Ζυμαρικά φαγόπυρου: τρόπος μαγειρέματος

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα ζυμαρικά με φαγόπυρο χρησιμοποιήθηκαν για πρώτη φορά στη Νότια Κορέα. Εκεί χρησιμοποιείται φαγόπυρο και αλεύρι σίτου για την παρασκευή αυτού του είδους λιχουδιάς. Κατά τη στιγμή του μαγειρέματος, τα ζυμαρικά από αλεύρι φαγόπυρου εκπέμπουν το ίδιο άρωμα με το συνηθισμένο χυλό φαγόπυρου. Ένα τέτοιο πιάτο έχει κυρίως καφέ χρώμα, ωστόσο, όταν προστίθεται αλεύρι σίτου στη σύνθεση, το χρώμα γίνεται πιο ανοιχτό. Στην Ανατολή, τα ζυμαρικά φαγόπυρου ονομάζονται Soba. Σε ορισμένες περιοχές της Κίνας, αλεσμένα φύκια ή πράσινο τσάι προστίθενται στο αλεύρι κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος για ελαστικότητα.

Τα οφέλη των ασυνήθιστων ζυμαρικών

Η σύνθεση των ζυμαρικών φαγόπυρου περιλαμβάνει συστατικά όπως πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, βιταμίνες Β και ΡΡ, καθώς και μέταλλα - κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορο. Χάρη σε αυτά τα συστατικά, αυτό το προϊόν έχει ευεργετικές ιδιότητες για τον ανθρώπινο οργανισμό, όπως:

- επιτάχυνση της κυκλοφορίας του αίματος στο σώμα;

- αυξημένο επίπεδο αιμοσφαιρίνης;

- ομαλοποίηση των μεταβολικών διεργασιών του σώματος, - παροχή φιλανθρωπικών επιδράσεων στο νευρικό σύστημα, - ομαλοποίηση της αρτηριακήςπίεση.

Επίσης, τα ζυμαρικά φαγόπυρου είναι ένα προϊόν χαμηλών θερμίδων, με μόνο 348 kcal ανά εκατό γραμμάρια προϊόντος χωρίς να λαμβάνονται υπόψη τα πρόσθετα.

Αλεύρι φαγόπυρου και τα χαρακτηριστικά του

Το κύριο συστατικό των ζυμαρικών φαγόπυρου είναι το ειδικό αλεύρι. Το αλεύρι φαγόπυρου, που παράγεται αντίστοιχα από φαγόπυρο, περιέχει πολύ πιο χρήσιμα ιχνοστοιχεία στη σύνθεσή του από το αλεύρι σίτου. Έτσι, τέτοιο αλεύρι και πιάτα με βάση αυτό δεν έχουν μόνο εξαιρετική γεύση, αλλά και ένα ιδιαίτερο όφελος για ολόκληρο τον οργανισμό ως σύνολο. Επίσης στη σύνθεσή του περιέχει διαιτητικές ίνες όπως πηκτίνη, λεγνίνη και κυτταρίνη. Έτσι, η χρήση του αλευριού φαγόπυρου στις συνταγές αποτελεί εξαιρετική εγγύηση για σωστή και υγιεινή διατροφή.

Πώς να μαγειρέψετε ζυμαρικά;

Τα ζυμαρικά φαγόπυρου από μόνα τους είναι ένα εξαιρετικό και μοναδικό πιάτο, αλλά τίθεται το ερώτημα πώς να μαγειρέψετε σωστά τα ζυμαρικά φαγόπυρου.

Η τεχνολογία μαγειρέματος είναι πολύ απλή. Η συνταγή απαιτεί αλεύρι φαγόπυρου και βραστό νερό σε ίσες αναλογίες. Μερικές φορές στη σύνθεση προστίθεται αλεύρι σίτου σε αναλογία 1 προς 3 με την ποσότητα του φαγόπυρου. Μια σφιχτή, δυνατή ζύμη ζυμώνεται για δεκαπέντε λεπτά. Στη συνέχεια, η ζύμη καλύπτεται με μεμβράνη και στέλνεται στο ψυγείο για μισή ώρα. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, απλώνεται σε μια επίπεδη επιφάνεια σε ένα ημιδιαφανές στρώμα και κόβεται σε λεπτές χυλοπίτες με ένα κοφτερό μαχαίρι ή χρησιμοποιώντας ένα ειδικό μηχάνημα. Τελειωμένα ζυμαρικάαπλώνεται σε μια επιφάνεια πασπαλισμένη με αλεύρι και στεγνώνει κατά τη διάρκεια της ημέρας. Τέτοια noodles αποθηκεύονται σε χάρτινη σακούλα από έναν έως ενάμιση μήνα.

