περιέχει πραγματικά άμυλο. Υπάρχει νόμος που απαιτεί από τους κατασκευαστές να γράφουν το αληθινό όνομα του προϊόντος στη συσκευασία. Αλλά συχνά οι κατασκευαστές προσπαθούν να το παρακάμψουν και να γράψουν "Smetanka", "Smetanovna" και παρόμοια στα υποκατάστατά τους. Έτσι εξαπατούν τους πελάτες. Αλλά αν κοιτάξετε προσεκτικά, τότε στη συσκευασία θα γραφτεί με μικρά γράμματα ότι πρόκειται για προϊόν ξινή κρέμα, το οποίο θα περιέχει φυτικά λίπη. Επομένως, στο κατάστημα πρέπει να είστε πιο προσεκτικοί σε αυτό που αγοράζετε. Δώστε προσοχή στο χρώμα της κρέμας γάλακτος, μπορεί να είναι λευκό ή ελαφρώς κιτρινωπό, αλλά όχι γκρι, στη συνοχή της: οι κόκκοι είναι κακό σημάδι. Για να μην κάνετε λάθος, επιλέξτε τον "δικό σας" κατασκευαστή που δεν θα σας απογοητεύσει και αγοράστε προϊόντα μόνο από την παραγωγή τους.
Ποιος είναι καλύτερος
Αυτό το προϊόν παρουσιάζεται αρκετά ευρέως στα ράφια των καταστημάτων μας. Μπορείτε να δείτε ξινή κρέμα που παρασκευάζεται σε διάφορα μέρη της Ρωσίας. Επίσης πολύ δημοφιλή είναι τα γαλακτοκομικά προϊόντα της JSC "Savushkin Product", που παράγονται στην πόλη του Τσερνομπίλ. Βρέστη, Λευκορωσία. Είναι νόστιμα και φυσικά, όπως και άλλοι μεγάλοι κατασκευαστές, όπως οι Ostankinskoye, Prostokvashino, Dmitrogorsky Produkt, Tula Dairy Plant και άλλοι. Οι ευσυνείδητοι κατασκευαστές δεν προσθέτουν άμυλο, βαφές, φυτικά λίπη ή άλλες χημικές ουσίες στην κρέμα γάλακτος και δεν εξαπατούν τους αγοραστές με ψεύτικες ετικέτες στη συσκευασία. Επομένως, μια τέτοια ξινή κρέμα όχι μόνο μπορείτε να τη φάτε μόνοι σας, αλλά και να τη δώσετε με ασφάλεια στα παιδιά σας.
Συνιστάται:
Πικρή σοκολάτα χωρίς ζάχαρη: ποσοστό κακάο, πρότυπα και απαιτήσεις GOST, σύνθεση σοκολάτας και κατασκευαστές
Οι λάτρεις ενός υγιεινού τρόπου ζωής δεν σταματούν να διαφωνούν για το πόσο χρήσιμη είναι η μαύρη σοκολάτα χωρίς ζάχαρη. Αυξάνει το επίπεδο αντίστασης στο στρες, βελτιώνει την αποτελεσματικότητα και τυχόν ψυχικές διεργασίες, βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και μειώνει τη χοληστερόλη. Είναι όμως πραγματικά τόσο χρήσιμο αυτό το προϊόν;
Συνθήκες και διάρκεια ζωής του παστεριωμένου γάλακτος. Τα οφέλη του γάλακτος για τον ανθρώπινο οργανισμό
Ποια θα είναι η διάρκεια ζωής του παστεριωμένου γάλακτος εξαρτάται από τις συνθήκες στις οποίες θα βρίσκεται. Είναι σημαντικό η συσκευασία με το γάλα να είναι ανοιχτή ή ερμητικά σφραγισμένη και να μην έχει ανοιχτεί. Εάν φέρατε ένα γαλακτοκομικό προϊόν από το κατάστημα κλεισμένο σε αεροστεγές δοχείο, τότε θα διαρκέσει περισσότερο
Το Obrat είναι ένα διαιτητικό γαλακτοκομικό προϊόν. Συνταγή για την παρασκευή σπιτικού τυριού cottage από αποβουτυρωμένο γάλα
Από φρέσκο πλήρες γάλα, παρασκευάζεται ένας τεράστιος αριθμός υγιεινών και νόστιμων προϊόντων. Υπάρχει η άποψη ότι όσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητά του σε λιπαρά, τόσο πιο θεραπευτικό είναι. Αλλά στη διατροφική διατροφή, αντίθετα, συνιστάται η κατανάλωση γάλακτος και προϊόντων που παρασκευάζονται από αυτό, με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Σε αυτή την περίπτωση, χρησιμοποιήστε το αντίστροφο. Τι είναι αυτό το προϊόν; Θα βρείτε την απάντηση σε αυτή την ερώτηση σε αυτό το άρθρο
"Podvorie" - ένα γαλακτοκομικό προϊόν υψηλής ποιότητας
Κάθε άνθρωπος ξεκινά τη ζωή του με γάλα. Στην παιδική ηλικία, λαμβάνει όλα τα πιο χρήσιμα και απαραίτητα από το μητρικό γάλα. Όταν μεγαλώσει, το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα για την πλειοψηφία θα παραμείνουν για πάντα αγαπημένοι και αμετάβλητοι σύντροφοι στην καθημερινή διατροφή
Αγελαδινό γάλα: σύνθεση και ιδιότητες. Σύνθεση αγελαδινού γάλακτος - τραπέζι
Η διάσημη φράση: "Πιείτε γάλα, παιδιά, θα είστε υγιείς!" έχει αμφισβητηθεί πολλές φορές από μελετητές. Κάθε χρόνο παρουσιάζουν στο κοινό όλα τα νέα στοιχεία για την επίδραση αυτού του προϊόντος στον ανθρώπινο οργανισμό. Όμως το αγελαδινό γάλα, η σύνθεση του οποίου είναι μοναδική, ήταν και παραμένει ένα από τα πιο δημοφιλή και περιζήτητα προϊόντα. Πληροφορίες για το αγελαδινό γάλα, τα οφέλη και τις βλάβες του για τον ανθρώπινο οργανισμό θα βρείτε σε αυτό το άρθρο