Πόση ώρα να μαγειρέψετε;

Χρόνος μαγειρέματος για ζυμαρικά φαγόπυρου σε κάθε συνταγή ξεχωριστά. Είναι πολύ σημαντικό να μην παραψήσετε το προϊόν, για να μην απορροφήσει πολύ νερό η ζύμη και να μετατραπεί τα ζυμαρικά σε χυλό.

Λοιπόν πόσο καιρό να μαγειρέψετε ζυμαρικά φαγόπυρου; Τα σπιτικά νουντλς βυθίζονται σε βραστό αλατισμένο νερό και βράζονται για όχι περισσότερο από 5 λεπτά. Τα μακαρόνια μαγειρεύονται λίγο περισσότερο - από 7 έως 10 λεπτά μέχρι να ψηθούν πλήρως. Αφού μαγειρέψετε, στραγγίστε το νερό και ξεπλύνετε τα ζυμαρικά με κρύο τρεχούμενο νερό. Εάν το πιάτο πρόκειται να σερβιριστεί ζεστό, δεν απαιτείται ξέβγαλμα, απλώς πασπαλίστε με σάλτσα για να μην κολλήσουν τα ζυμαρικά.

Πιάτα με νουντλς φαγόπυρου

Σε κλασικές συνταγές, τα ζυμαρικά φαγόπυρου χρησιμοποιούνται ως συνοδευτικό για το κυρίως πιάτο ή σερβίρονται με σάλτσα σε συνδυασμό με λαχανικά. Ο συνδυασμός τους με όσπρια, μανιτάρια, λάχανο Πεκίνου θεωρείται πολύ ασυνήθιστος και εκλεπτυσμένος. Για ντρέσινγκ, σάλτσα σόγιας, σουσάμι και κόλιανδρος είναι τα καλύτερα.

Αν μιλάμε για ανατολίτικη κουζίνα, τότε χρησιμοποιεί νουντλς φαγόπυρου καρυκευμένα με πικάντικη σάλτσα. Η πικάντικη σάλτσα χρησιμοποιεί ίσες ποσότητες μελιού και σάλτσας ψαριού (από γαύρο ή οποιαδήποτε άλλη), χυμό λεμονιού, σάλτσα σόγιας και φρέσκο τζίντζερ.

Η θεϊκή και μοναδική γεύση των noodles φαγόπυρου,μαγειρεμένα με γαρίδες. Ένα τέτοιο πιάτο δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και ιδιαίτερα υγιεινό λόγω του πλούτου των θαλασσινών σε πρωτεΐνη. Για το μαγείρεμα, θα χρειαστείτε τηγανητές γαρίδες με φρέσκια ντομάτα, που προστίθενται στα ζυμαρικά φαγόπυρου. Για το dressing χρησιμοποιείται ξύδι ρυζιού αναμεμειγμένο σε ίσες αναλογίες με σάλτσα σόγιας. Ένα σημαντικό χαρακτηριστικό αυτού του πιάτου είναι η διαδικασία του τηγανίσματος γαρίδας, κατά την οποία, λίγο πριν το μαγείρεμα, προστίθενται μερικές κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη για να δώσουν μια κρούστα καραμέλας.

Πώς να επιλέξετε αληθινά ζυμαρικά φαγόπυρου

Στα ράφια των καταστημάτων, τα ζυμαρικά φαγόπυρου είναι ένας μάλλον σπάνιος καλεσμένος. Ωστόσο, σε μεγάλα σούπερ μάρκετ με μεγάλη γκάμα προϊόντων, μπορείτε να δείτε τέτοια noodles. Αλλά θα είναι τόσο χρήσιμο όσο στην Άπω Ανατολή;

Δημοφιλή ζυμαρικά φαγόπυρου, που βρίσκονται συχνά στα ράφια, είναι τα "SOBA Noodles". Τοποθετείται ως εθνικό ιαπωνικό πιάτο, η ετικέτα περιέχει συνταγή και σύνθεση. Η σύνθεση τέτοιων noodles είναι σχεδόν φυσική, περιέχει κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, βιταμίνες Β και PP, καθώς και χολίνη. Ωστόσο, πιστεύεται ότι είναι καλύτερο να τρώτε σπιτικά ζυμαρικά, η σύνθεση των οποίων θα είναι ξεκάθαρη και άνευ όρων χρήσιμη. Τέτοια ζυμαρικά θα προσφέρουν πιάτα με πρωτοτυπία, πολυπλοκότητα, διαφοροποίηση και συμπλήρωση της διατροφής, και το πιο σημαντικό - χρησιμότητα. Σύμφωνα με τους ειδικούς, οι γευστικές ιδιότητες τέτοιων ζυμαρικών που βασίζονται σε συνταγές με αλεύρι φαγόπυρου είναι το κλειδί για τη δημοτικότητα και τη ζήτηση μεταξύ των ανθρώπων.